國家開放大學《學前兒童衛(wèi)生與保健》形考任務1-4參考答案形考任務1學前兒童一周食譜的編制目的：了解如何為兒童提供合理的平衡膳食；能為幼兒編制科學、合理的三餐食譜。要求：1.根據(jù)所在地情況，編制一份學前兒童的一周食譜（包括餐點）。2.表頭注明該食譜適用的幼兒年齡范圍；適用的地域或省市；該食譜的季節(jié)。3.根據(jù)下列提供的表格格式設(shè)計食譜。輔導教師可組織課堂分析討論，評選出優(yōu)秀的食譜設(shè)計。學前兒童一周食譜（幼兒年齡范圍：x歲——x歲所在地：xxx季節(jié)：x季）星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐全麥面包牛奶250克白煮蛋1個奶酪醬熱巧克力奶烤土司五香茶葉蛋1個瓜丁花生米板栗蒸糕小米粥奶香玉米餅牛奶250克白煮蛋1個芝士雞蛋堡巧克力奶250克香煎雞絲面豆?jié){250克雞蛋玉米羹果仁通粉面包10:00香橙什果球甜橙果凍牛奶250克鮮榨菠蘿汁250克全麥餅干50克鴨梨1個酸奶250克酸奶250克午餐糖醋小排時蔬雜炒米飯土豆燒牛肉蔬菜濃湯米飯竹筍香菇豆腐清蒸河蝦米飯魚香茄子煲豬肉豆腐蝦湯米飯蛤蜊牛奶濃湯胡蘿卜牛肉飯荷包蛋飯香蕉奶汁西芹雞肫菠菜鴨血湯家常烙餅15:00酸奶250克牛奶250克香蕉1個水果拌酸奶蘋果布丁草莓200克香蕉1個晚餐番茄豬肝蝦皮紫菜蛋湯饅頭片烤肉蛋餅冬瓜海米湯醋溜尖椒土豆絲豌豆肉絲粥板栗蒸糕香菇燒菜花京味打鹵面菠菜丸子湯西葫蘆雞蛋餅海帶排骨湯蔬菜炒面魚肉水餃番茄蛋花湯形考任務201.人體生命活動最基本的特征是（）。A.適應性B.新陳代謝C.生長發(fā)育D.生殖02.人體結(jié)構(gòu)和機能的最基本單位是（）。A.細胞B.組織C.系統(tǒng)D.器官03.嬰幼兒大腦對葡萄糖有特殊的依賴，因此，學前兒童每餐的膳食中應攝入一定量的（），以滿足腦組織代謝所需要的能量。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素04.侏儒癥是因垂體的生長激素分泌過（）。A.少B.快C.多D.慢05.關(guān)系到兒童生長發(fā)育和智力發(fā)展的內(nèi)分泌腺是（）。A.腎上腺B.甲狀旁腺C.腦下垂體D.甲狀腺06.小孩眼睛在（）以前可以有生理性遠視。A.一歲B.七歲C.三歲D.五歲07.學前兒童養(yǎng)成良好的用眼習慣，以下說法正確的是（）。A.眼距書本一尺遠，胸部距桌緣約一拳距離B.只要保持正確的看書姿勢，長時間的閱讀并不會導致兒童眼睛疲勞C.兒童應盡量在強光下閱讀D.在閱讀和寫字時，光線應從后方照入08.嬰幼兒長骨骼的必需條件是（）。A.鐵和磷B.維生素C和鈣C.營養(yǎng)和陽光D.維生素A和水09.嬰幼兒多喝白開水可減少（）。A.泌尿道感染B.消耗能量C.感冒病的發(fā)生D.皮膚病的發(fā)生10.人體各大系統(tǒng)中，率先發(fā)育的是（）。A.神經(jīng)系統(tǒng)B.淋巴系統(tǒng)C.生殖系統(tǒng)D.消化系統(tǒng)11.生長發(fā)育評價中最重要和最常用的形態(tài)指標是（）。A.體重、頭圍B.頭圍、胸圍C.身高、體重D.身高、胸圍12.出生后發(fā)育最為迅速的階段為（）。A.學齡前期B.新生兒期C.嬰兒期D.幼兒前期13.新生兒期具體是指（）。A.從出生到6個月B.從出生到1個月C.從出生到1歲D.從出生到3個月14.下列關(guān)于兒童形態(tài)及生理功能指標的實操中，錯誤的是（）。A.體重稱量不宜在飯后或運動后，最好在早晨、空腹、便后進行。B.測脈搏應避免進食、運動、哭鬧、發(fā)熱等因素的干擾，需在安靜的狀態(tài)下進行。C.測兒童身高應以厘米（cm）為單位記錄，精確到個位。