健康長(zhǎng)壽100道超好吃素菜的做法【圖文并茂】0精選可編輯ppt健康長(zhǎng)壽100道超好吃素菜的做法【圖文并茂】0精選可編輯pp100道素菜1西蘭花燒豆腐2蕃茄炒凍豆腐3東坡豆腐4西芹腰果百合5土豆燉番瓜6香椿豆腐7清炒黃豆芽8香干豆腐9黴干菜燒茄子10

香菇炒土豆條11腰果玉米粒12椒鹽茄盒13蘆筍炒百合14重慶地三鮮15炒三色蔬16紅燒板栗17清蒸白玉佛手18青椒豆腐泡19糖醋苦瓜20蠶豆玉米筍21咖喱菜花22金玉滿堂23菜椒筍尖24野山椒蒸冬瓜25炸蔬菜球26茄汁茭白27番茄豆腐干28紫衣薯餅29春季雜錦菜30紅燒豆泡31腰豆神仙豆腐32凍豆腐炒蜜豆33魚香蠶豆34素三絲35咖喱小土豆36番瓜雜菌盅37素炒黃豆芽38番茄腐皮39白菜燉豆腐40糖醋藕排41五寶鮮蔬42吉祥猴菇43翡翠玉卷44如意節(jié)節(jié)高45馬蹄蘭豆46三絲豆干47三彩素菜48蘿卜腐竹煲49醋溜白菜50香炒豆筋51白菜炒木耳52荷蘭豆炒木耳53梅菜蒸冬瓜54燒茄子55翡翠豆腐56麻辣豆腐57孜然香干58木耳炒千張59咖喱豆腐60家常蒸菜葉61欖菜四季豆62油燜筍63炸/蒸春卷64家常麻婆豆腐65炒素三絲66栗子燒白菜67酸甜咕嚕果68一品百靈菇69紅油云絲70干鍋茶樹菇71香菜木耳72西芹腰果百合73涼拌五色蔬74草菇三色蔬75花浪香菇76香麻拌茼蒿77酸辣土豆絲78涼拌豇豆79海帶拌腐竹80涼拌粉絲紫椰菜81香椿拌豆腐82涼拌雙耳83涼拌茄子84涼拌蔬菜絲85涼拌萵筍絲86涼拌芥蘭頭87番瓜羹88雜菌湯89玉米筍白菜湯90綠豆海帶冬瓜湯91酸辣豆腐羹92上湯娃娃菜93琉璃豆腐羹94瘦身冬瓜湯95玉米生菜粥96咖喱炒面97紫椰菜拌涼面98土豆餅99單身拌飯100咖喱炒面想看哪一道菜時(shí)直接點(diǎn)一下就可進(jìn)入,光標(biāo)觸及頁碼返回目錄1精選可編輯ppt100道素菜1西蘭花燒豆腐21咖喱菜花41五寶鮮蔬61一、西蘭花燒豆腐原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)做法:1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。2精選可編輯ppt一、西蘭花燒豆腐3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，二、蕃茄炒凍豆腐原料:蕃茄、凍豆腐做法:1.平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊;蕃茄洗凈

切塊。2.起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。提醒:1.凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。2.炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。3精選可編輯ppt二、蕃茄炒凍豆腐凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。3精三、東坡豆腐原料:豆腐、竹筍、香菇做法:1.豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油;2.另起鍋熱油，爆香姜絲，倒入筍和香菇翻炒，用鹽4精選可編輯ppt三、東坡豆腐4精選可編輯ppt四、西芹腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞(左圖怎么沒看到枸杞，不過加上肯定會(huì)更好看的)味型:咸鮮清淡做法:1.西芹洗凈削皮，切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用。2.起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、

少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可。5精選可編輯ppt四、西芹腰果百合2.起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可五、土豆燉番瓜原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒做法:1.土豆、番瓜去皮，切塊;大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊;青紅椒切段。2.起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。3.再放番瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味)，并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒干了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、

蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。6精選可編輯ppt五、土豆燉番瓜3.再放番瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，六、香椿豆腐原料:豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油里的香椿，好象還不算是醬，暫時(shí)先這么叫吧)、素蠔油做法:1.豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。2.另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。3.將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。7精選可編輯ppt六、香椿豆腐7精選可編輯ppt七、清炒黃豆芽原料:黃豆芽、少許香菜做法:1.豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。香菜切段備用。2.起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收干后即可出鍋，裝盤時(shí)拌入香菜即可。8精選可編輯ppt七、清炒黃豆芽8精選可編輯ppt八、香干豆腐原料:豆腐、香菇、枸杞、姜調(diào)味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、

咖喱粉、紫蘇、香菜做法:1.豆腐切小塊，用油略煎一下備用。2.起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，3.再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。4.等水不多時(shí)加香菜出鍋。9精選可編輯ppt八、香干豆腐9精選可編輯ppt九、霉干菜燒茄子原料:茄子、霉干菜、紅尖椒做法:1.茄子切成一厘米寬、三厘米長(zhǎng)的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油;霉干菜用水泡開，洗凈后，擠干水份;紅尖椒切絲。2.起鍋熱油，爆姜絲，放入霉干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉干菜，使入味，最后加蘑菇精即可出鍋。10精選可編輯ppt九、霉干菜燒茄子10精選可編輯ppt十、香菇炒土豆條原料:土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、

青紅椒做法:1.土豆切成略粗的條(比較易熟，而且香);香菇切成簿片;青紅椒切成絲。2.起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八分熟，加入香菇翻炒，同時(shí)淋少許醬油和水，快熟時(shí)放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。11精選可編輯ppt十、香菇炒土豆條11精選可編輯ppt十一、腰果玉米粒做法:1.玉米煮熟后剝粒;黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。2.腰果略用油炸一下，控干后備用。3.起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八分熟后，再放入玉米粒、

腰果、黃瓜丁翻炒，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。12精選可編輯ppt十一、腰果玉米粒12精選可編輯ppt十二、椒鹽茄盒原料:茄子、土豆、香菇、馬蹄(也叫荸薺)、大豆蛋白做法:1.茄子洗凈去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片(如下圖，如果買的茄子比較細(xì)，就斜著切成橢圓片)2.茄盒餡料的做法:A.土豆煮熟去皮壓成細(xì)泥;香菇、馬蹄洗凈切細(xì)碎;大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。B.將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、

馬蹄，用鹽、蘑菇精調(diào)味。3.將適量餡料夾入茄盒內(nèi)，如圖↑。4.調(diào)制面糊:面粉和生粉按4:1比例，加少許發(fā)酵粉、適量水，調(diào)成面糊。5.油燒至六成熱，將茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控干油裝碟。吃時(shí)可灑上椒鹽或另外調(diào)自己喜歡的汁淋上即可。13精選可編輯ppt十二、椒鹽茄盒A.土豆煮熟去皮壓成細(xì)泥;香菇、馬蹄洗凈切細(xì)十三、蘆筍炒百合原料:新鮮蘆筍、百合、番瓜、

紅尖椒(不喜吃辣的可不放)做法:1.蘆筍、番瓜均切成一寸長(zhǎng)條;百合洗凈;紅尖椒切成細(xì)條。2.蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。3.起鍋熱油，爆香姜絲，放入番瓜條翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八分熟時(shí)，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調(diào)味，勾欠后即可出鍋。14精選可編輯ppt十三、蘆筍炒百合14精選可編輯ppt十四、重慶地三鮮原料:土豆、茄子、紅尖椒做法:1.土豆、茄子切滾刀塊;紅尖椒切段。2.起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3.放入尖椒，與炸好的土豆、

