第一章生產(chǎn)與運(yùn)作管理導(dǎo)論生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)生產(chǎn)與運(yùn)作管理的歷史演變與發(fā)展趨勢1/3/20231第一節(jié)生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)一、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的概念（一）生產(chǎn)與運(yùn)作管理的演變生產(chǎn)是人類最基本、最重要的一項(xiàng)活動(dòng)。經(jīng)濟(jì)學(xué)家將經(jīng)濟(jì)的發(fā)展分成前工業(yè)社會(huì)、工業(yè)化社會(huì)和后工業(yè)社會(huì)三個(gè)階段。1/3/20232（一）生產(chǎn)與運(yùn)作管理的演變?cè)谇肮I(yè)社會(huì)，人們主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)，以家庭為基本單位進(jìn)行生產(chǎn)。在工業(yè)社會(huì)，人們主要從事制造業(yè)，以工廠為單位進(jìn)行生產(chǎn)。這時(shí)候?qū)Ξa(chǎn)品形成過程的管理，稱之為生產(chǎn)管理（ProductionManagement）。在后工業(yè)社會(huì)，服務(wù)業(yè)成為比重最大的產(chǎn)業(yè)。對(duì)服務(wù)過程的管理稱之為運(yùn)作管理（OperationManagement）?，F(xiàn)在我們一般將制造和服務(wù)等各類企業(yè)相應(yīng)這方面的管理合稱為生產(chǎn)與運(yùn)作管理（ProductionandOperationManagement，簡稱POM）1/3/20233生產(chǎn)/運(yùn)作的定義

生產(chǎn)是一切社會(huì)組織將它的輸入轉(zhuǎn)化、增值為用戶所需要的輸出的過程。這個(gè)定義有四層含義：一是生產(chǎn)是一切社會(huì)組織都要從事的基本活動(dòng)，不僅僅是企業(yè)；二是生產(chǎn)是一種轉(zhuǎn)換過程，通過轉(zhuǎn)化，有形的或無形的輸入轉(zhuǎn)化為有形的或無形的輸出；三是輸出對(duì)用戶是有價(jià)值的，是用戶所需要的；四是整個(gè)過程是一個(gè)增值過程。1/3/20234生產(chǎn)與運(yùn)作管理的概念生產(chǎn)與運(yùn)作管理（ProductionandOperationsManagement）是指對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行與維護(hù)過程的管理。1/3/20235（二）為什么要學(xué)習(xí)生產(chǎn)與運(yùn)作管理生產(chǎn)與運(yùn)作管理是企業(yè)管理的基本職能之一生產(chǎn)運(yùn)作管理是企業(yè)競爭力的源泉生產(chǎn)與運(yùn)作過程是企業(yè)或服務(wù)業(yè)降低成本、創(chuàng)造利潤和價(jià)值的重要環(huán)節(jié)生產(chǎn)與運(yùn)作管理提供了誘人的事業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)營銷生產(chǎn)運(yùn)作

財(cái)務(wù)1/3/20236二、生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)的基本模型生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)（ProductionandOperationManagementSystem,簡稱POMS）是一種人造系統(tǒng)，是使生產(chǎn)與運(yùn)作得以實(shí)現(xiàn)的措施及手段。1/3/20237生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)模型輸入——資源要素。包括：人、財(cái)、物、技術(shù)和信息等幾個(gè)方面。轉(zhuǎn)換——變換過程。包括兩個(gè)過程：物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程和管理過程。輸出——產(chǎn)品或服務(wù)。包括有形產(chǎn)品的輸出和無形產(chǎn)品的輸出。增值。