飯店產品及其特征飯店產品及其特征

他的牛奶為啥賣不出去？

一個民工模樣的人用自行車載著鮮奶，在石油大學大運動場的路邊擺賣，旁邊用包裝硬紙板樹了一個牌子“新鮮牛奶，送貨上門”。他站在那里已有很長一段時間了，他用近乎乞求的表情望著過路的每一個人。而每一次，他都失望了。他的牛奶為啥賣不出去？一個民工他只是在賣牛奶嗎？衛(wèi)生健康牛奶包裝、標簽、品牌他本人、自行車、場地、服務核心產品有形產品附加產品整體產品概念他只是在賣牛奶嗎？衛(wèi)生健康牛奶包裝、標簽、品牌他本人、自行牛奶中內含的五種利益營養(yǎng)健壯-----------核心利益牛奶/包裝/賣者/工具-----有形利益干凈/好味道/送貨-------期望利益定期安排家庭奶場飯店----附加利益提供牛奶飲食之法-------潛在利益牛奶中內含的五種利益營養(yǎng)健壯-----------核心利益整體產品三層次整體概念核心產品形式產品延伸產品五層次整體概念核心

利益基礎/形式產品期望產品

附加/延伸產品潛在產品整體產品三層次整體概念核心產品形式產品延伸產品五層次整體概念產品的五個層次最基本，顧客真正要購買的服務和利益是核心利益的物質載體，產品基本形式購買產品時希望得到的一系列屬性和條件核心產品形式產品期望產品附加產品潛在產品產品的附加服務和利益未來可能發(fā)展的產品洗衣洗衣機甩干、定時免費維修智能化產品的五個層次最基本，顧客真正要購買的服務和利益是核心利益的麥當勞/肯德基的整體產品設計就餐環(huán)境洗手間快餐飲料大人VS小孩麥當勞/肯德基的整體產品設計就餐環(huán)境快餐飲料9、我們的市場行為主要的導向因素，第一個是市場需求的導向，第二個是技術進步的導向，第三大導向是競爭對手的行為導向。1月-231月-23Tuesday,January3,202310、市場銷售中最重要的字就是“問”。10:43:5710:43:5710:431/3/202310:43:57AM11、現(xiàn)今，每個人都在談論著創(chuàng)意，坦白講，我害怕我們會假創(chuàng)意之名犯下一切過失。1月-2310:43:5710:43Jan-2303-Jan-2312、在購買時，你可以用任何語言；但在銷售時，你必須使用購買者的語言。10:43:5710:43:5710:43Tuesday,January3,202313、Hewhoseizetherightmoment,istherightman.誰把握機遇，誰就心想事成。1月-231月-2310:43:5710:43:57January3,202314、市場營銷觀念：目標市場，顧客需求，協(xié)調市場營銷，通過滿足消費者需求來創(chuàng)造利潤。03一月202310:43:57上午10:43:571月-2315、我就像一個廚師，喜歡品嘗食物。如果不好吃，我就不要它。一月2310:43上午1月-2310:43January3,202316、我總是站在顧客的角度看待即將推出的產品或服務，因為我就是顧客。2023/1/310:43:5710:43:5703January202317、利人為利已的根基，市場營銷上老是為自己著想，而不顧及到他人，他人也不會顧及你。10:43:57上午10:43上午10:43:571月-239、我們的市場行為主要的導向因素，第一個是市場需求的導向，第

飯店整體產品最基本的層次是核心產品(corebenefit)，即顧客真正需要的基本服務或利益。如休息與睡眠、餐飲飯店整體產品第二個層次，實現(xiàn)核心利益所必須的基礎產品(basicproduct)，即產品的基本形式如床，浴室，毛巾，衣柜，廁所等。第三個層次，期望產品(expectedproduct)，即購買者在購買產品時通常期望或默認的一組屬性和條件。如干凈的床，新的毛巾，清潔的廁所，相對安靜的環(huán)境。（獲得滿意）第二個層次，實現(xiàn)核心利益所必須的基礎產品(basicpro

