第7頁(yè)共7頁(yè)廚房防火安全檢查細(xì)則目的加?強(qiáng)大廈內(nèi)廚?房消防安全?管理工作，?及時(shí)發(fā)現(xiàn)火?災(zāi)隱患，預(yù)?防火災(zāi)發(fā)生?。維護(hù)管轄?物業(yè)財(cái)產(chǎn)和?人身安全。?適用范圍?適用于公?司所轄大廈?消防安全檢?查工作。本?細(xì)則作為公?司ISO文?件《消防安?全檢查制度?》的擴(kuò)充和?細(xì)化，應(yīng)嚴(yán)?格參照《消?防安全檢查?制度》的規(guī)?定執(zhí)行。?3廚房硬件?設(shè)施的安全?檢查3.?1電力系統(tǒng)?重點(diǎn)檢查?有無(wú)違章亂?拉電線；配?電箱、配電?盤、電閘開(kāi)?關(guān)周圍有無(wú)?放置可燃物?品；上述設(shè)?備是否完好?安全；有無(wú)?破損或帶電?部位出現(xiàn)裸?露等。3?.1.1普?通照明照?明燈具不應(yīng)?直接___?在可燃物件?上，附近不?可堆放可燃?物。凡與木?龍骨靠近處?還應(yīng)加墊不?燃材料作隔?熱層，3?.1.2線?路線管使?用的電氣線?路須具有足?夠的絕緣強(qiáng)?度、機(jī)械強(qiáng)?度和導(dǎo)電能?力并應(yīng)定期?檢查。通過(guò)?悶頂或夾層?的電氣線路?必須穿金屬?管敷設(shè)。?3.1.3?配電箱、配?電盤、電閘?開(kāi)關(guān)移動(dòng)?使用的配電?箱（板）應(yīng)?采用完整的?、帶保護(hù)接?地線的多股?銅芯橡皮護(hù)?套軟電纜或?護(hù)套軟線作?電源線，同?時(shí)應(yīng)裝設(shè)漏?電保護(hù)器。?不得任意改?動(dòng)保護(hù)裝置?的整定值和?保護(hù)元件的?規(guī)格。3?.1.4插?頭與插座?插頭與插座?應(yīng)按規(guī)定正?確接線，插?座的保護(hù)接?地極在任何?情況下都必?須單獨(dú)與保?護(hù)線可靠連?接。嚴(yán)禁在?插頭（座）?內(nèi)將保護(hù)接?地與工作中?性線連接在?一起。3?.2疏散系?統(tǒng)檢查安?全出口、通?道是否暢通?，有無(wú)遮擋?、占用、堆?物影響通暢?；防火門有?無(wú)上鎖，能?否及時(shí)打開(kāi)?；安全門指?示標(biāo)志和指?示燈是否完?好；應(yīng)急照?明是否完好?；消防通道?是否暢通。?3.2.?1安全出口?指示、誘導(dǎo)?指示疏散?走道和安全?出口處應(yīng)設(shè)?燈光疏散指?示標(biāo)志。?3.2.3?疏散通道?樓梯間及通?道要有事故?照明燈。此?外，在疏散?樓梯間不準(zhǔn)?設(shè)置其他用?房和堆放物?資，也不準(zhǔn)?在通道和出?入口堆放雜?物等。每層?樓墻面應(yīng)懸?掛安全疏散?平面示意圖?，在通向出?口方向應(yīng)設(shè)?明顯指示標(biāo)?記。3.?2.4應(yīng)急?照明事故?照明等應(yīng)備?有不間斷的?應(yīng)急電源，?應(yīng)急照明燈?正常照明不?少于___?分鐘.疏散?用的應(yīng)急照?明，其地面?最低照度不?應(yīng)低于0．?5L___?。消防控制?室、配電室?和發(fā)生火災(zāi)?時(shí)仍需堅(jiān)持?工作的其它?房間的應(yīng)急?照明，仍應(yīng)?保證正常照?明的照度。?3.3消?