委托方：深圳萬基藥業(yè)受托方：上海恒輝市場咨詢有限公司項目編號：SHFD04ADJX08城市：上海/廣州/北京/濟南日期：2003年6月白酒口味測試四城市座談會報告1目錄技術(shù)說明項目背景與目的…………....4研究設(shè)計……………….…...5編號對照表………………….6座談會測試順序…………….8測試白酒的代表口味介紹….9測試概念介紹……………...10測試產(chǎn)品概念介紹………...12顯著性檢測過程說明……...15主要結(jié)論白酒行業(yè)概況……………...18白酒消費市場的變化概述…24口味測試主要結(jié)論………...26不同城市白酒口味偏好總結(jié)……………...27上海被訪者對白酒口味評價……………...28北京被訪者對白酒口味評價……………...29濟南被訪者對白酒口味評價……………...30廣州被訪者對白酒口味評價……………...31主要測試口味介紹………..32不同度數(shù)的白酒的不同城市的口味選擇...36消費者口味差異…………..39上海消費者口味選擇結(jié)果………………...40北京消費者口味選擇結(jié)果………………...43濟南消費者口味選擇結(jié)果………………..46廣州消費者口味選擇結(jié)果………………..49消費者對概念的記憶點…..53消費者對概念偏好………..54產(chǎn)品概念評價總結(jié)………..55購買考慮因素……………..58消費者對孔府酒的認識…..59主要發(fā)現(xiàn)上海年輕組口味測試結(jié)果………………..62上海年長組口味測試結(jié)果………………..65北京年輕組口味測試結(jié)果………………..68北京年長組口味測試結(jié)果………………..71濟南年輕組口味測試結(jié)果………………..74濟南年長組口味測試結(jié)果………………..77廣州年輕組口味測試結(jié)果………………..80廣州年長組口味測試結(jié)果………………..83概念測試上海組概念測試………...………………..87北京組概念測試………….93濟南組概念測試………….99廣州組概念測…………..105消費者購買習(xí)慣………..111附件2技術(shù)說明3項目背景與目的深圳萬基藥業(yè)有限公司是國內(nèi)著名的保健品公司，現(xiàn)已進入白酒行業(yè)，為生產(chǎn)出更受市場歡迎的產(chǎn)品，特委拖上海恒輝市場咨詢公司進行相關(guān)產(chǎn)品口味和概念的測試和研究工作。消費者對孔府品牌的評價孔府家酒新品概念測試不同城市對孔府家酒新品的口味喜好消費者購買考慮因素項目背景項目目的4研究設(shè)計研究方法：

情景測試（特殊的公司座談會議室，模擬白酒消費情景，邀請消費者到現(xiàn)場，邊吃邊聊）與會對象： 平均每周消費兩次及以上的中檔白酒重度男性消費者，年齡在25-50歲調(diào)查城市： 北京/上海/廣州/濟南樣本量： 每城市2組，共8組

受訪對象條件：被訪者需為當(dāng)?shù)鼐用瘢ó?dāng)?shù)鼐幼M3年以上）被訪者過去6個月中沒有接受過任何形式的調(diào)查訪問被訪者及其家人中沒人從事市場研究工作/酒類產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售等相關(guān)行業(yè)工作每周消費兩次及以上的中檔白酒重度男性消費者，年齡在25-50歲每城市兩組，情況如下5酒名與編號對照表6酒名與編號對照表7座談會白酒口味測試順序上海：（第一組）SK1、J1、SY1；SK2、J2、SX2、SY2；SK3、J3、SX3、SY3（第二組）SY1、J1、SK1；SY2、SX2、J2、SK2；SY3、SX3、J3、SK3北京：（第一組）BK1、J1、BX1、BY1；BK2、J2、BX2、BY2；BK3、J3、BX3、BY3（第二組）BY1、BX1、J1、BK1；BY2、BX2、J2、BK2；BY3、BX3、J3、BK3廣州：（第一組）GK1、J1、GX1、GY1；GK2、J2、GX2、GY2；GK3、J3、GX3、GY3（第二組）GY1、GX1、J1、GK1；GY2、GX2、J2、GK2；GY3、GX3、J3、GK3濟南：（第一組）JK1、J1；JK2、J2、JX2、JY2；JK3、J3、JX3、JY3（第二組）J1、JK1；JY2、JX2、J2、JK2；JY3、JX3、J3、JK38測試白酒的代表口味介紹劍南春產(chǎn)于四川省的綿竹縣，其前身為綿竹大曲酒。此酒本身也同五糧液一般，利用高粱、大米、糯米等為原料，再用小麥制大曲為糖發(fā)酵釀制而成。其酒液無色透明，清冽凈爽，香醇突出。自它問世以來，受到人們喜愛的程度，絕不在同系列的五糧液之下。原名綿竹大曲的劍南春，是在50年代的時候，四川詩人龐石帚教授因在友人的鼓動之下，心血來潮，為“綿竹大曲”取了一個既典雅又富有情趣的名字：劍南春。自此之后人們遂以劍南春來稱呼綿竹大曲，沿用至今。滬州老窖特曲劍南春產(chǎn)于四川省滬州市滬州老窖酒廠。滬州古稱江陽，自古有“江陽盡道多佳釀”之美譽。滬州最老的酒窖，明萬歷年間所建，已被列入全國重點文物保護單位。酒液晶瑩清澈，酒香芬芳飄逸，酒體柔和純正，酒味協(xié)調(diào)適度。具有客香濃郁，清冽甘爽、飲后留香、回味悠長等獨特風(fēng)格。1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。自1952年以來，在歷屆全國評酒會上連續(xù)名列國家名酒。9測試概念介紹概念1“天賜淡雅香”概念2“冷泉、香稻、淡雅香”10概念描述柔、雅、綿、、爽、凈，天天賜淡雅香?。〔汕诽赜小啊吧衿废愕尽薄敝魄?，始有有淡雅香。為何如此，至至今無法解釋釋。原為孔府自釀釀，以饗貴人人，光緒十三年（（公元1889年）由孔孔府海豐酒店店引入民間。。以優(yōu)質(zhì)旱地高高粱為原料，，取歷代帝王朝朝拜之“逵泉泉”地下400米石英層層冷泉水，蒸釀中堅持只只擷取五蒸雙雙輪過程中的的精華酒頭，，低溫長期發(fā)酵酵，才有如此淡雅雅好酒。