動物青綠飼料專業(yè)教學(xué)資料青綠飼料的種類極其繁多，以富含葉綠素而得名。按飼料的分類，這類飼料主要指天然水分含量等于或高于60%的青綠多汁飼料。主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青飼作物、葉菜類、非淀粉質(zhì)根莖瓜類、水生植物及樹葉類等。這類飼料種類多、來源廣、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富，對促進動物生長發(fā)育、提高畜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量等具有重要作用，被人們譽為“綠色能源”。第一節(jié)青綠飼料的營養(yǎng)特性及影響因素一、青綠飼料的營養(yǎng)特性（一）水分含量高陸生植物的水分含量約為60%～90%，而水生植物可高達90%～95%。因此其鮮草含的干物質(zhì)少，能值較低。陸生植物每千克鮮重的消化能在1.20～2.50MJ之間。如以干物質(zhì)為基礎(chǔ)計算，由于粗纖維含量較高（15%～30%），其能量營養(yǎng)價值也較能量飼料為低，其消化能值為8.37～12.55MJ/kg。盡管如此，優(yōu)質(zhì)青綠飼料干物質(zhì)的能量營養(yǎng)價值仍可與某些能量飼料相媲美，如燕麥籽實干物質(zhì)所含消化能為12.55MJ/kg，而麥麩為10.88MJ/kg。（二）蛋白質(zhì)含量較高，品質(zhì)較優(yōu)一般禾本科牧草和葉菜類飼料的粗蛋白質(zhì)含量在1.5%～3.0%之間，豆科牧草在3.2%～4.4%之間。若按干物質(zhì)計算，前者粗蛋白質(zhì)含量達13%～15%，后者可高達18%～24%。后者可滿足動物在任何生理狀態(tài)下對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要。不僅如此，由于青綠飼料是植物體的營養(yǎng)器官，含有各種必需氨基酸，尤其以賴氨酸、色氨酸含量較高，故蛋白質(zhì)生物學(xué)價值較高，一般可達70%以上。（三）粗纖維含量較低幼嫩的青綠飼料含粗纖維較少，木質(zhì)素低，無氮浸出物較高。若以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，則其中粗纖維為15%～30%，無氮浸出物在40%～50%。粗纖維的含量隨著植物生長期的延長而增加，木質(zhì)素的含量也顯著增加。一般來說，植物開花或抽穗之前，粗纖維含量較低。豬對未木質(zhì)化的纖維素消化率可達78%～90%，對已木質(zhì)化的纖維素消化率僅為11%～23%。（四）鈣磷比例適宜青綠飼料中礦物質(zhì)含量因植物種類、土壤與施肥情況而異。以溫帶草地牧草為例，一些重要礦物元素的含量范圍見表5-1。由表可見，鈣為0.25%～0.5%，磷為0.20%～0.35%，比例較為適宜，特別是豆科牧草鈣的含量較高，因此依靠青綠飼料為主食的動物不易缺鈣。此外，青綠飼料尚含有豐富的鐵、錳、鋅、銅等微量礦物元素。但牧草中鈉和氯一般含量不足，所以放牧家畜需要補給食鹽。表5-1溫帶草地牧草必需礦物元素的含量范圍（干物質(zhì)基礎(chǔ)）（引自Mcdonald,P.etat，1995）元素低正常高K（％）<1.21.5～3.0>3.5Ca（％）<0.20.25～0.5>0.6P（％）<0.20.2～0.35>0.4Mg（％）<0.10.12～0.2>0.25Fe（mg/kg）<4550～150>200Mn（mg/kg）<3040～200>250Zn（mg/kg）<1015～50>75Cu（mg/kg）<3.04.0～8.0>10（五）維生素含量豐富青綠飼料是供應(yīng)家畜維生素營養(yǎng)的良好來源。特別是胡蘿卜素含量較高，每千克飼料含50～80mg之多。在正常采食情況下，放牧家畜所攝入的胡蘿卜素要超過其本身需要量的100倍。此外，青綠飼料中維生素B族、維生素E、維生素C和維生素K的含量也較豐富，如青苜蓿中含硫胺素為1.5mg/kg、核黃素4.6mg/kg、煙酸18mg/kg。但缺乏維生素D，維生素B6（吡哆醇）的含量也很低。另外，青綠飼料幼嫩、柔軟和多汁，適口性好，還含有各種酶、激素和有機酸，易于消化。青綠飼料中有機物質(zhì)的消化率：反芻動物為75%～85%，馬為50%～6o%，豬為40%～50%。綜上所述，從動物營養(yǎng)的角度來說，青綠飼料是一種營養(yǎng)相對平衡的飼料，但因其水分含量高，干物質(zhì)中消化能較低，從而限制了其潛在的營養(yǎng)優(yōu)勢。盡管如此，優(yōu)質(zhì)的青綠飼料仍可與一些中等的能量飼料相比擬。因此在動物飼料方面，青綠飼料與由它調(diào)制的干草可以長期單獨組成草食動物飼糧，并且還可以提供一定的產(chǎn)品。對單胃雜食動物（如豬、雞）來說，由于青綠飼料干物質(zhì)中含有較多數(shù)量的粗纖維，它們對粗纖維的消化主要在盲腸內(nèi)進行，因而對青綠飼料的利用率較差。并且，青綠飼料容積較大，而豬、雞的胃腸容積有限，使其采食量受到限制。因此，在豬禽飼糧中不能大量加入青綠飼料，但可作為一種蛋白質(zhì)與維生素的良好來源適量搭配于飼糧中，以補充其飼料組成的不足，從而滿足豬禽對營養(yǎng)的全面需要。二、影響青綠飼料營養(yǎng)價值的因素以上概述了青綠飼料的一般營養(yǎng)特性，并指出了某些重要養(yǎng)分的含量范圍，這種范圍本身就說明了即使是同一種類飼料其營養(yǎng)價值也有很大的差異，有時會超過種間差異，其主要原因如下：（一）土壤與肥料土壤是植物營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源之一。肥沃和結(jié)構(gòu)良好的土壤，青綠飼料的營養(yǎng)價值較高，反之，在貧瘠和結(jié)構(gòu)差的土地上收獲的青綠飼料其營養(yǎng)價值就較低。特別是青綠飼料中一些礦物質(zhì)的含量在很大程度上受土壤中元素含量與活性的影響。泥炭土與沼澤土中的鈣、磷均較缺乏；干旱的鹽堿地中的植物很難利用土壤中的鈣；石灰質(zhì)土壤中的植物對錳和鈷吸收不良。有些微量元素往往在很大一個地區(qū)的土壤中含量不足或者過多，會形成地方性營養(yǎng)缺乏癥或中毒癥。例如我國內(nèi)陸山區(qū)與西北地區(qū)土壤中缺碘，易引起家畜甲狀腺腫；東北克山地區(qū)土壤缺硒，使家畜患白肌病等。施肥可以顯著影響植物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，在土壤缺乏某些元素的地區(qū)施以相應(yīng)的肥料，則可防止這一地區(qū)的家畜營養(yǎng)性疾病。對植物增施氮肥，不僅可以提高植物的產(chǎn)量，還可增加植物中粗蛋白質(zhì)的含量，并且施肥后植物生長旺盛，莖葉濃綠，因而胡蘿卜素亦顯著增加。（二）生長階段和部位青綠飼料的生長階段不同其營養(yǎng)價值也各異。幼嫩時期水分含量高，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量較多而粗纖維較少。