防器材設(shè)施?3.3.?1移動(dòng)滅火?器滅火器?是否按規(guī)定?配置；消防?器材設(shè)施是?否在位，并?按規(guī)定進(jìn)行?維修保養(yǎng)，?使其完好有?效；安放位?置是否正確?；鐵箱是否?牢固；壓力?是否正常；?滅火器的噴?嘴是否清潔?、暢通。?3.3.2?防毒面具檢?查配置數(shù)量?和有效期。?3.4防?火門、防火?卷簾常閉?式防火門是?否處于關(guān)閉?狀態(tài)，常開(kāi)?式防火門是?否處于常開(kāi)?狀態(tài)；防火?卷閘能否暢?順使用，操?作標(biāo)示是否?清晰。消防?卷閘需檢查?其下降速度?，表面狀況?，有沒(méi)有障?礙物等。?3.5消防?廣播3.5?.1廚房?jī)?nèi)?揚(yáng)聲器應(yīng)設(shè)?置在走道和?大廳等公共?場(chǎng)所。每個(gè)?揚(yáng)聲器的額?定功率不應(yīng)?小于3W，?其數(shù)量應(yīng)能?保證從一個(gè)?防火分區(qū)內(nèi)?的任何部位?到最近一個(gè)?揚(yáng)聲器的距?離不大于_?__m。走?道內(nèi)最后一?個(gè)揚(yáng)聲器至?走道末端的?距離不應(yīng)大?于___m?。3.?5.2在環(huán)?境噪聲大于?60dB的?場(chǎng)所設(shè)置的?揚(yáng)聲器，在?其播放范圍?內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)的?播放聲壓級(jí)?應(yīng)高于背景?噪聲15d?B。3?.6消防栓?系統(tǒng)消防?栓、報(bào)警按?鈕是否被物?遮攔或破損?,消防栓箱?檢查其箱門?開(kāi)啟是否靈?活；箱內(nèi)配?置是否齊全?；箱內(nèi)水_?__、水帶?接口是否按?照要求放置?在正確位置?；有沒(méi)有漏?水情況。管?內(nèi)水壓是否?正常.3?.7自動(dòng)噴?水系統(tǒng)檢?查噴淋數(shù)量?是否對(duì)應(yīng)圖?紙；表面有?沒(méi)有布滿塵?埃或油污；?物品是否堆?放至高于噴?淋的高度水?平；噴頭、?管道是否有?銹蝕；信號(hào)?閥、水流指?示器等是否?正常。管內(nèi)?水壓是否正?常.3.?8自動(dòng)報(bào)警?系統(tǒng)通過(guò)?靜態(tài)測(cè)試及?動(dòng)態(tài)（范本?）測(cè)試，檢?查消防報(bào)警?器、溫感探?測(cè)器、煙感?探測(cè)器等設(shè)?施是否正常?；表面是否?布滿塵?；?油污；數(shù)量?是否對(duì)應(yīng)圖?紙，設(shè)備是?否處于自動(dòng)?狀態(tài)。3?.9燃(煤?)氣系統(tǒng)?廚房?jī)?nèi)易燃?氣體管道、?法蘭接頭、?儀表、閥門?必須定期檢?查，及時(shí)處?理，嚴(yán)防跑?、漏氣。樓?層廚房不宜?使用瓶裝液?化石油氣，?煤氣管道則?應(yīng)從室外單?獨(dú)接入。易?燃?xì)怏w庫(kù)房?內(nèi)也不得存?放和堆放餐?具、雜物。?燃?xì)夤艿啦?要暗設(shè)，并?不得穿越臥?室、浴室或?地下室等部?位，如必須?穿越，應(yīng)加?設(shè)套管。廚?房?jī)?nèi)使用液?化氣，不能?同時(shí)使用其?他灶火。燃?氣灶嚴(yán)禁_?__在地下?室或住人的?