裝壇后，恒溫溫窖藏，在時間與特有有溫濕度的輕輕柔呵護下緩緩慢陳年，入口醇和甘爽爽、回味綿甜甜，其甘爽的喉韻韻，讓人回味味無窮。取歷代帝王朝朝拜之“逵泉泉”地下400米石英層層冷泉水，采曲阜特有““神品香稻””制曲，始有有淡雅香。為何如此，至至今無法解釋釋。柔、雅、綿、、爽、凈，天天賜淡雅香??！原為孔府自釀釀，以饗貴人人，光緒十三年（（公元1889年）由孔孔府海豐酒店店引入民間。。以優(yōu)質(zhì)旱地高高粱為原料，，蒸釀中堅持只只擷取五蒸雙雙輪過程中的的精華酒頭，，低溫長期發(fā)酵酵，才有如此淡雅雅好酒。裝壇后，恒溫溫窖藏，在時間與特有有溫濕度的輕輕柔呵護下緩緩慢陳年，入口醇和甘爽爽、回味綿甜甜，其甘爽的喉韻韻，讓人回味味無窮。測試概念介紹紹11測試產(chǎn)品概念念介紹產(chǎn)品概念152度/夠勁勁香醇孔府貢酒,蒸蒸釀中堅持只只擷取五蒸雙雙輪過程中的的精華酒頭，，傳承光緒十十三年孔府海海豐酒樓釀酒酒工藝，可以以留足勁道，，而不失香醇醇。酒精濃度度52°，入入口雄渾甘冽冽卻不辛辣，，其至真至純純的豐厚勁道道，是淡雅白白酒經(jīng)典風(fēng)味味的絕佳寫照照。12測試產(chǎn)品概念念介紹產(chǎn)品概念238度/醇醇厚甘冽孔府貢酒，追追求淡雅香的的至高境界：：以上選旱地地高粱為原料料，曲阜特有有“香稻”制制曲，汲取逵逵泉地下400米石英層層冷泉水精心心釀成。酒精精濃度38°°，口味單純純自然兼具醇醇厚豪爽，醇醇厚甘冽，堪堪稱淡雅白酒酒的典范。13測試產(chǎn)品概念念介紹產(chǎn)品概念333度/平順順綿甜孔府貢酒，特特別汲取逵泉泉地下400米石英層冷冷泉水釀造。。酒精濃度33°，品嘗嘗時如遇甘霖霖，綿醇清爽爽兼具圓順醇醇美，沒有一一般白酒的辛辛辣嗆口，有有濃香白酒少少有的清淡爽爽朗，卻又不不失其原有的的醇厚風(fēng)味。。淡雅白酒經(jīng)經(jīng)典的甘爽喉喉韻，讓人回回味無窮，妙妙不可言。14顯著性檢驗過過程說明顯著性檢驗過過程從有限數(shù)量的的被訪者來看看，被訪者對對兩個不同品品牌酒的總體體喜歡程度的的均值是不同同的，但是不不能肯定所有有人（總體樣樣本）對兩個個不同品牌的的酒的喜歡程程度的均值是是不同的。因因此，從統(tǒng)計計學(xué)的角度出出發(fā)，設(shè)置一一定的置信度度(95%)，用樣本均均數(shù)來估計總總體均數(shù)，來來確定兩個被被訪者喜歡程程度不同的品品牌的總體樣樣本均值是否否是不同的（（存在統(tǒng)計意意義）。例如：對于北北京33度和和貴州醇35度兩種酒來來說，被訪者者的喜歡程度度的均值分別別是3.9438和3.3563，，兩者之間有有差異。用統(tǒng)統(tǒng)計檢驗的方方法來估計是是不是所有人人對兩種酒的的喜歡程度都都有差別。設(shè)設(shè)置95%置置信度，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)兩種酒喜歡歡程度之間不不存在差別（（置信概率為為0.037<0.05）15主要結(jié)論16主要結(jié)論-白酒行業(yè)概概況-17白酒行業(yè)機會會——規(guī)模以上廠家家越來越少，，產(chǎn)量越來越越小全國年銷售收收入超過500萬萬元企業(yè)個數(shù)數(shù)變化圖規(guī)模以上企業(yè)業(yè)銷售收入變變化圖（單位：百萬萬元）資料來源：《《中國統(tǒng)計年年鑒》18白酒行業(yè)機會會——高檔白酒利潤潤越來越高以茅臺酒為例例（單位：噸））（單位：億元元人民幣）（單位：億元元人民幣）資料顯示：名牌高檔次白白酒旺銷，利利潤同步大幅幅增長經(jīng)銷企業(yè)以名名優(yōu)白酒銷售售為主行業(yè)利潤過度度集中19白酒市場機會會——越來越多的市市場集中到了了知名白酒廠廠家新生品牌突起起，原有市場場格局不再穩(wěn)穩(wěn)定價位與質(zhì)量向向高檔靠攏經(jīng)銷商力量轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移利潤萎縮，稅稅收加大經(jīng)銷商放棄該該類市場放棄加強技術(shù)推出品牌進入中檔領(lǐng)域域高檔白酒中檔白酒低檔白酒20白酒市場機會會——高檔白酒市場場不再平衡，，不再穩(wěn)定茅臺五糧液液劍南春瀘州老窖全興沱牌古井貢種子子汾酒洋河西鳳雙溝……茅臺五糧液液劍南春瀘瀘州老窖全興沱牌古古井貢種種子汾酒洋河西鳳雙雙溝……重新開發(fā)品牌牌水井坊國窖窖1573金劍南小糊涂仙酒酒鬼酒孔府家孔府府宴紅樓夢仰韶韶秦池金六福瀏陽陽河京酒新生品牌原有品牌原有：茅臺五糧液沖刺高端價價位現(xiàn)有：水井坊百年孤獨道光二十四四小糊涂仙酒鬼酒國窖1573金劍南21白酒產(chǎn)品機機會——打破原有產(chǎn)產(chǎn)品界限，，重新塑造造酒概念白酒醬香型濃香型清香型米香型其他香型按照香型分分類現(xiàn)有品牌中中每類酒都都從屬于某某一類香型型，每類香香型中存有有典型代表表禮品酒非禮品酒保健酒藥酒用途分類酒功能整合合文化酒市場炒作機會在于打打破原有產(chǎn)產(chǎn)品界限重新塑造酒酒概念22白酒區(qū)域機機會——酒品本質(zhì)是是一種文化化，輸出酒酒就是輸出出文化中華文化白酒文化歐美中國加入WTO,文文化影響日日益擴大白酒出口只只占生產(chǎn)總總量的0.06%，，潛力巨大大香港，臺灣灣，澳門水井坊切入入香港市場場代表一個個信號，是是進入國際際市場的入入口國內(nèi)其它省省市歷史文化、、傳統(tǒng)藝術(shù)術(shù)是打造高高檔酒品的的強力支撐撐點把握機遇，，市場操作作到位，利利用消費者者求變心理理華人文化影影響區(qū)域，，酒文化輸輸出勢成必必然新加坡，印印尼等23白酒消費市市場的變化化概述為更好的理理解本次口口味測試的的目的，以以及相關(guān)結(jié)結(jié)果的深入入分析與理理解。恒輝輝公司根據(jù)據(jù)多年的白白酒行業(yè)的的跟蹤研究究，對目前前我國白酒酒消費市場場的變革與與發(fā)展特征征進行概括括描述。