測量誤差不得超過1cm。D.3歲以上的幼兒用身高計測身高；3歲以下的小兒可用量床量身長。15.理論上，人體各部分骨骼均可用于判定骨骼的成熟程度，但以（）部最為理想。A.足部B.肩部C.腕部D.背部16.兒童與周圍環(huán)境取得平衡和協(xié)調(diào)的基本心理條件是（）。A.和諧的人際關(guān)系B.健康的情緒C.良好的性格特征D.正常的智力水平17.影響學前兒童心理健康的生物學因素是（）。A.遺傳與生理成熟B.生理與胎教C.遺傳與生化D.和諧的人際關(guān)系18.每餐熱量分配中，午餐應占一天總熱量的（）。A.40%B.10%C.30%D.25%19.3~6歲學前兒童每日膳食中碳水化合物提供的熱量，應占總熱量的（）。A.50%-55%B.25-30%C.35-50%D.12-14%20.食物供給中既要考慮量的多少，又要考慮是否優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分為（）。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.無機鹽21.下列食物中，含鋅較少的是（）。A.堅果B.瘦肉C.谷類食物D.貝類食物22.下列維生素中，對維持正常視力有重要作用的是（）。A.維生素CB.維生素DC.維生素BD.維生素A23.下列關(guān)于學前兒童膳食的特點，說法錯誤的是（）。A.前兒童的膳食一般要求色彩鮮艷、香甜可口、咸淡適宜、形狀可愛。B.學前兒童的膳食應以流質(zhì)、半流質(zhì)為主。C.學前兒童胃容量小，每餐進食量小，需要進餐的次數(shù)較多。D.學前兒童的膳食要注意盡量細、軟，食物最好切碎煮爛、軟硬適中，溫度適宜、無刺激性。24.在學前兒童體育鍛煉中，應重視（）素質(zhì)的練習。A.協(xié)調(diào)性B.耐力C.力量D.速度25.下列說法中，正確的是（）。A.幼兒園的一周計劃，在星期一、五安排較為輕松的學習內(nèi)容，星期三、四可安排難度和強度較大的學習任務。B.一次教學中，宜將重點和難點安排在活動的前5分鐘。C.一學期內(nèi)，學期開始、快結(jié)束時的教育內(nèi)容安排應相對困難。D.上午10點至11點，應安排用腦量大的活動。形考任務3一、幼兒園一日生活各環(huán)節(jié)衛(wèi)生觀察記錄目的：了解托幼機構(gòu)一日生活環(huán)節(jié)的安排原則和衛(wèi)生要求要求：1、在工作園所或見習園所，記錄所在班級或幼兒園的一日生活環(huán)節(jié)安排。2、表中的“環(huán)節(jié)”“起止時間”可按照所觀察班級的實際情況進行調(diào)整和增減，對所在班級每個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生實踐要有一定的評價或反思。3、輔導教師可組織課堂分析討論，評選出優(yōu)秀的觀察記錄。觀察記錄不少于800字，其中一定要有自己的反思或評價。參考答案：某幼兒園x班一日生活各環(huán)節(jié)衛(wèi)生觀察記錄表幼兒園：**中心幼兒園班級：大班觀察日期：****年**月**日觀察者：***環(huán)節(jié)起止時間主要內(nèi)容/關(guān)注點評價/反思/存在問題入園7：30-8：001．入園前做清潔工作。2．接待家長和幼兒，關(guān)注幼兒的情緒與健康狀況，做好晨檢工作，提醒帶藥的家長填好藥單。3．指導幼兒洗手，用鹽水漱口。4．指導部分幼兒進行區(qū)域活動，與幼兒進行交流。入園環(huán)節(jié)教師關(guān)注了幼兒的健康，在流感高發(fā)期，用鹽水漱口值得推廣，對先到的幼兒能妥善組織，不足之處在于晨檢不夠細致，也沒有提醒帶藥的家長填好藥單。