茄子一起翻炒，并加入豆豉、

咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。15精選可編輯ppt十四、重慶地三鮮15精選可編輯ppt十五、炒三色蔬原料:筊白、紫椰菜、尖椒做法:1.筊白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段2.起鍋熱油，爆香姜絲，放入筊白翻炒，淋入少許水以防筊白炒焦。翻炒至筊白熟時(shí)，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，炒勻后出鍋。提示:這道菜要炒得脆才爽口。16精選可編輯ppt十五、炒三色蔬16精選可編輯ppt十六、紅燒板栗原料:板栗、茭白、大豆蛋白、

紅菜椒做法:1.用刀把每個(gè)板栗切一小口(切破栗子皮即可)，鍋內(nèi)加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。2.茭白切滾刀塊;大豆蛋白用水泡軟，擠干水份;紅菜椒切塊。3.栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。4.起鍋熱少許油，爆香姜絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾后，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。17精選可編輯ppt十六、紅燒板栗17精選可編輯ppt十七、清蒸白玉佛手原料:豆腐1塊、大白菜葉4片、

荸薺6個(gè)、香菇3朵、胡蘿卜半條、芹菜2棵做法:1.大白菜葉洗凈、燙熟;香菇用水泡軟后切末;荸薺與胡蘿卜分別去皮后洗凈，切末;芹菜切末備用。2.豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，并用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后做成餡料，分成4等份。3.取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子(盤子事先抹少許油，以免粘上)4.將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋里蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。18精選可編輯ppt十七、清蒸白玉佛手切末的以上材料，并用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉十八、青椒豆腐泡原料:豆腐泡(也叫油豆腐)、

青菜椒、干辣椒做法:1.買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切塊。2.起鍋熱油，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。提示:這道菜最后還可以勾欠，色澤會(huì)更好看，這次做的沒有。19精選可編輯ppt十八、青椒豆腐泡19精選可編輯ppt十九、糖醋苦瓜原料:苦瓜、紅尖椒做法:1.苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈后切成簿片，加少許鹽腌一下，除去水分;紅尖椒切成小段2.起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。3.另起鍋熱少許油，加入姜末、

辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、

白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。提醒:苦瓜片一定要用旺火爆炒關(guān)于苦瓜:(1)

苦瓜雖苦，卻不會(huì)把苦味傳給其它的菜。

(2)有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。

(3)經(jīng)常食用可提高人體免疫能力。20精選可編輯ppt十九、糖醋苦瓜關(guān)于苦瓜:(1)苦瓜雖苦，卻不會(huì)把苦味傳給其二十、蠶豆玉米筍原料:玉米筍、蠶豆、胡蘿卜做法:1.胡蘿卜洗凈去皮，切成長(zhǎng)條;其它兩樣洗凈備用。2.起鍋熱油，爆香姜末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調(diào)味。待湯汁略收干后即可出鍋。溫馨提示:1.蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。2.不可多吃，以防脹肚傷脾胃。3.蠶豆含有致過敏過質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。21精選可編輯ppt二十、蠶豆玉米筍溫馨提示:21精選可編輯ppt二十一、咖喱菜花原料:白菜花、咖喱粉做法:1.白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡后洗凈，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出，控干水分。2.起鍋熱油，爆香姜末，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，勾欠后，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。22精選可編輯ppt二十一、咖喱菜花22精選可編輯ppt二十二、金玉滿堂原料:小黃瓜兩條、小西紅柿(超市也叫圣女果)十個(gè)、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片做法:1.將以上材料全部冼凈。黃瓜切成斜片;小西紅柿一分為二;新鮮香菇切條;大豆蛋白切小塊;姜切絲。3.取一碟子，將黃瓜、小西紅柿依次擺個(gè)漂亮的造型(上圖為參考，也可自由創(chuàng)造發(fā)揮)，多余的黃瓜和小西紅柿我們也利用起來，切粒備用。4.起鍋熱油，爆香姜絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許水煮兩分鐘左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小西紅柿粒繼續(xù)翻炒，用鹽、蘑菇精、少許白糖調(diào)味，最后勾簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和小西紅柿的中間即可。2.把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，瀝干油備用。23精選可編輯ppt二十二、金玉滿堂3.取一碟子，將黃瓜、小西紅柿依次擺個(gè)漂亮的二十三、菜椒筍尖原料:竹筍(選嫩的部分)、菜椒做法:1.我們用的是袋裝竹筍，開袋后用水浸泡一、二個(gè)小時(shí)后洗凈，如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用，選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。2.起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八分熟時(shí)，倒入醬油、白糖、蘑菇精調(diào)味，并放入菜椒，略炒后即可出鍋。24精選可編輯ppt二十三、菜椒筍尖24精選可編輯ppt二十四、野山椒蒸冬瓜原料:冬瓜、野山椒、素蠔油做法:1.冬瓜切厚片，整齊地?cái)[入盤中。野山椒洗凈后用刀在表面劃幾道口子。2.起鍋熱少許油，爆香姜末、

野山椒，并加少許水、鹽、

蘑菇精、白糖調(diào)味，煮滾后將調(diào)味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5-10分鐘，取出后倒出盤中多余的水分3.另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，略燒后，用生粉勾簿欠，最后將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。心得:1.冬瓜不用去皮，否則蒸出來的容易爛。2.冬瓜蒸完后，一定要倒干盤中的水分。25精選可編輯ppt二十四、野山椒蒸冬瓜3.另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，二十五、炸蔬菜球原料:豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄(荸薺)10個(gè)、香菇五、六朵、小菠菜做法:1.豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。2.馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。3.將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并用鹽、胡椒粉調(diào)味，用手捏成一個(gè)個(gè)圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。4.放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可5.可根據(jù)個(gè)人口味搭配椒鹽或西紅柿醬。心得:(1)蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會(huì)掉光。(2)菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時(shí)搭配的，你可以換成其它蔬菜。(3)要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用26精選可編輯ppt二十五、炸蔬菜球3.將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并二十六、茄汁筊白原料:新鮮筊白(如圖)、玉米、

碗豆、西紅柿醬做法:1.筊白剝皮，洗凈，斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;2.起鍋熱油，爆香姜片，倒入筊白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時(shí)淋少許水，以免筊白炒焦變黑)。3.茭白七、八分熟時(shí)，倒入適量西紅柿醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上筊白后即可出鍋。27精選可編輯ppt二十六、茄汁筊白27精選可編輯ppt二十七、西紅柿豆腐干原料:白豆腐干、西紅柿(西紅柿)、

綠菜椒做法:1.白豆腐干洗凈，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。2.起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐干，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最后放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋28精選可編輯ppt二十七、西紅柿豆腐干28精選可編輯ppt二十八、紫衣薯餅原料:紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻做法:1.將土豆煮熟后，去皮，搗成土豆泥，加鹽攪拌勻。2.將整張海苔剪成同等大小的數(shù)張。3.將土豆泥用匙鋪在海苔上，再在上面再鋪一張海苔。4.平底鍋熱油，放入薯餅兩面煎至金黃色。5.另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然后勾欠至濃稠，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。心得:還有另一種方法:也可以將整張海苔一分二，在一張上鋪土豆泥，并用另一張蓋在上面，放入平底鍋中煎，出鍋后，再切成均勻大小的薯餅，并淋上素蠔油汁和熟芝麻。因?yàn)樽喜擞鰺釙?huì)縮小，所以用這種方法做出來會(huì)更漂亮均勻。29精選可編輯ppt二十八、紫衣薯餅5.另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然二十九、春季雜錦菜原料:白木耳、黑木耳、新鮮香菇、