因此生長在早期階段的各種牧草有較高的消化率，其營養(yǎng)價值也高，隨著植物生長期的延長，水分、粗蛋白質(zhì)等養(yǎng)分含量逐漸降低，而粗纖維特別是木質(zhì)素的含量則逐漸上升，致使營養(yǎng)價值、適口性和消化率都逐漸降低。植物體的部位不同其營養(yǎng)成分差別也很大。例如苜蓿的上部莖葉中粗蛋白質(zhì)含量高于下部莖葉，而粗纖維含量則低于下部。一般來講，莖稈中粗蛋白質(zhì)含量低而粗纖維含量高，葉片中則恰恰相反，因此，葉片占全株的比例愈大，營養(yǎng)價值就愈高。（三）氣候條件氣候條件如氣溫、光照及雨量等對于青綠飼料的營養(yǎng)價值影響也較大。如在多雨地區(qū)或季節(jié)，土壤經(jīng)常被沖刷，土壤中的鈣質(zhì)容易流失，故植物體內(nèi)鈣質(zhì)積累較少，反之在干旱地區(qū)或季節(jié)，植物體內(nèi)積累的鈣質(zhì)較多。在寒冷地區(qū)的植物，粗纖維含量較溫暖地區(qū)高，粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的含量則較少。此外，生長在陽光充足的陽坡地的植物，粗蛋白質(zhì)和六碳糖的含量顯著高于陰坡地的植物。（四）管理因素牧地放牧制度的健全與否也影響到草地總的營養(yǎng)價值。放牧不足，植物變得粗老，營養(yǎng)價值降低；過度放牧則使許多優(yōu)良草類如豆科牧草被頻繁采食，以至不能恢復(fù)生長，逐漸從牧地上消失，使牧地總營養(yǎng)價值降低。此外，草地經(jīng)常刈割可打斷植物生長發(fā)育規(guī)律，使其恢復(fù)到生理上幼嫩的生長階段，蛋白質(zhì)和脂肪的含量可保持在一個較高水平，而粗纖維含量降低。第二節(jié)主要青綠飼料一、天然牧草我國幅員廣大，地域遼闊，在西北、東北、西南地區(qū)均有大面積的優(yōu)良草原、草山和草坡，面積約4億hm2，其中可利用草地2.8億hm2，約為農(nóng)業(yè)耕地面積的3倍，農(nóng)業(yè)地區(qū)內(nèi)還分散有許多小面積的草地，估計約有0.13億hm2，利用這些牧草資源發(fā)展畜牧生產(chǎn)，有很大的潛力。天然草地的利用價值受許多因素的影響，諸如地形地勢、草原類型、水源供應(yīng)以及放牧制度等，但就草層的營養(yǎng)特性而論主要取決于牧草的種類和生產(chǎn)階段。我國天然草地上生長的牧草種類繁多，主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科4大類，其營養(yǎng)成分見表（表5－2）。表5－24類天然牧草草類營養(yǎng)成分表（占DM%）（引自東北農(nóng)學(xué)院主編《家畜飼養(yǎng)學(xué)》，1979）科名牧草名地區(qū)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物灰分鈣磷禾本科岌岌草甘肅21.004.5228.1639.506.790.400.20紫穗羽茅甘肅16.922.6431.6043.055.750.480.17羊胡子草內(nèi)蒙古內(nèi)蒙古12.408.103.963.1725.8831.9753.2552.764.504.000.310.490.140.17鵝冠草蘆葦內(nèi)蒙古11.403.3330.9242.3811.900.380.34岌岌草內(nèi)蒙古14.212.9731.5245.106.200.600.23堿草雜花苜蓿內(nèi)蒙古內(nèi)蒙古10.3511.633.283.2133.6326.3646.3546.626.396.180.521.220.280.31豆科胡枝子黃花草木樨內(nèi)蒙古內(nèi)蒙古14.6320.113.052.2023.6624.4953.1043.734.769.421.592.060.190.32黃花苜蓿野艾內(nèi)蒙古內(nèi)蒙古17.7518.051.934.7827.5328.0644.6442.378.152.610.29菊科6.741.520.41駝蒿香蒿內(nèi)蒙古內(nèi)蒙古10.2611.0813.235.0720.3828.6749.2948.656.836.532.101.590.390.37奶子草內(nèi)蒙古14.158.1223.9944.898.851.980.35駝駱蓬莎草甘肅內(nèi)蒙古20.0016.772.122.1213.6020.6945.2053.5420.206.281.510.970.810.27莎草科莎草內(nèi)蒙古13.162.5625.0450.107.850.980.31苔甘肅19.843.9525.1243.307.750.390.25由表可見，這4類牧草干物質(zhì)中無氮浸出物含量均在40%～50%之間；粗蛋白質(zhì)含量稍有差異，豆科牧草的蛋白質(zhì)含量偏高，約在15%～20%之間，莎草科為13%～20%，菊科與禾本科多在10%～15%之間，少數(shù)可達20%；粗纖維含量以禾本科牧草較高，約為30%，其他3類牧草約為25%左右，個別低于20%；粗脂肪含量以菊科含量最高，平均達5%左右，其它類在2%～4%之間；礦物質(zhì)中一般都是鈣高于磷，比例恰當?？偟膩碚f，豆科牧草的營養(yǎng)價值較高。雖然禾本科牧草的粗纖維含量較高，對其營養(yǎng)價值有一定影響，但由于其適口性較好，特別是在生長早期，幼嫩可口，采食量高，因而也不失為優(yōu)良的牧草。并且，禾本科牧草的匍匐莖或地下莖再生力很強，比較耐牧，對其他牧草起到保護作用。菊科牧草往往有特殊的氣味，除羊外，一般家畜都不喜采食。草地牧草的利用方式主要是放牧，或有計劃地在生長適宜時期刈割，供曬制干草或青貯。放牧是一種節(jié)省人力的利用方式，家畜可以自由采食，在野外有充分的光照和運動，有利于畜群的健康。值得注意的是應(yīng)按草原面積、牧草生長狀況及放牧家畜種類和數(shù)量，做好規(guī)劃，實行分區(qū)輪牧，避免載畜過量而使草原退化。二、栽培牧草栽培牧草是指人工播種栽培的各種牧草，其種類很多，但以產(chǎn)量高、營養(yǎng)好的豆科和禾本科牧草占主要地位。栽培牧草是解決青綠飼料來源的重要途徑，可為家畜常年提供豐富而均衡的青綠飼料。（一）豆科牧草我國栽培豆科牧草有悠久的歷史，2000年以前紫花苜蓿已在我國西北普遍栽培；草木樨在西北作為水土保持植物也有大面積的種植；其他如紫云英、苕子等既作飼料又是綠肥植物。1．紫花苜蓿也叫紫苜蓿、苜蓿，為我國最古老、最重要的栽培牧草之一，廣泛分布于西北、華北、東北地區(qū)，江淮流域也有種植。其特點是產(chǎn)量高、品質(zhì)好、適應(yīng)性強，是最經(jīng)濟的栽培牧草，被冠以“牧草之王”。紫花苜蓿（alfalfa；MedicagosativaL.）的營養(yǎng)價值很高，在初花期刈割的干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)為20%～22%，產(chǎn)奶凈能5.4～6.3MJ/kg，鈣3.0%，而且必需氨基酸組成較為合理，賴氨酸可高達1.34%，此外還含有豐富的維生素與微量元素，如胡蘿卜素含量可達161.7mg/kg。紫花苜蓿中含有各種色素，對家畜的生長發(fā)育及乳汁、卵黃顏色均有好處。