3米飯、淀粉和碘酒的變化教科版六年級(jí)下3米飯、淀粉和碘酒的變化教科版六年級(jí)下新知導(dǎo)入

楚喬傳新知導(dǎo)入楚喬傳新知講解

米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯?？赡銈兞粢膺^(guò)米飯的味道嗎？吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？新知講解米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯新知講解會(huì)變味的米飯和饅頭（1）品嘗一口米飯，米飯剛?cè)肟跁r(shí)只能品嘗到米飯的香味。咀嚼大約1~2分鐘后，米飯出現(xiàn)了甜味。（2）嚼一塊饅頭的外皮，約1~2分鐘后，也會(huì)出現(xiàn)甜味。（3）把米飯或饅頭放在袋子里反復(fù)擠壓，像在口腔中咀嚼一樣，1~2分鐘后，拿出來(lái)嘗味道，不會(huì)感到有甜味，說(shuō)明米飯或饅頭本身沒(méi)有糖分。由此可以得出米飯或饅頭變甜和口腔里的唾液有關(guān)。結(jié)論：米飯和饅頭中含有一種叫淀粉的東西，它在咀嚼的過(guò)程中發(fā)生了變化，產(chǎn)生了一種新的物質(zhì)，正是這種新物質(zhì)產(chǎn)生了甜味兒。同時(shí)也說(shuō)明在咀嚼過(guò)程中，米飯中的淀粉在口腔中發(fā)生了化學(xué)變化。新知講解會(huì)變味的米飯和饅頭（1）品嘗一口米飯，米飯剛?cè)肟跁r(shí)只新知講解米飯、饅頭在口腔里變甜的原因