草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合做法:1.白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鐘，洗凈切塊。2.香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。3.起鍋熱油，爆香姜末，放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。4.加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調(diào)味，即可。不宜同時(shí)進(jìn)食的食物有哪些?①豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結(jié)石。②豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。?還有一說:豆腐不易與菠菜同吃，但如將菠菜用滾水焯1分鐘，由于菠菜所含草酸極易溶于水，如此可以避免與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。30精選可編輯ppt二十九、春季雜錦菜4.加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑三十、紅燒豆泡原料:油豆泡100克、芹菜100克、

紅椒1個(gè)、干香菇2朵、生姜少許。做法:1.芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對(duì)切成兩半;香菇泡軟、切絲;生姜切絲2.用少許熱油爆香芹菜、紅椒，并盛出;3.用熱油先炒香菇絲、姜絲，起香味后加入1小匙糖，同時(shí)放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水)，燒入味;4.加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時(shí)加入鹽，勾芡即可。31精選可編輯ppt三十、紅燒豆泡31精選可編輯ppt三十一、腰豆神仙豆腐原料:神仙豆腐、罐裝紅腰豆、

香菜做法:1.打開袋裝的神仙豆腐后，用水浸泡并沖洗2-3次，控干水分。2.起鍋熱油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、

鹽、蘑菇精，翻炒均勻后即可出鍋，最后撒上香菜。32精選可編輯ppt三十一、腰豆神仙豆腐32精選可編輯ppt三十二、凍豆腐炒蜜豆原料:蜜豆、凍豆腐、紅辣椒做法:1.凍豆腐解凍后擠干水分，切成和蜜豆大小的條;蜜豆洗凈;紅辣椒切粗絲。2.起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然后加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。33精選可編輯ppt三十二、凍豆腐炒蜜豆33精選可編輯ppt三十三、魚香蠶豆原料:新鮮蠶豆、紅辣椒一只(或泡辣椒)做法:1.新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。2.將香麻油、醬油、醋、白糖、

適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。3.旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時(shí)，趁熱倒入剛才調(diào)好的魚香味汁，待蠶豆入味后即可出鍋心得:1.之所以稱這種味道叫魚香味，是因?yàn)樗崂毕烫鹞抖加小?.蠶豆剝出來最好馬上就用，放時(shí)間久了，豆皮會(huì)變老。3.剝蠶豆時(shí)，最好是擠出豆來，這樣豆就可以不再用水洗，有人說，豆皮淋水后也會(huì)影響味道。34精選可編輯ppt三十三、魚香蠶豆酥脆時(shí)，趁熱倒入剛才調(diào)好的魚香味汁，待蠶豆入三十四、素三絲原料:千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒做法:1.千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水沖過。黃豆芽摘凈，芹菜切絲。2.起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調(diào)味后即可裝盤了。提醒:1.

春季是食用黃豆芽最佳的時(shí)機(jī)喲!選黃豆芽時(shí)，挑豆芽不宜挑過長(zhǎng)的。黃豆經(jīng)3~4天發(fā)芽，維生素C、氨基酸的含量為最高，此時(shí)豆芽長(zhǎng)度為3~4厘米，吃之口感也特別好，若過了這一階段，豆芽發(fā)得越長(zhǎng)，其有益成分損失就越多。2.黃豆芽含豐富的維生素C，所以入油快速炒，或是用滾水焯過涼拌都能保存其營(yíng)養(yǎng)，不宜炒時(shí)間過久。3.另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是藥水泡出來的，或是含有激素。4.黃豆芽買回來后不要放置太久，放置久了會(huì)產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，食用后會(huì)有中毒癥狀。35精選可編輯ppt三十四、素三絲黃豆經(jīng)3~4天發(fā)芽，維生素C、氨基酸的含量為最三十五、咖喱小土豆原料:小土豆、香菇、紅尖椒做法:1.和做辣味的方法一樣，把小土豆洗凈，放入涼水中煮熟(用筷子試著能扎透就行，注意別煮得太爛，以免后面不能切塊成形)后，過涼水，此時(shí)再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用2.今天用的是新鮮香菇，洗凈后摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。3.起鍋熱油，倒入香菇炒香后，加入紅尖椒絲、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱后即可出鍋。36精選可編輯ppt三十五、咖喱小土豆2.今天用的是新鮮香菇，洗凈后摘去腿，切成三十六、番瓜雜菌盅原料:小番瓜(也叫小金瓜)一個(gè)，適量香菇、草菇、

雞腿菇，青紅椒各一個(gè)做法:1.番瓜有把的一頭切開(切下的番瓜別浪費(fèi)，可以搭配其它菜使用)，另一頭略略切平即可，便于放置于盤中，將中間的籽挖掉，看下圖。2.把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。3.將各類菇洗凈，一切二。起鍋熱油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調(diào)味，最好加一點(diǎn)點(diǎn)水炒出汁，吃起來會(huì)比較有味道，不用勾欠。4.把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁邊。吃的時(shí)候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟后甜甜的面面的37精選可編輯ppt三十六、番瓜雜菌盅2.把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可三十七、素炒黃豆芽原料:黃豆芽、青紅尖椒做法:1.青紅尖椒洗凈切絲，黃豆芽摘去根尖部洗凈，用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。2.起鍋熱油，爆香姜末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味后即可出鍋。38精選可編輯ppt三十七、素炒黃豆芽38精選可編輯ppt三十八、西紅柿腐皮原料:新鮮腐皮、2個(gè)西紅柿做法:1.新鮮腐皮是從廣州佛世界買來后放在冰箱冷凍放存的。使用的時(shí)候，解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲。2.起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用。3.另起鍋熱少許油，把切好的西紅柿倒入鍋中翻炒，用鹽、

白糖、醬油、蘑菇精調(diào)味，并加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收干即可。39精選可編輯ppt三十八、西紅柿腐皮39精選可編輯ppt三十九、白菜燉豆腐原料:大白菜、凍豆腐、粉絲做法:1.凍豆腐從冰箱取出后解凍，最快的解凍方法是微波約三分鐘，解凍后擠干其水分，切塊備用。2.粉絲事先用溫水泡20分鐘，大白菜洗凈切塊。3.起鍋熱少許油，先爆香姜末，加入兩大碗水，放入白菜和凍豆腐塊，一起用大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，用鹽、醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調(diào)味，最后放入泡好的粉絲，滾上2分鐘后就可出鍋了。心得:喜歡辣味的，還可以放些豆瓣醬或辣椒醬，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的!喜歡清淡的，就只用鹽和蘑菇精調(diào)調(diào)味即可。40精選可編輯ppt三十九、白菜燉豆腐白菜和凍豆腐塊，一起用大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉1四十、糖醋藕排原料:蓮藕、西紅柿、綠菜椒做法:1.條，撒上干生粉拌勻，這樣后面就更容易掛上面糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，里面才干凈2.調(diào)糊:面粉和生粉的比例是2:1，放少許的鹽、油、泡打粉(如果沒有也可以用酵母)，調(diào)成糊狀。將蓮藕條裹上面糊，放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時(shí)油溫不要太高。3.另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3~4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味后，再倒入菜椒和西紅柿，轉(zhuǎn)成小火，并用少許水淀粉勾欠成糊狀，最后將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，快速炒勻出鍋。心得:

1.