反映了投入成本與產(chǎn)出價(jià)值或價(jià)格之間存在的差異，由顧客決定。輸入轉(zhuǎn)換輸出反饋增值1/3/20238四個(gè)流物流由企業(yè)的原材料、在制品、產(chǎn)成品、廢品等在生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)的各環(huán)節(jié)中流動(dòng)而形成的。資金流伴隨物質(zhì)流而發(fā)生。工作流如：企業(yè)銷售產(chǎn)品時(shí)所進(jìn)行的發(fā)貨、登記、開票、收款等流程。信息流如企業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、財(cái)務(wù)報(bào)告、生產(chǎn)計(jì)劃等。1/3/20239三、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的職能與內(nèi)容（一）生產(chǎn)與運(yùn)作管理的職能基本職能計(jì)劃組織控制。（二）生產(chǎn)與運(yùn)作管理的內(nèi)容生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)的運(yùn)行與控制生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)的維護(hù)與改進(jìn)1/3/202310四、生產(chǎn)與運(yùn)運(yùn)作系統(tǒng)的類類型（一）生產(chǎn)與與運(yùn)作系統(tǒng)的的分類兩大類制造性生產(chǎn)服務(wù)性生產(chǎn)12/25/202211制造性生產(chǎn)制造性生產(chǎn)(ManufacturingProduction)是通過物理理和（或）化化學(xué)作用將有有形輸入轉(zhuǎn)化化為有形輸出出的過程。具體又可按生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)點(diǎn)、企業(yè)組織生產(chǎn)產(chǎn)的特點(diǎn)和工藝過程特點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)行劃分。12/25/202212按生產(chǎn)技術(shù)特特點(diǎn)劃分合成型分解型調(diào)解型提取型12/25/202213按企企業(yè)業(yè)組組織織生生產(chǎn)產(chǎn)的的特特點(diǎn)點(diǎn)劃劃分分訂貨貨型型生生產(chǎn)產(chǎn)(Maketoorder，，MTO)可按按為為顧顧客客定定制制的的制制造造階階段段進(jìn)進(jìn)一一步步分分為為：：定貨貨組組裝裝(AssembleToOrder,ATO)工程程生生產(chǎn)產(chǎn)(EngineerToOrder,ETO)定貨貨制制造造(ManufacturingToOrder,MTO)備貨貨型型生生產(chǎn)產(chǎn)(MakeToStock，，MTS)12/25/202214按工工藝藝過過程程特特點(diǎn)點(diǎn)劃劃分分連續(xù)續(xù)型型生生產(chǎn)產(chǎn)(ContinuousProduction):又又稱稱流流程程式式生生產(chǎn)產(chǎn)離散散型型生生產(chǎn)產(chǎn)(DiscreteProduction)：：又又稱稱加加工工裝裝配配式式生生產(chǎn)產(chǎn)12/25/202215服務(wù)務(wù)性性生生產(chǎn)產(chǎn)服務(wù)務(wù)性性生生產(chǎn)產(chǎn)(ServiceProduction)又又稱稱作作非非制制造造性性(Non-manufacturing)生生產(chǎn)產(chǎn)，，是是指指只只提提供供勞勞務(wù)務(wù)，，而而不不制制造造有有形形產(chǎn)產(chǎn)品品的的生生產(chǎn)產(chǎn)。。服務(wù)務(wù)性性生生產(chǎn)產(chǎn)可可按按服務(wù)務(wù)業(yè)業(yè)的的性性質(zhì)質(zhì)、是否否提提供供有有形形產(chǎn)產(chǎn)品品、顧客客是是否否參參與與、勞動(dòng)動(dòng)密密集集程程度度和和與與顧顧客客接接觸觸程程度度等進(jìn)進(jìn)行行劃劃分分服服務(wù)務(wù)類類型型。。