紫花苜蓿的營養(yǎng)價值與刈割時期關(guān)系很大，幼嫩時含水多，粗纖維少。刈割過遲，莖的比重增加而葉的比重下降，飼用價值降低（表5－3）。表5－3不同生長階段苜蓿營養(yǎng)成分的變化（占DM%）（引自王成章等主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1998）生長階段粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物灰分營養(yǎng)生長期26.14.517.242.210.0花前期22.13.523.641.29.6初花期20.53.125.841.39.31/2盛花期18.23.628.541.58.2花后期12.32.440.637.27.5一般認為紫花苜蓿最適刈割期是在第1朵花出現(xiàn)至1/10開花，根莖上又長出大量新芽的階段，此時，營養(yǎng)物質(zhì)含量高，根部養(yǎng)分蓄積多，再生良好。蕾前或現(xiàn)蕾時刈割，蛋白質(zhì)含量高，飼用價值大，但產(chǎn)量較低，且根部養(yǎng)分蓄積少，影響再生能力。刈割時期還要視飼喂要求來定，青飼宜早，調(diào)制干草可在初花期刈割。喂豬禽可早割，喂牛羊可稍遲。苜蓿為多年生牧草，管理良好時可利用5年以上，以第2～4年產(chǎn)草量最高。苜蓿的利用方式有多種，可青飼、放牧、調(diào)制干草或青貯，對各類家畜均適宜。用青苜蓿喂乳牛，乳牛泌乳量高、乳質(zhì)好。成年泌乳母牛每日每頭可喂15～20kg，青年母牛10kg左右。對舍飼的小尾寒羊或大尾寒羊，每只日喂2～3kg。用青苜蓿喂豬、雞時，多利用植株上半部幼嫩枝葉，切碎或打漿飼喂效果較好。紫花苜蓿莖葉中含有皂角素，有抑制酶的作用，牛羊大量采食鮮嫩苜蓿后，可在瘤胃內(nèi)形成大量泡沫樣物質(zhì)，引起膨脹病，使產(chǎn)奶量下降甚至死亡，故飼喂鮮草時應(yīng)控制喂量，放牧地最好采取豆禾草混播。2．三葉草三葉草屬共有300多種，大多數(shù)為野生種，少數(shù)為重要牧草，目前栽培較多的為紅三葉和白三葉。紅三葉（redcolver；TrifoliumpratenseL.）又名紅車軸草、紅菽草、紅荷蘭翹搖等，是江淮流域和灌溉條件良好的地區(qū)重要的豆科牧草之一。新鮮的紅三葉含干物質(zhì)13.9%，粗蛋白質(zhì)2.2%，產(chǎn)奶凈能為0.88MJ/kg。以干物質(zhì)計，其所含可消化粗蛋白質(zhì)低于苜蓿，但其所含的凈能值則較苜蓿略高。紅三葉草質(zhì)柔軟，適口性好，各種家畜都喜食。既可以放牧，也可以制成干草、青貯利用，放牧時發(fā)生臌脹病的機會也較苜蓿為少，但仍應(yīng)注意預(yù)防。白三葉也叫白車軸草、荷蘭翹搖，是華南、華北地區(qū)的優(yōu)良草種。由于草叢低矮、耐踐踏、再生性好，最適于放牧利用。白三葉（white；TrifoliumrepensL.）適口性好，營養(yǎng)價值高，鮮草中粗蛋白質(zhì)含量較紅三葉高（表5－4），而粗纖維含量較紅三葉低。表5－4紅三葉、白三葉和雜三葉營養(yǎng)成分比較（鮮樣，%）（引自白元生主編《飼料原料學(xué)》，1999）類別干物質(zhì)可消化粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分鈣磷紅三葉27.53.04.11.18.212.12.00.460.07白三葉17.83.85.10.62.87.22.10.250.09雜三葉22.22.73.80.65.89.72.30.290.063．苕子苕子是一年生或越年生豆科植物，在我國栽培的主要有普通苕子和毛苕子兩種。普通苕子（commonwetch；ViciasativaL.）又稱春苕子、普通野豌豆、普通舌豌豆等，其營養(yǎng)價值較高，莖枝柔嫩，生長茂盛，葉多，適口性好，是各類家畜喜食的優(yōu)質(zhì)牧草。既可青飼，又可青貯、放牧或調(diào)制干草。毛苕子（hairyvetch，wintervetch；ViciavillosaRoth）又名冬苕子、毛野豌豆等，是水田或棉田的重要綠肥作物。它生長快，莖葉柔嫩，可青飼、調(diào)制干草或青貯。毛苕子蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量都很豐富，營養(yǎng)價值較高（表5－5），無論鮮草或干草，適口性均好。普通苕子或毛苕子的籽實中粗蛋白質(zhì)高達30%，較蠶豆和豌豆稍高，可作精飼料用，但因其中含有生物堿和氰苷，氰苷經(jīng)水解酶分解后會釋放出氫氰酸，飼用前須浸泡、淘洗、磨碎、蒸煮，同時要避免大量、長期、連續(xù)使用，以免中毒。表5－5普通苕子和毛苕子的營養(yǎng)成分（鮮樣，%）（引自王成章等主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1998）名稱干物質(zhì)%占鮮重(%)占干物質(zhì)(%)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物灰分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物灰分毛苕子18.24.20.55.06.32.223.12.827.534.612.0普通苕子20.43.80.55.58.52.118.62.526.941.710.34．草木樨草木樨屬植物約有20種，最重要的是二年生白花草木樨（whitesweetclover；MelilotusalbusDesr.）、黃花草木樨（yellowsweetclover；MelilotusofficinalisDesr.）和無味草木樨（toothedsweetcloer；MelilotusdentatusDesr.）3種。草木樨既是一種優(yōu)良的豆科牧草，也是重要的保土植物和蜜源植物。草木樨可青飼、調(diào)制干草、放牧或青貯，具有較高的營養(yǎng)價值，與苜蓿相似。以干物質(zhì)計，草木樨含粗蛋白質(zhì)19.0%，粗脂肪1.8%，粗纖維31.6%，無氮浸出物31.9%，鈣2.74%，磷0.02%，產(chǎn)奶凈能為4.84MJ/kg。草木樨含有香豆素，有不良氣味，故適口性差，飼喂時應(yīng)由少到多，使家畜逐步適應(yīng)。無味草木樨的最大特點是香豆素含量低，只有0.01%～0.03%，僅為前2種的1%～2%，因而適口性較佳。當草木樨保存不當而發(fā)霉腐敗時，在霉菌作用下，香豆素會變?yōu)殡p香豆素，其結(jié)構(gòu)式與維生素K相似，二者具有頡頏作用。家畜采食了霉爛草木樨后，遇到內(nèi)外創(chuàng)傷或手術(shù)，血液不易凝固，有時會因出血過多而死亡。減喂、混喂、輪換喂可防止出血癥的發(fā)生。5．紫云英紫云英（Chinesemilkvetch；AstragalussinicusL.）又稱紅花草，我國長江流域及以南各地均廣泛栽培，屬于綠肥、飼料兼用作物，產(chǎn)量較高，鮮嫩多計，適口性好，尤以豬喜歡采食。在現(xiàn)蕾期營養(yǎng)價值最高，以干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)含量31.76%，粗脂肪4.14%，粗纖維11.82%，無氮浸出物44.46%，灰分7.82%，產(chǎn)奶凈能為8.49MJ/kg。