一般用蕃茄醬調(diào)汁時(shí)，都要加少量的白醋、白糖調(diào)味，出來的味道會(huì)更好。

2.這道菜最好要趁熱吃喲。41精選可編輯ppt四十、糖醋藕排將蓮藕條裹上面糊，放油鍋里炸至表層變脆。注意炸四十一、五寶鮮蔬原料:菜膽(也叫上海青)、干木耳、胡蘿卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)做法:1.菜膽掰成一片片的洗凈，干木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡蘿卜切片，備用。2.起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味出鍋，如圖擺在盤底。3.另起鍋熱少許油，依次放入胡蘿卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用鹽、蘑菇精調(diào)味，并勾簿欠出鍋，如圖盛到剛才擺好的菜膽上。42精選可編輯ppt四十一、五寶鮮蔬2.起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、四十二、吉祥猴菇原料:干猴頭菇、紅青尖椒、

芹菜、干辣椒做法:1.干猴頭菇用涼水泡至少三個(gè)小時(shí)，撕成適當(dāng)小塊，再用滾水焯一下可以去掉本身的苦澀味，撈出后用涼水過一下，擠干水分。2.將擠干的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精腌至入味，放入干生粉拌勻后，倒入油鍋中炸至金黃色。3.另起鍋熱油，依次放入干辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴頭菇，翻炒后加入少許鹽、蘑菇精即可出鍋。43精選可編輯ppt四十二、吉祥猴菇2.將擠干的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精腌四十三、翡翠玉卷原料:椰菜(也叫包菜、高麗菜)、

金針菇、胡蘿卜、竹筍做法:1.最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整個(gè)放入滾水中，邊燙邊用筷子一層層剝?nèi)ネ鈱拥娜~子。燙軟后撈出，沖過涼水，再用菜刀把葉子白色較硬的部分切除，備用。2.再準(zhǔn)備里面的餡料:將胡蘿卜和竹筍切細(xì)絲，起油鍋燒熱，先倒入筍絲煸炒至水分干，再加入金針菇和胡蘿卜絲一起炒，用生抽、

少許白糖、少量鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味炒勻。3.現(xiàn)在就可以包菜卷啦!如圖所示，一個(gè)個(gè)包好，就不用多說了。4.吃前，將包好的菜卷蒸或是微波至熱，最后再淋上芡汁。芡汁可用少許鹽、蘑菇精、生抽、水淀粉調(diào)制。44精選可編輯ppt四十三、翡翠玉卷2.再準(zhǔn)備里面的餡料:將胡蘿卜和竹筍切細(xì)絲，四十四、如意節(jié)節(jié)高原料:青、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分，其它部分由于吃起來比較老，另外放到青菜卷里面了）做法:1.筍尖切片，青紅尖椒也切片。2.起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒，快速炒幾下，同時(shí)加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即可。45精選可編輯ppt四十四、如意節(jié)節(jié)高45精選可編輯ppt四十五、馬蹄蘭豆荷蘭豆和馬蹄(荸薺)都是比較爽口清脆的，再配上漂亮的紅、白素鮮魷(魔芋制品)，更是養(yǎng)眼的。原料:荷蘭豆、去皮的馬蹄、

素鮮魷做法:起鍋熱油，將所有原料一起倒入快速翻炒，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。心得:1.非常簡(jiǎn)單，不過炒的過程中，可以淋上少許的水，以免炒焦。2.另外由于荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟，不需要炒太久的。3.如果為了色澤更好看，出鍋前可以稍許勾欠。46精選可編輯ppt四十五、馬蹄蘭豆46精選可編輯ppt四十六、三絲豆干原料:白豆腐干、紅尖椒、

西芹、胡蘿卜做法:1.超市買來的白豆腐干切成絲。我們這次用的是鹵過的，也可以用買來的直接切絲。2.其余材料切成細(xì)絲3.起鍋熱油，放入少許姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黃色時(shí)再放入其它材料一起翻炒，最后用鹽、蘑菇精、少許生抽調(diào)味即可。放少許生抽是為了讓豆腐干的顏色更好看一些。47精選可編輯ppt四十六、三絲豆干47精選可編輯ppt四十七、三彩素菜原料:荷蘭豆、熟玉米粒、

紅尖椒做法:起鍋熱油，爆香姜絲，放入荷蘭豆翻炒幾下后，再倒入熟玉米粒和紅尖椒粒爆炒，加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。注意:1.荷蘭豆不可以炒太久，顏色變綠后即可出鍋。2.翻炒荷蘭豆時(shí)最好淋點(diǎn)水，這樣不易炒焦。48精選可編輯ppt四十七、三彩素菜48精選可編輯ppt四十八、蘿卜腐竹煲原料:香菇、金針菇、腐竹、木耳、烤麩、胡蘿卜、白蘿卜、姜末做法:1.起鍋熱油，爆香姜末，先放入香菇、烤麩稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出來的香，如果沒有，直接在鍋里煮也可以。2.將其它材料也倒入煲中，并加適量的水，以剛好蓋過材料為準(zhǔn)。待水燒滾后，調(diào)小火慢慢燉20分鐘左右。最后加鹽、蘑菇精、少許醬油調(diào)味即可。心得:這里的材料可以靈活多變，比如多放幾種菇類，還可以加入油豆腐、面筋等。49精選可編輯ppt四十八、蘿卜腐竹煲49精選可編輯ppt四十九、醋溜白菜原料:大白菜、紅尖椒、姜末做法:1.大白菜洗凈切片，紅尖椒切片。2.鍋油熱后，先放入姜末和紅尖椒，然后倒入大白菜一起翻炒，再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調(diào)味，最后勾芡出鍋心得:1.白菜不要炒得太軟、太久。2.醋溜白菜不是單純的酸，要加其它的調(diào)料中和陪襯，更能顯出醋的香味來。50精選可編輯ppt四十九、醋溜白菜50精選可編輯ppt五十、香炒豆筋原料:豆筋(如圖)、土豆、青紅尖椒、姜做法:1.豆筋用開水泡三個(gè)小時(shí)以上，泡軟后切斜塊備用。土豆削皮切片、青紅尖椒切塊。2.鍋加油燒熱，爆香姜末，加入豆筋煸炒后，再加入其它材料一同翻炒，加鹽、

醬油、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。心得:炒的過程中，如果怕炒焦，可加入少許水分，但此菜沒有湯汁，也不需要勾芡。51精選可編輯ppt五十、香炒豆筋51精選可編輯ppt五十一、白菜炒木耳原料:大白菜、黑木耳、青紅尖椒、姜做法:1.菜洗凈切成片、木耳泡開后洗凈撕小塊、青紅尖椒切片。2.加油燒熱，爆香姜末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調(diào)味，出鍋前勾少許芡。52精選可編輯ppt五十一、白菜炒木耳52精選可編輯ppt五十二、荷蘭豆炒木耳這個(gè)菜營(yíng)養(yǎng)很全面，里面有黑色的木耳、白色的山藥、綠色的荷蘭豆、紅色的菜椒。其中的山藥可以用爽口的馬蹄代替。原料:荷蘭豆、木耳、山藥(也可用馬蹄)、紅椒做法:1.耳用水泡開，洗凈，撕成小塊。山藥去皮切片。紅椒切塊。2.里油燒熱，先放入紅椒和山藥翻炒，再加入荷蘭豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、鹽調(diào)味即可。53精選可編輯ppt五十二、荷蘭豆炒木耳53精選可編輯ppt五十三、梅菜蒸冬瓜原料:冬瓜、梅干菜做法:1.冬瓜切厚片煎至表面金黃備用。2.干菜用水泡開，擠干水分后用油炒香，加少許醬油、蘑菇精調(diào)味。3.后把煎好的冬瓜擺在一個(gè)較深的盤子里，將梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分鐘。4.好后，將盤子倒扣過來，多余的汁倒入鍋里勾少許芡淋到冬瓜表面即可。54精選可編輯ppt五十三、梅菜蒸冬瓜54精選可編輯ppt五十四、燒茄子原料:兩條茄子、青紅尖椒各一條調(diào)味料:豆瓣醬(四川郫縣)、姜末、