12/25/202216按服服務(wù)務(wù)業(yè)業(yè)的的性性質(zhì)質(zhì)劃劃分分業(yè)務(wù)務(wù)服服務(wù)務(wù)貿(mào)易易服服務(wù)務(wù)基礎(chǔ)礎(chǔ)設(shè)設(shè)施施服服務(wù)務(wù)社會(huì)會(huì)服服務(wù)務(wù)公共共服服務(wù)務(wù)12/25/202217按是是否否提提供供有有形形產(chǎn)產(chǎn)品品劃劃分分純勞勞務(wù)務(wù)生生產(chǎn)產(chǎn)一般般勞勞務(wù)務(wù)生生產(chǎn)產(chǎn)12/25/202218按顧顧客客是是否否參參與與劃劃分分顧客客參參與與的的服服務(wù)務(wù)生生產(chǎn)產(chǎn)顧客客不不參參與與的的服服務(wù)務(wù)生生產(chǎn)產(chǎn)12/25/202219按勞動(dòng)密密集程度度和與顧顧客接觸觸程度劃劃分大量資本本密集服服務(wù)專業(yè)資本本密集服服務(wù)大量勞務(wù)務(wù)密集服服務(wù)專業(yè)勞務(wù)務(wù)密集服服務(wù)與顧客接觸程度低大量資本密集服務(wù)航空公司大酒店游樂場大量勞動(dòng)密集服務(wù)中小學(xué)校批發(fā)零售高專業(yè)資本密集服務(wù)醫(yī)院車輛修理專業(yè)勞動(dòng)密集服務(wù)律師事務(wù)所會(huì)計(jì)事務(wù)所專利事務(wù)所資本密集勞動(dòng)密集勞動(dòng)或資本密集程度12/25/202220（二）生生產(chǎn)與服服務(wù)運(yùn)作作的一般般類型大量生產(chǎn)產(chǎn)(MassProduction)成批生產(chǎn)產(chǎn)(BatchProduction)大批生產(chǎn)產(chǎn)中批生產(chǎn)產(chǎn)小批生產(chǎn)產(chǎn)”單件生產(chǎn)產(chǎn)(SimplexProduction)這是按產(chǎn)產(chǎn)品或服服務(wù)的專專業(yè)化程程度的高高低對(duì)生生產(chǎn)與服服務(wù)運(yùn)作作類型進(jìn)進(jìn)行的一一般劃分分。其中大批批生產(chǎn)和和大量生生產(chǎn)合稱稱大量大批批生產(chǎn)，小批生生產(chǎn)與單單件生產(chǎn)產(chǎn)合稱單件小批批生產(chǎn)。12/25/202221五、生產(chǎn)產(chǎn)與運(yùn)作作系統(tǒng)的的特征（一）服服務(wù)性生生產(chǎn)的特特點(diǎn)服務(wù)是無無形的產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，生生產(chǎn)的同同時(shí)被消消費(fèi)掉，，且服務(wù)務(wù)不可能能遠(yuǎn)距離離運(yùn)輸服務(wù)無法法保存特別重視視對(duì)人的的管理生產(chǎn)過程程的生產(chǎn)產(chǎn)率難以以測定，，質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)難以以建立通常要求求顧客的的高度參參與對(duì)服務(wù)的的需求短短期內(nèi)即即可發(fā)生生12/25/202222服務(wù)性生生產(chǎn)與制制造性生生產(chǎn)的比比較比較項(xiàng)目制造業(yè)服務(wù)業(yè)產(chǎn)出本身產(chǎn)出的存儲(chǔ)性產(chǎn)出的一致性顧客參與程度產(chǎn)業(yè)性質(zhì)規(guī)模經(jīng)濟(jì)的實(shí)現(xiàn)質(zhì)量度量有形高高低資本密集增加批量容易無形低低高勞動(dòng)力密集多店作業(yè)較難12/25/202223連續(xù)型生生產(chǎn)與離離散型生生產(chǎn)特征連續(xù)型生產(chǎn)離散型生產(chǎn)用戶類型較少較多產(chǎn)品品種數(shù)較少較多產(chǎn)品差別有較多標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品有較多用戶要求的產(chǎn)品影響特點(diǎn)依靠產(chǎn)品的價(jià)格與可靠性依靠產(chǎn)品的特點(diǎn)自動(dòng)化程度較高較低設(shè)備布置的性質(zhì)流水式生產(chǎn)批量或流水生產(chǎn)設(shè)備布置的柔性較低較高擴(kuò)充能力的周期較長較短對(duì)設(shè)備可靠性要求高較低維修的性質(zhì)停產(chǎn)檢修多數(shù)為局部修理原材料品種較少較多能源消耗較高較低在制品庫存較低較高12/25/202224訂貨型生生產(chǎn)與備備貨型生生產(chǎn)的特特征項(xiàng)目備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