二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試強(qiáng)化練習(xí)題1.易引起亞銷(xiāo)酸鹽中毒的是(AD)。A、家藥噴灑蔬菜B、苦井水C、熟肉D、剛腌不久的蔬菜E、新鮮的魚(yú)蝦2.以下為低嘌呤食物的是(ABD)。A、硬果B、牛奶C、豬肝D、水果E、雞肉湯3.以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是(ABCDE)。A、孕前母體體重和身高不夠B、孕期增重不夠C、母體孕期蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良D、孕期貧血E、孕期總蛋白和白蛋白水平下降4.孕中期營(yíng)養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)(ABC)。A、補(bǔ)充足夠的能量B、注意鐵的補(bǔ)充C、保證充分的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給D、足夠的膳食纖維E、補(bǔ)充葉酸5.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為(CD)。A、個(gè)體調(diào)查B、群體調(diào)查C、定性調(diào)查D、定量調(diào)查E、入戶調(diào)查6.下列導(dǎo)致機(jī)體煙酸缺乏的原因正確的是(ABD)。A、膳食中煙酸攝入不足B、膳食中色氨酸攝入不足C、攝入較多的肉類(lèi)和肝臟D、長(zhǎng)期以玉米為主食E、攝入過(guò)量的牛奶7.與母乳喂養(yǎng)相比，人工喂養(yǎng)也有它的優(yōu)點(diǎn)，下列正確的是(AB)。A、對(duì)媽媽來(lái)講可以節(jié)約自己的時(shí)間，不必自己承擔(dān)全部的喂養(yǎng)工作B、能夠確切的知道寶寶吃了多少奶C、能提高孩子的智力D、更不容易受到細(xì)菌感染E、更有利于媽媽的身體健康8.嬰兒有下列情形時(shí)可以添加輔食(ABDE)。A、體重增長(zhǎng)達(dá)出生時(shí)2倍B、吃完250ml奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象C、在24h內(nèi)能吃完500ml或以上的奶D、在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶E、月齡達(dá)6個(gè)月以上添加半固體食物9.以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用正確的是(ABC)。A、補(bǔ)充膳食供給的不足B、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏C、降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性D、治療慢性疾病E、有些時(shí)候可以代替藥物使用10.膽汁的作用有(ACDE)。A、增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化B、含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力C、促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收D、幫助脂溶性維生素的吸收E、使脂肪乳化成細(xì)小微粒11.下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡(BCD)。A、兒童B、疾病恢復(fù)C、老年D、饑餓E、健康狀態(tài)12.以下是脂溶性維生素的有(ACDE)。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K13.以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源(ABC)。A、動(dòng)物血B、肝臟C、瘦肉D、蛋黃E、牛奶14.以下哪些是錯(cuò)誤的(BD)。A、必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸B、n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好C、膳食中可利用碳水化合物是人類(lèi)最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源D、碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無(wú)氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無(wú)氧酵解多E、目前已知的條件必需氨基酸有兩種15.以下繪制生長(zhǎng)曲線時(shí)的注意事項(xiàng)正確的是(ABC)。A、每次體重的測(cè)量一定要準(zhǔn)確B、在繪制標(biāo)準(zhǔn)參考曲線時(shí)，要選擇權(quán)威的兒童體格測(cè)量值C、在繪制男孩和女孩生長(zhǎng)曲線時(shí)應(yīng)分別單獨(dú)制作D、在選擇參考數(shù)據(jù)時(shí)，城市和農(nóng)村的兒童之間無(wú)明顯差異E、以上結(jié)果都正確16.以下公共營(yíng)養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)正確的是(ABCDE)。A、在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵(lì)學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神B、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)而不致拘謹(jǐn)和教條C、讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員D、實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。E.在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。17.案例教學(xué)法常用的模式有(ABCDE)。A、課堂討論模式B、觀摩審判模式C、課堂教學(xué)模式D、模擬法庭模式E、媒體教學(xué)模式18.關(guān)于老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)正確的是(CDE)。A、老年人容易出現(xiàn)正氮平衡B、蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)越多越好C、老年人容易發(fā)生血糖增高D、膳食中應(yīng)增加復(fù)合碳水化合物比例E、脂肪供能比以20-30%為宜19.下列哪些(ABCD)不屬于菌藻類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。A、蛋白質(zhì)含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上B、氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達(dá)60%以上C、脂肪的含量較低，約為1%D、碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低E、微量元素豐富，但含鐵不高20.易引起亞銷(xiāo)酸鹽中毒的是(AD)。A、家藥噴灑蔬菜B、苦井水C、熟肉D、剛腌不久的.蔬菜E、新鮮的魚(yú)蝦21.堅(jiān)果是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品,共同特點(diǎn)是(ABD)。A、是維生素E和維生素A的良好來(lái)源B、高能量C、富含各種礦物質(zhì)和維生素D、碳水化合物的含量很高E、還有大量的不飽和脂肪酸22.以下對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)正確的是(CD)。A、具有一般食品的共性B、僅適于特定人群食用C、有時(shí)可以用來(lái)預(yù)防和治療疾病D、可調(diào)節(jié)人體生理功能E、與普通食品及藥物無(wú)明確的區(qū)別23.食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是(AB)。A、病情嚴(yán)重，常導(dǎo)致死亡B、能造成人與人之間的傳染C、發(fā)病潛伏期短D、發(fā)病與食物有關(guān)E、不同食物引起的中毒，其中毒的癥狀差異很大24.糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則包括(ABCD)。A、合理控制總熱量B、進(jìn)食要定時(shí)定量C、經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物D、增加單糖及雙糖食物E、可以增加煎炸和熏烤食物的攝入25.以下尿中酮體過(guò)多的原因是(AE)。A、妊娠過(guò)程中攝入過(guò)多的礦物質(zhì)B、糖尿病酸中毒C、分娩后進(jìn)食過(guò)多的蛋白質(zhì)D、妊娠過(guò)程中攝入過(guò)多的碳水化合物E、過(guò)度饑餓后，進(jìn)食較多的脂肪26.下列哪些(ACD)屬于碘缺乏的表現(xiàn)。A、嬰幼兒智力落后B、胎兒甲狀腺功能亢進(jìn)C、成人甲狀腺腫D、嬰幼兒體格發(fā)育遲緩E、大骨節(jié)病27.演講答疑的基本原則包括哪些(ABCDE)。A、傾聽(tīng)B、建立與聽(tīng)眾的聯(lián)系C、預(yù)見(jiàn)、分析問(wèn)題D、澄清問(wèn)題E、耐心解答28.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明哪些(ABC)。A、“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣B、營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營(yíng)養(yǎng)素含量C、食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量D、不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物E、不用特別標(biāo)明不宜超過(guò)推薦量或同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用29.關(guān)于嬰兒喂養(yǎng)建議，正確的是