西紅柿醬、白糖、香醋、蘑菇精做法:1.子切成長(zhǎng)條，用油炸過。青紅尖椒切成片備用2.鍋，少許油燒熱，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許西紅柿醬翻炒，再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾，嘗嘗味道是否適口。最后倒入炸好的茄子燒1~2分鐘，勾芡出鍋。心得:1.先調(diào)味再放茄子，是因?yàn)榍炎又蟮臅r(shí)間不能長(zhǎng)，否則會(huì)變暗色，不漂亮。2.少量西紅柿醬，一是調(diào)味，二是增加茄子的色澤。3.香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多嘗試幾次才能調(diào)出好的口味。55精選可編輯ppt五十四、燒茄子醬油和少許西紅柿醬翻炒，再加入1小碗水和適量的五十五、翡翠豆腐原料:豆腐、萵苣、姜末做法:1.豆腐切方塊，用少量油煎成金黃色備用。萵苣切成滾刀塊，葉子切段。2.起鍋爆香姜末，加入萵苣塊翻炒后，再加入豆腐，用鹽、蘑菇精調(diào)味，最后加入萵苣葉翻炒幾下后即可出鍋。56精選可編輯ppt五十五、翡翠豆腐56精選可編輯ppt五十六、麻辣豆腐原料:嫩豆腐、豆瓣醬、姜末、

花椒油做法:1.嫩豆腐切方丁2.起鍋，一湯匙油燒熱，爆香姜末，倒入豆瓣醬，翻炒，加入少許醬油，再加一小碗水。3.放入豆腐丁，燒3-5分鐘，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出鍋。心得:1.如果喜歡重麻辣口味的，可以在裝碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。2.此菜關(guān)鍵需要好的豆瓣醬，我們用的是這種，味道不錯(cuò)。57精選可編輯ppt五十六、麻辣豆腐3.放入豆腐丁，燒3-5分鐘，加入蘑菇精、五十七、孜然香干原料:豆腐干做法:1.豆腐干放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、

蘑菇精拌勻后腌一會(huì)兒入味。2.將腌好的豆腐干并排放在微波專用盤里，微波三分鐘，取出，翻另一面，再微波三分鐘即可。心得:1.腌豆腐干時(shí)，可以在面上劃幾刀，會(huì)更入味，我沒劃，里面的味道稍微淡了。2.可根據(jù)自己喜好掌握微波的時(shí)間，時(shí)間越久，越有嚼頭。3.這道菜當(dāng)小吃，或配白粥都極好。58精選可編輯ppt五十七、孜然香干心得:58精選可編輯ppt五十八、木耳炒千張?jiān)?千張、黑木耳、芥蘭葉、

姜絲做法:1.千張洗凈切細(xì)絲，并用開水焯一下即撈出，不要時(shí)間過長(zhǎng)，再過涼水備用2.木耳事先用涼水浸泡，摘凈根部，洗凈后撕成小朵。芥蘭葉切小段。3.油熱后，爆香姜絲，放入木耳翻炒，再放入芥蘭葉再炒幾下后最后放入千張絲(因?yàn)榍堃褷C過)加入鹽、

蘑菇精調(diào)味即可59精選可編輯ppt五十八、木耳炒千張59精選可編輯ppt五十九、咖喱豆腐原料:老豆腐、豌豆、紅椒、姜做法:1.老豆腐切塊，用油煎黃待用。2.豌豆用水煮熟待用，小紅椒切丁。3.油熱，爆香姜，再放入紅椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加鹽、醬油、咖哩粉、

麻辣粉、蘑菇精，燜5分鐘，就可以出鍋了。60精選可編輯ppt五十九、咖喱豆腐60精選可編輯ppt六十、家常蒸菜葉原料:新鮮芹菜葉、面粉做法:1.芹菜葉洗凈，撒入適量干面粉拌勻。2.上鍋蒸7-8分鐘，取出放涼。3.加入適量醬油、鹽、蘑菇精、

香醋、熟油拌勻即可。心得:1.芹菜葉洗好后要趁葉面還有水分就立即裹面粉，否則面粉不易裹上。2.干面粉的用量以剛好裹住芹菜葉面為佳。如果表面的面粉過少，蒸出的葉子容易縮水。3.此做法還可用其它菜葉代替，如茼蒿葉、香椿葉等其它蔬菜葉。61精選可編輯ppt六十、家常蒸菜葉心得:61精選可編輯ppt六十一、欖菜四季豆原料:四季豆、瓶裝橄欖菜、干辣椒、花椒粒做法:1.四季豆洗凈切段，用油炸(或用小火煎)至熟透?jìng)溆谩?.另起鍋加少許油燒熱，炒香干辣椒和花椒粒，放入橄欖菜稍炒，再放入四季豆加少許鹽、

蘑菇精、生加少許鹽、蘑菇精、生抽，翻炒均勻即可。另附干煸四季豆的做法:1.鍋放入普通炒菜的油量，油熱后，放入四季豆、鹽翻炒。2.炒的過程中淋少許水，蓋上鍋蓋，用小小火燜，燜時(shí)四季豆會(huì)出水(因?yàn)槭孪扔蟹披})，要將水份全燜干，隔5-6分鐘后打開鍋蓋再翻炒幾下后，繼續(xù)燜。3.等四季豆熟透后，調(diào)大火，再炒幾下就可以出鍋了。62精選可編輯ppt六十一、欖菜四季豆生抽，翻炒均勻即可。62精選可編輯ppt六十二、油燜筍原料:竹筍600克做法:1.開袋去水，用清水洗凈后浸泡5分鐘，切成1寸半、

小指粗的長(zhǎng)條。2.倒入4調(diào)羹油，燒熱，放入竹筍，將竹筍在油中反復(fù)煸透，加醬油、白糖、蘑菇

精、一小碗水，待水滾后，用小火燜5分鐘左右，用旺火收汁，待湯汁快收干時(shí)，淋入麻油翻幾下即可出鍋。心得:1.味道稍微偏甜較好，不宜太咸。2.不需加鹽，不需勾欠。3.用新鮮竹筍更好。63精選可編輯ppt六十二、油燜筍精、一小碗水，待水滾后，用小火燜5分鐘左右，用六十三、炸/蒸春卷主料:春卷皮(展開是一大圓張。春卷皮買回來后，最好先包一層保鮮膜，再用擠干的濕布包嚴(yán)，放冷藏室保存)餡的配料:千張、金針菇、綠豆芽、

韭黃(不吃可不放)。做法:1.先做餡。千張放入沸水中略煮，撈出后切細(xì)絲，金針菇、綠豆芽切兩段。如用韭黃，切成一寸的段。以上所有的料用油炒八分熟，放鹽、蘑菇精調(diào)味，這樣餡就做好了，備用。2.將整張春卷皮分割成數(shù)個(gè)梯形，剩下的邊角料可以切絲放到餡中。切好的皮子在包之前用濕布蓋好，以免干。3.將適量的餡放在皮上。注意兩邊的餡要包好，不要露。4.包好后將口朝下放入蒸盤。64精選可編輯ppt六十三、炸/蒸春卷做法:64精選可編輯ppt六十四、家常麻婆豆腐麻婆豆腐簡(jiǎn)單易做，又特別下飯。這次畫蛇添足加了幾根紅椒絲，擺得還很規(guī)矩，哈哈!原料:嫩豆腐一塊、青菜葉、姜、