由于現(xiàn)蕾期產(chǎn)量僅為盛花期的53%，就營養(yǎng)物質(zhì)總量而言，則以盛花期刈割為佳。6．沙打旺又名直立黃芪、苦草，在我國北方各省均有分布。沙打旺（erectmilkvetch；AstralusadsurgensPall）適應(yīng)性強，產(chǎn)量高，是飼料、綠肥、固沙保土等方面的優(yōu)良牧草。沙打旺的莖葉鮮嫩，營養(yǎng)豐富，以干物質(zhì)計，沙打旺含粗蛋白質(zhì)23.5%，粗脂肪3.4%，粗纖維15.4%，無氮浸出物44.3%，鈣1.34%，磷0.34%，產(chǎn)奶凈能為6.24MJ/kg。沙打旺為黃芪屬牧草，含有硝基化合物，有苦味，飼喂時應(yīng)與其它牧草搭配使用。7．小冠花也稱多變小冠花，原產(chǎn)于南歐和東地中海地區(qū)，我國從20世紀70年代引進，在南京、北京、陜西、山西、遼寧等地生長良好。小冠花根系發(fā)達、花期長，既可飼用又可作為保土、蜜源植物。小冠花（crownvetch；CoronillaviriaL.）莖葉繁茂柔軟，葉量豐富，以干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)20.0%，粗脂肪3.0%，粗纖維21.0%，無氮浸出物46.0%，鈣1.55%，磷0.30%，產(chǎn)奶凈能為6.30MJ/kg。由于其含有毒物質(zhì)β－硝基丙酸，故不宜大量飼喂單胃畜禽。8．紅豆草也叫驢食豆、驢喜豆，原產(chǎn)于歐洲，在山西、甘肅、內(nèi)蒙古、陜西、青海等地種植較多。紅豆草（saonfoin;OnobryhisviciaefoliaScop.）花色粉紅艷麗，氣味芳香，適口性極好，各種家畜均喜食，飼用價值可與紫花苜蓿相媲美，被稱為“牧草皇后”。開花期干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)15.1%，粗脂肪2.0%，粗纖維31.5%，無氮浸出物43.0%，鈣2.09%，磷0.24%，產(chǎn)奶凈能為6.01MJ/kg。紅豆草在各個生育階段均含有很高的濃縮單寧，家畜食后不得臌脹癥。（二）禾本科牧草重要的禾本科牧草包括黑麥草、無芒雀麥、羊草、蘇丹草、鴨茅、象草等。1．黑麥草本屬有20多種，其中最有飼用價值的是多年生黑麥草（perennialryegrass;LoliumperenneL.）和一年生黑麥草（Italianryegrass;LoliummultiflorumLam.），我國南北方都有種植。黑麥草生長快，分蘗多，一年可多次收割，產(chǎn)量高，莖葉柔嫩光滑，適口性好，以開花前期的營養(yǎng)價值最高，可青飼、放牧或調(diào)制干草，各類家畜都喜食。新鮮黑麥草干物質(zhì)含量約17%，粗蛋白質(zhì)2.0%，產(chǎn)奶凈能為1.26MJ/kg。黑麥草干物質(zhì)的營養(yǎng)組成隨其刈割時期及生長階段而不同（表5－6）。由表可見，隨生長期的延長，黑麥草的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分含量逐漸減少，粗纖維明顯增加，尤其不能消化的木質(zhì)素增加顯著，故刈割時期要適宜。黑麥草制成干草或干草粉再與精料配合，做肉牛育肥飼料效果很好。試驗證明，周歲閹牛在黑麥草地上放牧，日增重為700g；喂黑麥草顆粒料（占飼糧40%、60%、80%），日增重分別為994g、1000g、908g，而且肉質(zhì)較細。表5－6不同刈割期黑麥草的營養(yǎng)成分（占DM%）（引自北京地區(qū)畜牧與飼料科技情報網(wǎng)編寫《飼料手冊》，1984）刈割期粗蛋白質(zhì)粗脂肪灰分無氮浸出物粗纖維粗纖維中木質(zhì)素含量葉叢期18.63.88.148.321.13.6花前期15.33.18.548.324.84.6開花期13.83.07.849.625.85.5結(jié)實期9.72.55.750.931.27.52．無芒雀麥又名無芒草、禾萱草，在我國東北、西北、華北等地均有分布。無芒雀麥（bromegrasss,smoothbrome;BromusinermisLeyss.）適應(yīng)性廣，生活力強，適口性好，莖少葉多，營養(yǎng)價值高，幼嫩的無芒雀麥干物質(zhì)中所含粗蛋白質(zhì)不亞于豆科牧草，到種子成熟時，其營養(yǎng)價值明顯下降（表5－7）。無芒雀麥有地下根莖，能形成絮結(jié)草皮，耐踐踏，再生力強，青飼或放牧均宜。據(jù)報道，無芒雀麥在160d左右放牧期內(nèi)可獲肉牛增重45kg；用來放牧早期短奶的肥育羔羊，每公頃牧地可獲增重32.5kg，平均日增重0.11kg。表5－7不同生長期無芒雀麥的營養(yǎng)成分（%）（引自中國飼用植物志編輯委員會《中國飼用植物志》，1987）生育期干物質(zhì)占干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分營養(yǎng)生長期25.020.44.023.242.89.6抽穗期30.016.06.330.044.77.0種子成熟期53.05.32.336.449.26.83．羊草又名堿草，是廣泛分布的禾草，在東北、華北、西北等地都有大面積的分布。羊草〔Chinesewildrye;Aneurolepidiumchinense(Trin.)Kitag.〕為多年生禾本科牧草，葉量豐富，適口性好，馬、牛、羊都喜食。羊草鮮草干物質(zhì)含量28.64%，粗蛋白質(zhì)3.49%，粗脂肪0.82%，粗纖維8.23%，無氮浸出物14.66%，灰分1.44%。羊草營養(yǎng)生長期長，有較高的營養(yǎng)價值，種子成熟后莖葉仍可保持綠色，可放牧、割草。羊草干草產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，但刈割時間要適當，過早過遲都會影響其質(zhì)量（表5－8），抽穗期刈割調(diào)制成干草，顏色濃綠，氣味芳香，是各種家畜的上等青干草，也是我國出口的主要草產(chǎn)品之一。表5－8不同刈割期羊草的營養(yǎng)成分（占DM%）（引自北京地區(qū)畜牧與飼料科技情報網(wǎng)編寫《飼料手冊》，1984）生長期粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物灰分磷鈣分蘗期20.354.0435.6232.957.030.431.12拔節(jié)期17.993.0747.925.196.740.450.42抽穗期14.822.8634.9241.635.760.480.38結(jié)實期4.972.9633.5652.056.460.620.164．蘇丹草也稱為野高粱，原產(chǎn)于非洲蘇丹，現(xiàn)遍布全國各地，尤以西北和華北干旱地區(qū)栽培最多。蘇丹草[Sudangrass;Sorghumsudanense（Piper）Stapf.]具有高度的適應(yīng)性，抗旱能力特強，在夏季炎熱干旱地區(qū)，一般牧草都枯萎而蘇丹草卻能旺盛生長。蘇丹草的營養(yǎng)價值取決于其刈割日期，由表5－9可以看出，抽穗期刈割要比開花期和結(jié)實期刈割營養(yǎng)價值高，適口性也好，草食家畜均喜采食，同時也是草食性魚類的優(yōu)質(zhì)飼料。