第一章酶

本章主要內(nèi)容

酶的一般概念酶的組成和結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系酶的作用機(jī)理影響酶促反應(yīng)速度的因素酶的命名和分類及應(yīng)用

第一節(jié)酶的概述酶(Enzyme和Ribozyme)：是由生物體活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的生物催化劑。絕大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)一、酶的概念二、酶催化反應(yīng)特點(diǎn)催化劑特點(diǎn)：1、僅需極微量就可以大大加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，并且在反應(yīng)過程中本身不被消耗2、能加快反應(yīng)達(dá)到平衡所需的時間，但不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)二、酶催化反應(yīng)特點(diǎn)（一）酶的高度不穩(wěn)定性凡能使蛋白質(zhì)變性的因素如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿高溫等條件都能使酶破壞而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比較溫和的條件如常溫、常壓和接近中性的酸堿度。酶的催化作用可使反應(yīng)速度提高10７-101３倍。過氧化氫分解

2H2O2

2H2O+O2方法一：用Fe3+

催化，效率為6×10-4

mol/mol.S方法二：過氧化氫酶催化，效率為6×106

mol/mol.S。-淀粉酶催化淀粉水解，1克結(jié)晶酶在65C條件下可催化2噸淀粉水解。（二）酶的催化效率極高二、酶催化反應(yīng)特點(diǎn)（三）酶具有高度特異性酶高度特異性：是指酶在催化生化反應(yīng)時對底物的選擇性。例如：蛋白酶催化蛋白質(zhì)的水解；淀粉酶催化淀粉的水解；核酸酶催化核酸的水解。二、酶催化反應(yīng)特點(diǎn)（四）酶作用的可調(diào)性例如：抑制劑調(diào)節(jié)、共價(jià)修飾調(diào)節(jié)、反饋調(diào)節(jié)、酶原激活及激素控制等。第一節(jié)概述維持人和動物機(jī)體正常生命活動所必需的一類小分子有機(jī)化合物,需要量很小,但機(jī)體內(nèi)不能合成或合成量很少,需由食物供給。一、維生素的概念:二、維生素的分類和命名維生素一般習(xí)慣分為脂溶性和水溶性兩大類。其中脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用，而水溶性維生素是通過轉(zhuǎn)變成輔酶對代謝起調(diào)節(jié)作用。

脂溶性：VitA、D、E、K

水溶性：VitB1、B2、煙酸和煙酰胺、B6、泛酸、生物素、葉酸、B12、Vc等。第二節(jié)水溶性維生素水溶性維生素包括VitB、C、泛酸、生物素、葉酸等,大多數(shù)輔酶的前體主要是水溶性維生素。與脂溶性Vit不同,進(jìn)入體內(nèi)的多余水溶性維生素及其代謝產(chǎn)物均自尿中排出,不能儲存。

一．維生素B1和硫胺素焦磷酸（TPP）VitB1為抗神經(jīng)炎類維生素（又名抗腳氣病維生素）化學(xué)結(jié)構(gòu)：由含硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)組成，故稱硫胺素。

VitB1存在于種子外皮及胚芽中,米糠、黃豆、酵母、瘦肉等食物中。VitB1缺乏：糖代謝受阻、丙酮酸積累、血尿中丙酮酸等含量增加，出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎，下肢浮腫、并有消化不良等癥狀。VitB1耐酸、耐熱、在中性或堿性中易破壞。維生素B2又名核黃素,由核糖醇和7，8-二甲基異咯嗪兩部分組成。異咯嗪1，5位N上是活潑的雙鍵,易起氧化還原反應(yīng)。FMN黃素單核苷酸VitB2FAD黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）FMNFMNH2FADFADH2

二．VitB2和黃酶輔基

12345678109FMN、FAD廣泛參與體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)，所以VitB2能促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，對維持皮膚，粘膜和視覺的正常機(jī)能有一定作用。VitB2缺乏:引起口角炎，舌炎、眼瞼炎等。