麻婆豆腐調(diào)料做法:1.姜切絲、青菜葉切碎，豆腐切厚片。2.油熱，爆香姜絲，放入青菜碎翻炒，再根據(jù)自己口味加入適量麻婆豆腐調(diào)料及水，并放入豆腐塊，煮開后，加鹽、蘑菇精，最后用生粉勾薄欠，裝碟。注意:1.豆腐塊放入時(shí)，勿翻炒過度。2.這次用的是芥菜葉，可隨意加入其它青菜葉。3.這次用的麻婆豆腐調(diào)料味道不錯(cuò)。65精選可編輯ppt六十四、家常麻婆豆腐2.油熱，爆香姜絲，放入青菜碎翻炒，再根六十五、炒素三絲原料:千張(豆腐皮)、金針菇、綠豆芽、大豆蛋白、青紅尖椒、姜做法:1.千張用開水燙過，切成一寸長(zhǎng)細(xì)絲，并準(zhǔn)備好青紅椒絲和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡軟，擠干水分，切細(xì)絲備用，金針菇切成兩段。2.待油熱后，放入姜末和大豆蛋白絲，翻炒出香味3.放入青紅椒絲再翻炒4.最后加入千張絲、金針菇和綠豆芽，炒熟后，加鹽和蘑菇精，裝碟。提示:1.大豆蛋白絲一定要先用油炒香，或是用油炸成金黃，再與其它菜一起炒。2.喜歡韭黃的，可用來代替綠豆芽。66精選可編輯ppt六十五、炒素三絲2.待油熱后，放入姜末和大豆蛋白絲，翻炒出香六十六、栗子燒白菜原料:栗子、大白菜、少許青豆和紅椒做法:1.白菜扒去外面的葉子，留下中間嫩的部分，一切二，放入加鹽、油的滾水中焯片刻，撈出控干水份，擺在盤中間。2.栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺在白菜周圍。3.鍋中熱少許油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、

鹽、蘑菇精調(diào)味，放入紅椒絲，勾簿芡，淋在白菜上即可。提示:白菜的嫩芯應(yīng)該也可以用娃娃菜代替;白菜焯時(shí)已有味道，所以最后的芡汁鹽不用放太多，保持清淡口味。67精選可編輯ppt六十六、栗子燒白菜2.栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺六十七、酸甜咕嚕果原料:猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒味型:酸甜味做法:1.干猴頭菇用清水泡1個(gè)小時(shí)左右，然后把它撕成塊，入滾水煮約10分鐘，撈出沖涼水，擠干水分，用少量生抽、蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。2.另起鍋熱油少許，加入西紅柿沙司、適量白醋、白糖、水，加入菠蘿、紅綠圓椒煮開后加水淀粉勾芡，然后倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。68精選可編輯ppt六十七、酸甜咕嚕果蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入六十八、一品百靈菇原料:百靈菇、西蘭花、生菜、味型:蠔油味做法:1.新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時(shí)可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;2.生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。3.另起鍋熱油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調(diào)味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。69精選可編輯ppt六十八、一品百靈菇煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺六十九、紅油云絲原料:云絲、香菜、紅椒絲味型:香辣味做法:1.將云絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分;香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。2.將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、

少量白糖拌勻即可。備注:1.云絲是一種云南的豆制品，若沒有可以用腐竹切絲代替;(我怎么看百科里說云絲就是豆腐絲，感覺也可以用千張代替云絲吧?)2.紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道香。(我們現(xiàn)在把干辣椒用研磨機(jī)磨成粉狀，再用油潑出辣椒油，香極了!)70精選可編輯ppt六十九、紅油云絲2.將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽、生抽、蘑菇七十、干鍋茶樹菇原料:鮮茶樹菇、青紅椒、香芹味型:麻辣味做法:1.茶樹菇洗凈，入油鍋炸熟;青紅辣椒切絲;香芹切段備用。2.另起鍋熱油，加入適量豆瓣醬、干辣椒炒香，然后加茶樹菇、青紅椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油調(diào)味;3.再取小干鍋放到小火上，加入干辣椒、花椒粒、八角、

良姜、白扣、小茴、香葉等香料和一勺油，燒出香味即關(guān)火，墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。71精選可編輯ppt七十、干鍋茶樹菇豆瓣醬、干辣椒炒香，然后加茶樹菇、青紅椒、香七十一、香菜木耳原料:東北木耳、香菜味型:咸鮮微辣做法:1.選好的東北木耳用涼水泡開洗凈，再用涼開水清洗一遍，然后焯一下;香菜洗凈切段。2.將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。備注:如果需要配顏色，可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿卜絲;不吃辣的就不用加辣椒油。72精選可編輯ppt七十一、香菜木耳一遍，然后焯一下;香菜洗凈切段。72精選可七十二、西芹腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞味型:咸鮮清淡做法:1.西芹洗凈削皮，切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;2.起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可。73精選可編輯ppt七十二、西芹腰果百合73精選可編輯ppt七十三、涼拌五色蔬原料:大白菜葉、西生菜、紫包菜、圣女果、十香菜(或薄荷)、黃紅彩椒味型:咸鮮清爽做法:1.將大白菜葉、西生菜、紫包菜、黃紅彩椒洗凈切成片，圣女果對(duì)半切開，薄荷葉洗凈備用。2.將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌勻即可。備注:此菜拌好立即享用，不宜久放，出水就不好吃了。74精選可編輯ppt七十三、涼拌五色蔬74精選可編輯ppt七十四、草菇三色蔬原料:草菇、熟玉米粒、青紅椒做法:1.草菇洗凈，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝干水分，裝盤。2.燒鍋下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調(diào)鹽、蘑菇精、

糖，燒開后勾欠，澆在草菇中間即可。75精選可編輯ppt七十四、草菇三色蔬75精選可編輯ppt七十五、花浪香菇原料:香菇數(shù)朵(最好選厚的、大小均勻的)、鹽水豆腐一小塊、

大豆蛋白(可不放)、韭黃(不吃韭黃的用豌豆苗代替)、

紅椒。做法:1.鹽水豆腐用滾水煮1分鐘，撈出，待涼后搗成泥，加入生粉、鹽、

蘑菇精拌勻，備用。2.大豆蛋白用水泡軟，擠干水分，切小粒;韭黃洗凈切碎。熱鍋下油，爆香姜末，放入紅椒粒、大豆蛋白粒和韭黃一起翻炒，用鹽、蘑菇精、

糖調(diào)味，盛出備用。3.香菇去蒂洗凈，黑色一面劃“米”字(為更入味)，用滾水加少許鹽、油煮2分鐘，撈出，瀝干水分，逐個(gè)仰放在盤中(既白色一面朝上)，里面均勻地抹上干生粉，再依次放入豆腐泥(第1步)和炒好的其它菜(第2步)。4.另取韭黃、紅椒切成長(zhǎng)段。鍋中放少許油，爆香姜末，加入適量清水煮滾，加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開，倒入香菇碗內(nèi)，最后撒上香菜。提示:最好用豌豆苗代替韭黃，更清香，特別是不吃韭黃的朋友。76精選可編輯ppt七十五、花浪香菇2.大豆蛋白用水泡軟，擠干水分，切小粒;韭七十六、香麻拌茼蒿原料:茼蒿、白豆腐干做法:1.茼蒿洗凈，用滾水焯(放入滾水中要即刻撈出)，浸入冷開水中過涼，撈出，擠干水分，切末。2.白豆腐干切末，和茼蒿一起裝入大碗中，用鹽、香醋、

