營養(yǎng)標(biāo)籤與控制糖尿病1糖尿病由新陳代謝失調(diào)引致的疾病胰島素(insulin)是由胰臟分泌的一種荷爾蒙，糖尿病患者因為缺乏胰島素或身體對胰島素不能發(fā)揮功能，以致影響體內(nèi)葡萄糖的轉(zhuǎn)化。糖尿病若控制不宜可導(dǎo)致嚴(yán)重併發(fā)癥如視網(wǎng)膜病變、心臟病、腎衰竭、中風(fēng)等。2糖尿病的飲食調(diào)節(jié)飲食調(diào)節(jié)和適量運動是控制病情的關(guān)鍵因素均衡飲食，進(jìn)食不同種類的食物「三低一高」的飲食原則，即低脂、低鹽（鈉）、低糖及高纖維減少進(jìn)食飽和脂肪、反式脂肪和鈉，以減低患心臟病和高血壓的風(fēng)險控制能量攝取，從而達(dá)至減輕或保持健康體重的目標(biāo)3什麼食物含有碳水化合物?五穀類（澱粉質(zhì)）根莖類蔬菜（澱粉質(zhì)）豆類（澱粉質(zhì)）奶類（乳糖）水果類（果糖）糖類及高糖份食物（蔗糖）5糖尿病與營養(yǎng)標(biāo)籤使用營養(yǎng)標(biāo)籤可幫助我們了解及計算碳水化合物（包括糖）來配合個人飲食餐單所需6閱讀和善用營養(yǎng)標(biāo)籤7營養(yǎng)標(biāo)籤的建議格式示例列表形式178營養(yǎng)標(biāo)籤的用途消費者可以：比較不同食物的營養(yǎng)成分，從而作出較健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物了解食物的營養(yǎng)素成分及估計營養(yǎng)素於整體膳食所佔的比例配合個人膳食方面的需要11閱讀營養(yǎng)標(biāo)籤的三個簡易步驟12步驟1:

留意營養(yǎng)標(biāo)籤上使用的食物參考量以每100克(或每100毫升)的食物標(biāo)示14步驟1:

留意營養(yǎng)標(biāo)籤上使用的食物參考量以每一食用分量(serving)來標(biāo)示（必須以克或毫升量化一個食用分量及提供包裝內(nèi)食用分量數(shù)目）15步驟1:

留意營養(yǎng)標(biāo)籤上使用的食物參考量以每一包裝食物標(biāo)示（若包裝只含單一個食用分量）16步驟2:

一併閱讀能量和營養(yǎng)素含量以及食物參考量使用營養(yǎng)標(biāo)籤比較食品使用營養(yǎng)標(biāo)籤計算從食物攝取的能量和營養(yǎng)素17步驟2A:

使用營養(yǎng)標(biāo)籤比較食品產(chǎn)品以相同的食物參考量標(biāo)示營養(yǎng)素數(shù)值如食物參考量相同，可直接比較有關(guān)產(chǎn)品18步驟2A:

使用營養(yǎng)標(biāo)籤比較食品產(chǎn)品以不同的食物參考量標(biāo)示營養(yǎng)素數(shù)值20步驟2B:

使用營養(yǎng)標(biāo)籤計算從食物攝取的能量和營養(yǎng)素進(jìn)食的食物分量愈多，攝取的能量和營養(yǎng)素便愈多進(jìn)食一份食用分量攝取8克脂肪、3.5克飽和脂肪進(jìn)食兩份食用分量攝取16克脂肪、7克飽和脂肪

21

步驟3:參考營養(yǎng)素參考值百分比(如有)，

查看食物中某種營養(yǎng)素含量的多寡

營養(yǎng)素參考值百分比數(shù)值一般由0%至100%不等23步驟3:參考營養(yǎng)素參考值百分比(如有)，

查看食物中某種營養(yǎng)素含量的多寡需要限制攝取的營養(yǎng)素例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖應(yīng)選擇營養(yǎng)素參考值百分比偏低的食品攝取足夠?qū)】涤幸娴臓I養(yǎng)素例如膳食纖維應(yīng)選擇營養(yǎng)素參考值百分比偏高的食品2426健康飲食原則食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應(yīng)以五穀類食物為主多吃蔬菜、水果減少進(jìn)食含高鹽份、高脂肪、經(jīng)醃製或含高糖份的食物每天飲用6-8杯的水份（包括清湯、果汁、清茶）飲食要定時和定量（資料來源：衞生署）27營養(yǎng)標(biāo)籤是實踐健康飲食的好工具營養(yǎng)標(biāo)籤和營養(yǎng)聲稱能幫助消費者根據(jù)健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康的食物，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)含量較低的餅乾挑選脂肪含量較低的奶類食物挑選糖含量較低的飲品28選擇適合糖尿病病人的預(yù)先包裝食物了解有關(guān)食物的碳水化合物（包括糖）含量「三低一高」飲食原則減少進(jìn)食飽和脂肪及反式脂肪30選擇適合糖尿病病人的預(yù)先包裝食物留意有關(guān)的營養(yǎng)聲稱，用作快捷的篩選工具；及運用閱讀營養(yǎng)標(biāo)籤的三個簡易步驟31選擇適合糖尿病病人的食物留意營養(yǎng)聲稱，例如–“無糖”並不表示產(chǎn)品完全不含糖或碳水化合物（例如預(yù)先包裝的無糖月餅）“沒有添加糖”指在食物製作過程中，並無添加糖或含有糖的配料以增加食物的甜味。不過，該產(chǎn)品仍可能含有天然存在的糖（例如預(yù)先包裝的純果汁）“少甜”是指較少甜味，而由於甜味是有關(guān)味道的描述，是主觀的感覺。與甜味相關(guān)的說明未必和產(chǎn)品的糖含量有直接關(guān)係。因此“少甜”並不一定表示產(chǎn)品含少量或不含糖32選擇適合糖尿病病人的食物包裝上的營養(yǎng)聲稱只概畧地表達(dá)某種營養(yǎng)素的含量，我們不應(yīng)單憑某項營養(yǎng)聲稱來選擇食物，而應(yīng)同時留意其他營養(yǎng)素的含量，以確保吃得健康。例如，購買一個聲稱“低糖”的產(chǎn)品時，亦需留意脂肪及其他營養(yǎng)素含量33選擇適合糖尿病病人的預(yù)先包裝食物聲稱用詞：不含、無、零、沒有Free;No;Zero;Without;Doesnotcontain聲稱用詞：低、少、提供少量、含量低、略含、薄Low;Little;Lowsource;Few;Containsasmallamountof聲稱的含義：該種營養(yǎng)素在食物中的含量微不足道聲稱的含義：食物中含有少量該種營養(yǎng)素例子：不含糖（每100克/毫升食物含不超過0.5克糖）例子：低糖（每100克/毫升食物含不超過5克糖）關(guān)於糖的含量聲稱可分為“不含”聲稱和“低”聲稱營養(yǎng)素含量聲稱的特定條件-34選擇適合糖尿病病人的預(yù)先包裝食物閱讀營養(yǎng)標(biāo)籤的三個簡易步驟步驟1

留意營養(yǎng)標(biāo)籤上使用的食物參考量步驟2

閱讀並比較營養(yǎng)含量糖尿病病人在選擇了較健康的食品後，應(yīng)計算碳水化合物攝取量，以便計算當(dāng)天其他食物的進(jìn)食量步驟3