三、維生素C（抗壞血酸ascorbicacid）1．結(jié)構(gòu)Ascorbicacid(vitaminC)或第三節(jié)脂溶性維生素維生素A,D,E,K均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收時需要脂類和膽汁酸鹽幫助。第三節(jié)脂溶性維生素一、維生素A

化學(xué)結(jié)構(gòu)為具有脂環(huán)的不飽和一元醇。碳架結(jié)構(gòu)由2個異戊二烯單位構(gòu)成，共有5個共軛雙鍵。CH2OH視黃醇（A1）第三節(jié)脂溶性維生素二、維生素D

維生素D具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。已確知有4種，即維生素D2、D3、D4、D5，均為類固醇衍生物，D2（麥角鈣化醇）和D3（膽鈣化醇）較為重要。只有動物體內(nèi)含有維生素D，魚肝油中含量最豐富。動、植物組織中含有能轉(zhuǎn)化為維生素D的固醇類物質(zhì)，經(jīng)紫外光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D（膽固醇---7-脫氫膽固醇---VD3）。

維生素D為無色晶體，不溶于水而溶于油脂及脂溶劑，相當(dāng)穩(wěn)定，不易被酸、堿或氧化破壞。

調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血液正常的鈣、磷濃度，促進(jìn)骨骼發(fā)育正常。功能：佝僂病VD治療前VD治療14個月后三、維生素E維生素E又稱生育酚或抗不育維生素，已知有8種，其中4種（α、β、γ、δ-生育酚）較為重要，α-生育酚的效價(jià)最高。動物組織的維生素E都是從食物中取得的。三、維生素E

維生素E對氧十分敏感，極易被氧化而保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化，是動物和人體中最有效的抗氧化劑。

1）抗氧化作用，保護(hù)生物膜及某些酶活性2）與動物的生育能力有關(guān)3）促進(jìn)血紅素合成功能：缺乏癥：

不孕癥（人類未發(fā)現(xiàn)）食物來源：

發(fā)布廣泛，主要存在于植物油中，尤以麥胚油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油中含量最為豐富，豆類和蔬菜中含量也較多。

尚未發(fā)現(xiàn)由于VE缺乏而引起的人類不育癥。臨床上常用VE來治療習(xí)慣性流產(chǎn)、早產(chǎn)等。四維生素K

維生素K是一類能促進(jìn)血液凝固的萘醌衍生物，故又稱凝血維生素。1929年，由年輕的丹麥科學(xué)家H.Dam最早發(fā)現(xiàn)。天然的維生素K有K1、K2兩種，K3為人工合成品。維生素K1

主要是促進(jìn)肝臟合成凝血酶原(凝血因子Ⅱ),調(diào)節(jié)凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。功能：

缺乏維生素K，血凝時間延長。成人一般不易缺乏維生素K。有維生素K缺乏病狀的人，必伴有其他生理功能不正常的情況，如膽管阻塞，或因腸道疾病妨礙維生素K的吸收。缺乏癥：

因維生素K不能通過胎盤，出生后腸道內(nèi)又無細(xì)菌，不能合成維生素K，故新生嬰兒易因維生素K的缺乏而出血。作業(yè)：P271、什么是維生素？維生素怎樣分類？2、常見的水溶性維生素有哪幾種？他們是哪些輔酶（基）的成分？主要生理功能是什么？缺乏癥是什么？（列表說明）3、常見的脂溶性維生素有哪幾種？主要生理功能是什么？缺乏癥是什么？（列表說明）維生素輔酶主要生理功能缺乏癥第三章糖的代謝第一節(jié)概述

新陳代謝是生命最基本的特征之一，泛指生物與周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換和能量交換的過程。新陳代謝基本過程：消化吸收、中間代謝和排泄三個階段第一節(jié)概述消化吸收小分子大分子合成代謝

