連鎖經(jīng)營的實(shí)質(zhì)連鎖經(jīng)營的實(shí)質(zhì)是把現(xiàn)代化大生產(chǎn)的原理運(yùn)用到商業(yè)經(jīng)營中，以改變傳統(tǒng)的小商業(yè)經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)流通活動的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、統(tǒng)一化和簡單化，從而達(dá)到提高效率、實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的目的。具體表現(xiàn)在以下四個方面：（1）企業(yè)識別系統(tǒng)及商標(biāo)的統(tǒng)一（2）商品和服務(wù)的統(tǒng)一（3）經(jīng)營管理的統(tǒng)一（4）經(jīng)營理念的統(tǒng)一連鎖經(jīng)營四個層次1）企業(yè)識別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一企業(yè)識別系統(tǒng)是企業(yè)的外在形象。企業(yè)識別系統(tǒng)，是指連鎖企業(yè)所暴露給公眾的直接印象，包括連鎖企業(yè)的招牌、標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字、裝潢、外觀、賣場布局、商品陳列、包裝材料、員工服裝、識別卡等。識別系統(tǒng)的統(tǒng)一有利于消費(fèi)者識別，更有利于消費(fèi)者的認(rèn)同，對企業(yè)產(chǎn)生深刻印象。注意：僅有外在形象統(tǒng)一是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有內(nèi)在的統(tǒng)一。2）商品和服務(wù)的統(tǒng)一這是連鎖企業(yè)經(jīng)營內(nèi)容的統(tǒng)一，是滿足同一目標(biāo)顧客的營銷方式的統(tǒng)一。表現(xiàn)在：連鎖企業(yè)各門店所經(jīng)營的商品都要經(jīng)過總部精心策劃和挑選，按照消費(fèi)者需求做出的最佳的商品組合，并不斷更新?lián)Q代。各門店所提供的服務(wù)由總部統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一管理，無論在任一家門店，顧客都有享受統(tǒng)一規(guī)范的商品和服務(wù)，增強(qiáng)顧客的滿意度和忠誠度。3）經(jīng)營管理統(tǒng)一這是企業(yè)內(nèi)部管理模式的統(tǒng)一，是制度層面的統(tǒng)一。在經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營策略上實(shí)行集中管理，即由總部統(tǒng)一規(guī)劃，制定規(guī)范化的經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)，并下達(dá)給各門店認(rèn)真執(zhí)行；各門店必須遵從總部所頒發(fā)的規(guī)章制度，一切標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、系統(tǒng)化。體現(xiàn)在：連鎖企業(yè)的營運(yùn)手冊。4）經(jīng)營理念統(tǒng)一這是企業(yè)全體員工的觀念與行為的統(tǒng)一，是文化層面的統(tǒng)一。連鎖企業(yè)的理念是該企業(yè)的經(jīng)營宗旨、經(jīng)營哲學(xué)、價值觀念、企業(yè)定位和中長期的戰(zhàn)略的綜合，是其全部經(jīng)營管理活動的依據(jù)。四個統(tǒng)一的關(guān)系由低級向高級相互銜接在一起。只有店名和店貌的統(tǒng)一而沒有服務(wù)和商品的統(tǒng)一，那就只有連鎖企業(yè)的“形”，而無連鎖企業(yè)的“神”；如果沒有經(jīng)營管理的統(tǒng)一，那就會雖然門面相同，但各自為政。結(jié)果是無法做到商品和服務(wù)的統(tǒng)一。即使有統(tǒng)一也是短暫的。只有經(jīng)營理念的統(tǒng)一，才會將企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略完全貫徹下去，形成企業(yè)的長期經(jīng)營特色。2.2.3連鎖經(jīng)營的基本特征

核心內(nèi)容——規(guī)?；慕?jīng)營方式前提條件——網(wǎng)絡(luò)化的組織形式基本保證——規(guī)范化的管理方式

（一）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式銷售網(wǎng)絡(luò)化——門店數(shù)量越多，銷售量越大，形象影響力越強(qiáng)，對供應(yīng)商吸引力爺越大，規(guī)模效益和競爭優(yōu)勢越明顯。供貨網(wǎng)絡(luò)化——統(tǒng)一采購、集貨備貨、流通加工、補(bǔ)貨和配送。減少庫存，加快商品周轉(zhuǎn)和資金使用效率。信息網(wǎng)絡(luò)化——以現(xiàn)代化的信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)高效率的信息反饋，確保銷售網(wǎng)絡(luò)和供貨網(wǎng)絡(luò)的協(xié)調(diào)、平衡，以信息流指導(dǎo)商流和物流。（二）規(guī)?；慕?jīng)營方式規(guī)?；慕?jīng)營方式帶來規(guī)模優(yōu)勢：采購規(guī)?；膬?yōu)勢。低價進(jìn)貨成本和采購成本物流規(guī)?；膬?yōu)勢。合理庫存、及時配送營銷規(guī)?；膬?yōu)勢。整體促銷、均攤成本、統(tǒng)一服務(wù)研究、開發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢。資源共享、降低成本（三）規(guī)范化的管理方式

