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文檔簡介

減鹽與健康●目前，我國居民平均每人每天吃鹽12克，包括醬油和其他食物中的食鹽量。每天應(yīng)攝入的鹽量是多少？健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）攝入量應(yīng)該不超過6克。吃鹽過多危害大食鹽過多，鈉在體內(nèi)可以引起體液特別是血容量增加，從而導(dǎo)致血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險顯著增加。另外，吃鹽過多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖、腎臟疾病和糖尿病等疾病的患病風(fēng)險，特別是腎臟功能不好的人更要注意。每天鹽吃得多易得高血壓和心臟病.2.鉀鹽替代。如果需要咸味，可使用一半氯化鈉一半氯化鉀的制品，如礦物鹽等。3.口味多樣化。運用醋、糖、姜、蒜、辣椒等加強(qiáng)食物的風(fēng)味，以減少對鈉鹽的依賴。4.不吃快餐。因為許多快餐中的鈉含量很高。5.將鹽“表面化”。烹調(diào)過程中少加鹽，最后將鹽和醬油加在食物表面，或在餐桌上放置鹽瓶、醬油瓶，由家庭成員按各自口味添加，均勻散在表面，能減少攝鹽量?；虬邀}直接撒在菜上，舌部味蕾受到強(qiáng)烈刺激，能喚起食欲。6.改變烹調(diào)方法。鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗，也可以減少鹽量。最后一道湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。7.定期吃頓無鹽餐。如果你在外就餐的次數(shù)相對較多，除了平時注意飲食，多吃新鮮的蔬菜、水果外，還有一個能幫助平衡食鹽攝取的方法，

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