表5－9蘇丹草不同生育期的營養(yǎng)成分（占DM%）（引自王成章等主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1998）生育期干物質(zhì)占干重粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物水分抽穗期21.615.32.825.947.28.8開花期23.48.11.735.944.010.3結(jié)實期28.56.01.633.751.27.5蘇丹草的莖葉比玉米、高粱柔軟，容易曬制干草。喂肉牛的效果和喂苜蓿、高粱干草差別不大。利用時第一茬適于刈割鮮喂或曬制干草，第二茬以后可用于牛、羊放牧。由于幼嫩莖葉含少量氫氰酸，為防止發(fā)生中毒，要等到株高達50～60cm以后才可以放牧。5．高丹草高丹草(gaodangrass;Pacesetter)是由飼用高梁和蘇丹草自然雜交形成的一年生禾本科牧草，由第三屆全國牧草品種審定委員會第二次會議于1998年12月10日審定通過，高丹草綜合了高梁莖粗、葉寬和蘇丹草分孽力、再生力強的優(yōu)點，能耐受頻繁的刈割，并能多次再生。其特點是產(chǎn)量高，抗倒伏和再生能力出色，抗病抗旱性好，莖稈更為柔軟纖細，可消化的纖維素和半纖維素含量高而難以消化的木質(zhì)素低，消化率高，適口性好，營養(yǎng)價值高。經(jīng)測定高丹草在拔節(jié)期的營養(yǎng)成分為水分83%、粗蛋白3%、粗脂肪0.8%、無氮浸出物7.6%、粗纖維3.2%、粗灰分１.７%，是飼喂草食家畜的一種優(yōu)良青飼料，適于飼喂牛、羊、兔、鵝等多數(shù)畜禽和魚類。高丹草的主要利用方式是調(diào)制干草和青貯，也可直接用于放牧。干草生產(chǎn)適宜刈割期是抽穗至初花期，即播種6～8周后，植株高度達到1～1.5m，此時的干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量較高，粗纖維含量較低，可開始第1次刈割，留茬高度應(yīng)不低于15cm，過低的刈割會影響再生，再次刈割的時間以3－5周以后為宜，間隔過短會引起產(chǎn)量降低。高丹草青貯前應(yīng)將含水量由80%～85%降到70%左右；適宜放牧的時間是播種6～8周株高到45～80cm時可開始利用，此時的消化率可達到60%以上，粗蛋白含量高于15%，過早放牧會影響牧草的再生，放牧可一直持續(xù)到初霜前。6．黑麥黑麥（rye;secalecerealeL.）是禾本科黑麥屬一年或越年生草本植物，原產(chǎn)于中東及地中海，于1979年由美國引入我國的品種為洞墓-70，在我國南北方推廣面積均較大。此草株高1.7m，適應(yīng)性廣，耐旱、抗寒、耐瘠薄，分蘗再生能力強，生長速度快，產(chǎn)量高。冬牧70具有營養(yǎng)豐富全面、適口性好、飼用價值高等優(yōu)點，干物質(zhì)中粗蛋白占18%，尤是賴氨酸含量較高，是玉米、小麥的4至6倍，脂肪含量也高，并含有豐富的鐵、銅、鋅等微量元素和胡蘿卜素，是各類家畜冬春季節(jié)的良好青綠飼料，同時也是魚類的好飼料。冬牧70以秋播為主，一般冬前不青割，待翌年3月初進入旺盛生長期開始青割，直到夏播前還可青割2～3次，每次青割留茬7～10cm，最后一次麥收時刈割，但不留茬。隨著黑麥物候期的延長，植株逐漸老化，粗蛋白質(zhì)含量逐漸下降，頭茬飼草粗蛋白含量高，可以作為蛋白質(zhì)飼料使用。除了利用其青飼外，也可制作青貯或曬制青干草。7．鴨茅又叫雞腳草、果園草，原產(chǎn)于歐洲西部，我國、湖北、湖南、四川、江蘇等省有較大面積栽培。鴨茅（cooksfoot,orchardgrass;DactylisglomerateL.）草質(zhì)柔嫩，葉量多，營養(yǎng)豐富，適口性好，是牛、羊、馬、兔等草食家畜和草食性魚類的優(yōu)良牧草，幼嫩時也可以喂豬禽。抽穗期莖葉干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)12.7%，粗脂肪4.7%，粗纖維29.5%，無氮浸出物45.1%，粗灰分8%。鴨茅適宜青飼、調(diào)制干草或青貯，也適于放牧。青飼宜在抽穗前或抽穗期進行；曬制干草時收獲期不遲于抽穗盛期；放牧時以拔節(jié)中后期至孕穗期為好。8．象草又稱紫狼尾草，原產(chǎn)于熱帶非洲，在我國南方各省區(qū)有大面積栽培。象草（elephantgrass,napiergrass;PennisetumpurpureumSchumach）具有產(chǎn)量高、管理粗放、利用期長等特點，已成為南方青綠飼料的重要來源。象草營養(yǎng)價值較高，莖葉干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)10.58%，粗脂肪1.97%，粗纖維33.14%，無氮浸出物44.70%，粗灰分9.61%。象草主要用于青割和青貯，也可以調(diào)制成干草備用。適時刈割，柔軟多汁，適口性好，利用率高，是牛、馬、兔、鵝的好飼草。幼嫩時也可以喂豬、禽，也可以作養(yǎng)魚飼料。三、青飼作物青飼作物是指農(nóng)田栽培的農(nóng)作物或飼料作物，在結(jié)實前或結(jié)實期收割作為青綠飼料用。常見的青飼作物有青刈玉米、青刈大麥、青刈燕麥、大豆苗、豌豆苗、蠶豆苗等。一般青割作物用于直接飼喂，也可以調(diào)制成青干草或作青貯，這是解決青綠飼料供應(yīng)的一個重要途徑。（一）、青刈玉米玉米是重要的糧食和飼料兼用作物，其植株高大，生長迅速，產(chǎn)量高，莖中糖分含量高，胡蘿卜及其它維生素豐富，飼用價值高。青刈玉米用作豬的飼料時，宜在株高50～60cm拔節(jié)以后開始刈割，到抽雄前后割完；做牛飼料時可從吐絲到蠟熟期分批刈割。青刈玉米味甜多汁，適口性好，消化率高，營養(yǎng)價值遠遠高于收獲籽實后剩余的秸稈（表5—10），是牛、羊、豬的良好青綠飼料。表5－10青刈玉米的營養(yǎng)成分比較（干物質(zhì)基礎(chǔ)）（引自《奶牛常用飼料成分與營養(yǎng)價值表》第二版修訂，2000年）種類粗蛋白質(zhì)可消化粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分產(chǎn)奶凈能（％）（％）（％）（％）（％）（％）(MJ/kg）玉米青割8.55.12.333.050.06.35.51玉米秸稈6.52.00.968.917.06.84.22近年來，我國育成了一些飼料專用玉米新品種，如“龍牧3號”、“新多2號”等，均適合于青飼或青貯，屬于多莖多穗型，即使果實成熟后莖葉仍保持鮮綠，草質(zhì)優(yōu)良，每公頃鮮草產(chǎn)量可達45～135t。（二）、青刈大麥大麥也是重要的糧飼兼用作物之一，有冬大麥和春大麥之分。大麥有較強的再生性，分蘗能力強，及時刈割后可收到再生草，因此是一種很好的青飼作物。青割大麥可根據(jù)畜禽的要求，在拔節(jié)至開花時，分期刈割，隨割隨喂。延遲收獲則品質(zhì)迅速下降（表5—11）。早期收獲的青刈大麥質(zhì)地鮮嫩，適口性好，可粉碎或打漿喂給豬禽，稍老一些則可以作為牛、羊、馬的飼料。