學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精PAGE8-版權(quán)所有@高考資源網(wǎng)學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精課時(shí)分層作業(yè)（五）合理選擇飲食（建議用時(shí)：30分鐘）1．市售純凈水有一些是蒸餾水，下列有關(guān)這類純凈水的說(shuō)法正確的是()A．它屬于純天然飲品，不含任何化學(xué)成分B．它含有豐富的礦物質(zhì)C．它清潔、純凈,但長(zhǎng)期飲用對(duì)身體無(wú)益D．用催化劑可將它轉(zhuǎn)化為汽油C[A項(xiàng)，任何物質(zhì)均含化學(xué)成分；B項(xiàng)，純凈水不含礦物質(zhì)；D項(xiàng),根據(jù)原子守恒定律可知，不能將水轉(zhuǎn)化為汽油。]2．下列同學(xué)飲食習(xí)慣科學(xué)的是（）A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理攝入糖類、油脂等,注意膳食平衡C．為防止變胖，炒菜時(shí)不放油D．多飲用純凈水,少飲用礦泉水B[多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、高血脂等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏維生素。為防止變胖可適量攝入油脂，純凈水中沒(méi)有人體必需的Ca2＋、Mg2＋等無(wú)機(jī)鹽離子，可少飲用。]3．對(duì)食物的酸堿性判斷正確的是()A．西瓜是酸性食物B．豬肉、牛肉是堿性食物C．巧克力、奶油是酸性食物D．大米、面粉是堿性食物C[蔬菜、水果大多是堿性食品，富含蛋白質(zhì)、淀粉的食品一般是酸性食品。］4．關(guān)于食物的酸堿性的說(shuō)法正確的是（)A．酸性食物的溶液的pH<7B．蛋白質(zhì)中一定含有N元素，其在體內(nèi)最終變?yōu)槟蛩?，為酸性食物C．堿性食物在體內(nèi)最終產(chǎn)物為強(qiáng)堿D．葡萄吃起來(lái)有酸味,故它屬于酸性食物B[酸性食物代謝后產(chǎn)物的pH〈7，堿性食物代謝后生成顯堿性的鹽類，葡萄在體內(nèi)徹底氧化分解生成的CO2與H2O排出，剩下顯堿性的溶液。]5．我國(guó)頒布的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，提供合理選擇食物的指南。如圖為膳食寶塔示意圖，其中X部分的食物是()A．蔬菜 B．谷類C．奶類 D．肉類B［我國(guó)居民飲食的基礎(chǔ)是谷類等主食.］6．關(guān)于防腐劑的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(）A．防腐劑不改變食品的感官性狀，保存時(shí)間較長(zhǎng)B．常用的山梨酸和苯甲酸都屬于酸型防腐劑C．山梨酸是安全的防腐劑D．福爾馬林是效果最好的防腐劑D［A、B、C的說(shuō)法均正確。福爾馬林是含甲醛質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%～40％的水溶液，在生物上常用來(lái)浸制標(biāo)本，對(duì)人體有害。］7．下面是四位同學(xué)對(duì)“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見(jiàn)解,正確的是(）B[A項(xiàng)，食用海產(chǎn)品可防治缺碘導(dǎo)致的“大脖子病”;C項(xiàng)，每天只吃水果、蔬菜，會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良；D項(xiàng),食物防腐劑并不是一定對(duì)人體有害，如食鹽。]8．食品中可以按規(guī)定加入一定量的食品添加劑、干燥劑或除氧劑，下列說(shuō)法正確的是()A．補(bǔ)血營(yíng)養(yǎng)品紅桃K中添加微量鐵粉,作為補(bǔ)鐵劑B．中秋月餅包裝袋內(nèi)有小袋鐵粉，只是作為干燥劑C．蘇打餅干包裝盒中有小袋生石灰，作為補(bǔ)鈣劑D．鹵制品中加入大量亞硝酸鈉,作為保鮮劑A[A.微量鐵粉能與胃酸中的鹽酸反應(yīng)生成易被人體吸收的亞鐵鹽,補(bǔ)血營(yíng)養(yǎng)品紅桃K中添加微量鐵粉,作為補(bǔ)鐵劑；B。中秋月餅包裝袋內(nèi)有小袋鐵粉,鐵粉能吸收氧氣和水分，生成鐵銹,能防止食品腐敗、保持食品干燥，不只是作為干燥劑；C。生石灰能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，蘇打餅干包裝盒中有小袋生石灰，作為干燥劑；D。