隨著生活水水平的提高高，人們的的保健意識識增強，低低度酒酒精精含量少，，對大腦、、肝、胃刺刺激小，因因此人們普普遍更青睞睞于中低度度酒。為適應(yīng)需求求，一些企企業(yè)的產(chǎn)品品基本做到到了多品種種多層次。。不少傳統(tǒng)統(tǒng)的高度白白酒企業(yè)紛紛紛降低度度數(shù)。1、消費者品品牌消費意意識不斷強強化白酒市場的的激烈競爭爭，消費者者品牌消費費意識的不不斷強化，，使得生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)格外外重視品牌牌的塑造和和培養(yǎng)。一一些成功的的企業(yè)首先先以質(zhì)量好好、品種包包裝精良去去占領(lǐng)市場場；其次以以統(tǒng)一標識識、廣告宣宣傳去擴大大影響；第第三以優(yōu)質(zhì)質(zhì)的售后服服務(wù)，最大大限度滿足足消費者的的需要。2、高度白白酒向低度度白酒轉(zhuǎn)化化24白酒消費市市場的變化化概述消費者對于于白酒的依依賴程度正正逐漸降低低。消費者者已經(jīng)從為為下飯而喝喝白酒、習(xí)習(xí)慣性喝白白酒轉(zhuǎn)變成成為工作應(yīng)酬的的需要和情情感溝通的的需要而喝喝白酒。白白酒也同時時成為眾多多送禮人的的主要選擇擇之一。因因此，白酒酒的品牌、、包裝、價價格、文化化、產(chǎn)地等等附加因素素越來越受受眾多消費費者的關(guān)注注。3、飲酒功功能越來越越多樣化白酒行業(yè)中中名優(yōu)酒企企業(yè)的品牌牌形象得到到消費者一一定程度的的認可。這這些企業(yè)在在白酒行業(yè)業(yè)中所占比比重雖小，，但已成為為一個支撐撐全行業(yè)并并對行業(yè)發(fā)發(fā)展起推動動作用的企企業(yè)群體。。另外，一一些老名酒酒生產(chǎn)企業(yè)業(yè)的經(jīng)營規(guī)規(guī)模也有較較大幅度的的增長。同同時，過去去充斥市場場的低檔質(zhì)質(zhì)次的白酒酒將逐步從從一線城市市消退。4、對名優(yōu)優(yōu)品牌酒的的需求量快快速增長目前白酒行行業(yè)的最大大“熱點””就是“賣賣酒大戰(zhàn)””。由于白白酒產(chǎn)大于于銷，和產(chǎn)產(chǎn)源頭未能能有效控制制，于是各各企業(yè)為賣賣酒而爭相相拉開廣告告大戰(zhàn)、促促銷手段大大戰(zhàn)、商標標大戰(zhàn)、包包裝大戰(zhàn)等等等不一而而足。這也也使得消費費者得到更更大實惠，，滿足越來來越多樣化化的需求。。5、白酒營營銷手段豐豐富，觀念念逐步更新新，范圍擴擴大25主要結(jié)論-口味測試試部分-26不同城市對對白酒口味味的偏好總總結(jié)北京和濟南南的口味比比較接近，，他們比較較喜歡劍南南春、孔府府貢酒的這這種濃香型型白酒的口口味廣州被訪者者則比較喜喜歡中低度度數(shù)的白酒酒，口味清清香、醇厚厚。如中低低度數(shù)的瀘瀘州老窖特特曲、皖酒酒王。上海地區(qū)對對三種度數(shù)數(shù)的孔府貢貢酒的口味味都表示喜喜歡，另外外對中低度度數(shù)的瀘州州老窖特曲曲和五糧醇醇的口味也也比較喜歡歡從地域上來來看27上海被訪者者對白酒口口味評價上海被訪者者多喜歡中中低度數(shù)的的白酒，對對高度數(shù)的的白酒的辛辛辣口感不不易接受。。他們更喜喜歡清香氣氣重一些，，不辛辣，，不刺喉，，口感較柔柔和的白酒酒。被訪者對33度孔府府酒和五糧糧醇、38度的孔府府貢酒和瀘瀘州老窖特特曲在總體體喜歡程度度方面表示示比較喜歡歡，對于52度的孔孔府貢酒則則在總體喜喜歡度方面面評價最高高。。28北京被訪者者對白酒口口味評價北京被訪者者比較喜歡歡口感柔和和，有勁，，但不上頭頭的白酒。。對于辛辣辣味的程度度則因人而而異。被訪訪者普遍比比較重視入入口的辛辣辣味及后勁勁。對33度、、38度、、52度的的劍南春和和孔府貢酒酒多數(shù)被訪訪者都比較較認可。在在總體喜歡歡程度方面面，被訪者者認為沒有有太大差異異。（經(jīng)過過95%置置信區(qū)間的的統(tǒng)計檢驗驗）29濟南被訪者者對白酒口口味評價濟南被訪者者比較喜歡歡辛辣感強強的白酒。。對中高度度數(shù)的白酒酒則表現(xiàn)出出一定的偏偏好。被訪訪者對白酒酒的糧食味味道有一定定的關(guān)注。。并且對酒酒的口感綿綿甜、回味味方面也比比較重視。。但被訪者者不喜歡辣辣喉、上頭頭的白酒。。被訪者對33度、52度的孔孔府貢及劍劍南春經(jīng)過過測試在總總體上表示示喜歡，對對38度的的劍南春和和金六福則則表示在總總體上的青青睞。30廣州被訪者者對白酒口口味評價被訪者比較較注重酒品品色香味的的統(tǒng)一與融融合。由于于當(dāng)?shù)仫嬍呈沉?xí)慣的影影響，及特特定的地理理環(huán)境，廣廣州消費喜喜中低度數(shù)數(shù)的白酒，，對50度度以上的白白酒喝得較較少。對于中低度度酒，廣州州被訪者并并不喜歡平平淡的口味味酒，而是是醇厚，回回味較好的的白酒。尤尤其在辛辣辣感上，廣廣州被訪者者不能夠接接受辛辣感感較強的白白酒。另外，廣廣州被訪訪者對白白酒的香香氣也比比較關(guān)注注，他們們不但喜喜歡聞起起來的清清香氣要要重一些些的白酒酒，也比比較喜歡歡喝后的的回味更更長一些些的白酒酒。被訪者對對33度度、38度的劍劍南春和和孔府貢貢酒在總總體喜歡歡方面評評價相對對不高，，對于52度的的孔府貢貢酒則表表示在總總體喜歡歡程度方方面是比比較喜歡歡的。31口味測試主要要指標本次口味測試試的評價主要要從顏色、香香味、口感、、辛辣味、喉喉感、回味、、總體喜歡程程度7個指標標來描述酒品給人的第第一感覺和印印象就是酒品品的顏色。因因此本次座談?wù)剷频念侇伾M行了測測試。被訪者對酒的的顏色的查看看方式主要有有以下幾種：：在白色背景下下透過酒杯觀觀察酒體色澤澤透過酒杯對著著光亮處查看看酒體透光性性查看白酒有無無沉淀物、懸懸浮物和渾濁濁現(xiàn)象晃動酒杯，查查看液體掛壁壁程度晃動酒杯，停停止后查看是是否有小氣泡泡（被訪者稱稱之為酒花））涌出酒的顏色32口味測試主要要指標白酒的酒香比比較復(fù)雜，香香氣十分豐富富，因為呈香香成分中含有有清雅香氣的的乙酸乙酯、、丁酸乙酯、、庚酸乙酯、、辛酸乙酯、、異丁醇、異異戊醇等，有有些成分雖香香味不大，但但有溶解其他他香氣成分的的定香作用，，如乳酸、乳乳酸乙酯等。。