或者供調(diào)制成干草或青貯利用。表5－11青刈大麥不同生育階段的營養(yǎng)成分（占DM%）（引自南京農(nóng)學(xué)院主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1980）生長天數(shù)粗蛋白質(zhì)粗脂肪無氮浸出物粗纖維灰分17027.45.342.616.87.919019.64.945.624.05.921014.72.843.035.14.423011.02.144.337.84.82507.51.834.550.55.7（三）、青刈燕麥燕麥葉多莖少，葉片寬長，柔嫩多汁，適口性強，是一種極好的青刈飼料。青刈燕麥可在拔節(jié)至開花時刈割，各種禽類、兔、魚都喜食，喂豬可粉碎或打漿再飼用。若抽穗后刈割，產(chǎn)量高，可以飼喂牛、羊、馬等草食畜為主。青割燕麥營養(yǎng)豐富，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量14.7%，粗脂肪4.6%，粗纖維27.4%，無氮浸出物45.7%，粗灰分7.6%，鈣0.56%，磷0.36%，產(chǎn)奶凈能為6.40MJ/kg。飼喂青割燕麥可為畜禽提供早春的維生素、蛋白質(zhì)，可節(jié)約精料，降低成本，提高經(jīng)濟效益。（四）、青割豆苗包括青刈大豆、青刈秣食豆、青刈豌豆、青刈蠶豆等，也是很好的一類青飼作物。與青飼禾本科作物相比，蛋白質(zhì)含量高,且品質(zhì)好，營養(yǎng)豐富，家畜喜食，但大量飼喂反芻家畜時易發(fā)生臌脹病。刈割時間因飼喂目的及對象不同而異，早期急需青綠飼料或作為豬、禽、魚飼料時，可在現(xiàn)蕾至開花初期株高40～60cm時刈割，刈割越早品質(zhì)越好，但產(chǎn)量低。通常在開花至莢果形成時期刈割，此時莖葉生長繁茂，干物質(zhì)產(chǎn)量最高，品質(zhì)也好。適時刈割的豆苗莖葉鮮嫩柔軟，適口性好，富含蛋白質(zhì)和各種氨基酸（表5—12），胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和各種礦物質(zhì)含量也高，是各種畜禽的優(yōu)質(zhì)青綠飼料。幼嫩的青割豆苗是豬、雞、鵝、兔、魚的好飼料，粉碎或打漿后拌入精料飼喂，效果很好。稍老一些的可用作牛、羊的飼料，可整喂或切短飼喂，但多量采食易患臌脹癥，應(yīng)與其它飼料搭配飼喂為宜。除供青飼外，在開花結(jié)莢時期刈割的豆苗，還可供調(diào)制干草用。秋季調(diào)制的干草，顏色深，品質(zhì)佳，是牛、羊、馬的優(yōu)良越冬飼料。也可制成草粉，作為畜禽配合飼料的原料。表5－12幾種青刈豆苗的營養(yǎng)成分（占DM%）（引自王成章等主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1998）種類粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分鈣磷青刈大豆21.62.922.042.011.60.440.12青刈秣食豆17.374.2426.6941.5310.17——青刈豌豆6.732.4027.955.777.210.200.04青刈蠶豆23.943.2321.2640.3111.26——四、葉菜類葉菜類飼料種類很多，除了作為飼料栽培的苦荬菜、聚合草、甘藍、牛皮菜、豬莧菜、串葉松香草、菊苣、雜交酸模等以外，還有食用蔬菜、根莖瓜類的莖葉及野草野菜等，都是良好的青綠飼料來源。苦荬菜又叫苦麻菜或山萵苣等?？噍げ耍↖ndianlettuce;LactucaindicaL.）生長快，再生力強，南方一年可刈割5～8次，北方3～5次，一般每公頃產(chǎn)鮮草75～112.5t?？噍げ缩r嫩可口，粗蛋白質(zhì)含量較高，粗纖維含量較少（表5－13），營養(yǎng)價值較高，喂豬、牛、兔、魚和家禽效果良好。表5－13苦荬菜的成分及營養(yǎng)價值（引自北京地區(qū)畜牧與飼料科技情報網(wǎng)編寫《飼料手冊》，1984）干物質(zhì)(%)粗蛋白質(zhì)(%)粗纖維(%)無氮浸出物(%)鈣(%)磷(%)消化能（豬）(MJ/kg)代謝能（雞）(MJ/kg)11.02.61.63.20.190.041.380.96100.023.614.529.01.720.3612.438.79（二）聚合草又稱飼用紫草、愛國草等。聚合草（Comfrey;SymphytumperegrinumLedeb.）產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，利用期長，適應(yīng)性廣，全國各地均可栽培，是畜、禽、魚的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料。聚合草為多年生草本植物，再生性很強，南方一年可刈割5～6次，北方為3～4次，第一年每公頃產(chǎn)75～90t，第二年以后每公頃產(chǎn)112.5～150t，聚合草營養(yǎng)價值較高，其干草的粗蛋白質(zhì)含量與苜蓿接近，高的可達24%，而粗纖維則比苜蓿低。風干聚合草莖葉的營養(yǎng)成分為：粗蛋白質(zhì)21.09％，粗脂肪4.46％，粗纖維7.85％，無氮清出物36.55％，粗灰分15.69%，鈣1.21%，磷0.65%，胡蘿卜素200.0mg/kg,,核黃素13.80mg/kg。聚合草有粗硬剛毛，畜禽不喜食，可在飼喂前先經(jīng)粉碎或打漿，則具有黃瓜香味，或與粉狀精料拌和，則適口性提高，飼喂效果較好。聚合草也可調(diào)制成青貯或干草。如曬制干草，須選擇晴天刈割，就地攤成薄層晾曬，宜快干，以免日久顏色變黑，品質(zhì)下降。(三)牛皮菜又稱莙達菜，國內(nèi)各地均有栽培。牛皮菜（leafbeet;Betavulgarisvar.ciclaL.）產(chǎn)量高，易于種植，葉柔嫩多汁，適口性好，營養(yǎng)價值也較高（表5－14），是豬喜食的一種青綠飼料。喂時宜生喂，忌熟喂，煮熟放置時，易產(chǎn)生亞硝酸鹽而致中毒。表5－14牛皮菜的成分及營養(yǎng)價值（引自南京農(nóng)學(xué)院主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1980）干物質(zhì)(%)粗蛋白質(zhì)(%)粗脂肪(%)粗纖維(%)無氮浸出物(%)灰分(%)消化能（豬）(MJ/kg）5.61.10.20.52.90.90.57100.016.63.68.951.816.110.2（四）雜交酸模（hybriddock;RumexpatientiaXR.tianshanicus）也叫酸模菠菜、高稈菠菜、魯梅克斯等。該品種是1974～1982年原蘇聯(lián)烏克蘭國家科學(xué)院中央植物園以巴天酸模為母本、天山酸模為父本遠緣雜交育成。我國于1995年開始引進，并在新疆、黑龍江、山東、江西等地推廣利用。雜交酸模為蓼科酸模屬多年生草本植物，抗寒、耐鹽堿、耐旱澇、喜水肥，但易感白粉病，也易發(fā)生蟲危害。在水肥條件較好的情況下，每公頃產(chǎn)量可達150～225t，折合干草為15～22.5t。