米飯和饅頭是我們常吃的主食，里面含有大量的淀粉。我們的唾液里含有一種能消化淀粉的物質(zhì)叫唾液淀粉酶。唾液淀粉酶在常溫下能很快使沒(méi)有甜味的淀粉水解，生成有甜味的麥穿糖，所以我們咀嚼米飯和饅頭等食物時(shí)會(huì)感覺(jué)到甜味。新知講解米飯、饅頭在口腔里變甜的原因米飯和饅頭新知講解米飯、淀粉和碘酒1.米飯和碘酒反應(yīng)的猜想。在米飯上滴一滴碘酒，馬上就會(huì)出現(xiàn)一種藍(lán)色物質(zhì)，而米飯的主要成分是淀粉，因此我們猜想可能是米飯中的淀粉與碘酒發(fā)生了反應(yīng)，生成了這種藍(lán)色物質(zhì)。為了驗(yàn)證我們的猜想，可以用淀粉和碘酒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。新知講解米飯、淀粉和碘酒1.米飯和碘酒反應(yīng)的猜想。新知講解米飯、淀粉和碘酒2.淀粉與碘酒反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證淀粉和碘酒能否發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)猜想：淀粉上滴碘酒后，淀粉的顏色_______改變。（填“會(huì)”或“不會(huì)”）實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、碘酒、盤(pán)子、滴管。實(shí)驗(yàn)步驟：（1）觀察淀粉的外觀特點(diǎn)，描述手摸淀粉時(shí)的感受。（2）用小勺取適量淀粉放入盤(pán)子中。（3）用滴管取一些碘酒，滴兒滴碘酒在淀粉上，觀察淀粉顏色的變化。滴管的管尖不要與淀粉接觸,滴管使用完畢要放回到碘酒瓶中，不要用手直接接觸碘酒。新知講解米飯、淀粉和碘酒2.淀粉與碘酒反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。滴管的管尖新知講解當(dāng)?shù)饩朴錾系矸坌轮v解當(dāng)?shù)饩朴錾系矸坌轮v解米飯、淀粉和碘酒實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（1）淀粉是白色的、細(xì)小顆粒狀的固體物質(zhì)。手摸淀粉時(shí)，有滑膩的感覺(jué)。淀粉聞上去沒(méi)有什么特殊的味道。（2）淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)記錄：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉遇到碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成一種藍(lán)色的新物質(zhì)。新知講解米飯、淀粉和碘酒實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（1）淀粉是白色的、細(xì)小顆新知講解3.淀粉與碘酒反應(yīng)的總結(jié)。米飯、饅頭和淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這種藍(lán)色物質(zhì)是一種不同于米飯、饅頭和淀粉的新物質(zhì)。我們可以利用這一特性檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉在烹調(diào)時(shí)的作用淀粉又叫芡粉，是烹調(diào)食物時(shí)的重要調(diào)料之一。人們把加入淀粉這道工序稱為勾芡。勾芡可以使菜的汁液更濃稠并附著在菜品原料的表面，不但增加了菜肴的光澤，而且令菜肴口感更加滑潤(rùn)、柔嫩。芡粉還有保護(hù)層的作用，不僅可以避免營(yíng)養(yǎng)流失,還可以避免動(dòng)物蛋白接觸高溫而產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)。新知講解3.淀粉與碘酒反應(yīng)的總結(jié)。新知講解尋找淀粉的蹤跡實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z驗(yàn)常見(jiàn)食物中是否含有淀粉的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料：碘酒、被檢測(cè)的食物或食物切塊。實(shí)驗(yàn)步驟：（1）將待檢測(cè)的食物用小刀切塊并盛放在盤(pán)子中。（2）用膠頭滴管取碘酒在每樣食物上滴1~2滴。（3）觀察食物切口表面滴碘酒處的顏色變化。（4）根據(jù)觀察到的現(xiàn)象，判斷被檢測(cè)的食物中是否含有淀粉。不同食物中淀粉的含量不同，操作時(shí)把食物切開(kāi)，在切口上滴碘酒，適當(dāng)?shù)却欢螘r(shí)間，觀察效果會(huì)更明顯。新知講解尋找淀粉的蹤跡實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z驗(yàn)常見(jiàn)食物中是否含有淀粉的新知講解實(shí)驗(yàn)記錄：實(shí)驗(yàn)分析：碘酒滴在馬鈴薯、玉米、地瓜上，過(guò)一會(huì)兒食物表面產(chǎn)生了深藍(lán)色的物質(zhì)，說(shuō)明馬鈴薯、玉米、地瓜中含有大量的淀粉；碘酒滴在胡蘿卜上，過(guò)一會(huì)兒也出現(xiàn)了藍(lán)色物質(zhì)，但是顏色很淺，這說(shuō)明胡蘿卜中也含有淀粉，只是含量較少；碘酒滴在蘋(píng)果、西紅柿等食物上，顏色沒(méi)有變化，說(shuō)明這些食物中不含淀粉。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：馬鈴薯、王米、地瓜等食物中含有淀粉，蘋(píng)果、西紅柿等食物中不含淀粉。尋找淀粉的蹤跡新知講解實(shí)驗(yàn)記錄：尋找淀粉的蹤跡新知講解米飯、淀粉與碘酒的變化新知講解米飯、淀粉與碘酒的變化新知講解可降解的全淀粉塑料全淀粉塑料主要是指熱塑性淀粉。熱塑性淀粉是在20世紀(jì)末期，國(guó)際可降解材料領(lǐng)域提出的全淀粉概念的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。在全淀粉塑料中，不添加傳統(tǒng)的石油基塑料，以沉粉為主料，且淀粉含量高，其他的添加成分都可以降解。新知講解可降解的全淀粉塑料新知講解制作神秘的信件制作材料:毛筆、淀粉、勺子、熱水、杯子、白色泡沫板、碘酒、噴壺（霧狀）。制作步驟:(1)用勺子取適量淀粉放在杯子中，加熱水調(diào)制成淀粉液，再經(jīng)充分?jǐn)嚢琛㈧o置后，過(guò)濾得到澄清的淀粉溶液。(2)用毛筆蘸取淀粉液后在白色泡沫板上寫(xiě)字。(3)在噴壺中加入碘酒(可用少量水稀釋碘酒)。(4)字跡晾干后，看不出字的痕跡了,要想讀取神秘信件中的信息，用噴壺對(duì)準(zhǔn)寫(xiě)字的地方噴一下,字跡就會(huì)顯現(xiàn)了。制作原理:利用淀粉與碘酒反應(yīng)生成藍(lán)色物質(zhì)的原理，在神秘信件上均勻噴上碘酒，稍等一會(huì)兒白色泡沫板上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。新知講解制作神秘的信件制作材料:毛筆、淀粉、勺子、熱水、杯子課堂練習(xí)判斷。1.把米飯用食物料理機(jī)粉碎后再放人嘴里，馬上就會(huì)感受到有甜味。（）2.米飯變甜和口腔中唾液的作用有關(guān)。()3.白糖在嘴巴里也是甜的，因此白糖里含有淀粉。（）選擇：1.食物中的淀粉和確酒會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成一種()物質(zhì)。A.藍(lán)色或藍(lán)黑色B.紫色或紫褐色C.無(wú)色透明2.下面關(guān)于淀粉和碘酒的實(shí)驗(yàn)描述不正確的一項(xiàng)是（）。A.碘酒的取用最好使用膠頭滴管B.用小勺取淀粉倒入碘酒中進(jìn)行觀察C.碘酒可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉?！痢藺B×課堂練習(xí)判斷?！痢藺B×課堂總結(jié)

通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了米飯?jiān)诳谥芯捉罆r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變甜，這是因?yàn)樯闪艘环N有甜味的新物質(zhì)。此外，我們還利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特征，檢驗(yàn)了食物中是否含有淀粉。