亞硝酸鈉有毒，能作防腐劑，但應(yīng)適量使用（符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)），鹵制品中不能加入大量亞硝酸鈉.］9．蘇丹紅一號(hào)（SudanⅠ,如圖),是一種工業(yè)用油溶性偶氮染料，同時(shí)也是有害的致癌物質(zhì)，日常接觸可能引起皮膚接觸過(guò)敏。蘇丹紅一號(hào)是一種用于彩色蠟、油脂、汽油、溶劑和鞋油等的增色添加劑，還可以用于焰火禮花的著色。在日常接觸的物品中，家用的紅色地板蠟或紅色鞋油通常含有蘇丹紅一號(hào)的成分。在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒醬中依然使用它來(lái)增色。下列分析錯(cuò)誤的是（）A．具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)B．如果吞服，立即尋求醫(yī)生幫助C．可以使用蘇丹紅一號(hào)作為食品添加劑D．分子式為C16H12N2OC[由蘇丹紅一號(hào)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式知,其分子式為C16H12N2O；依據(jù)題意，它還是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì);蘇丹紅一號(hào)經(jīng)毒理學(xué)證明對(duì)人體有害,禁止用做食品添加劑，若吞服，應(yīng)立即尋求醫(yī)生幫助，故選C項(xiàng)。]10．從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報(bào)道中不斷有①致癌農(nóng)藥、②蘇丹紅、③碘元素、④亞硝酸鹽、⑤三聚氰胺等化學(xué)名詞出現(xiàn).業(yè)內(nèi)人士告訴記者，化學(xué)性污染正成為危急食品安全的一大“殺手”。上述化學(xué)名詞所提到的物質(zhì)中，在某食品添加劑中允許含有但符合限量時(shí)不會(huì)引起中毒的是（)A．②③④ B．②③C．③④ D．只有③C［致癌農(nóng)藥、蘇丹紅、三聚氰胺有毒，不能用于食品加工；碘元素用于甲狀腺激素合成，被稱為“智力元素”，可以限量添加，如食鹽中加碘；亞硝酸鹽雖然致癌，但少量的亞硝酸鹽可用于食品防腐劑。］11．紅燒獅子頭是中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意.這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。其主要材料為豬肉餡、油菜、胡蘿卜、香蔥、生姜、淀粉適量。(1)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，紅燒獅子頭的主要食材中屬于堿性食物的是____________，屬于酸性食物的是__________________。(2)在正常情況下，人的血液呈____________（填“酸性”“弱酸性”“中性"“堿性”“弱堿性”）,我國(guó)居民形成了攝入蔬菜和水果偏少的習(xí)慣，一般尿液偏__________性。［解析]食物的酸堿性是按照食物在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)劃分的，富含蛋白質(zhì)、淀粉的食物多數(shù)為酸性食物,水果、蔬菜一般為堿性食物。［答案](1)油菜、胡蘿卜、香蔥、生姜豬肉、淀粉(2)弱堿性酸12．某飲料包裝上有如下說(shuō)明。品名：核桃花生露配料：水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精生產(chǎn)日期：見(jiàn)瓶體保質(zhì)期：18個(gè)月貯存方法：陰涼、干燥、常溫下貯藏飲用方法:可即飲、加冰飲用、加熱佐餐參照以上說(shuō)明，試回答下列問(wèn)題。（1)如果飲用該飲料，可補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素主要是________。(2)配料表中________（填“含有”或“不含”)防腐劑,所添加的食品添加劑的種類和作用分別是________.(3）該飲料保質(zhì)期比較長(zhǎng)，生產(chǎn)過(guò)程中可能采用____________________方法防止食品腐敗變質(zhì)。［解析]（1)配料表中的主要原料是花生仁和核桃仁，二者均富含植物蛋白，因此飲用該飲料可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。(2)配料