餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)主講人:譚大偉餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)1服務(wù)質(zhì)量服務(wù)是餐廳向客人出售的持殊離品既是商品,就會(huì)同其他產(chǎn)品一樣具有檢驗(yàn)其品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就秋之為質(zhì)量,即服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量,是指賽廳為賓客提供的服務(wù)適合和滿足賓客需要的程度,或者說,是指服務(wù)能夠滿足賓客需求特性的總和。服務(wù)質(zhì)量2*服務(wù)質(zhì)量對(duì)餐廳競(jìng)爭(zhēng)具有決定性作用對(duì)餐廳來說,經(jīng)營是前提,管理是關(guān)鍵,限務(wù)是支柱。服務(wù)質(zhì)量不僅是管理的綜合體現(xiàn),而且直接影響著經(jīng)營效果。服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于兩個(gè)方面的因素一是物的因素;二是人的因素。其中的因素尤為重要。餐廳全體員工必須樹立高度的“顧客”意識(shí),顧容是餐廳的真正“老板”,頒客至上”應(yīng)是餐廳必須遵循的宗旨。*服務(wù)質(zhì)量對(duì)餐廳競(jìng)爭(zhēng)具有決定性作用3服務(wù)意識(shí)顧客至上”必須休現(xiàn)在員工的服務(wù)工作中,形成一種服務(wù)意識(shí)這種意遲就是餐廳員工以顧客為核心開展工作,以滿足顧客靂求,讓顧客意為標(biāo)準(zhǔn),時(shí)刻準(zhǔn)備為顧家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一種意識(shí),餐廳員工要時(shí)時(shí)記住“顧客就是上帝”、“顧客總是對(duì)的”,時(shí)時(shí)處處以頻客滿意為標(biāo)準(zhǔn),把握自己的言行,形成良好的服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)4服務(wù)的含義*服務(wù)是指服務(wù)員為客人所做的工作,服務(wù)員的工作是餐廳產(chǎn)品的重要組成部分西方餐廳業(yè)認(rèn)為服務(wù)就是SERV|CE(本意亦是服務(wù)),而每個(gè)字母都有著豐富的含義:服務(wù)的含義5*sMile(微笑)其含義是服務(wù)員應(yīng)該對(duì)每一位賓客提供微笑服務(wù)*sMile(微笑)6*EExcel∥lent(出色)其含義是服務(wù)員將每一服務(wù)程序,每微小服務(wù)工作都做得很出色。*EExcel∥lent(出色)7*R-Read(準(zhǔn)備好):其含義是服務(wù)員應(yīng)該隨時(shí)準(zhǔn)備好為賓客服務(wù)*R-Read(準(zhǔn)備好):8*y—Viewing(看待):其含義是服務(wù)員應(yīng)該將每一位賓客看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的貴賓。*y—Viewing(看待):9*}-nviting(邀)其含義是服務(wù)員在每一次接待服務(wù)結(jié)束時(shí),都應(yīng)該顯示出誠意和敬意,主動(dòng)邀請(qǐng)賓客再次光臨。*}-nviting(邀)10餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件11餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件12餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件13餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件14餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件15餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件16餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件17餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件18餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件19餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)主講人:譚大偉餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)20服務(wù)質(zhì)量服務(wù)是餐廳向客人出售的持殊離品既是商品,就會(huì)同其他產(chǎn)品一樣具有檢驗(yàn)其品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就秋之為質(zhì)量,即服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量,是指賽廳為賓客提供的服務(wù)適合和滿足賓客需要的程度,或者說,是指服務(wù)能夠滿足賓客需求特性的總和。服務(wù)質(zhì)量21*服務(wù)質(zhì)量對(duì)餐廳競(jìng)爭(zhēng)具有決定性作用對(duì)餐廳來說,經(jīng)營是前提,管理是關(guān)鍵,限務(wù)是支柱。服務(wù)質(zhì)量不僅是管理的綜合體現(xiàn),而且直接影響著經(jīng)營效果。服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于兩個(gè)方面的因素一是物的因素;二是人的因素。其中的因素尤為重要。餐廳全體員工必須樹立高度的“顧客”意識(shí),顧容是餐廳的真正“老板”,頒客至上”應(yīng)是餐廳必須遵循的宗旨。*服務(wù)質(zhì)量對(duì)餐廳競(jìng)爭(zhēng)具有決定性作用22服務(wù)意識(shí)顧客至上”必須休現(xiàn)在員工的服務(wù)工作中,形成一種服務(wù)意識(shí)這種意遲就是餐廳員工以顧客為核心開展工作,以滿足顧客靂求,讓顧客意為標(biāo)準(zhǔn),時(shí)刻準(zhǔn)備為顧家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一種意識(shí),餐廳員工要時(shí)時(shí)記住“顧客就是上帝”、“顧客總是對(duì)的”,時(shí)時(shí)處處以頻客滿意為標(biāo)準(zhǔn),把握自己的言行,形成良好的服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)23服務(wù)的含義*服務(wù)是指服務(wù)員為客人所做的工作,服務(wù)員的工作是餐廳產(chǎn)品的重要組成部分西方餐廳業(yè)認(rèn)為服務(wù)就是SERV|CE(本意亦是服務(wù)),而每個(gè)字母都有著豐富的含義:服務(wù)的含義24*sMile(微笑)其含義是服務(wù)員應(yīng)該對(duì)每一位賓客提供微笑服務(wù)*sMile(微笑)25*EExcel∥lent(出色)其含義是服務(wù)員將每一服務(wù)程序,每微小服務(wù)工作都做得很出色。*EExcel∥lent(出色)26*R-Read(準(zhǔn)備好):其含義是服務(wù)員應(yīng)該隨時(shí)準(zhǔn)備好為賓客服務(wù)*R-Read(準(zhǔn)備好):27*y—Viewing(看待):其含義是服務(wù)員應(yīng)該將每一位賓客看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的貴賓。*y—Viewing(看待):28*}-nviting(邀)其含義是服務(wù)員在每一次接待服務(wù)結(jié)束時(shí),都應(yīng)該顯示出誠意和敬意,主動(dòng)邀請(qǐng)賓客再次光臨。*}-nviting(邀)29餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件30餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)課件31餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)