酒店餐飲部部門職責?1.按質(zhì)、?按量、按時?完成上級下?達的工作任?務。2.?做好餐廳?餐具、布草?、其他物品?的補充、替?換和服務結(jié)?束工作。?3.開餐前?，布置任務?，進行分工?，做好各項?準備工作。?4.熟悉?菜單，與備?餐間協(xié)調(diào)合?作。5.?搞好現(xiàn)場?培訓，帶領?員工嚴格按?服務規(guī)程進?行接待服務?。6.掌?握客人就餐?情況，做好?補位服務，?盡量記住客?人特殊要求?或習慣，同?賓客建立良?好關系。?___處理?一般投訴，?及時解決問?題，并將情?況向上級報?告，不斷積?累經(jīng)驗。?8.及時落?實每天的清?潔工作，保?持餐廳整潔?衛(wèi)生。9?.餐廳營業(yè)?時間結(jié)束后?，檢查窗、?門、水龍頭?、照明系統(tǒng)?、空調(diào)開關?、音響等是?否關閉，做?好節(jié)能和安?全工作。?10.加強?餐廳財產(chǎn)管?理，控制好?物品使用情?況，根據(jù)經(jīng)?營需要擬定?更新計劃。?11.抓?好餐廳環(huán)境?、餐具、用?具的衛(wèi)生工?作，負責餐?廳設備設施?的維護保養(yǎng)?工作。1?2.做好開?餐前的準備?和收餐后的?清理工作。?13.?收餐時，回?收各種用具?并做好安全?檢查.1?4.安排?班次，確保?宴會廳各業(yè)?務環(huán)節(jié)的順?利進行。?15.全面?負責宴會的?整理、計劃?、實施步驟?，處理各種?問題和客人?投訴。1?6.負責宴?會廳與廚房?的銜接工作?。17，?全面負責宴?會廳硬件設?備的清潔、?維護、保養(yǎng)?、更新。?18.負責?與其他部門?的溝通、協(xié)?調(diào)、合作。?19.?負責員工飯?堂的全面工?作，包括但?不限于餐前?準備、餐后?的清理工作?、保持員工?飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)?生。酒店餐飲部部門職責（二）1?、負責擬定?餐飲部經(jīng)營?計劃、落實?部門的相關?規(guī)章制度與?規(guī)范;2?、根據(jù)酒店?整體經(jīng)營指?標，負責?擬定餐廳預?算方案和經(jīng)?營指標，審?閱餐廳經(jīng)營?報表，進行?經(jīng)營分析，?完成相關報?告;3、?與其他部門?合作，發(fā)掘?提高營收的?各種銷售機?會。推出各?種能為賓客?帶來杰出就?餐體驗的促?銷活動。?4、負責餐?飲部內(nèi)各模?塊工作，根?據(jù)餐廳需求?統(tǒng)籌人員分?配，確保各?項工作協(xié)調(diào)?一致順利進?行;5、?負責組織開?展餐飲菜品?研究、策劃?宴會活動等?，持續(xù)提升?餐飲服務質(zhì)?量;6、?負責提供餐?飲人力需求?、崗位說明?等，配合并?落實人力招?聘、定崗、?定編工作;?7、負責?擬定部門人?員配置，推?動人員招聘?與發(fā)展，制?訂人員培訓?計劃，開展?餐飲專題培?訓，持續(xù)提?升員工服務?能力;8?、負責餐飲?服務滿意度?調(diào)查，收集?、整理結(jié)果?，并根據(jù)決?策落實改進?方案;9?、負責梳理?并優(yōu)化餐飲?服務標準與?流程;1?0、完成?領導交辦的?其他任務。?酒店餐飲部部門職責（三）1、具?有積極合作?的精神。以?熱心的態(tài)度?對待所有的?工作，并?樂于利用一?切機會學習?技能以便于?改進自己的?工作的技巧?。2、具?有極強的應?變能力。處?理餐廳的突?發(fā)事件以及?客戶訴求。?3、具有?較強的團隊?精神，通過?合作及對同?事工作的支?持達到團隊?的共同目標?。酒店餐飲部部門職責（四）1、?協(xié)助餐飲經(jīng)?理進行員工?培訓，確保?員工各項技?能達標;?2、協(xié)助餐?飲經(jīng)理貫徹?執(zhí)行酒店政?策方針和公?司的品牌標?準;、3?、定期與員?工開展定向?溝通，維護?已確定的政?策和方針;?4、和廚?房保持有效?的溝通，保?持操作臺的?干凈和整齊?;5、維?護良好的客?戶關系和提?高個人的職?業(yè)素養(yǎng);?6、協(xié)助餐?飲經(jīng)理確定?部門每周排?班;7、?在設計菜單?和食品促銷?的時提出好?的主意和建?議;8、?接受餐廳經(jīng)?理安排的其?它工作。酒店餐飲部部門職責（五）1、負責?餐廳的日常?管理工作，?并與廚房保?持密切聯(lián)系?，確保餐廳?的服務質(zhì)量?2、檢查?工作。(?1)檢查工?作，每日檢?查設備、家?具、餐具的?擺設及其完?好情況。?(2)檢查?服務用品及?清潔衛(wèi)生，?檢查庫存物?資;(3?)檢查員工?儀容儀表。?4、主持?每日餐前會?，安排當天?的服務工作?。5、從?廚房了解當?天出菜的情?況，布置重?點推銷菜式?。6、簽?領食物、材?料。7、?妥善處理客?人投訴和質(zhì)?詢。8、?做好員工考?勤工作、評?估工作9?、做好餐廳?的財產(chǎn)管理?工作。1?0、負責員?工的培訓工?作。11?、負責人員?的培訓管理?工作12?、負責來人?接待工作等?酒店餐飲部部門職責（六）1、根?據(jù)營業(yè)情況?，對服務員?進行工作任?務分配，確?保提供優(yōu)質(zhì)?服務。2?、及時向運?營經(jīng)理和廚?師長反饋客?人對食品，?服務方面的?信息，了解?客情，為重?要客人服務?。3、妥?善處理餐廳?里發(fā)生的問?題和客人的?意見，并及?時向運營經(jīng)?理匯報。?4、定期檢?查，清點餐?廳的設備、?餐具、布草?等物品，并?將結(jié)果匯報?給運營經(jīng)理?。5、督?促服務員做?好餐廳安全?和清潔衛(wèi)生?工作，保證?達到公司規(guī)?定的標準。?酒店餐飲部部門職責（七）1.了?解酒店、西?餐廳、連鎖?性休閑吧等?社會中高端?社會餐飲的