同時還存在家長走進班級的情況。早餐8：00-8：30教師指導幼兒，取飯時要用雙手，吃飯用勺，并對個別幼兒不正確的坐姿和握勺方式進行糾正，進餐中有舒緩的音樂。餐后提醒幼兒擦嘴和收拾餐具。在早餐過程中，教師比較關(guān)注幼兒交談情況，多次提醒幼兒快快吃飯，不要說話，這對幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣是有幫助的。晨間談話8：30-8：45教師就本周的重點開展談話活動，幫助幼兒遵守規(guī)則進行禮貌教育。幼兒對規(guī)則和禮貌都有了進一步的了解。戶外活動8：45-9：30進行投擲的練習和做律動操，提高幼兒的動作發(fā)展。有個別幼兒沒有遵守游戲規(guī)則，做操力度不夠。餐點9：30-9：55關(guān)注幼兒吃點心情況，提醒幼兒餅干和豆?jié){一起吃。有的孩子沒有吃完就離開了座位，需要進一步的督促。如廁9：55-10：00提醒幼兒便后洗手，大小便后記得及時沖廁所，并掌握正確的洗手方法。有的孩子忘記了洗手，需要督促。教學活動/區(qū)角活動10：00-11：00根據(jù)周計劃開展相應活動，提醒幼兒做好活動前準備工作?；顒又姓{(diào)動幼兒積極性。有個別幼兒不能長時間集中注意力，認真聽講，需要多督促提醒。盥洗與餐前準備11：00-11：15提醒幼兒離開前把小椅子轉(zhuǎn)好，餐前洗手，合攏不亂摸。有個別幼兒忘記正確擺放椅子了。午餐11：15-12：00觀察幼兒是否飯和菜一起吃的，有沒有吃湯泡飯。有的幼兒有挑食現(xiàn)象，在教師的關(guān)注下能全部吃完。午點喝水2：30-3：00能將點心全吃完，并記得漱口。有個別幼兒忘記漱口，需要提醒才能做好。游戲\戶外活動\教學活動3：00-4：00為幼兒提供多種游戲材料，引導幼兒與同伴進行游戲，能友好相處。有個別幼兒跑的滿頭是汗，忘記了休息。晚餐4：00-4：30鼓勵孩子不挑食，飯和菜全吃完。有的孩子吃的很慢，需要老師的督促。離園4：30整理好自己的物品，隨家長離開。有的孩子接的有點晚，有點焦急，教師進行安撫。二、幼兒園建筑設(shè)備衛(wèi)生調(diào)查(100分)目的：能發(fā)現(xiàn)幼兒園的物質(zhì)環(huán)境中存在的不良因素，并提出改進意見。要求：1．在工作園所或見習園所，調(diào)查幼兒園的場地、房舍以及設(shè)備用具的配備情況，完成一份調(diào)查報告。2．調(diào)查報告可參考下列格式和具體要求，包括問題提出、調(diào)查方法、調(diào)查結(jié)果與分析、改進建議四個方面。3．不少于800字。輔導教師可組織課堂分析討論，評選出優(yōu)秀的調(diào)查。參考答案：××幼兒園食堂食品安全調(diào)查報告一、問題的提出××幼兒園是一所新建的鎮(zhèn)級公辦幼兒園，于2020年9月30日開園。為加強我園食堂食品安全工作，提高我園衛(wèi)生保健工作的質(zhì)量和服務水平，保障幼兒身心健康，對照《××省新設(shè)立托幼機構(gòu)招生前衛(wèi)生評價表》實施細則，對我園食堂進行了全面的督查。二、調(diào)查方法本次調(diào)查主要采取的調(diào)查方法有：觀察法（實地觀察）、訪談法（詢問相關(guān)領(lǐng)導和管理人員）等等。三、調(diào)查結(jié)果與分析通過調(diào)查，主要存在以下幾個方面的突出問題：（1）無《餐飲服務許可證》（2）未安裝滅蠅燈（3）炊事員不夠（4）食堂建筑面積不達標四、改進建議針對以上問題，我園提出了以下整改方案：我園將于9月30日開園之前辦理《餐飲服務許可證》。食堂安裝滅蠅燈和橡膠門簾。按照招生規(guī)模比例足額配齊廚師。