白酒概括起起來可以分5種香型。即即：醬香型、、濃香型、清清香型、米香香型和兼香型型。在本次座座談會中對酒酒的香氣也作作進行了測試試。個別被訪者對對白酒的香味味認知程度較較高，能夠說說出白酒的前前四種香型的的名稱一部分被訪者者對醬香型及及香型有一定定認知本次測試中五五糧醇、瀘州州老窖特曲、、劍南春、洋洋河大曲等大大多數(shù)酒都是是濃香型的白白酒，多數(shù)被被訪者在香味味測試中認為為表示比較喜喜歡這種清淡淡的香味。酒的香氣33口味測試主要要指標介紹酒品的口味是是消費者普遍遍關(guān)注的酒品品風(fēng)格，酒味味的好壞也反反映了酒品質(zhì)質(zhì)量的好壞。。不同消費者者對酒的口味味有不同的感感受。在本次次測試中主要要通過如下指指標來進行口口味測試：口感——指酒酒液剛剛?cè)肟诳诘母杏X。主主要感觸酒的的甜或酸味。。辛辣感和喉感感——指酒液液由口入喉的的過程中感受受到的刺鼻、、沖頭等感覺覺。尤其對酒酒精度數(shù)較高高的酒被訪者者認為辛辣感感最為強烈。?；匚丁妇凭埔哼M入胃后后，在口腔中中留下的香氣氣及返回的香香氣。酒的口味34口味測試主要要指標介紹本次口味測試試中，每個被被訪者共品嘗嘗三種度數(shù)共共10-12種酒。每一一種酒品都有有其獨特的風(fēng)風(fēng)格。因此在在本次測試中中，被訪者對對不同酒的喜喜歡程度評價價主要通過對對六個細分指指標的評價，，并綜合其色色香味來給出出總體喜歡評評價的。酒的總體喜歡歡程度35不同度數(shù)的白白酒的不同城城市的口味選選擇從白酒的品牌牌上，可以看看出孔府貢酒酒、劍南春的的口味在四個個城市中的評評價比較高33度的白酒酒口味測試S=16人對于33度的的孔府貢酒，，在濟南、北北京、廣州都都與劍南春的的口味比較接接近。在上海海、濟南和北北京被訪者最最喜歡孔府貢貢的口味經(jīng)過95%的的置信區(qū)間統(tǒng)統(tǒng)計檢驗，以以上黃色部分分得分無差異異，是各城市市消費者最喜喜愛的酒。（（以上數(shù)據(jù)為為總體喜歡程程度得分）36不同度數(shù)的白白酒的不同城城市的口味選選擇38度的白酒酒口味測試濟南和北京的的消費者更喜喜歡劍南春38度酒的口口味。上海消費者喜喜歡孔府貢酒酒，廣州消費費者喜歡瀘州州老窖特曲口口味S=16人經(jīng)過95%的的置信區(qū)間統(tǒng)統(tǒng)計檢驗，以以上黃色部分分得分無差異異，是各城市市消費者最喜喜愛的酒。（（以上數(shù)據(jù)為為總體喜歡程程度得分）37不同度數(shù)的白白酒的不同城城市的口味選選擇52度的白酒酒口味測試S=16人上海、濟南、、北京的被訪訪者認為52度孔府貢酒酒與劍南春酒酒的口味非常常接近。在廣廣州被訪者更更喜歡孔府貢貢酒的口味經(jīng)過95%的的置信區(qū)間統(tǒng)統(tǒng)計檢驗，以以上黃色部分分得分無差異異，是各城市市消費者最喜喜愛的酒。（（以上數(shù)據(jù)為為總體喜歡程程度得分）38消費者口味差差異總體上，不同同年齡的消費費者的口味差差異很小。口味測試中發(fā)發(fā)現(xiàn)，濟南、、上海、北京京不同年齡消消費者口味無無明顯差別。。廣州消費者中中，年輕消費費者的口味較較年長消費者者的口味淡。。爽滑、醇厚、、香味適中“應(yīng)該入口比比較爽滑的””“就是比較醇醇厚一點”“不喜歡太香香的酒”柔和、不上頭頭、喉感好“嘴里一個是發(fā)發(fā)黏，一個是是過嗓子眼特特柔和”不上頭、對嗓嗓子有刺激感感，口味不宜宜嗆“不是真正辣辣噪子的那種種感覺，就是是辣呼呼，但但不是很嗆””醇、口味不能能太辣、不上上頭“醇得不上頭頭”上海消費者喜喜歡的口味：：北京消費者喜喜歡的口味：：濟南消費者喜喜歡的口味：：廣州消費者喜喜歡的口味：：39上海33度口口味選擇結(jié)果果在上海33度度酒的測試中中，通過對兩兩組的綜合比比較，總體上上，消費者對對上海33度度的總體評價價較高，對劍劍南春的總體體喜歡程度較較低。在33度的系系列酒中，上上海33度的的口味可以作作為參照。S=16人40上海38度口口味選擇結(jié)果果在上海38度度酒的測試中中，消費者對對上海38度度的總體評價價較高。對劍劍南春的總體體喜歡程度較較低。在38度的系系列酒中，上上海38度的的口味可以作作為參照。S=16人41上海52度口口味選擇結(jié)果果在上海52度度酒的測試中中，通過對兩兩組的綜合比比較，總體上上，消費者對對上海52度度和劍南春52度的總體體評價比較接接近，對他們們的評價分數(shù)數(shù)也較高。消消費者對郎酒酒的總體喜歡歡程度較低。。在52度度的的系系列列酒酒中中，，上上海海52度度和和劍劍南南春春52度度的的口口味味可可以以作作為為參參照照。。S=16人人42北京京33度度口口味味選選擇擇結(jié)結(jié)果果在北京京33度酒酒的測測試中中，通通過對對兩組組的綜綜合比比較，，總體體上，，消費費者對對劍南南春的的總體體評價價較高高。對對北京京醇的的總體體喜歡歡程度度較低低。在33度的的系列列酒中中，可可以以以劍南南春的的口味味作為為參照照對象象。S=16人人43北京38度度口味味選擇擇結(jié)果果在北京京38度酒酒的測測試中中，通通過對對兩組組的綜綜合比比較，，總體體上，，消費費者對對劍南南春38度度和北北京38度度的總總體評評價較較高。。對金金六福福的總總體喜喜歡程程度較較低。。在38度的的系列列酒中中，可可以以以劍南南春和和北京京38度的的口味味作為為參照照對像像。S=16人人44北京52度度口味味選擇擇結(jié)果果在北京京52度酒酒的測測試中中，總總體上上，消消費者者對劍劍南春春52度的的總體體評價價較高高。對對金六六福四四星的的總體體喜歡歡程度度較低低。本組酒酒中，，可以以以劍劍南春春52度和和北京京52度的的口味味作為為參照照。S=16人人45濟南33度度口味味選擇擇結(jié)果果本組酒酒中，，合并并兩組組的統(tǒng)統(tǒng)計結(jié)結(jié)果，，消費費者對對劍南南春香香味的的評價價最高高，在在總體體評價價上，，消費費者對對北京京33度的的評價價相對對較高高。