糖、蘑菇精、麻油調(diào)味拌勻即可。喜歡辣味的還可加點(diǎn)辣子油。提示:其中可加些切成丁的熟竹筍會(huì)更好味。這道菜清香鮮美，茼蒿用水焯過異味會(huì)減少。77精選可編輯ppt七十六、香麻拌茼蒿77精選可編輯ppt七十七、酸辣土豆絲原料:土豆、紅尖椒、香菜做法:1.放入滾水中焯至斷生，撈出，放入涼開水中過涼，控干水分。2.紅尖椒切絲、香菜切末。3.土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、

尖椒絲和香菜末，拌勻即可。78精選可編輯ppt七十七、酸辣土豆絲78精選可編輯ppt七十八、涼拌豇豆原料:豇豆(也叫豆角、長(zhǎng)豆角，如圖，自己沒拍，借用一張)、紅尖椒做法:1.豇豆洗凈，切成寸段，水滾后放入豇角，待色澤變翠綠后撈出過涼水，控干水分。2.紅尖椒切絲，放入豇角、鹽、

醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌勻即可。79精選可編輯ppt七十八、涼拌豇豆79精選可編輯ppt七十九、海帶拌腐竹原料:新鮮海帶絲一把、干腐竹一條、胡蘿卜一小塊做法:1.干腐竹用水泡軟切段，新鮮海帶絲洗凈切段，把兩者分別放入滾水中燙一下，撈出晾涼;胡蘿卜切絲。2.將腐竹、海帶絲、胡蘿卜絲放入碗中，加鹽、醋、蘑菇精、

香油拌勻即可。如果喜歡，還可以放少許芥末和芝麻醬。80精選可編輯ppt七十九、海帶拌腐竹80精選可編輯ppt八十、涼拌粉絲紫椰菜原料:紫椰菜、干粉絲、黃瓜、

胡蘿卜做法:1.干粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、

胡蘿卜洗凈切絲。2.將所有材料倒入一大碗中，用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、

麻油調(diào)味，拌勻即可。81精選可編輯ppt八十、涼拌粉絲紫椰菜81精選可編輯ppt八十一、香椿拌豆腐做法:1.豆腐用水焯過，切成小方塊。2.香椿洗凈，用開水略燙撈出，擠干水分，切成碎末，撒在豆腐上，用鹽、蘑菇精、香油拌勻就好了。另說:香椿吃前要用開水焯，避免亞硝酸鹽中毒。82精選可編輯ppt八十一、香椿拌豆腐82精選可編輯ppt八十二、涼拌雙耳原料:銀耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青紅椒塊少許做法:1.銀耳和干黑木耳用溫開水泡開，去蒂洗凈后撕成小塊;青紅椒切塊。(這些材料如果你不習(xí)慣生吃，可以焯水沖涼后再用)2.另用小碗調(diào)好調(diào)料:用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段(如不習(xí)慣芥辣可不放)3.將調(diào)料倒入盛有雙耳的碗中，拌均勻即可。(如果喜歡，還可能放些香菜，那天沒有了)提醒:1.銀耳和黑木耳用水泡時(shí)一定要泡開。2.我用的是壓縮干木耳，不可用新鮮木耳，據(jù)說生吃新鮮木耳會(huì)引發(fā)皮炎，切記啊!3.一般是東北的干黑木耳比較好。黑木耳的功效:1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。3.黑木耳是人體的清道夫，它所含膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。4.它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。所以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。83精選可編輯ppt八十二、涼拌雙耳提醒:83精選可編輯ppt八十三、涼拌茄子原料:茄子、紅青尖椒做法:1.茄子洗凈，切成長(zhǎng)段，紅青尖椒去子洗凈，切小粒。2.將辣椒粒放入碗中，加上醬油、醋、白糖、香油適量調(diào)成味汁備用。3.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，用筷子扎，感覺里面軟就可以。將茄子排在盤中，淋上調(diào)好的味汁即可。建議大家吃的時(shí)候，用筷子把每段茄子再撕成細(xì)條，這樣吃起來比較入味道。84精選可編輯ppt八十三、涼拌茄子84精選可編輯ppt八十四、涼拌蔬菜絲原料:大白菜心、圓白菜(也叫包菜、椰菜)、牛蒡、黃瓜、

胡蘿卜、紅椒做法:1.以上材料全部洗凈，切細(xì)絲備用。其中牛蒡絲用滾水焯后用涼水過一下(其它菜不用水焯)。2.將所有材料放入盆中，加鹽、

香醋、少許醬油、少許白糖、

香油、蘑菇精、少許辣椒油拌勻即可。喜歡吃香菜的，加些香菜更好味道。85精選可編輯ppt八十四、涼拌蔬菜絲85精選可編輯ppt八十五、涼拌萵筍絲原料:萵筍、熟芝麻做法:1.萵筍摘葉(留下來)、去皮、洗凈。將萵筍和葉子一起切成細(xì)絲，用開水燙一下(久了就不脆口)過涼水后撈出。2.根據(jù)個(gè)人喜愛的口味加入鹽、

芝麻油、少許醋、糖、蘑菇精拌勻，最后撒上熟芝麻即可。心得:1.喜歡辣的可以再淋上辣椒油。2.秋季，有些人容易咳嗽，萵筍葉可以止咳的(所以別浪費(fèi)喲)。86精選可編輯ppt八十五、涼拌萵筍絲86精選可編輯ppt八十六、涼拌芥蘭頭原料:芥蘭頭(如圖)、紅尖椒絲、白芝麻做法:1.芥蘭頭去皮切細(xì)絲，用鹽腌20分鐘。2.拌入紅尖椒絲、白芝麻87精選可編輯ppt八十六、涼拌芥蘭頭87精選可編輯ppt八十七、番瓜羹原料:番瓜半個(gè)(四人份量)、新鮮玉米粒、馬蹄(荸薺)、冰糖做法:1.番瓜去皮切小的簿片，做番瓜泥有兩種方法:一是表面淋一點(diǎn)點(diǎn)水，放入微波爐微熟;如果不用微波爐，可以放入鍋中蒸熟。取出后趁熱用器具搗爛，越爛越好2.玉米剝粒，略搗碎更好，馬蹄去皮切小粒備用。3.將做好的番瓜泥倒入鍋中，加適量水(喜歡濃一些的就加少量水，水加得越少，味道就越香)、玉米粒一起煮，最后再加入馬蹄粒和冰糖(最好先嘗嘗味道，因?yàn)榉媳旧硎怯刑鹞兜?，稍煮即可。心得:1.此羹還可以這樣做:番瓜和玉米加水煮熟后，混入馬蹄用攪拌機(jī)打成茸狀，再回鍋放入冰糖，加熱至糖融化即可做成番瓜羹。2.把腌好的芥蘭絲用紗布包住擠干水分，加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、

蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。用鹽腌并擠干水分是關(guān)鍵，這樣吃出來才會(huì)清脆爽口。88精選可編輯ppt八十七、番瓜羹2.玉米剝粒，略搗碎更好，馬蹄去皮切小粒備用。八十八、雜菌湯原料:(如下圖)依次為干姬菇、