對食堂左側(cè)的兩間儲物間進行改造，增加食堂使用面積。除此之外，近期我園也正在定期組織健康教育，通過不同的多種形式將健康知識普及到每位幼兒及家長、教職工中，讓大家掌握更多的健康知識，家園配合更好的促進幼兒身體和諧、健康發(fā)展，增強幼兒的體魄。形考任務401.給兒童測體溫前要讓體溫計的水銀線處于（）。A.36°C以下B.37°C以下C.35°C以下D.34°C以下02.應有物理降溫法，一般患兒體溫降至（）即可。A.36.5°C以下B.37.5°C以下C.38°C左右D.37°C以下03.下列傳染病中不會出現(xiàn)皮疹的是（）。A.猩紅熱B.水痘C.風疹D.腮腺炎04.下列疾病中，不屬于傳染病的是（）。A.風疹B.兒童濕疹C.猩紅熱D.手足口病05.下列疾病中，不屬于傳染病的是（）。A.細菌性痢疾B.痱子C.急性結(jié)膜炎D.沙眼06.下列疾病中，屬于傳染病的是（）。A.兒童濕疹B.齲齒C.痱子D.細菌性痢疾07.發(fā)燒、咽痛，一天內(nèi)出疹，出疹二三天內(nèi)可見楊梅舌。出現(xiàn)這種癥狀及體征的傳染病是（）。A.猩紅熱B.麻疹C.水痘D.幼兒急疹08.當兩眼向前視時，兩眼的黑眼珠位置不勻稱，即稱為（）。A.斜視性弱視B.斜視C.近視D.弱視09.佝僂病是嬰兒常見營養(yǎng)缺乏癥，主要是由于缺乏（）造成的。A.維生素CB.維生素AC.維生素BD.維生素D10.下列急救做法中，錯誤的是（）。A.止血帶止血法每隔半小時左右，應放松止血帶，以免組織壞死。B.如果玻璃刺入幼兒身體，應立即拔出后送醫(yī)，防止受傷嚴重。C.動脈出血時，可用手指或手掌等將出血的血管上端（近心端）用力壓向貼鄰的骨骼上，以阻斷血流，達到暫時止血的目的。D.幼兒發(fā)生切傷出血，身體受傷部位盡量放得高于心臟，這樣容易止血。11.下列急救措施中，正確的做法是（）。A.發(fā)生鼻出血，應安慰學前兒童不要緊張，讓其抬頭或平躺，成人捏住其鼻翼，壓迫五分鐘后松手，看看是否止血。B.皮下出血，一般外用活血化瘀的藥，不久即可痊愈。C.幼兒發(fā)生跌撞后，應首先觀察其體表有無傷口，如無傷口和血液外流現(xiàn)象，則威脅不大。D.兒童發(fā)生切割傷，止血時可用脫脂棉或手紙。12.在對兒童骨折的急救過程中，錯誤的做法是（）。A.患兒有傷口出血時，應先固定，再止血和清洗創(chuàng)面。B.四肢骨折固定時要露出指（趾）端。C.未經(jīng)固定，不可隨意移動患兒，尤其是大腿、小腿和脊柱骨折的兒童。D.急救時要注意預防休克，若有休克必須先抗休克，再處理骨折。13.下列急救措施中，正確的做法是（）。A.發(fā)生扭傷后，可立即采用熱敷的方法，以達到止血、消腫、止痛的目的。B.大面積燒傷的學前兒童若清醒，則會要水喝，此時只能給其喝溫熱的鹽水而不能喝淡水。C.一旦發(fā)現(xiàn)小兒將異物塞入一側(cè)鼻孔，成人應用手指幫助其挖出。D.兒童發(fā)生擦傷后可為其涂紅花油，以減少腫脹。14.急救原則不包括（）。A.預防并發(fā)癥B.搶救生命C.減少搬運D.減少痛苦15.血色鮮紅，出血量多，呈節(jié)律噴射狀，與心跳一致，時間稍長的出血可以判斷是（）。A.動脈出血B.內(nèi)出血C.靜脈出血D.毛細血管出血16.動脈出血的臨時止血方法是（）。A.用手指或手掌等壓住出血管的上端（近心端）B.用干凈紗布緊壓出血處C.用繃帶包扎D.用拇指壓迫耳屏前出血管的搏動處17.對于兒童燒傷的處理，錯誤的做法是（）。A.燒傷學前兒童在送往醫(yī)院途中應取未燒傷側(cè)的臥位。B.應立即脫掉身上的衣物，但要注意避免因慌亂地脫衣服進一步損傷燒傷的創(chuàng)面。C.立即冷卻受傷部位，用大量冷自來水沖洗燒傷部位。D.燒傷后會很渴，應馬上為其提供白開水。18.兩