在濟南南33度的的市場場中，，可以以以北北京33度度作為為參照照對象象。S=16人人46濟南38度度口味味選擇擇結(jié)果果本組38度度酒中中，消消費者者對劍劍南春春的總總體評評價最最高，，消費費者對對老口口子38度度的評評價相相對最最低。。在濟南南38度的的市場場中，，可以以以劍劍南春春38度作作為參參照對對像。。S=16人人47濟南52度度口味味選擇擇結(jié)果果本組52度度酒中中，消消費者者對北北京52度度的總總體評評價最最高，，期次次對劍劍南春春的評評價也也較高高。消費者者對瀘瀘州老老窖52度度的評評價相相對最最低。。在濟南南52度的的市場場中，，可以以以北北京52度度或劍劍南春春52度作作為參參照對對像。。S=16人人48廣州33度度口味味選擇擇結(jié)果果本組33度度酒中中，消消費者者對皖皖酒王王32度的的總體體評價價相對對較高高，其其次對對廣州州33度和和劍南南春33度度的總總體評評價較較低。。消費者者對泰泰山特特曲33度度的評評價相相對最最低。。在廣州州33度的的市場場中，，可以以以皖皖酒王王32度作作為參參照對對像。。S=16人人49廣州38度度口味味選擇擇結(jié)果果本組38度度酒中中，消消費者者對瀘瀘州老老窖特特曲38度度的總總體評評價相相對較較高。。消費者者對洋洋河大大曲38度度的各各指標標評價價都偏偏低。。廣州38度度市場場中，，可以以以瀘瀘州老老窖特特曲38度度作為為參照照。S=16人人50廣州52度度口味味選擇擇結(jié)果果本組測測試中中，兩兩組消消費者者對廣廣州52度度的總總體指指標和和各項項指標標都評評價較較高。。廣州州市場場中，，可以以以廣廣州52度度的口口味作作為參參照。。S=16人人51主要結(jié)結(jié)論-概念念測試試部分分-52消費者者對概概念的的記憶憶點對于較較詳細細的概概念說說明1，多多數(shù)消消費者者認為為概念念過長長。但消費費者對對其中中的主主要要要素有有較深深印象象，各各城市市比較較接近近，消消費者者對概概念的的記憶憶集中中在酒酒的歷歷史、、原料料、產(chǎn)產(chǎn)地等等方面面。濟南北北京比比較關(guān)關(guān)注酒酒的制制作和和儲藏藏，上上海、、廣州州消費費者對對酒的的口味味記憶憶較多多。貢酒四百米米冷泉1889年年光緒十十三年年天賜淡淡雅香香上等酒酒頭多數(shù)消消費者者對概概念中中的歷歷史、、數(shù)字字的記記憶度度較高高，消消費者者對““天賜賜淡雅雅香””也有有一定定記憶憶。消費者者主要要記憶憶點柔、雅雅、綿綿、爽爽、凈凈，天天賜淡淡雅香香！采曲阜阜特有有“神神品香香稻””制曲曲，始始有淡淡雅香香。為何如如此，，至今今無法法解釋釋。原為孔孔府自自釀，，以饗饗貴人人，光緒十十三年年（公公元1889年年）由由孔府府海豐豐酒店店引入入民間間。以優(yōu)質(zhì)質(zhì)旱地地高梁梁為原原料，，取歷代代帝王王朝拜拜之““逵泉泉”地地下400米石石英層層冷泉泉水，，蒸釀中中堅持持只擷擷取五五蒸雙雙輪過過程中中的精精華酒酒頭，，低溫長長期發(fā)發(fā)酵，，才有如如此淡淡雅好好酒。。裝壇后后，恒恒溫窖窖藏，，在時間間與特特有溫溫濕度度的輕輕柔呵呵護下下緩慢慢陳年年，入口醇醇和甘甘爽、、回味味綿甜甜，其甘爽爽的喉喉韻，，讓人人回味味無窮窮。53消費者者對概概念偏偏好多數(shù)消消費者者認為為“天天賜””的說說法有有意境境多數(shù)消消費者者不喜喜歡對對產(chǎn)酒酒原料料較直直白的的說法法消費者者認為為“天天賜””提高高的檔檔次總體上上，各各城市市多數(shù)數(shù)消費費者對對“天天賜淡淡雅香香”的的接受受度較較高。。主要要有如如下原原因總體上，北京京、濟南部分分消費者比較較喜歡第二種種說法。主要要原因：少數(shù)消費者認認為“天賜””的說法過于于夸張少數(shù)消費者認認為概念2中中說明的產(chǎn)酒酒的原料比較較有吸引力。。54消費者對產(chǎn)品品概念1評價價總結(jié)上海濟南北京廣州消費者評價消費者認為描描述較好，但但不能完全代代表產(chǎn)品，不不完全可信消費者在不考考慮價格的情情況下，能接接受此概念中中描述的白酒酒消費者對此酒酒基本上都愿愿意嘗試年長消費者認認為概念中描描述的是中檔檔酒。但接受受度一般。部部分消費者愿愿意嘗試年長消費者認認為此描述符符合他們認為為的52度的的酒，但有一一定夸張。52度/夠勁勁香醇孔府貢酒蒸釀釀中堅持只擷擷取五蒸雙輪輪過程中的精精華酒頭，傳傳承光緒十三三年孔府海豐豐酒樓釀酒工工藝，可以留留住勁道，而而不失香醇，，酒精濃度，，52度，入入口雄混甘洌洌，卻不辛辣辣，其至真至至純的豐厚勁勁道，是淡雅雅白酒經(jīng)典風(fēng)風(fēng)味的色侍寫寫照。55消費者對產(chǎn)品品概念2評價價總結(jié)上海濟南北京廣州消費者評價消費者認為產(chǎn)產(chǎn)品中描述的的酒為低度酒酒，但沒有突突出的特點消費者認為此此概念不完全全符合38度度酒，描述也也過長年輕消費者比比較能接受本本概念的酒年長消費者對對此概念的接接受度較高消費者比較認認可概念中描描述的酒。對對口味的描述述比較滿意38度/醇厚厚甘冽孔府貢酒追求求淡雅香的至至高境界，以以上選高粱為為原料，曲阜阜特有香稻制制曲，汲取逵逵泉地下400米石英層層冷泉水精心心釀成。酒精精濃度38℃℃，口味單純純自然兼具醇醇厚豪爽，醇醇厚甘冽，堪堪稱淡雅白酒酒的典范。56消費者對產(chǎn)品品概念3評價價總結(jié)上海濟南北京廣州消費者評價消費者認為此此種酒符合心心中對低度的的酒的描述，，但是酒的特特點不突出消費者認為概概念描述比較較符合33度度酒的特點，，消費者認為為此酒的價格格在20-30元年輕消費者認認為此酒的價價格在20-30元，對對此酒概念的的接受度一般般年長消費者認認為此概念比比較符合33度的白酒消費者對此酒酒的接受程度度較高。33度/平順順綿甜孔府貢酒特別別汲取逵泉地地下400米米石英層冷泉泉水釀造，酒酒精濃度33℃，品嘗時時如遇甘霖，，綿醇清爽兼兼具圓順醇美美，沒有一般般白酒的辛辣辣嗆口，有濃濃香白酒少有有的清淡爽朗朗，卻又不失失其原有的醇醇厚風(fēng)味，淡淡雅白酒經(jīng)典典的甘爽喉韻韻，讓人回味味無窮，妙不不可言。