規(guī)范化的分工與合作。總部、門店、配送中心分工明確各盡其責(zé)；相互協(xié)調(diào)互不越權(quán)。規(guī)范化的工作流程。每個人員、每個崗位制定工作流程和工作制度，確保商品和服務(wù)的統(tǒng)一。規(guī)范的招聘、培訓(xùn)和考核。在人力資源還禮上有章可循，有統(tǒng)一規(guī)范的培訓(xùn)和績效考核。

2.2.4連鎖經(jīng)營的“三S”原則

簡單化(Simplification)專業(yè)化(Specialization)

標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

1.簡單化(Simplification)

簡單化，是盡可能將作業(yè)流程“化繁為簡”，創(chuàng)造人人都能輕松快速熟悉作業(yè)的條件。將各系統(tǒng)簡明化，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，提高效率，減少經(jīng)驗(yàn)因素的影響，使之更科學(xué)合理，便于擴(kuò)張和復(fù)制。以保證“人人會做，人人能做”。編制簡明扼要的操作手冊是執(zhí)行的手段2.專業(yè)化(Specialization)

專業(yè)化，是將連鎖經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)根據(jù)不同的經(jīng)營過程而分成各個業(yè)務(wù)部門，并使其固定下來。總部的專業(yè)分工門店的專業(yè)分工各個環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工

總部的職能是管理門店的職責(zé)是銷售3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

標(biāo)準(zhǔn)化，是連鎖企業(yè)一切工作都按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)去做。包括企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化、商品服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)流程的標(biāo)準(zhǔn)化和考核評估的標(biāo)準(zhǔn)化四個方面。

標(biāo)準(zhǔn)化的步驟：科學(xué)制定各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)通過培訓(xùn)時員工掌握標(biāo)準(zhǔn)通過管理保證標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施（督導(dǎo)員、神秘顧客）應(yīng)當(dāng)注意標(biāo)準(zhǔn)化的制定并不是一勞永逸的，而應(yīng)隨著時代的進(jìn)步和條件的變化不斷更新。通過總部的研究開發(fā)，以不懈的努力來改善連鎖店的營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化才不會僵化。標(biāo)準(zhǔn)化效果的取得考的是嚴(yán)格的管理和監(jiān)督、長期堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)及不斷改善標(biāo)準(zhǔn)。小資料：麥當(dāng)勞的操作手冊麥當(dāng)勞公司的第一本操作手冊有15頁，不久之后擴(kuò)展到38頁，1958年后多達(dá)75頁。在作業(yè)手冊中可以查到麥當(dāng)勞所有工作細(xì)節(jié)。在手冊中，麥當(dāng)勞教加盟者進(jìn)行公式化作業(yè)：如何追蹤存貨、如何準(zhǔn)備現(xiàn)金報表、如何準(zhǔn)備其他財(cái)務(wù)報告、如何預(yù)測營業(yè)額及如何制定工作進(jìn)度表等。甚至還可以在手冊中查到如何判斷盈虧情況，了解營業(yè)額中有多大比例用于雇用人員、有多少用于進(jìn)貨、又有多少是辦公費(fèi)用。每個加盟者在根據(jù)手冊計(jì)算出結(jié)果后，可以與其他加盟店比較，便于立即發(fā)現(xiàn)問題。麥當(dāng)勞手冊的撰寫者不厭其煩，盡量對每一個細(xì)節(jié)加以規(guī)定。正因如此，麥當(dāng)勞經(jīng)營原理才能快速全盤復(fù)制，使全世界上萬家分店多而不亂。。

