精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲部日常工作規(guī)范1.工作時間：所有職工每天工作8小時，每月2天休息。2.工作餐時間：服務員30分鐘，領班級別以上45分鐘用餐時間。3.上班之前：穿好工作服，自查儀容儀表，向自己的直接上司報到，接受任務分配后開始工作。4.缺席或有事：假如不能前來工作或是有公差，要先向自己的直接上司報告，電話：(XXXXXXX)，闡明缺席理由。如果遲到或晚來要首先向自己的直接上司說明理由方可上班工作，因病三天不來上班者，要有醫(yī)生證明已經恢復方可上班。5.工作時間卡：酒店員工每天上班和下班都要履行打卡手續(xù)。如果缺失時間卡手續(xù)，需要部門經理簽名證實，不然，財務部要晚發(fā)薪水。需要強調的是，任何員工不要代別人打卡，也不要請別人代打卡，不然被發(fā)現(xiàn)你會受到每次100元的懲罰。6.家庭住址和電話有變動要及時通知人力資源部。7.更衣柜：酒店為職工提供更衣柜，只限存放個人衣物和錢包，個人一切用品不得存放在酒店營業(yè)區(qū)或其它地方。8.事故處理：事故特指突發(fā)事件，包括職工本身及客人。如有發(fā)生要及時報告部門經理(電話XXXX，內容XXX，對講頻道XX)。9.投訴處理：接訴發(fā)生表明客人對我們酒店不滿意，當事人要馬上進行處理，酒店任何部門的員工都有責任和義務去協(xié)助當事人處理。如果情況危急或超出你的能力范圍，請你馬上向你的上司報告。10.事務處理：凡是個人事情，工作問題需要處理，應先問你的直接上司報告并處理解決，假若不能解決，應由你的直接上司向部門經理或更高領導匯報，解決。除非你認為你的直接上司會嚴重妨礙問題的解決，否則，我們不鼓勵越級辦事。11.個人形象：任何時候，酒店的員工都應以自己修飾過的容貌為榮，因為我們也是為先生(女士)們服務的先生(女士)。我們的穿著、行為、體態(tài)、儀容，首先要對得起自己，酒店會為擁有你這樣的員工為榮。12.禮貌服務：在崗位工作期間請你不要有下列行為：A：嚼口香糖;B：吸煙、飲酒、吃零食;C：員工之間進行非工作交談;D：哼唱小曲;E：因工作勞累而倚墻靠柜;F：在工作區(qū)大聲說笑喊叫、追逐。G：工作出現(xiàn)差錯為自己辯護，甚至和客人爭論;H：整理頭發(fā)，挖鼻挖耳、擠鼻涕等有礙觀瞻的事情;I：岐視、取笑客人的缺陷或失誤。13.職工就餐：職工就餐只允許在職工餐廳，其它場合不允許吃東西;自帶訂購的食品也應在職工餐廳。就餐只允許使用規(guī)定的餐具，不使用客用設施、餐具。14.工作區(qū)：工作期間，非工作需要不準隨便離崗串崗。如非有必要，請不要在非自己工作區(qū)長期逗留，如需進入其他工作區(qū)和其他服員一起工作。只有特急任務或得到領班委派方可進入。15.來訪會面：酒店員工親朋戚友來，原則上不超過十分鐘，而且需征求自己直接上司的同意。會客不允許在營業(yè)區(qū)，只準在酒店會客室(接待室)或大堂。16.公共區(qū)：不準在酒店大廳，客房走廊通道或客人使用的公共區(qū)工作停留和休息。17.電梯使用：如非工作需要，酒店服務員，不準使用客梯，貨梯。18.電話使用：酒店員工工作期間不得使用營業(yè)電話，一線服務員接聽電話需征得領班級以上人員同意，領班級以上人員使用電話時，不準打私人電話，辦理個人事情。任何時候不準代替客人回答電話。19.攜帶包裹：任何個人包裹或印刷品都有要經過保安檢查方可帶出酒店。酒店的酒類，飲料不準帶出酒店。20.客人禮品：假若收到客人到禮品，必須附有客人留言來證明是客人送的，客人禮品留言要有他的姓名、房號(或桌號)消費部門，不具上述證明的禮品不準帶出酒店，到“拾物認領處”存放60天等待客人認領。21.可疑人物：對任何可疑人物要立即向領班報告。22.