57購買考慮因素素上海北京廣州濟南品牌產(chǎn)地口味包裝品牌口味廠家價格促銷價格品牌產(chǎn)地口味朋友推薦廣告促銷價格品牌產(chǎn)地口味朋友推薦消費者購買買主要考慮慮因素上海消費者者認為品牌牌和產(chǎn)地有有一定關(guān)系系，著名的的產(chǎn)酒地點點也比較重重要。濟南消費者者主要考慮慮的因素是是價格、品品牌、口味味。消費者對促促銷的考慮慮較少，但但也有一定定作用。“（促銷））這個不很很相信可以以嘗嘗”廣州年長消消費者認為為口味、品品牌、產(chǎn)地地最為重要要。對廣告告和朋友的的推薦考慮慮相對較少少北京消費者者對朋友推推薦和品牌牌的考慮較較多，部分分消費者認認為品牌意意味質(zhì)量“品牌對我我意味著質(zhì)質(zhì)量”重要度產(chǎn)地促銷價格58消費者對孔孔府酒的認認識總體上，大大多數(shù)消費費者對孔府府家酒都有有一定認識識，多數(shù)消消費者過去去飲用孔府府家酒和孔孔府宴酒。。消費者對孔孔府家酒的的印象較好好，特別是是對孔府家家酒的瓷瓶瓶包裝有深深刻的印象象。當(dāng)時孔孔府家酒的的獨特包裝裝成為他們們送禮的選選擇之一。。消費者對孔孔府酒的品品質(zhì)也表示示認可消費者對孔孔府酒的主主要印象有中國傳統(tǒng)統(tǒng)曾經(jīng)熱銷瓷瓶、壇裝裝中低等價格格、大眾化化有悠久歷史史的廠生產(chǎn)產(chǎn)59主要發(fā)現(xiàn)60主要發(fā)現(xiàn)-口味測試試部分-61上海年輕組組口味測試試結(jié)果上海年輕消消費者對劍劍南春33度和五糧糧醇35度度的喜歡程程度較高。。其中消費者者對五糧醇醇的口感、、辛辣味、、喉感的評評價都較高高。五糧醇35度正面負面“香味較好好”“新鮮大米米的味道””“味道挺怪怪的”“不像酒香香”上海33度度劍南春33度“比較沖鼻鼻”“味道太淡淡了”62上海年輕組組口味測試試結(jié)果雙溝39度度總體上，消消費者對上上海38度度的多數(shù)指指標評價較較高消費者對瀘瀘州老窖特特曲38度度的喉感比比較滿意正面負面“接近酒的的本色”“有大米的的味道”“口味淡””上海38度度劍南春38度“口感，喉喉感，辛辣辣味，回味味，都差一一點”瀘州老窖特特曲38度度“香味差一一點”“口感還可可以”“有點甜味味”“香味不太太自然”“回味不好好，喉感不不好”63上海年輕組組口味測試試結(jié)果郎酒53度度正面負面本組消費者者的對劍南南春52度度的各指標標評價較高高，總體喜喜歡程度也也超出其它它白酒“辛辛辣辣味味不不好好””“有有點點沖沖喉喉””上海海52度度“香香味味，，口口感感好好””“辣辣得得很很舒舒服服””劍南南春春52度度“口口感感不不舒舒服服，，感感覺覺很很干干””瀘州州老老窖窖特特曲曲52度度“口口感感上上，，辛辛辣辣味味上上差差點點””64上海海年年長長組組口口味味測測試試結(jié)結(jié)果果上海海33度度正面面負面面本組組消消費費者者對對上上海海33度度的的評評價價最最高高，，各各指指標標都都超超出出另另外外兩兩種種。。“有有點點刺刺喉喉嚨嚨””“感感覺覺一一般般，，沒沒什什么么特特點點””五糧糧醇醇35度度“模模仿仿高高度度酒酒””“覺覺得得沒沒有有香香味味””瀘州州老老窖窖特特曲曲33度度“入入口口沒沒有有辛辛辣辣感感””“比比較較軟軟””“口口感感比比較較柔柔和和””“香香味味還還可可以以””65上海海年年長長組組口口味味測測試試結(jié)結(jié)果果38度度組組中中，，消消費費者者評評價價最最高高的的是是瀘瀘州州老老窖窖特特曲曲，，口口感感、、喉喉感感、、回回味味等等指指標標都都高高于于其其它它品品牌牌正面面負面面雙溝溝39度“口口味味上上還還可可以以””“沒沒有有怪怪味味道道了了””“喉喉感感特特別別好好””“這這酒酒有有點點回回甜甜””“濃濃度度比比較較舒舒服服””瀘州州老老窖窖特特曲曲38度“香香味味比比較較淡淡”劍南南春春38度“口口感感勉勉強強””“香香味味適適中中””上海海38度66上海海年年長長組組口口味味測測試試結(jié)結(jié)果果正面面負面面本組組度度數(shù)數(shù)的的酒酒中中，，消消費費者者總總體體比比較較喜喜歡歡上上海海52度度。。“刺刺喉喉嚨嚨””“有有點點酸酸””“香香味味還還可可以以””郎酒酒53度“口口感感蠻蠻好好””“喉喉嚨嚨不不刺刺””瀘州州老老窖窖特特曲曲52度“口口感感稍稍微微有有點點刺刺””劍南南春春52度上海海52度“辛辛辣辣味味也也比比較較刺刺鼻鼻””“回回味味方方面面還還不不錯錯””“喉喉感感也也有有點點刺刺激激””67北京京年年輕輕組組口口味味測測試試結(jié)結(jié)果果北京京醇醇35度度消費費者者對對劍劍南南春春33度度的的總總體體喜喜歡歡程程度度最最高高，，但但具具體體指指標標有有一一定定差差異異。。正面面負面面“有有點點發(fā)發(fā)甜甜””“香香味味還還可可以以””北京京33度度“香香味味不不錯錯””“辣辣味味偏偏淡淡””“辣辣味味重重””劍南南春春33度度貴州州醇醇35度度“回回味味有有苦苦勁勁””“偏偏柔柔和和一一點點””68北京京年年輕輕組組口口味味測測試試結(jié)結(jié)果果本組組酒酒中中，，消消費費者者對對北北京京38度度、、劍劍南南春春38度度的的總總體體喜喜歡歡度度較較高高。。正面面負面面北京京38度度“香香味味有有點點濃濃””“這這種種酒酒有有種種苦苦味味””“香香味味過過于于壓壓酒酒精精的的味味了了””劍南南春春38度度“這這酒酒可可能能有有后后勁勁””“覺覺得得有有點點苦苦””金六六福福三三星星38度度“不不辣辣口口。。沒沒辛辛辣辣味味””“有有點點酸酸酸酸的的感感覺覺””蒙古古王王38度度“口感好好，喉感感不錯””“回味好好”“口感不不錯”69北京年輕輕組口味味測試結(jié)結(jié)果金六福四四星52度消費者對對本組劍劍南春52度的的多數(shù)指指標評價價較高。。其次是是北京52°正面負面“沙口，，辣”“酒香味味差點””北京52度“香味不不是很濃濃，而且且口感是是比較好好的”“沒有那那股嗆味味”劍南春52度“嗆味,嗆鼻子子.