小資料：麥當(dāng)勞的操作手冊麥當(dāng)勞全世界餐廳都有金黃色“M”形的雙拱門，都以紅色和黃色為主；據(jù)統(tǒng)計(jì)，最適合人們從口袋掏錢的高度是92cm，因此，麥當(dāng)勞柜臺設(shè)計(jì)以92cm為標(biāo)準(zhǔn)；店鋪內(nèi)的布局也基本一致；廚房用具全部標(biāo)準(zhǔn)化，如用來裝袋用的“V”型薯?xiàng)l鏟，可以大大加快薯?xiàng)l的裝袋速度；用來煎肉的貝殼式雙面煎爐可以將煎肉時間減少一半；所有薯?xiàng)l采用“芝加哥式”炸法，即預(yù)先炸3分鐘，臨時再炸2分鐘，從而令薯?xiàng)l更香更脆；在麥當(dāng)勞與漢堡包一起賣出的可口可樂，據(jù)測在4℃時味道最甜美，于是全世界麥當(dāng)勞的可口可樂溫度，統(tǒng)一規(guī)定保持在4℃；面包厚度在17厘米時，入口味道最美，于是所有的面包做17厘米厚；面包中的氣孔在5厘米時最佳，于是所有面包中的氣孔都為5厘米

2.2.5連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別

1）從經(jīng)營方式上看，連鎖經(jīng)營是資源整合后的規(guī)模經(jīng)營，而傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營是靈活應(yīng)變的特色經(jīng)營。連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢表現(xiàn)在：（1）集中采購的規(guī)模優(yōu)勢。（2）物流配送的規(guī)模優(yōu)勢。（3）整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢。（4）研發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢。

注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢，但并不意味著傳統(tǒng)單體店完全失去了市場空間。船大抗風(fēng)險，船小好掉頭

2）從管理方式上看，連鎖經(jīng)營是以制度為中心的規(guī)范管理，傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營是以人為中心的經(jīng)驗(yàn)管理。連鎖企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化消除了經(jīng)驗(yàn)管理的隨意性，也避免了個人因素對連鎖企業(yè)的運(yùn)營可能造成的危害。傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營盡管也強(qiáng)調(diào)規(guī)范化、也制定一些制度，但這種規(guī)范化是因人而異的。所以其管理是不穩(wěn)定的，不連貫的。2.2.5連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別

3）從組織形式上看，網(wǎng)絡(luò)化的連鎖組織可以快速滲透市場，而傳統(tǒng)單體店市場輻射范圍有限。連鎖企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)組織形式既有規(guī)模經(jīng)營的各種優(yōu)勢；各門店深入到居民和消費(fèi)者中間，又具有分散經(jīng)營的滲透優(yōu)勢。這種網(wǎng)絡(luò)一旦成熟，就具有擴(kuò)張效應(yīng)，廣泛吸引合作者。傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)雖然也存在一定程度的聯(lián)合，但主要是局部和短期合作，難以形成競爭優(yōu)勢，輻射范圍有限。2.2.5連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別

4）從管理手段上看，連鎖經(jīng)營是借助現(xiàn)代信息技術(shù)的精細(xì)化管理。而傳統(tǒng)商業(yè)是依靠手工操作的粗放管理。從選擇供應(yīng)商、訂貨儲存、配送、補(bǔ)貨到會計(jì)記錄、統(tǒng)計(jì)匯總、制作各種報表，幾乎離不開計(jì)算機(jī)?，F(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用為連鎖企業(yè)整合資源，獲取規(guī)模效益提供了必要條件。傳統(tǒng)的單體店由于受到信息技術(shù)成本的制約，很少投資采用先進(jìn)的信息技術(shù)。即使用，也很難達(dá)到滿意的效果，所以管理水平難以提高。2.2.5連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別2.3連鎖經(jīng)營的基本模式直營連鎖自由連鎖特許連鎖2.3.1直營連鎖RC(regularchain)

又叫正規(guī)連鎖或公司連鎖，是連鎖經(jīng)營的基本形態(tài)。它是連鎖企業(yè)總部通過獨(dú)資、控股或兼并等途徑開設(shè)門店、發(fā)展壯大自身實(shí)力和規(guī)模的一種連鎖形式。所有門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)營，總部對門店實(shí)施人、財(cái)、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。直營連鎖的特征同一資本開設(shè)門店（產(chǎn)權(quán)一體化）這是區(qū)別于其他連鎖最大的區(qū)別。直營連鎖各門店之間是以資本為主要連接紐帶的，資本又必須屬于同一個所有者，歸一個企業(yè)、一個聯(lián)合組織或一個人，由同一個投資主體投資開辦門店，各門店不具備獨(dú)立的法人資格。經(jīng)營管理高度集中統(tǒng)一連鎖總部對各門店擁有全部所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)、監(jiān)督權(quán)，門店的業(yè)務(wù)必須按照總部指令行事。統(tǒng)一核算、門店自主權(quán)小直營連鎖由總部統(tǒng)一核算，門店只是分支機(jī)構(gòu)。門店店長是連鎖企業(yè)的雇員而非所有者。店長有總部委派，工資獎金由總部確定，店長無權(quán)決定門店利潤的分配。各門店店長和員工的工資、獎金由總部依據(jù)連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來決定。直營連鎖的特征直營連鎖適用的行業(yè)