雜交酸模蛋白質(zhì)含量高，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量在葉簇期達30%～34%，并且還含有較高的胡蘿卜素、維生素C等維生素。鮮喂時將莖葉切碎直接喂或打漿拌入糠麩等飼料后再喂，喂牛可整株。青貯時可加20%～30%的禾本科干草粉或秸稈，效果很好。因其水分很高，干物質(zhì)含量低，故不適宜調(diào)制青干草。該草在利用方式和選擇飼喂的畜種方面有一定的限制性，宜先少量引種試驗后再推廣?？篃嵝圆?夏季產(chǎn)量很低.且因單寧含量高,對豬、牛、羊等適口性差。（五）菊苣菊苣（Commonchicory,CichoriumlntybusL.）原產(chǎn)歐洲，1988年山西農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所從新西蘭引入普那（puna）菊苣，現(xiàn)已在山西、陜西、浙江、河南等地推廣種植。菊苣為菊科多年生草本植物，喜溫暖濕潤氣候，抗旱、耐寒、耐鹽堿，喜水肥，一年可刈割3～4次，每公頃產(chǎn)鮮草120～150t。菊苣蓮座期干物質(zhì)中分別含粗蛋白質(zhì)21.4%，粗脂肪3.2%，粗纖維22.9%，無氮浸出物37.0%，粗灰分15.5%；開花期干物質(zhì)中分別含粗蛋白質(zhì)17.1%，粗脂肪2.4%，粗纖維42.2%，無氮浸出物28.9%，粗灰分9.4%。動物必需的氨基酸含量高而且齊全，莖葉柔嫩，適口性良好，牛、羊、豬、兔、雞、鵝均極喜食。一般多用于青飼，還可與無芒雀麥、紫花苜蓿等混合青貯，以備冬、春飼喂奶牛。（六）菜葉、蔓秧和蔬菜類常見的這類飼料營養(yǎng)成分見表5－15。表5－15幾種菜葉、蔓秧及蔬萊的成分和營養(yǎng)價值（引自白元生主編《飼料原料學(xué)》，1999）類別干物質(zhì)（%）粗蛋白質(zhì)（%）粗纖維（%）鈣（%）磷（%）消化能（豬）(MJ/kg)代謝能（雞）(MJ/kg)蠶豆葉25.0100.03.413.73.815.20.070.280.050.203.0912.342.138.57蘿卜秧8.9100.02.427.01.112.40.182.020.030.340.9210.130.799.37南瓜藤1.83.325.20.453.440.120.921.4611.17——13.7甘薯藤13.9100.02.216.42.618.90.221.610.070.471.6311.881.057.57大白菜6.0100.01.423.30.58.30.030.500.040.670.7913.180.6310.54甘藍12.0100.02.621.71.310.80.1310.80.070.581.5512.911.179.75菜葉是指菜用瓜果、豆類的葉子及一般蔬菜副產(chǎn)品，人們通常不食用而作廢料遺棄。這些菜葉種類多、來源廣、數(shù)量大，是值得重視的一類青綠飼料。以干物質(zhì)計，其能量較高，易消化，畜禽都能利用。尤其是豆類葉子營養(yǎng)價值很高，能量大，蛋白質(zhì)含量也較豐富。蔓秧是指作物的藤蔓和幼苗，一般粗纖維含量較高，不適于喂雞，可作豬飼料，但老化后只能飼喂反芻家畜。白菜、甘藍和菠菜等食用蔬菜，也可用于飼料。在蔬菜旺季，大量剩余的蔬菜、次菜及菜幫等均可飼喂家畜。為了均衡全年的青綠飼料供應(yīng)，還可適時栽種些蔬菜。（五）野草野菜類是指人們在山林、野地、渠旁、田邊、屋前房后挖掘的喂豬、兔等家畜的飼料。種類特別繁多，有豆科、菊科、旋花科、蓼科、莧科、十字花科等。這類飼料由于人的選擇，多數(shù)是在幼嫩生長階段用作飼料，故營養(yǎng)價值較高,蛋白質(zhì)含量較多，粗纖維含量較低，鈣磷比例恰當，均具有青綠飼料營養(yǎng)相對平衡的特點。但采集飼料的工作費時費力，采集時要注意鑒別毒草及是否噴灑過農(nóng)藥，以防中毒。五、非淀粉質(zhì)根莖瓜類飼料非淀粉質(zhì)根莖瓜類飼料包括胡蘿卜、蕪青甘藍、甜菜及南瓜等。這類飼料天然水分含量很高，可達70%～90%，粗纖維較低，而無氮浸出物較高，且多為易消化的淀粉或糖分，是家畜冬季的主要青綠多汁飼料。至于馬鈴薯、甘薯、木薯等塊根塊莖類，因其富含淀粉，生產(chǎn)上多被干制成粉后用作飼料原料，因此放在能量飼料部分介紹。（一）胡蘿卜胡蘿卜（Carrot;DaucuscarotaL.var.sativaDC.）產(chǎn)量高、易栽培、耐貯藏、營養(yǎng)豐富，是家畜冬、春季重要的多汁飼料。胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，含有蔗糖和果糖，故具甜味。胡蘿卜素尤其豐富（表5－16），為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜還含有大量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般來說，顏色愈深，胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。表5－16紅、黃胡蘿卜的營養(yǎng)成分（引自南京農(nóng)學(xué)院主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1980）類別干物質(zhì)(%)粗蛋白質(zhì)(%)粗脂肪(%)粗纖維(%)無氮浸出物(%)粗灰分(%)鈣(%)磷(%)鐵(mg/kg)胡蘿卜素(mg/kg)胡蘿卜(紅)11.02.00.41.85.41.40.0190.0231927.2胡蘿卜(黃)10.01.90.30.96.10.80.0320.032621.1胡蘿卜按干物質(zhì)計產(chǎn)奶凈能為7.65～8.02MJ/kg，可列入能量飼料，但由于其鮮樣中水分含量高、容積大，在生產(chǎn)實踐中并不依賴它來供給能量。它的重要作用是冬春季飼養(yǎng)時作為多汁飼料和供給胡蘿卜素等維生素。在青綠飼料缺乏季節(jié)，向干草或秸稈比重較大的飼糧中添加一些胡蘿卜，可改善飼糧口味，調(diào)節(jié)消化機能。乳牛飼料中若有胡蘿卜作為多汁飼料，則有利于提高產(chǎn)奶量和乳的品質(zhì)，所制得的黃油呈紅黃色。對于種畜，飼喂胡蘿卜供給豐富的胡蘿卜素，對于公畜精子的正常生成及母畜的正常發(fā)情、排卵、受孕與懷胎，都有良好作用。胡蘿卜熟喂，其所含的胡蘿卜素、維生素C及維生素E會遭到破壞，因此最好生喂，一般奶牛日喂25～30kg，成年豬日喂5～7.5kg，家禽可日喂20～30g。（二）蕪青甘藍蕪青在我國較少用作飼料，但蕪青甘藍(rutabaga;BrassicahapobrassicaMill.)（也稱灰蘿卜）在我國已有近百年栽培歷史。這兩種塊根飼料性質(zhì)基本相似，水分含量都很高（約90%）。干物質(zhì)中無氮浸出物含量相當高，大約為70%，因而能量較高，每千克消化能可達14.02MJ左右，鮮樣由于水分含量高只有1.34MJ/kg（表5－18）。蕪青與蕪青甘藍含有某種揮發(fā)性物質(zhì)，在飼喂奶牛時，可通過空氣擴散波及牛乳，使乳沾染某種特殊氣味。另外，當奶牛采食后可立即由乳腺排出。所以只要注意牛舍清潔，不在擠乳前飼喂，減少牛乳在空氣中的暴露機會，就可以避免牛乳異味的產(chǎn)生。這2種塊根在國外多用以喂牛、羊，在我國現(xiàn)在盛行用以喂豬。