第一一個感覺覺就是不不想喝了了”“不是苦苦,也不不是酸,有點澀澀”京酒52度“真辣,真上頭頭”“太沖太太嗆了””70北京年長長組口味味測試結(jié)結(jié)果“喝進去去的時候候有點苦苦”年長消費費者對的的北京33度，喜歡程度度較高，，對回味味、辛辣辣味的評評價較高高“這辛辣辣味，比比38度度還沖””“香味太太濃”正面負面北京醇35度貴州醇35度“香味太太沖”“曲香味味”“喝完有有點發(fā)甜甜”“香味淡淡了”劍南春33度北京33度71北京年長長組口味味測試結(jié)結(jié)果“實在是太太辣了”本組消費費者對劍劍南春38度的的喜歡程程度最高高，其次次是北京京38度度，但評評分差距距較小。。正面負面北京醇38度“不是很嗆嗆”金六福三三星38度“回味苦”“辣味不香香”劍南春38度“不是很辣辣，也不不嗆”北京38度“香味，口口感，還還是回味味都不錯錯”“口感還行行”“聞起來淡淡了”72北京年長長組口味味測試結(jié)結(jié)果消費者較較喜歡北北京52度，在在香味、、喉感等等方面評評價較高高。金六福四四星52度正面負面“回味還還可以””“我覺得得香味大大了”京酒52度“味比較較厚”“有點辣辣嗓子””劍南春52度“香甜。。回味挺挺好的””“沒沒有嗆的的感覺””北京52度“香味合合適，色色澤，口口感都挺挺好的””“一一定是經(jīng)經(jīng)過幾年年的沉釀釀”73濟南年輕輕組口味味測試結(jié)結(jié)果“喝到嘴里里很柔和和”本組消費費者較喜喜歡劍南南春33度正面負面北京33度“香味太薄薄”劍南春33度“有點辣嗓嗓子”“香味稍微微淡點”74濟南年輕輕組口味味測試結(jié)結(jié)果金六福38度消費者對對本組金金六福38度的的喜歡程程度較高高。北京38度劍南春38度正面負面“口感一一般”“口感有有沙辣的的感覺””“辛辣味味不夠，，回味也也差點””老口子38度“喉有點點燒的感感覺”“入口挺挺柔和，，咽的時時候挺舒舒服”香味好“這個香香味挺好好”75濟南年輕輕組口味味測試結(jié)結(jié)果“挺柔和和”“回味挺挺香”消費者對對古井貢貢55度度的喜歡歡程度最最高，所所有指標標都高于于其他酒酒。正面負面北京52度度“覺得得嗓子子燒著著上””“象象二鍋鍋頭””“回回味沒沒什么么感覺覺”劍南春春52度“口感感、辛辛辣味味都行行，挺挺香””““是純純糧食食酒””瀘州老老窖特特曲52度度“辛辣辣味夠夠，口口感也也不錯錯”古井貢貢55度76濟南年年長組組口味味測試試結(jié)果果“酒的的度數(shù)數(shù)太低低了””“摻水水的那那種感感覺””“回味味的時時候有有點發(fā)發(fā)”本組消消費者者較喜喜歡北北京33度度正面負面劍南春春33度北京33度度“有摻摻水的的感覺覺”“回味味還行行，還還可以以”“沒苦苦味””77濟南年年長組組口味味測試試結(jié)果果“覺得得和淡淡似的的”“口味味淡點點”在本組組酒中中，消消費者者對劍劍南春春38度的的各指指標評評價較較高正面負面金六福福38度“回味有點點發(fā)苦”口子窖38度“辣，我喝喝著辣”“（回味））光剩下苦苦了”劍南春38度“喝了以后后嗓子挺舒舒服”“回味比較較有香味””北京38度度78濟南年長組組口味測試試結(jié)果北京52度度在本組酒中中，消費者者對劍南春春52度各各項指標均均較高。古井貢55度正面負面“口感也挺挺好，”“它的香味味很舒服””“回味一般般”瀘州老窖特特曲52度度“辛辣味太太濃”“香味不夠夠”“刺激太大大了，不好好喝”劍南春52度“口感比較較香，比較較有香頭，，回味也比比較好，有有種火辣辣辣的感覺好好”“這個酒綿綿綿的79廣州年輕組組口味測試試結(jié)果“很難聞。。廣東米酒酒的味道””總體上，消消費者對本本組酒的評評價差別較較小，對廣廣州33°°的評價略略高與其它它酒正面負面廣州33度度“酒香味太太低了”“辛辣味不不夠，回味味不夠”劍南春33度“太辣了””“進入喉嚨嚨那個喉感感就差一些些”皖酒王32度“有點刺喉喉”“不夠醇””泰山特曲33度“不燒喉，，很容易就就喝下去””“挺香的，，回味就非非常好”80廣州年輕組組口味測試試結(jié)果“太淡了。。沒有辛辣辣味，回味味就不夠””“沒有香味味，色澤不不好看”正面負面本組測試中中，消費者者對廣州38度的總總體喜歡程程度較高，，其次是劍劍南春38度廣州38度度“進口的時時候香味不不夠”劍南春38度“口感差一一點，辛辣辣味也差一一點”“辛辣不夠夠”瀘州老窖特特曲38度度“辛辣味濃濃了一點。。有點刺喉喉”“香味不夠夠”洋河大曲38度“香味好，，口感好””“覺得回味味夠”“口感還過過得去。辛辛辣味還可可以”81廣州年輕組組口味測試試結(jié)果“味道怪””本組酒中，，消費者對對廣州52度的評價價較高正面負面廣州52度度“喉感不錯錯。喝下去去比較順””“就是喉感感不像五十十多度的酒酒”劍南春52度“不夠辣””“回味就沒沒上一個好好”瀘州老窖特特曲52度度“辣，很嗆嗆！”“回味很好好”金六福53度“回味還可可以”82廣州年長組組口味測試試結(jié)果“辣味也重重了”“香味不夠夠”本組酒中，，消費者比比較喜歡皖皖酒王32度正面負面泰山特曲33度“香味不夠夠，淡了””“一點苦，，一點辣””皖酒王32度劍南春33度“沒味，辣辣味也沒有有”“就是香味味少了點””“很醇”廣州33度度“口感比第第一個好””“喉感好一一些”“香味重了了一點”“比較醇一一點”83廣州年長組組口味測試試結(jié)果“辣，有點點苦”“口感不好好，有苦辣辣味”本組酒中，，消費者對對瀘州老窖窖特曲38度,總體體喜歡度及及各項指標標都評價較較高。正面負面洋河大曲38度“辣味重一一點”“喉感不是是那么好””瀘州老窖特特曲38度度“有芳香味味”“香味好，，辣味不錯錯”劍南春38度“辣了一點點”“香味也不不夠”廣州38度度“口感不行行，嗆喉””“香味還可可以接受，，是一般的的酒”84廣州年長組組口味測試試結(jié)果“沒辣味””本組酒中，，消費者對對的對瀘州州老窖特曲曲52度,多數(shù)指標標評價較高高。但總體體分數(shù)不高高。