米飯、淀粉和碘酒的變化課堂總結(jié)通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了米飯?jiān)诳谥芯装鍟?shū)設(shè)計(jì)米飯、淀粉和碘酒的變化活動(dòng)一：會(huì)變味的米飯米飯和饅頭皮在口腔中發(fā)生化學(xué)變化——產(chǎn)生了新物質(zhì)（有甜味的物質(zhì)）活動(dòng)二：米飯、淀粉和碘酒米飯+碘酒→甜味（新的物質(zhì)）米飯、淀粉+碘酒→藍(lán)色（新的物質(zhì)）活動(dòng)三：尋找淀粉的蹤跡含有淀粉的食物：饅頭、米飯、面包、馬鈴薯……不含淀粉的食物：梨、胡蘿卜、油菜……活動(dòng)四、制作神秘的信件化學(xué)變化食物板書(shū)設(shè)計(jì)米飯、淀粉和碘酒的變化活動(dòng)一：會(huì)變味的米飯化學(xué)變化食3米飯、淀粉和碘酒的變化教科版六年級(jí)下3米飯、淀粉和碘酒的變化教科版六年級(jí)下新知導(dǎo)入

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米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯?？赡銈兞粢膺^(guò)米飯的味道嗎？吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？新知講解米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯新知講解會(huì)變味的米飯和饅頭（1）品嘗一口米飯，米飯剛?cè)肟跁r(shí)只能品嘗到米飯的香味。咀嚼大約1~2分鐘后，米飯出現(xiàn)了甜味。（2）嚼一塊饅頭的外皮，約1~2分鐘后，也會(huì)出現(xiàn)甜味。（3）把米飯或饅頭放在袋子里反復(fù)擠壓，像在口腔中咀嚼一樣，1~2分鐘后，拿出來(lái)嘗味道，不會(huì)感到有甜味，說(shuō)明米飯或饅頭本身沒(méi)有糖分。由此可以得出米飯或饅頭變甜和口腔里的唾液有關(guān)。結(jié)論：米飯和饅頭中含有一種叫淀粉的東西，它在咀嚼的過(guò)程中發(fā)生了變化，產(chǎn)生了一種新的物質(zhì)，正是這種新物質(zhì)產(chǎn)生了甜味兒。同時(shí)也說(shuō)明在咀嚼過(guò)程中，米飯中的淀粉在口腔中發(fā)生了化學(xué)變化。新知講解會(huì)變味的米飯和饅頭（1）品嘗一口米飯，米飯剛?cè)肟跁r(shí)只新知講解米飯、饅頭在口腔里變甜的原因

