本文格式為Word版，下載可任意編輯——樓面經理工作職責格式樓面經理工作職責格式之相關制度和職責，樓面經理的義務與職責完成你全體的義務以供給友善的、快速的、穩(wěn)當的、專業(yè)的服務從而創(chuàng)造客合意的良好環(huán)境.確保向全體的顧客供給快速、殷勤的、專業(yè)化的服務與相應的推銷,利用任何一個可能...

樓面經理的義務與職責

完成你全體的義務以供給友善的、快速的、穩(wěn)當的、專業(yè)的服務從而創(chuàng)造客合意的良好環(huán)境.

確保向全體的顧客供給快速、殷勤的、專業(yè)化的服務與相應的推銷,利用任何一個可能的機遇增加餐廳的盈利,親自詢問每位/桌客人他們所享受的食物與服務是否讓他們合意。親自消釋任何負面的觀法,并與高級樓面經理一起細致議論這些負面觀法。

監(jiān)控日常的依照預算所制定出的現(xiàn)行銷售方式,并預料和調整附加銷售中的缺乏。

根據人員配置的最小化配置裁減超額費用的花

組織并管理您的運作。向您的下屬適當授權。

起帶頭作

您務必對菜單、每日的特色菜、菜品的打定方式和每道菜所用的原料都分外熟諳。并且每日向廚師核對每日需要推銷的菜品,哪些菜品沒有上菜單,并且知道全體沒有列上菜單但是廚房可以打定的菜品。同樣的,您也務必知道菜單上全體的菜品哪些不能被供給或者已賣完,并且做出必要的調整和變更,售完的和不能供給的菜品務必由您領會地寫在廚房/服務區(qū)域的服務公告板上

您務必精心了解酒單,并且對每種紅酒釀造年份和特性都要分外熟諳。您需要向酒水部經理核對需要更加推銷的酒水/飲料,過期的以及已售完的紅酒。

假設您被高級樓面經理要求實施班前會,全體的相關信息都要求傳達給員工。

您的職務要求您隨時更加留神您的和您下屬的儀容儀表,保證你穿著制服時保持驕傲和自信。您務必確保他們穿著制服是保持同您一樣的精神狀態(tài)。

與酒店其他部門機構建立分外友良善好的關系并開展好的合作

您務必熟諳所制定的全體的標準/程序以及你的與您下屬的職位要求,以便于您可以給與您下屬的表現(xiàn)領會切實地評價。您務必熟記飯店員工手冊并且要求您的下屬貫徹執(zhí)行以保持工作激情。

務必對安好保衛(wèi)標準與程序相當熟諳

您需要每日同高級樓面經打理面以更新每日所發(fā)生的任何突發(fā)事情,但不需要記錄進值班日記,只是尋求預防這類事情的再次發(fā)生的方法。建議組織下屬加入額外的、更加的培訓,建議這一更加課程的內容為“怎樣解決問題”。

您務必每日查看餐廳的值班日記并簽上中肯的觀法尤其是有關于違背標準的行為。并且您還要備注上有關于特殊客人與這些客人特殊要求的內容。

向高級樓面經理領會地、簡練的、客觀的提出提升你所負責的餐廳的觀法或建議,并保證提升方案被有效的實施

您務必安置不少于10分鐘的與每位領班的周例會,議論關于員工,他或她的個人問題等事宜,讓整個經營過程都能有一個很好的感覺。這樣的會議理應機要的舉行。

您將被高級樓面經理要求加入中餐部的每周例會。

任何您的或您下屬的特殊要求都要經過高級樓面經理的批準

假設您由于任何理由要求變更您的工作時間、休息時間和年假時間,這樣的要求都要報給高級樓面經理,并獲得他的認同/批準

假設您身體欠佳或有其他理由讓您不能前來工作,您務必盡