BYYUSHEN食品安全中學(xué)生食品安全教育主題班會(huì)CLASSMEETINGONFOODSAFETYEDUCATION(COMPLETECONTENT)YOURLOGOAUNIVERSITY安全事件垃圾食品食品安全健康成長BYYUSHEN01安全事件SECURITYINCIDENTS02垃圾食品JUNKFOOD03食品安全FOODSAFETY04健康成長HEALTHYGROWTH目錄CONTENTSBYYUSHEN01安全事件SECURITYINCIDENTSBYYUSHEN01安全事件SECURITYINCIDENTS我國食品現(xiàn)況我國自上個(gè)世紀(jì)80年代以來，食品安全問題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)等等，直到近幾年不顧一切冒然推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問題已對(duì)人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。隨著一連串食品質(zhì)量問題的曝光，我國食品安全現(xiàn)狀十分令人擔(dān)憂。BYYUSHEN01安全事件SECURITYINCIDENTS大頭嬰兒（劣質(zhì)奶粉）2004年4月30日，新華網(wǎng)披露：在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名嬰兒夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。龍口粉絲事件2004年5月,中央電視臺(tái)揭露:一些粉絲生產(chǎn)商為降低成本,在生產(chǎn)中加入了有致癌成分的碳酸氫銨化肥、氨水用于增白。該粉絲主產(chǎn)地山東招遠(yuǎn)市100多家粉絲廠因此關(guān)張停業(yè)。這一事件使歷史名牌遭遇信任危機(jī)。中國傳統(tǒng)名牌尤其是以地域命名的品牌,幾乎都存在一個(gè)品牌所有人缺失的問題。蘇丹紅2005年3月一則消息引起了全國的震動(dòng):亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產(chǎn)的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號(hào)”,隨后肯德基快餐食品的調(diào)料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關(guān)注我國的食品安全性問題。食品中添加蘇丹紅的主要目的是為了增加紅色,以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點(diǎn),使辣椒制品長期保持鮮紅的顏色。BYYUSHEN01安全事件SECURITYINCIDENTS2006年9月13日以來，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到醫(yī)院就診?！笆萑饩睂W(xué)名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。瘦肉精含量過大或無病用藥可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，對(duì)于患有高血壓、心臟病的人來說危險(xiǎn)性極大。瘦肉精——鹽酸克倫特羅2008年9月11日，衛(wèi)生部證實(shí)，經(jīng)調(diào)查，高度懷疑三鹿集團(tuán)旗下的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集團(tuán)承認(rèn)奶粉受污染，全部召回8月6日以前產(chǎn)品。河北省曲周縣的張玉軍在2007年7月前一直在當(dāng)?shù)貜氖吗B(yǎng)殖業(yè)。在養(yǎng)牛過程中，他經(jīng)過多次試驗(yàn)，“發(fā)明”了將三聚氰胺和麥芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法，據(jù)稱“能夠提高牛奶中的蛋白質(zhì)含量，而且不易揮發(fā)，不易被檢查出來”。三鹿奶粉事件BYYUSHEN01安全事件SECURITYINCIDENTS062010年8月31日，山東媒體爆出，“只需一滴，清水就能變高湯”的食品添加劑“一滴香”是通過化工合成的有毒物質(zhì)，食用后會(huì)損傷肝臟，還能致癌?！耙坏蜗恪?72011年4月初，央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報(bào)道播出后，上海工商部門組織相關(guān)企業(yè)自查，并已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。染色饅頭082011年4月17日凌晨，沈陽市公安局端掉一毒豆芽加工窩點(diǎn)，在該窩點(diǎn)內(nèi)查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤。有數(shù)據(jù)指出沈陽市場(chǎng)上近三分之一是毒豆芽。了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標(biāo)27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動(dòng)物身上；6-芐氨基腺嘌呤長期食用則會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。毒豆芽可致癌BYYUSHEN02垃圾食品JUNKFOOD02垃圾食品JUNKFOODBYYUSHEN十大垃圾食品01油炸類食品02腌制類食品03加工類肉食品04餅干類食品05汽水可樂類食品10燒烤類食品09冷凍甜品類食品08話梅蜜餞類食品05罐頭類食品06方便類食品02垃圾食品JUNKFOODBYYUSHEN油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。腌制類食品高血壓腎負(fù)擔(dān)過重鼻咽癌加工類肉食品含致癌物質(zhì)含亞硝酸鹽含大量防腐劑02垃圾食品JUNKFOODBYYUSHEN食用香精和色素過多嚴(yán)重破壞維生素營養(yǎng)成分低餅干類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。汽水可樂類食品鹽分過高熱量過高營養(yǎng)價(jià)值極低方便類食品02垃圾食品JUNKFOODBYYUSHEN罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì)含亞硝酸鹽含大量防腐劑冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性BYYUSHEN03食品安全FOODSAFETY03食品安全FOODSAFETYBYYUSHEN食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。激素、飲料添加劑、食品添加劑非食用化學(xué)物、重金屬、其他有機(jī)或無機(jī)化合物污染等化學(xué)性危害因素致病菌、條件致病菌、病毒真菌及其毒素、寄生蟲等。微生物危害因素種植、養(yǎng)殖方法改變帶來的危害如：微生物耐藥性等環(huán)境污染BYYUSHEN04健康成長HEALTHYGROWTH04健康成長HEALTHYGROWTHBYYUSHEN1現(xiàn)在市面上的休閑食品種類繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現(xiàn)添加劑超標(biāo)或非法添加等問題。第一2零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛，既有工廠加工，也有街邊小作坊生產(chǎn)，這使得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門在制訂監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)，導(dǎo)致市場(chǎng)上存在較多的有害零食。第二3消費(fèi)者對(duì)零食的口味過于側(cè)重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市場(chǎng)需求。第三不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。通過對(duì)抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，我們得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。為何不合格食品中零食占的比重如此大呢？04健康成長HEALTHYGROWTHBYYUSHEN糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會(huì)引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。大量反式脂肪酸市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟，還會(huì)導(dǎo)致不孕。防腐劑超標(biāo)食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。色素過量一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。04健康成長HEALTHYGROWTHBYYUSHEN01白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；02養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；03生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；04選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；05盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；06不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；07不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；08少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣04健康成長HEALTHYGROWTHBYYUSHEN02平衡膳食保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3:4:301合理營養(yǎng)