米飯和饅頭是我們常吃的主食，里面含有大量的淀粉。我們的唾液里含有一種能消化淀粉的物質(zhì)叫唾液淀粉酶。唾液淀粉酶在常溫下能很快使沒(méi)有甜味的淀粉水解，生成有甜味的麥穿糖，所以我們咀嚼米飯和饅頭等食物時(shí)會(huì)感覺(jué)到甜味。新知講解米飯、饅頭在口腔里變甜的原因米飯和饅頭新知講解米飯、淀粉和碘酒1.米飯和碘酒反應(yīng)的猜想。在米飯上滴一滴碘酒，馬上就會(huì)出現(xiàn)一種藍(lán)色物質(zhì)，而米飯的主要成分是淀粉，因此我們猜想可能是米飯中的淀粉與碘酒發(fā)生了反應(yīng)，生成了這種藍(lán)色物質(zhì)。為了驗(yàn)證我們的猜想，可以用淀粉和碘酒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。新知講解米飯、淀粉和碘酒1.米飯和碘酒反應(yīng)的猜想。新知講解米飯、淀粉和碘酒2.淀粉與碘酒反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證淀粉和碘酒能否發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)猜想：淀粉上滴碘酒后，淀粉的顏色_______改變。（填“會(huì)”或“不會(huì)”）實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、碘酒、盤(pán)子、滴管。實(shí)驗(yàn)步驟：（1）觀察淀粉的外觀特點(diǎn)，描述手摸淀粉時(shí)的感受。（2）用小勺取適量淀粉放入盤(pán)子中。（3）用滴管取一些碘酒，滴兒滴碘酒在淀粉上，觀察淀粉顏色的變化。滴管的管尖不要與淀粉接觸,滴管使用完畢要放回到碘酒瓶中，不要用手直接接觸碘酒。新知講解米飯、淀粉和碘酒2.淀粉與碘酒反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。滴管的管尖新知講解當(dāng)?shù)饩朴錾系矸坌轮v解當(dāng)?shù)饩朴錾系矸坌轮v解米飯、淀粉和碘酒實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（1）淀粉是白色的、細(xì)小顆粒狀的固體物質(zhì)。手摸淀粉時(shí)，有滑膩的感覺(jué)。淀粉聞上去沒(méi)有什么特殊的味道。（2）淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)記錄：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉遇到碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成一種藍(lán)色的新物質(zhì)。新知講解米飯、淀粉和碘酒實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（1）淀粉是白色的、細(xì)小顆新知講解3.淀粉與碘酒反應(yīng)的總結(jié)。米飯、饅頭和淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這種藍(lán)色物質(zhì)是一種不同于米飯、饅頭和淀粉的新物質(zhì)。我們可以利用這一特性檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉在烹調(diào)時(shí)的作用淀粉又叫芡粉，是烹調(diào)食物時(shí)的重要調(diào)料之一。人們把加入淀粉這道工序稱為勾芡。勾芡可以使菜的汁液更濃稠并附著在菜品原料的表面，不但增加了菜肴的光澤，而且令菜肴口感更加滑潤(rùn)、柔嫩。芡粉還有保護(hù)層的作用，不僅可以避免營(yíng)養(yǎng)流失,還可以避免動(dòng)物蛋白接觸高溫而產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)。新知講解3.淀粉與碘酒反應(yīng)的總結(jié)。新知講解尋找淀粉的蹤跡實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z驗(yàn)常見(jiàn)食物中是否含有淀粉的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料：碘酒、被檢測(cè)的食物或食物切塊。實(shí)驗(yàn)步驟：（1）將待檢測(cè)的食物用小刀切塊并盛放在盤(pán)子中。（2）用膠頭滴管取碘酒在每樣食物上滴1~2滴。（3）觀察食物切口表面滴碘酒處的顏色變化。（4）根據(jù)觀察到的現(xiàn)象，判斷被檢測(cè)的食物中是否含有淀粉。不同食物中淀粉的含量不同，操作時(shí)把食物切開(kāi)，在切口上滴碘酒，適當(dāng)?shù)却欢螘r(shí)間，觀察效果會(huì)更明顯。新知講解尋找淀粉的蹤跡實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z驗(yàn)常見(jiàn)食物中是否含有淀粉的新知講解實(shí)驗(yàn)記錄：實(shí)驗(yàn)分析：碘酒滴在馬鈴薯、玉米、地瓜上，過(guò)一會(huì)兒食物表面產(chǎn)生了深藍(lán)色的物質(zhì)，說(shuō)明馬鈴薯、玉米、地瓜中含有大量的淀粉；碘酒滴在胡蘿卜上，過(guò)一會(huì)兒也出現(xiàn)了藍(lán)色物質(zhì)，但是顏色很淺，這說(shuō)明胡蘿卜中也含有淀粉，只是含量較少；碘酒滴在蘋(píng)果、西紅柿等食物上，顏色沒(méi)有變化，說(shuō)明這些食物中不含淀粉。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：馬鈴薯、王米、地瓜等食物中含有淀粉，蘋(píng)果、西紅柿等食物中不含淀粉。尋找淀粉的蹤跡新知講解實(shí)驗(yàn)記錄：尋找淀粉的蹤跡新知講解米飯、淀粉與碘酒的變化新知講解米飯、淀粉與碘酒的變化新知講解可降解的全淀粉塑料全淀粉塑料主要是指熱塑性淀粉。熱塑性淀粉是在20世紀(jì)末期，國(guó)際可降解材料領(lǐng)域提出的全淀粉概念的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。在全淀粉塑料中，不添加傳統(tǒng)的石油基塑料，以沉粉為主料，且淀粉含量高，其他的添加成分都可以降解。新知講解可降解的全淀粉塑料新知講解制作神秘的信件制作材料:毛筆、淀粉、勺子、熱水、杯子、白色泡沫板、碘酒、噴壺（霧狀）。制作步驟:(1)用勺子取適量淀粉放在杯子中，加熱水調(diào)制成淀粉液，再經(jīng)充分?jǐn)嚢琛㈧o置后，過(guò)濾得到澄清的淀粉溶液。(2)用毛筆蘸取淀粉液后在白色泡沫板上寫(xiě)字。(3)在噴壺中加入碘酒(可用少量水稀釋碘酒)。(4)字跡晾干后，看不出字的痕跡了,要想讀取神秘信件中的信息，用噴壺對(duì)準(zhǔn)寫(xiě)字的地方噴一下,字跡就會(huì)顯現(xiàn)了。制作原理:利用淀粉與碘酒反應(yīng)生成藍(lán)色物質(zhì)的原理，在神秘信件上均勻噴上碘酒，稍等一會(huì)兒白色泡沫板上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。新知講解制作神秘的信件制作材料:毛筆、淀粉、勺子、熱水、杯子課堂練習(xí)判斷。1.把米飯用食物料理機(jī)粉碎后再放人嘴里，馬上就會(huì)感受到有甜味。（）2.米飯變甜和口腔中唾液的作用有關(guān)。()3