直營連鎖主要適用于零售業(yè)，特別是需要巨額投資和復(fù)雜管理的業(yè)態(tài)，如百貨商店和大型超級市場。直營連鎖的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)（1）集中管理，有利于發(fā)揮企業(yè)的整體優(yōu)勢。如統(tǒng)一調(diào)度資金，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略、統(tǒng)一管理人事，統(tǒng)一利用整體資源?？梢垣@得資源優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、決策優(yōu)勢。（2）標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化的管理有利于提高運(yùn)營效率。缺點(diǎn)（1）資金投入大，擴(kuò)張速度慢（2）總部承擔(dān)風(fēng)險大（3）門店缺乏靈活性，積極性不高2.3.2特許連鎖FC（franchisechina)特許連鎖又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約連鎖。是總部與加盟店之間依靠契約結(jié)合起來的一種形式。是總部和加盟店之間依靠契約結(jié)合起來的一種形式。它是連鎖經(jīng)營最發(fā)達(dá)的形式。21世紀(jì)最主要的商業(yè)經(jīng)營模式——美國未來學(xué)家奈斯比我國對特許經(jīng)營的定義

根據(jù)我國《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》中對特許經(jīng)營的定義：指特許者將自己所擁有的商標(biāo)（包括服務(wù)商標(biāo)）、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應(yīng)的費(fèi)用。特許連鎖的特征特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓實(shí)行所有權(quán)的分散與經(jīng)營權(quán)的集中總部與加盟店之間的關(guān)系是通過簽訂特許合約而形成的縱向關(guān)系。（各加盟店之間不存在橫向關(guān)系）特許連鎖經(jīng)營的所有權(quán)是分散的，但經(jīng)營權(quán)高度集中，對外形成一致的形象。加盟總部提供特許權(quán)許可和經(jīng)營指導(dǎo)，加盟店為此要支付一定的費(fèi)用。借他人之梯，登自己發(fā)展之樓特許連鎖適用的行業(yè)餐飲業(yè)服務(wù)業(yè)便利店教育培訓(xùn)小型零售業(yè)特許連鎖的優(yōu)缺點(diǎn)對特許者的好處1、用較少的資金和人員迅速發(fā)展事業(yè)2、可以技術(shù)、商標(biāo)、形象等無形資產(chǎn)作為特許權(quán)，一次開發(fā)、多次獲利對受許者的好處

1、成功機(jī)會大、風(fēng)險小2、可獲得低成本優(yōu)勢3、可獲得總部的持續(xù)指導(dǎo)對社會的好處有助于中小企業(yè)的生存和發(fā)展缺點(diǎn)特許人片面追求收益，忽視管理加盟者缺乏經(jīng)營自主權(quán)、積極性下降合同糾紛多，管理難度大特許者片面追求加盟費(fèi)，兩敗俱傷2.3.3自由連鎖VC（voluntrychain）又稱自愿連鎖，志同連鎖、任意連鎖。指經(jīng)營業(yè)務(wù)相同的企業(yè)，為降低成本，擴(kuò)大采購規(guī)模、增強(qiáng)競爭力而自愿形成的事業(yè)合作體各成員店是獨(dú)立法人，具有較高的自主權(quán)，在不同業(yè)務(wù)范圍內(nèi)合作經(jīng)營，共享規(guī)模效益。通過簽訂自由連鎖合同確定，依據(jù)自由原則，各門店可以自由加入或退出。自由連鎖的兩種形式第一種：以幾家中小企業(yè)聯(lián)合為龍頭。開辦自由連鎖總店，然后吸收其他中小企業(yè)加盟，建立統(tǒng)一物資配送中心，所需資金可以通過在分店中集資解決。第二種：由某個批發(fā)企業(yè)發(fā)起，與一些具有長期穩(wěn)定交易關(guān)系的零售企業(yè)在自愿原則下，結(jié)成連鎖集團(tuán)，批發(fā)企業(yè)作為總部承擔(dān)配送中心和服務(wù)指導(dǎo)功能。自由連鎖的特征各門店獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧，擁有所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和人事權(quán)。以自愿加盟協(xié)議為基礎(chǔ)組建連鎖體系總部與成員店之間的關(guān)系是協(xié)商與服務(wù)的關(guān)系。聯(lián)合采購，降低成本

維系自由連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