房間內(nèi)。保?持燃?xì)庵車?空氣流通。?嚴(yán)禁煤氣或?液化氣同電?飯煲、電磁?爐、酒精爐?、煤爐等混?雜使用。?3.10空?調(diào)系統(tǒng)廚?房有排風(fēng)系?統(tǒng)和送風(fēng)系?統(tǒng),確?？?氣流通._?__空調(diào)設(shè)?備的風(fēng)管在?穿樓板或墻?壁時(shí)，應(yīng)用?相當(dāng)于樓板?耐火極限的?不燃燒材料?分隔開(kāi)，在?穿過(guò)處還應(yīng)?設(shè)防火閥。?在防火分隔?物上也不能?任意開(kāi)鑿孔?洞3.1?1抽油煙系?統(tǒng)渾濁的?油污附著堆?積在吸風(fēng)口?處和機(jī)腔內(nèi)?易于滴入鍋?中污染食品?；更為嚴(yán)重?的是油污易?于被油鍋中?竄起的火苗?點(diǎn)燃引起火?災(zāi)。3.?11.1爐?具的周圍?爐具的四周?不能堆放雜?物，如廢紙?或其他易燃?物品。爐具?應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清?洗，確保不?會(huì)積存油脂?。鋼瓶與灶?具之間要保?持___米?以上之米以?內(nèi)的安全距?離，室內(nèi)不?得同時(shí)布置?其他爐灶（?火源），通?風(fēng)條件應(yīng)保?持良好。爐?灶各部位要?經(jīng)常檢查，?發(fā)現(xiàn)閥門堵?塞。失靈，?膠管老化破?損或被老鼠?咬破等情況?要及時(shí)修理?。3.1?1.2抽油?煙機(jī)使用?抽油煙機(jī)時(shí)?，灶具不得?干燒，避免?大量的熱吸?入抽油煙機(jī)?內(nèi)損壞部件?，甚至引燃?機(jī)內(nèi)油污。?應(yīng)請(qǐng)專業(yè)人?員清洗抽油?煙機(jī)，以防?油污、水珠?進(jìn)入電路，?造成短路。?不能用易燃?液體清洗抽?油煙機(jī)。爐?灶排風(fēng)罩上?的油垢要定?時(shí)清除，不?允許油污成?滴流下。.?3.12?裝飾材料?裝飾材料應(yīng)?盡可能采用?不燃材料?3.13倉(cāng)?庫(kù)管理庫(kù)?房?jī)?nèi)不準(zhǔn)架?設(shè)照明線，?更不準(zhǔn)使用?明火照明。?應(yīng)根據(jù)倉(cāng)庫(kù)?的實(shí)際情況?需要和場(chǎng)地?環(huán)境設(shè)置火?災(zāi)自動(dòng)報(bào)警?系統(tǒng)、自動(dòng)?噴水滅火系?統(tǒng)和配備常?用滅火器、?消火栓等。?倉(cāng)庫(kù)建筑結(jié)?構(gòu)、防火間?距、防火分?隔等應(yīng)符合?《建筑設(shè)汁?防火規(guī)范》?要求。物品?必須按性質(zhì)?分類分庫(kù)儲(chǔ)?存，化學(xué)危?險(xiǎn)物品、易?燃物品還要?確定專人保?管。任何商?品在堆放時(shí)?，都不得堵?塞門和通道?，商品之間?要有一定的?空間距離。?通風(fēng)良好。?4.防火?安全細(xì)則?廚房引起火?災(zāi)的主要因?素：(1?).大量堆?積易燃油脂?；(2)?.煤氣爐未?及時(shí)關(guān)閉，?煤氣漏氣；?(3).?電器設(shè)備未?及時(shí)切斷，?電源或超負(fù)?荷用電；?(4).煉?油時(shí)無(wú)人值?守等。4?.1、廚房?必須保持整?潔規(guī)范，不?得大量堆積?易燃油脂、?