需要能量

釋放能量

分解代謝

大分子小分子物質(zhì)代謝能量代謝新陳代謝排泄同化作用異化作用第一節(jié)概述中間代謝的共同特點(diǎn)：1、代謝過程不是一步完成的，它由若干反應(yīng)，按一定順序排列完成，各反應(yīng)間互相聯(lián)系、互相制約。2、代謝過程在溫和條件下進(jìn)行，幾乎所有反應(yīng)都是由酶催化進(jìn)行的。3、各代謝過程的代謝速度由機(jī)體統(tǒng)一調(diào)節(jié)，互相配合，互相制約。隨著生理?xiàng)l件的不同，各自發(fā)生相應(yīng)的變化，完成各種生理功能。糖即碳水化合物，其化學(xué)本質(zhì)為多羥醛或多羥酮類及其衍生物或多聚物。Cn(H2O)n什么是糖？糖的分類及其結(jié)構(gòu)根據(jù)水解產(chǎn)物情況，糖可分為四大類單糖:凡不能被水解成更小分子的糖（葡萄糖、果糖、核糖）寡糖（低聚糖）：凡能水解成少數(shù)（2～6）單糖分子的糖（蔗糖、乳糖）多糖：凡是能水解成多個單糖分子的糖（淀粉、纖維素、糖原）結(jié)合糖：與非糖物質(zhì)結(jié)合的糖（一）糖的生理功能氧化供能重要組成成分轉(zhuǎn)變成脂肪和非必需氨基酸解毒二、糖代謝的一般概況（二）糖的消化吸收淀粉（少量二糖蔗糖、乳糖）小腸胰淀粉酶（作用－1，4糖苷鍵）線性和分支的寡糖（極限糊精）小腸粘膜細(xì)胞刷狀緣各種酶如麥芽糖酶、－糊精酶、蔗糖酶、乳糖酶單糖（主要是葡萄糖）小腸上段吸收通過門靜脈肝臟合成肝糖原通過肝靜脈進(jìn)入體循環(huán)血中的單糖

第二節(jié)

糖原的合成與分解

一、糖原合成(glycogenesis)1.概念：由單糖合成糖原的過程2.主要器官：肝、肌3.反應(yīng)部位：胞液4.反應(yīng)過程：包括Glc數(shù)目增加、分支點(diǎn)增加5.關(guān)鍵酶：糖原合酶6.Glc活性形式（Glc供體）：UDPG二、糖原分解概念：肝糖原分解成為葡萄糖的過程反應(yīng)部位：胞液反應(yīng)過程：包括Glc數(shù)目減少、分支點(diǎn)減少關(guān)鍵酶：磷酸化酶第三節(jié)糖的分解代謝分解代謝途徑：糖的無氧分解、有氧分解和磷酸戊糖途徑葡萄糖的主要分解代謝途徑葡萄糖丙酮酸乳酸乙醇乙酰CoA6-磷酸葡萄糖磷酸戊糖途徑糖酵解（有氧）（無氧）三羧酸循環(huán)（有氧或無氧）第四節(jié)糖的異生作用

概念：

肝中由非糖物質(zhì)（如丙酸、甘油、乳酸、生糖氨基酸及其代謝前身物）轉(zhuǎn)變?yōu)镚lc或Gn的過程主要器官：

肝、腎（饑餓、酸中毒）二、糖異生途徑

酵解途徑中有3個由關(guān)鍵酶催化的不可逆反應(yīng)。在糖異生時，須由另外的反應(yīng)和酶代替。糖異生途徑與酵解途徑大多數(shù)反應(yīng)是共有的、可逆的；三、糖異生的生理意義1.空腹和饑餓下維持血糖濃度恒定2.補(bǔ)充肝糖原3.調(diào)節(jié)酸堿平衡第五節(jié)血糖血糖（bloodsuger）：指血中的葡萄糖（血中的單糖，主要指葡萄糖）血糖濃度：正常值3.9－6.1mmol/L恒定的意義：保證腦組織的能量供