品按用戶要求生產(chǎn)，無標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，大量的變型產(chǎn)品與新產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)品的需求可以預(yù)測難以預(yù)測價(jià)格事先確定訂貨時(shí)確定交貨期不重要，由成品庫隨時(shí)供貨很重要，訂貨時(shí)決定設(shè)備多采用專用高效設(shè)備多采用通用設(shè)備人員專業(yè)化人員需多種操作技能12/25/202225大量生產(chǎn)產(chǎn)、成批批生產(chǎn)和和單件生生產(chǎn)的特特征生產(chǎn)類型項(xiàng)目大量大批成批生產(chǎn)單件小批產(chǎn)品品種單一或很少較多很多產(chǎn)品產(chǎn)量很大較大單個(gè)或很少產(chǎn)品更新慢較快很快產(chǎn)品成本低較高高設(shè)備布置按對(duì)象原則采用流水線既有按對(duì)象原則又有按工藝原則基本按工藝原則設(shè)備類型專用設(shè)備專用與通用設(shè)備并存通用設(shè)備設(shè)備利用率高較高低勞動(dòng)生產(chǎn)率高較高低12/25/202226大量生產(chǎn)產(chǎn)、成批批生產(chǎn)和和單件生生產(chǎn)的特特征Cont…生產(chǎn)類型項(xiàng)目大量大批成批生產(chǎn)單件小批勞動(dòng)定額詳細(xì)有粗有細(xì)粗略原材料儲(chǔ)備量大量中等少量在制品少中等量大計(jì)劃管理較簡單較復(fù)雜復(fù)雜多變生產(chǎn)控制容易難很難質(zhì)量控制嚴(yán)格正式控制制度非正式控制制度工人技術(shù)水平低較高很高在線管理人員職能管理人員多職能管理人員略多職能管理人員少12/25/202227第二節(jié)生生產(chǎn)與與運(yùn)作管管理的歷歷史演變變與發(fā)展展趨勢生產(chǎn)與運(yùn)運(yùn)作管理理的歷史史演變生產(chǎn)與運(yùn)運(yùn)作管理理的發(fā)展展趨勢12/25/202228一、生產(chǎn)產(chǎn)與運(yùn)作作管理的的歷史演演變時(shí)間內(nèi)容代表人物國別1776年國富論亞當(dāng)·斯密英國1790年零件互換性埃爾·惠特尼美國1832年機(jī)器和制造業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)查爾斯·巴貝奇英國1911年科學(xué)管理原理泰勒美國1911年動(dòng)作研究、工業(yè)心理學(xué)的應(yīng)用弗蘭克.吉爾布雷斯莉蓮·吉爾布雷斯美國1912年活動(dòng)進(jìn)度圖（甘特圖）甘特美國1913年移動(dòng)流水裝配線福特美國1915年庫存管理的數(shù)學(xué)模型哈里斯美國1924～1930年霍桑實(shí)驗(yàn)梅奧美國1931～1934年抽樣檢測和統(tǒng)計(jì)技術(shù)在質(zhì)量控制中的應(yīng)用道奇·羅米格休哈特·蒂皮特美國、英國12/25/202229一、生產(chǎn)產(chǎn)與運(yùn)作作管理的的歷史演演變Cont…時(shí)間內(nèi)容代表人物國別1940年運(yùn)動(dòng)研究在戰(zhàn)爭上的應(yīng)用運(yùn)動(dòng)研究小組英國1947年線性規(guī)劃喬治·丹齊克美國1950～1960年模擬技術(shù)、排隊(duì)論、決策論、計(jì)劃評(píng)審技術(shù)（PERT）、關(guān)鍵路線方法（CPM）、計(jì)算機(jī)軟硬件技術(shù)等許多人美國和西歐1975年制造戰(zhàn)略W.斯金納美國20世紀(jì)80年代準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)（JIT）、全面質(zhì)量控制（TQM）、計(jì)算機(jī)集成制造系統(tǒng)（CIMS）、柔性制造系統(tǒng)（FMS）、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)（CAD）等美國、日本、西歐12/25/202230一、生產(chǎn)產(chǎn)與運(yùn)作作管理的的歷史演演變Cont…時(shí)間內(nèi)容代表人物國別20世紀(jì)90年代ISO90000、業(yè)務(wù)流程重組（BPR）、企業(yè)資源規(guī)劃（ERP）、供應(yīng)鏈管理（SCM）、精益生產(chǎn)（LP）、