由于它們不僅能量價值高，而且其塊根在地里存留時間可以延長，即使抽苦也不空心。因而可以解決塊根類飼料在部分地區(qū)夏初難以貯藏的問題。表5－17灰蘿卜的營養(yǎng)成分（引自南京農(nóng)學(xué)院主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1980）樣品（%）水分（%）粗蛋白質(zhì)（%）粗脂肪（%）粗纖維（%）無氮浸出物（%）粗灰分（%）鈣（%）磷（%）鮮樣88.51.560.270.988.150.540.0390.048干樣013.572.348.5370.874.700.3390.417（三）甜菜甜菜（foragebeet;BetavulgarisLinn.）作物的品種較多，按其塊根中干物質(zhì)與糖分含量多少，可大致分為糖甜菜、半糖甜菜和飼用甜菜三種（表5－18）。表5-18甜菜不同類別的成分比較（%）（引自東北農(nóng)學(xué)院主編《家畜飼養(yǎng)學(xué)》，1979）類別干物質(zhì)占干物質(zhì)蛋白質(zhì)粗纖維糖分飼用甜菜9～148～104～655～65半糖用甜菜14～226～84～660～70糖用甜菜22～254～64～665～75由上表可見各類甜菜的無氮浸出物主要是糖分（蔗糖），但也含有少量淀粉與果膠物質(zhì)。由于糖用與半糖用甜菜中含有大量蔗糖，故其塊根一般不用作飼料而是先用以制糖，然后以其副產(chǎn)品甜菜渣作為飼料。關(guān)于甜菜渣的有關(guān)內(nèi)容將在第八章中闡述。根據(jù)甜菜對不同畜種消化率的差異，飼用甜菜喂牛。糖用甜菜喂豬最為適宜。用甜菜喂奶牛，產(chǎn)奶量與乳脂率無不良影響，且有所提高。甜菜尤適于飼喂生長肥育豬，但不宜長期飼喂種公羊和去勢公羊，以免引起尿道結(jié)石。喂乳牛時，飼用甜菜可日喂40kg，糖用甜菜日喂25kg；成年豬日喂飼用甜菜5～7.5kg，糖用甜菜可日喂4～6kg；幼豬喂量應(yīng)酌減，切碎或打漿喂給效果較好。剛收獲的甜菜不可立即飼喂家畜，否則易引起腹瀉。這可能與塊根中硝酸鹽含量有關(guān)，當經(jīng)過一個時期貯藏以后，大部分硝酸鹽即可能轉(zhuǎn)化為天門冬酰氨而變?yōu)闊o害。（四）南瓜南瓜（foddercushaw;CucurbitamaschataDuch.）又名窩瓜，既是蔬菜，又是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼料作物。南瓜營養(yǎng)豐富，耐貯藏，運輸方便，是豬、牛、羊及雞的好飼料，尤適于豬的育肥，其營養(yǎng)成分見表5－19。南瓜中無氮浸出物含量高，且其中多為淀粉和糖類。中國南瓜含多量淀粉，而飼料南瓜含果糖和葡萄糖較多。南瓜中還含有很多的胡蘿卜素和核黃素，喂各類畜禽都適宜，尤適宜飼喂繁殖和泌乳家畜。南瓜含水分在90%左右，不宜單喂。喂奶牛時10kg南瓜（帶籽）飼用價值約與1.5～1.8kg混合干草或3.65kg玉米青貯料相當；喂豬時，10kg南瓜的飼用價值約相當于1kg谷物。南瓜喂雞效果也很好，有促進換羽、提前產(chǎn)蛋的作用。表5－19南瓜的營養(yǎng)成分（%）（引自王成章等主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1998）類別水分占干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分鈣磷南瓜90.7012.906.4511.8362.376.450.320.11南瓜藤82.508.575.1432.0044.0010.290.400.23飼料南瓜93.5013.851.5410.7767.696.15——六、水生飼料水生飼料大部分原為野生植物，經(jīng)過長期馴化選育已成為青綠飼料和綠肥作物。主要有水浮蓮、水葫蘆、水花生、綠萍、水芹菜和水竹葉等。這類飼料具有生長快、產(chǎn)量高、不占耕地和利用時間長等優(yōu)點。在南方水資源豐富地區(qū)，因地制宜發(fā)展水生飼料，并加以合理利用，是擴大青綠飼料來源的一個重要途徑。水生飼料莖葉柔軟，細嫩多汁，施肥充足者長勢茂盛，營養(yǎng)價值較高，缺肥者葉少根多，營養(yǎng)價值也較低。這類飼料水分含量特別高，可達90%～95%，干物質(zhì)含量很低，故營養(yǎng)價值也降低（表5－2０），因此，水生飼料應(yīng)與其他飼料搭配使用，以滿足家畜的營養(yǎng)需要。表5－2０水生飼料成分及營養(yǎng)價值（引自梁邢文等《飼料原料與品質(zhì)檢測》，1999）種類干物質(zhì)（%）粗蛋白質(zhì)（%）粗纖維（%）鈣（%）磷（%）消化能（豬）（MJ/kg）水浮蓮7.01.11.20.130.070.54水葫蘆5.10.91.20.040.020.59水花生6.01.11.10.080.020.54綠萍6.01.60.90.060.020.71水芹菜10.01.31.50.090.020.96水竹葉6.00.81.0——0.54此外，水生飼料最易帶來寄生蟲病如豬蛔蟲、姜片蟲、肝片吸蟲等，利用不當往往得不償失。解決的辦法除了注意水塘的消毒、滅螺工作外，最好將水生飼料青貯發(fā)酵或煮熟后飼喂，有的也可制成干草粉。熟喂時宜隨煮隨喂，不宜過夜，以防產(chǎn)生亞硝酸鹽。七、樹葉類我國有豐富的樹木資源，除少數(shù)不能飼用外，大多數(shù)樹木的葉子、嫩枝及果實都可用作畜禽的飼料。合理采集可食樹葉，多途徑、多渠道開發(fā)和占領(lǐng)“空中牧場”，是擴大飼料資源，促進林、牧業(yè)并進的重要一環(huán)。供作飼料的樹葉較多，有蘋果葉、杏樹葉、桃樹葉、桑葉、梨樹葉、榆樹葉、柳樹葉、紫穗槐葉、刺槐葉、泡桐葉、橘樹葉及松針葉等（表5—21）。表5—21幾種樹葉（鮮）的營養(yǎng)成分（引自白元生主編《飼料原料學(xué)》，1999）類別干物質(zhì)（%）粗蛋白質(zhì)（%）粗脂肪（%）粗纖維（%）無氮浸出物（%）粗灰分（%）鈣（%）磷（%）槐樹葉23.75.30.62.54.111.51.80.230.04100.022.417.348.57.60.970.17榆樹葉30.6100.07.123.21.96.23.09.813.744.84.916.00.762.490.070.23柳樹葉33.25.22.04.318.53.2—0.07100.015.66.012,955.59.6—0.21白楊葉32.5100.05.717.51,75.26.219.017.01.90.430.0852.25.81.320.25紫穗槐葉42.3100.09.121.54.310.15.412.720.748.92.86.60.080.180.400.94洋槐葉23.1100.06.929.91.35.62.08.611.648.91.87.80.291.250.030.12松葉36.1100.02.98.04.011.09.827.118.350.71.13.00.401.10——0.070.19——棗樹葉34.0100.04.914.41.95.63.710.96.522.919.457.04.112.1桑樹葉28.3100.04.014.13.713.09.332.84.816.90.652.290.853.00