第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質生物圈中的其他生物，給人類提供營養(yǎng)物質。食物中含有哪些營養(yǎng)物質？這些營養(yǎng)物質有什么作用呢？活動一：

每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教材第38—39頁“常見的食物成分表”，寫出這兩種食物的營養(yǎng)成分。

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質。

糖類、脂肪和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且都能為生命活動提供能量。一、糖類、脂肪、蛋白質閱讀第19—20頁的課文，自學思考：1.糖類含量較多的食物有什么？糖類有什么作用？2.脂肪含量較多的食物有什么？脂肪有什么作用？3.蛋白質含量較多的食物有什么？蛋白質有什么作用？活動二糖類作用：主要的供能物質，并可直接提供能量。谷物，薯類，食糖蛋白質作用：1.為人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復

和更新提供原料；

2.為人體生命活動提供能量。構成人體細胞的基本物質奶、蛋、魚、肉主要的供能物質，人體70%左右的能量都來自糖類的分解。蛋白質脂肪為人體的生命活動提供能量，主要參與構建細胞。重要的備用能源物質，分解完糖類后，再分解脂肪。能源物質糖類總結：糖類、脂肪和蛋白質對人體的作用：糖類：脂肪蛋白質生命活動主要的能源物質人體內備用的能源物質是人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新的重要原料鞏固檢測1、米飯、面條等食物的主要營養(yǎng)成分是人體的主要能源物質，它是（

）A、糖類B、脂肪C、蛋白質D、無機鹽2、營養(yǎng)學專家建議青少年要多吃肉、蛋、魚、奶等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是（

）A、有機物B、容易消化的物質C、主要供能物質D、構成人體組織細胞的物質3、下列哪種物質是人體內的備用能源物質（

）A、糖類B、脂肪C、蛋白質D、維生素4、糖類、脂肪、蛋白質三類營養(yǎng)物質對人體具有的共同作用是（

）

①構成細胞的重要材料

②為生命活動提供能量

③調節(jié)人體生命活動

④儲備能量

A、①③④B、②④C、②③D、①②5、構成人體細胞的基本物質是（

）A、水B、糖類C、蛋白質D、脂肪6、下列食物中含脂肪較多的是（

）A、純牛奶B、肥肉

C、饅頭D、大米7、某人在闌尾炎手術后的康復期間，為了促進其傷口愈合，你建議他應該多吃一些（

）A、蔬菜B、水果

C、粗糧D、奶、蛋、肉、魚二、水、無機鹽、維生素水的作用水是人體細胞的主要成分之一，占人體體重的60%～70%。１.提供細胞生活的環(huán)境；２.參與人體中多種生命活動；３.參與營養(yǎng)物質及尿素等廢物的運輸。

無機鹽的作用

無機鹽既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，但是它對維持人體各項生命活動起著非常重要的作用，它是構成人體組織的重要材料。維生素的作用請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀恳晃浑S船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。維生素的種類很多，不同的維生素的作用不一樣。絕大部分維生素不能在人體內合成，必須由食物提供。維生素是一類比較簡單的有機物。維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經系統(tǒng)的正常生理功能神經炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質疏松癥等

注意：植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素A。兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內可能缺___，應多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜

4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能缺少________。維生素C糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質種類營養(yǎng)物質供能物質非供能物質小結：通過本節(jié)課我學會了……人體最重要的供能物質。蛋白質脂肪維生素水無機鹽構成人體細胞的基本物質人體重要的貯能物質。需量小，作用大溶解人體內的營養(yǎng)物質和廢物。構成人體組織的重要材料能源物質糖類小結營養(yǎng)成分無機物有機物糖類——人體最主要的能源物質維生素——維持人體的正常生命活動水——細胞的主要組成成分，參與人體

的各種生理活動無機鹽——構成人體組織的重要成分，

對人體的生長發(fā)育起重要作用蛋白質——構成人體細胞的基本物質，

是人體生長發(fā)育、

組織更新和修復的重要原料脂肪——人體內的備用能源物質，

維持體溫恒定自我檢測1.人體中最主要的貯能物質是（）A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.無機鹽2.下列物質中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.牙齦經常出血的人，體內可能缺乏的維生素是（）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素DBDC4、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為（）A、維生素A可以由其他物質代替B、植物性食物也會有維生素AC、新鮮水果中也含有維生素AD、有些植物性食物內含有胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內轉變成_________。D胡蘿卜素維生素A6、在日常生活中，我們提倡用鐵鍋而不用鋁鍋。因為常用鋁鍋炒菜容易患的疾病是（）A、壞血病B、腳氣病C、貧血病D、佝僂病7、人體細胞內含量最多的物質是（）A、蛋白質B、糖類C、脂肪D、水8、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏（）A、含鈣的無機鹽B、含磷的無機鹽C、含鐵的無機鹽D、含鋅的無機鹽9、下列哪一組營養(yǎng)物質都不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要（）A、維生素、無機鹽B、糖類、維生素C、蛋白質、維生素D、脂肪、蛋白質10、2011年日本發(fā)生特大地震災害，有些人長時間被深埋在廢墟中但最終獲救。這些幸存者當時生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質是（）A、糖類B、蛋白質C、維生素D、水無機鹽種類缺乏癥含鐵的無機鹽貧血含鈣的無機鹽骨質疏松癥含碘的無機鹽甲狀腺腫大（大脖子?。┤本S生