草菇、金針菇、茶樹菇，另配幾片生菜或其它青菜葉子做法:1.草菇焯一下過涼水，一切二;茶樹菇略過油(也可以不過油，更清淡)。2.水滾后，將所有菇放入水中再煮滾后，用鹽調(diào)味，最后放入青菜葉即可。89精選可編輯ppt八十八、雜菌湯89精選可編輯ppt八十九、玉米筍白菜湯原料:白菜心、油面筋、玉米筍、

黃瓜做法:1.黃瓜洗凈切斜片;油面筋切塊;白菜心剝開。2.鍋里倒入適量水，燒滾，先放入玉米筍煮二、三分鐘，再依次放入白菜心、油面筋、黃瓜片稍煮，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。提示:1.一般用大白菜做其它菜時(shí)，把中間最嫩的部分剩下，專門留著做湯，很鮮。2.除了玉米筍，其它材料略煮即可，不要時(shí)間過長(zhǎng)。90精選可編輯ppt八十九、玉米筍白菜湯90精選可編輯ppt九十、綠豆海帶冬瓜湯原料:海帶絲(用海帶結(jié)也可以)、綠豆、冬瓜做法:1.海帶洗凈切段;冬瓜連皮洗凈后切塊;綠豆洗凈待用。2.把所有材料一起放入湯鍋中，并加適量水，用中火煮約30分鐘后，加鹽、蘑菇精調(diào)味后即可食用了。91精選可編輯ppt九十、綠豆海帶冬瓜湯91精選可編輯ppt九十一、酸辣豆腐羹原料:豆腐、金針菇、黑木耳、

胡蘿卜、紅尖椒、香菜做法:1.豆腐切條狀，金針菇切根后洗凈切段，黑木耳、紅尖椒分別洗凈切絲，胡蘿卜去皮后洗凈切絲，香菜切末備用。2.起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿卜絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大火煮滾后，再轉(zhuǎn)為中火，待材料煮熟時(shí)，放入豆腐，并加鹽、

醋及胡椒粉調(diào)味，最后加入香菜末。3.待再次煮滾后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。提醒:1.白醋要勾芡后再加入，因?yàn)榇字缶昧藭?huì)有苦味。2.此羹有辣味是因?yàn)榉帕撕贩?，所以要根?jù)個(gè)人喜好掌握胡椒粉的量。92精選可編輯ppt九十一、酸辣豆腐羹木耳絲、胡蘿卜絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適九十二、上湯娃娃菜原料:娃娃菜、枸杞少量、三花淡奶(由鮮奶濃縮而成，一般做甜品或菜用)適量做法:1.娃娃菜，一分四，洗凈，控干水份。2.鍋中盛水，水量以能蓋過菜為準(zhǔn)，加入三花淡奶、姜絲，待水開后，放入娃娃菜，煮到菜熟，加鹽、蘑菇精調(diào)味，出鍋前撒上泡好的枸杞子即可。心得:感覺娃娃菜和大白菜差不多，味道比大白菜略微甜一點(diǎn)，除了可用來煮湯，好象還可以蒸著吃或是做菜卷。93精選可編輯ppt九十二、上湯娃娃菜待水開后，放入娃娃菜，煮到菜熟，加鹽、蘑菇九十三、琉璃豆腐羹原料:鮮香菇、豆腐、銀耳做法:1.銀耳用水泡開，撕成小朵。鮮香菇和豆腐切粒。2.起鍋加入一大碗水，水滾后倒入所有材料，用鹽、蘑菇精和少許白胡椒粉調(diào)味，最后勾欠至適當(dāng)濃稠度即可。94精選可編輯ppt九十三、琉璃豆腐羹94精選可編輯ppt九十四、瘦身冬瓜湯原料:冬瓜、胡蘿卜、干香菇、

純素大補(bǔ)湯做法:1.如圖，冬瓜和胡蘿卜切成塊，干香菇用涼水泡軟備用。2.湯煲內(nèi)倒入適量水，加入所有材料煮滾，用小火煲半小時(shí)，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。注:如果買不到現(xiàn)成的大補(bǔ)湯料，也可以自己用少量當(dāng)歸、花旗參、川芎、紅棗、

大豆素肉或是面筋等搭配。95精選可編輯ppt九十四、瘦身冬瓜湯95精選可編輯ppt九十五、玉米生菜粥原料:玉米粒、包生菜、胡蘿卜、

珍珠米做法:1.玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱，需要時(shí)取出一些;包生菜切絲;胡蘿卜切小丁。2.高壓鍋里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿卜丁，滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點(diǎn)油和鹽能熬出清香的味道?，F(xiàn)在就蓋上鍋蓋煲吧。3.粥煲好后，放入生菜絲，攪均后就可以享用了，超簡(jiǎn)單，但很好喝!96精選可編輯ppt九十五、玉米生菜粥滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點(diǎn)油和鹽能熬出清九十六、咖喱炒面原料:面條、紫椰菜、豇豆(長(zhǎng)豆)、

胡蘿卜做法:1.蔬菜洗凈，豇豆切成段，胡蘿卜和紫椰菜切成絲。2.起鍋熱油，爆香姜末，放入豇豆、胡蘿卜翻炒，最后快熟時(shí)再放入紫椰菜，放少許鹽、

蘑菇精調(diào)味(因后面還要放咖喱，這里的味應(yīng)偏淡)，盛出備用。3.面條煮得比平時(shí)略硬一些，撈出，過涼水(這樣炒時(shí)才不易粘鍋)，控干水份。鍋里熱少許油，倒入面條時(shí)要用筷子不斷地把面條抖散開，并用醬油、咖喱油、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒至面條略顯干時(shí)倒入炒好的菜，拌勻后即可盛盤。97精選可編輯ppt九十六、咖喱炒面蘑菇精調(diào)味(因后面還要放咖喱，這里的味應(yīng)偏淡九十七、紫椰菜拌涼面原料:手工面、紫椰菜、黃瓜、

綠尖椒做法:1.綠尖椒、紫椰菜切絲，放入碗中，加鹽、香醋、蘑菇精、香油拌勻后腌10-15分鐘。黃瓜切絲備用。2.另用碗放入芝麻醬、豆腐乳、鹽、醬油、蘑菇精邊拌邊加涼開水(一次水不要加多)，調(diào)勻后備用。3.手工面用滾水煮熟后，撈出，過涼水，控干后放入碗中，面上澆上第二步調(diào)制的醬汁，并拌上第一步腌制的蔬菜，一碗香香的涼面就OK啦!心得:綠尖椒腌后很清脆爽口，也很有味道。98精選可編輯ppt九十七、紫椰菜拌涼面鹽、醬油、蘑菇精邊拌邊加涼開水(一次水不九十八、土豆餅原料:小土豆數(shù)個(gè)做法:1.小土豆洗凈放入滾水中煮熟，撈出浸在涼水中，現(xiàn)在就很容易剝?nèi)バ⊥炼沟耐馄ち恕?.將去皮小土豆放入大碗中，搗成泥狀，并加鹽、白胡椒粉、

蘑菇精、適量面粉拌勻，現(xiàn)在嘗味道是否合適，并判斷是否合適，并判斷面粉是否足夠。3.手掌抹少許油，取適量土豆泥搓成圓球，略壓成餅狀。4.平底鍋倒油(油以剛好蓋住鍋底為適量)，將土豆餅放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃色即可。提示:拌入土豆泥的面粉量一