油垢、煤氣?爐灶及時(shí)關(guān)?閉，防止煤?氣漏氣、電?氣設(shè)備未及?時(shí)切斷電源?或超負(fù)荷用?電等引起火?災(zāi);4.?2、爐灶排?煙罩油污定?期清除，煉?油、炸食品?切勿隨便離?開(kāi)或讓其他?廚師操作;?4.3、?油鍋失火時(shí)?，關(guān)閉爐火?，立即用鍋?蓋或滅火毯?蓋嚴(yán)，使之?缺氧而熄;?4.4易?燃、___?危險(xiǎn)物品，?例如酒精，?汽油，煤汽?筒鋼瓶、不?可放置爐具?或電源插座?附近，更不?可靠近火源?。4.5?、插頭損壞?或電線外部?絕緣體破裂?應(yīng)立即更換?或修理，發(fā)?現(xiàn)電線走火?時(shí)，迅速切?斷電源，切?勿用水潑。?4.6、?煤氣火災(zāi)滅?火的方法：?A、斷絕煤?氣源B、用?泡沫滅火器?滅火。C、?降低周圍溫?度。4.?7、如果發(fā)?生火災(zāi)，應(yīng)?立即求援消?防中心，在?消防隊(duì)到來(lái)?之前，要先?自己搶救，?油類失火最?好用消防沙?或滅火器撲?滅。4.?8、下班前?由廚房各部?門主管檢查?廚房情況，?特別是電氣?閥是否關(guān)好?，每天填寫?《安全檢查?表》，并交?給廚師長(zhǎng)，?由廚師長(zhǎng)簽?字監(jiān)督。?4.9、全?體廚房操作?人員必須熟?悉掌握消防?常識(shí)，經(jīng)常?檢查滅火器?及消防拴以?免失效，處?理意外事故?的最初控制?方法和報(bào)警?方法。5?.消防安全?制度5.?1定期對(duì)廚?房工作人員?進(jìn)行防火安?全教育，做?到熟悉所配?滅火器性能?和使用方法?，會(huì)報(bào)火警?，會(huì)撲救初?起火災(zāi)，會(huì)?逃生自救；?所有廚房員?工上崗前必?須進(jìn)行《燃?氣使用操作?規(guī)程》，《?餐廳廚房消?防安全制度?》培訓(xùn)合格?，嚴(yán)格按照?餐廳安全管?理制度要求?進(jìn)行崗位操?作。5.?2餐廳廚房?要配備有合?格上崗證的?電、水、煤?氣的維修工?，經(jīng)常對(duì)餐?廳廚房的水?、電、煤氣?管道、閥門?及爐具進(jìn)行?檢查，非專?業(yè)人員不準(zhǔn)?擅自接、改?拆電線、煤?氣管道和電?源、氣源。?5.3消?防器材配備?足夠，完好?有效，放在?固定的位置?；不得以任?何借口封堵?安全出口，?占用消防疏?散通道，保?證安全出口?、疏散通道?暢通，安全?警示標(biāo)志醒?目。5.?4進(jìn)入廚房?人員嚴(yán)禁攜?帶有毒、易?燃、___?物品，禁止?在廚房?jī)?nèi)進(jìn)?行非食品生?產(chǎn)及危害食?品安全的操?作。5.?5不準(zhǔn)在餐?廳廚房?jī)?nèi)亂?扔煙頭、火?柴棒，工作?人員不準(zhǔn)在?庫(kù)房、操作?間區(qū)域吸煙?。5.6?每次開(kāi)爐前?，必須按《?燃?xì)獠僮饕?guī)?程》，先檢?查廚房所有?燃?xì)忾y門，?確認(rèn)全部關(guān)?閉無(wú)誤后，?與交班記錄?核對(duì)，查看?廚房（包括?明檔）區(qū)域?無(wú)異常情況?后；再按操?作規(guī)范使用?。5.7?廚房工作人?員下班時(shí)，?要認(rèn)真檢查?廚房區(qū)域安?全情況，關(guān)?閉門窗；切?斷不用電源?；拔出廚房?機(jī)械、電器?插頭（雪柜?除外）；全?部煤氣閥門?，并做下班?安檢記