安全保衛(wèi)：工作期間，一切事故的發(fā)生都是由于工作疏忽或粗心大意造成的，為了防止事故發(fā)生，特擬定以下條例，以期引起人們的重視，執(zhí)行：A：堆放繩索之類。如果施工或工作必需，則應有警示牌或拉警示線。同時，盡量堆放靠于墻根處;B：留心破碎玻璃、器皿以防碰傷，如發(fā)現(xiàn)是遺留于地。則應以紙巾包手，或以鑷子把碎物撿起，并放到指定的盛器;C：及時報修松動的門、窗、墻飾、燈等架空的物件;D：在過道和安全門邊禁止臨時或長期堆放任何東西;E：使用電梯要妥心，請勿超載，搬送大件物品應有人幫助開啟、關閉電梯;F：注意禁止吸煙標牌“NO，SMOKING!”;G：禁止向衛(wèi)生袋投放任何尖硬東西;H：盛裝滾燙的湯水行走要避開熱鬧人群，并時刻提醒“開水”。并且不宜太滿，裝盛器的2/3最好;I：點燃氣，酒精爐等可揮發(fā)性燃料，要注意讓手和臉和火源保持一定距離，同時，高度注意有溢出燃料的嚴禁點火操作，應先清理后操作;K：經過水磨地面、硬質地面時，要放慢速度，時刻注意地面的水漬、油漬，如有，要及時處理。平時工作也注意不讓水漬、油漬，湯汁灑到地上，以免造成其它工作人員的危險。23.酒店用品：保護酒店用品的完好性是我們提高工作效率與節(jié)約成本的首要措施，通常從下面三方面去做：A：餐飲用具：酒店所有員工都應重視餐飲用具的使用，嚴格按照《餐飲用具使用手冊》去操作。因為，一個價值300元碟，可能因為一個指甲片般細的缺口而不能再利用;B：酒店工具：酒店工具是幫助我們開展工作，提高工作效率的工具按照程序操作，每天進行維護清潔，用后放回指定位置防止失竊，防止人為損壞等措施都是愛護工具的有效行為;C：客用物品：客用物品主要是為客人提供方便，象雨傘、擦鞋機、烘干機等，我們應隨時檢查，保證客人能隨時使用。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔總經辦日常工作規(guī)范一、總經辦工作的準則總經理辦公室的工作準則，主要是迅速、準確、保密。(一)迅速為客人提供各種服務的飯店，十分講究工作效率。辦事及時迅速，講究時效，更是對總經理辦公室的基本要求。(二)準確總經理辦公室工作質量很重要的內容，就是強調準確性?？偨浝磙k公室工作涉及面廣，其工作準確與否，直接影響到總經理的決策，影響到飯店的經營管理。(三)保密總經理辦公室所進行的許多工作，本身就屬于飯店機密的范疇。因此，從事總經理辦公室的工作的人，要用紀律約束自己，嚴守機密。同時，要按照保密制度，做好文件及有關資料的保管工作，以防泄密。二、總經辦工作的內容(一)公文制作文字，為管理工作的重要工具之一。飯店內的經營決策、管理措施及情況交流等，都是通過文字進行表達和保存的。(二)文書檔案這項工作，包括文件的收發(fā)、運轉、催辦、擬辦、繕印、立卷、歸檔等。做好這項工作對飯店經營管理具有重要意義：既對現(xiàn)實負責，又對未來負責。(三)會務工作負責總經理召集的各種會議的組織安排工作，諸如行政例會、工作匯報會等；負責以總經辦名義召集的會議，諸如協(xié)調會等的組織安排工作。還有一些上級部門在飯店內召集的與飯店業(yè)務有直接聯(lián)系的會議。(四)信訪接待總經理辦公室是飯店的窗口，擔負著接待來信來訪，并通過信訪接待，為總經理與外界及飯店內部的聯(lián)系，保持渠道暢通。在一般情況下，信訪接待中反映出來的帶有飯店經營運行全局性的問題，要及時向總經理進行匯報；反之則由總經理直接處理。必要時也可處理后將結果報告總經理。(五)調查研究調查研究有兩層意思：****一是信息綜合，即收集國內外有關飯店市場及與飯店業(yè)務有關的其他市場的信息資料。****二是專題調查，根據(jù)總經理的要求，對某一問題進行調查。調查研究的目的是為總經理進行經營決策提供信息，或為解決某一問題提供準確可靠的材料。對于專題調查，也可以根據(jù)調查結果及具體分析判斷