正面負面金六福53度“有香味，，醇香”““不上頭””瀘州老窖特特曲52度度“喝下去的的香味就不不好”“再喝多點點就像給火火燒一樣””劍南春52度“辣，燒喉喉”“好像酒精精一樣”廣州52度度“聞起來香香味好”“整個舌頭頭都辣的””“香味可以以”“太甜了””85主要發(fā)現(xiàn)-概念測試試部分-86上海組概念念測試“天賜淡雅雅香”想到淡淡的的香味“冷泉、香香稻、淡雅雅香”天然的的水，，天然然的稻稻子，，香味味消費者者聯(lián)想想上海多多數(shù)消消費者者認為為概念念中的的酒在在50-60元元。上海消消費者者多數(shù)數(shù)認為為第一一個概概念較較好，，消費費者認認為第第一個個說法法有意意境，，有詩詩意“酒這這個東東西要要蘊涵涵，要要模糊糊一點點”。?！案蛹佑邢胂胂蟮牡目臻g間”第二種種說法法較直直白，，讀起起來不不順口口“讀起起來好好像不不順口口”淡，很很清淡淡，然然后很很香的的感覺是是釀制制的酒酒香味很很濃的的一種種酒冷泉水水，香香稻米米消費者者聯(lián)想想87上海組組概念念測試試柔、雅雅、綿綿、爽爽、凈凈，天天賜淡淡雅香香！采曲阜阜特有有“神神品香香稻””制曲曲，始始有淡淡雅香香。為何如如此，，至今今無法法解釋釋。原為孔孔府自自釀，，以饗饗貴人人，光緒十十三年年（公公元1889年年）由由孔府府海豐豐酒店店引入入民間間。以優(yōu)質(zhì)質(zhì)旱地地高梁梁為原原料，，取歷代代帝王王朝拜拜之““逵泉泉”地地下400米石石英層層冷泉泉水，，蒸釀中中堅持持只擷擷取五五蒸雙雙輪過過程中中的精精華酒酒頭，，低溫長長期發(fā)發(fā)酵，，才有如如此淡淡雅好好酒。。裝壇后后，恒恒溫窖窖藏，，在時間間與特特有溫溫濕度度的輕輕柔呵呵護下下緩慢慢陳年年，入口醇醇和甘甘爽、、回味味綿甜甜，其甘爽爽的喉喉韻，，讓人人回味味無窮窮。消費者者認為為孔府府能給給人歷歷史悠悠久的的感覺覺從描述述的歷歷史看看，消消費者者感覺覺酒的的底蘊蘊很好好總體的的感覺覺是低低度酒酒消費者者認為為此酒酒的價價格分分高度度低度度而不不同，，低度度酒在在30元左左右，，高度度酒價價格在在50-60元元。消費者者印象象較深深的描描述：：“400米米”““天賜賜淡雅雅香””“光光緒1889年年”““上等等酒頭頭”88上海產(chǎn)產(chǎn)品概概念1消費者者認為為較吸吸引人人的一一句是是“至至真真至至純純的的豐豐厚厚勁勁道道””消費費者者認認為為描描述述較較好好，，但但不不能能完完全全代代表表產(chǎn)產(chǎn)品品，，不不完完全全可可信信“文文字字還還可可以以，，但但不不知知道道吃吃的的時時候候怎怎么么樣樣””消費費者者認認為為此此酒酒的的價價格格在在30-50元元。。消費費者者認認為為概概念念中中描描述述的的酒酒有有如如下下特特點點：：“比比較較淡淡雅雅，，不不容容易易上上頭頭””“雖雖然然它它是是烈烈性性酒酒，，高高度度酒酒，，它它還還保保留留了了低低度度酒酒的的一一些些口口味味””52度度/夠夠勁勁香香醇醇孔府府貢貢酒酒蒸蒸釀釀中中堅堅持持只只擷擷取取五五蒸蒸雙雙輪輪過過程程中中的的精精華華酒酒頭頭，，傳傳承承光光緒緒十十三三年年孔孔府府海海豐豐酒酒樓樓釀釀酒酒工工藝藝，，可可以以留留住住勁勁道道，，而而不不失失香香醇醇，，酒酒精精濃濃度度，，52度度，，入入口口雄雄混混甘甘洌洌，，卻卻不不辛辛辣辣，，其其至至真真至至純純的的豐豐厚厚勁勁道道，，是是淡淡雅雅白白酒酒經(jīng)經(jīng)典典風(fēng)風(fēng)味味的的色色侍侍寫寫照照。。89上海產(chǎn)品概念念2消費者認為以以上描述比較較符合38度度酒的概念“口味單純自自然，醇厚豪豪爽，這就是是中高度酒””“比較得體吧吧，描述的可可以”消費者認為以以上描述的酒酒為低度酒，，消費者認為此此酒沒有突出出的特點，只只是對“400米以下的的那個冷泉水水”有一定印印象。“這些沒有什什么特別，除除了400米米以下的那個個冷泉水”38度/醇厚厚甘冽孔府貢酒追求求淡雅香的至至高境界，以以上選高粱為為原料，曲阜阜特有香稻制制曲，汲取逵逵泉地下400米石英層層冷泉水精心心釀成。酒精精濃度38℃℃，口味單純純自然兼具醇醇厚豪爽，醇醇厚甘冽，堪堪稱淡雅白酒酒的典范。90上海產(chǎn)品概念念3消費者認為此此種酒符合對對低度的酒的的描述，但是是酒的特點不不突出，描述述太長。“比較貼切””“就是比較較淡雅。一看看就是低度白白酒”消費者認為此此概念沒有必必要和其它酒酒相比“和別的酒去去比較的話沒沒必要用上去去”消費者認為此此概念沒有讓讓人記住的或或吸引人的地地方，比較一一般。消費者認為此此酒的價格在在18-25元33度/平順順綿甜孔府貢酒特別別汲取逵泉地地下400米米石英層冷泉泉水釀造，酒酒精濃度33℃，品嘗時時如遇甘霖，，綿醇清爽兼兼具圓順醇美美，沒有一般般白酒的辛辣辣嗆口，有濃濃香白酒少有有的清淡爽朗朗，卻又不失失其原有的醇醇厚風(fēng)味，淡淡雅白酒經(jīng)典典的甘爽喉韻韻，讓人回味味無窮，妙不不可言。91上海消費者對對孔府酒的評評價消費認為，孔孔府家酒銷售售下降，主要要替代產(chǎn)品是是五糧醇?！翱赘揖片F(xiàn)現(xiàn)在被五糧醇醇打敗了”消費者認為孔孔府家酒的廣廣告的比過去去減少了“廣告下降很很多，好多時時間不做廣告告了。淡薄了了。”消費者對孔府府家酒的產(chǎn)品品基本認可“吃得蠻好，，一開始蠻厲厲害的”消費者對孔府府家酒的總體體感覺是大眾眾化的酒，消消費者認為孔孔府家具有悠悠久酒歷史感感覺，廠家的的規(guī)模較大。?！艾F(xiàn)在孔府家家酒在山東那那邊，規(guī)模還還可以”92北京組概念測測試“天賜淡雅香香”“冷泉、香稻稻、淡雅香””消費者聯(lián)想消費者聯(lián)想清淡有幽香的感覺覺有酒香的味檔次高的酒60-100元酒的質(zhì)量不錯錯酒的價格40-70元多數(shù)年輕消費費者比較喜歡歡第二種酒“天賜太過于于牽強”“覺覺得天賜夸大大了”多數(shù)年長消費費者較喜歡第第一種酒，消消費者認為““天賜”提高高的檔次覺得是低度酒酒想到香料是低度酒像南方酒檔次高不了93北京組概念測測試取歷代帝王朝朝拜之"逵泉泉"地下400米石英層層冷泉水，采曲阜特有"神品香稻"制曲，始有有淡雅香。為何如此，至至今無法解釋釋。柔、雅、綿、、