學(xué)院食堂服務(wù)質(zhì)量考核測評實施辦法為加強對學(xué)校食堂監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全，促進餐飲托管企業(yè)提升服務(wù)意識和服務(wù)水平，本著獎優(yōu)罰劣、公開公正公平的原則，特制定本實施辦法。一、考核測評體系考核測評體系分為四個部分：師生網(wǎng)上測評、餐飲企業(yè)互評、飲食服務(wù)監(jiān)管中心日常監(jiān)管評價、學(xué)校巡查評價。各部分評價分值均以100分計，其權(quán)重系數(shù)分別為0.7、0.05〉0.15、0.1,各項考核累計最終評價分值為100分。二、考核測評方法1、師生網(wǎng)上測評（總分100分，權(quán)重系數(shù)0.7）師生測評內(nèi)容分為5個部分：質(zhì)量與價格、花色品種、風(fēng)味特色、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生，每部分的評價分為四個等級：優(yōu)、良、合格、不合格，其對應(yīng)分值分別為100、80、60、40分。師生評價通過手機終端APP二維碼掃描登陸即時評價，每個手機號每天限評價一次。評價分值自動生成。2、餐飲企業(yè)互評（總分100分，權(quán)重系數(shù)0.05）由后勤保障部飲食服務(wù)監(jiān)管中心每月定期組織各餐飲企業(yè)互查互評，互查內(nèi)容主要包括：（1）各種經(jīng)營記錄（職工晨檢記錄、食品安全培訓(xùn)記錄、師生意見反饋情況及處理記錄、餐具洗消保潔記錄、五專六T及食品留樣記錄等）；（2）證件及票據(jù)（原材料采購臺賬和索票、索證情況、健康證）；（3）倉管及保管（主、副食運輸、倉儲保管記錄、進出貨登記記錄等）；（4）基本保障（每餐飯菜供應(yīng)品種、低價菜、免費湯及飯菜保溫等情況）。每項各占25分，企業(yè)間互查互評每月「2次，總分取平均值乘以權(quán)重系數(shù)計入總評分。3、飲食服務(wù)監(jiān)管中心日常監(jiān)管評價（總分100分，權(quán)重系數(shù)0.15）飲食服務(wù)監(jiān)管中心日常監(jiān)管依據(jù)后勤保障部制定的《飲食服務(wù)質(zhì)量標準》進行監(jiān)管評價，內(nèi)容分為10個方面：原材料采購、主食加工、主食種類、副食種類、菜品種類、飯菜價格、衛(wèi)生環(huán)境、人員服務(wù)、師生意見反饋及處理、企業(yè)文化建設(shè)。每方面分值為10分，每月檢查評分不少于10次,總分取平均值乘以權(quán)重系數(shù)計入總評分。4、學(xué)校巡查評價（總分100分，權(quán)重系數(shù)0.1）學(xué)校及后勤保障部每月由三位主任牽頭組織辦公室、飲食服務(wù)監(jiān)管中心人員對各餐飲企業(yè)進行隨機巡查和即時評價，主要內(nèi)容包括生產(chǎn)安全、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、進貨渠道及原料、臺賬記錄、后廚加工及留樣、飯菜價格等方面進行綜合檢查，實行倒扣分制，每發(fā)現(xiàn)問題1項扣2-10分，直至總分扣完為止。每月巡查不少于3次，總分取平均值乘以權(quán)重系數(shù)計入總評分。5、政府監(jiān)管部門檢查情況政府相關(guān)部門在對學(xué)校食堂進行檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)存在食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等問題，導(dǎo)致學(xué)校食堂受到政府監(jiān)管部門通報批評、責(zé)令整改等行政處罰，相關(guān)餐飲企業(yè)除承擔相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟處罰外，當月考核測評分數(shù)直接定為60分以下處理。三、考核結(jié)果運用1、每月向各餐飲企業(yè)通報考核結(jié)果，對排名最后的企業(yè),由后勤保障部負責(zé)人約談企業(yè)負責(zé)人和項目經(jīng)理，針對存在的問題責(zé)令企業(yè)整改。2、將年度考核總評分值作為學(xué)校與托管企業(yè)是否繼續(xù)簽約的重要參考。3、依據(jù)考核評價結(jié)果對企業(yè)進行獎勵和懲處。當月評價分值90分（含90分）以上的或連續(xù)3個月得分排名第一的，給予一定獎勵。當月評價分值在90分以下的（不含90分）給予一定懲處，具體措施為：當月評價分值80-89分（含80分），提取當月總營業(yè)額2%作為質(zhì)量保證金；評價分值70-79分（含70分），提取當月總營業(yè)額3%作為質(zhì)量保證金；評價分值60-69分（含60