第四個層次，附加產品(augmentedproduct)，即提供超過顧客期望的服務和利益，以便把公司的提供物與競爭者的提供物區(qū)別開來。如電視機，網絡接口，鮮花，結帳快捷，美味的晚餐，優(yōu)良服務等。（獲得驚奇和高興）第五個層次是潛在產品(potentialproduct)，即該產品在將來最終可能會實現(xiàn)的全部附加部分和轉換部分（產品將來的發(fā)展方向〕。如全套家庭式旅館的出現(xiàn)

酒店服務的延伸產品增加租賃（筆記本電腦、照相機、攝像機）出租秘書、兒童看護少數(shù)民族客房推薦獎勵（客人推薦的人享受折扣，累計達到一定數(shù)量，飯店給予獎勵）酒店服務的延伸產品增加租賃（筆記本電腦、照相機、攝像機）滿足的利益程度不同，顧客關系不同無核心利益/無形式利益----------------無顧客僅有核心利益和形式利益-----------有零星顧客滿足到期望利益-------------------有滿意顧客滿足到附加利益-------------------有偏愛顧客滿足到潛在利益-------------------有忠誠顧客滿足的利益程度不同，顧客關系不同無核心利益/無形式利益---課堂研討:產品整體概念對指導企業(yè)營銷管理有何啟示？課堂研討:產品整體概念對指導企業(yè)營銷管理有何啟示？整體產品概念對營銷管理的意義1.整體產品概念體現(xiàn)了以顧客為中心的現(xiàn)代營銷觀念。2.整體產品概念為企業(yè)開發(fā)適合消費者需要的有形與無形產品、挖掘新的市場機會提供了新的思路。3.整體產品概念給企業(yè)產品開發(fā)設計提供了新的方向。4.整體產品概念為企業(yè)的產品差異化提供了新的線索。5.整體產品概念要求企業(yè)重視各種售后服務。整體產品概念對營銷管理的意義1.整體產品概念體現(xiàn)了以顧客為從整體產品的概念分析“酒店謝絕顧客自帶酒水問題”從整體產品的概念分析“酒店謝絕顧客自帶酒水問題”飯店產品的特征1.飯店產品是有形產品和無形服務的結合2.不可貯存性3.季節(jié)性明顯4.不可專利性5.品牌忠誠度低6.對信息的依賴性強飯店產品的特征1.飯店產品是有形產品和無形服務的結合不要給我衣服，我要的是迷人的外表。不要給我鞋子，我要的是兩腳舒服，走路輕松。不要給我房子，我要的是安全、溫暖、潔凈和歡樂。不要給我書籍，我要的是閱讀的愉悅與知識的滿足。不要給我磁帶，我要的是美妙動聽的音樂。不要給我工具，我要的是創(chuàng)造美好物品的快樂。不要給我東西，我要的是想法、情緒、氣氛、感覺和收益。不要給我衣服，我要的是迷人的外表。服務SERVICE，七個字母分別代表的含義

S：Smile微笑

E：Excellent提供優(yōu)質、出色的服務

R:Ready隨時準備著

V：View將每位顧客都看著貴賓

I：Invite熱情邀請

C:Create不斷創(chuàng)造驚喜

E：Eye目光關注服務SERVICE，七個字母分別代表的含義

S：Smile

產品組合一、關于產品組合的幾個概念二、產品組合的評價及選擇產品組合一、關于產品組合的幾個概念

產品組合（ProductMix）：全部產品線和產品項目的組合或結構。產品線（ProductLine）：某一產品大類。一組密切相關的產品項目產品項目（ProductItem）：產品線中不同的品種以及同一品種的不同品牌。

產品組合（ProductMix）：全部產品線和產品項目的產品組合廣度（Width）：產品線的數(shù)量產品組合長度（Length）：所有產品項目產品組合深度（Depth）：每條產品線中產品項目的平均數(shù)量產品組合關聯(lián)度（Consistency）：所有產品線之間的相關度

第七章飯店產品策略課件產品組合寬度–不同產品線的數(shù)量長度

–產品組合中的產品項目的總數(shù)深度—產品線中的每一產品有多少品種產品組合（產品品種配備）關聯(lián)度產品組合寬度–不同產品線的數(shù)量長度–產品組合中的產品思考：飯店產品的組合是怎樣的？飯店產品的寬度、長度和深度分別是什么？思考：飯店產品組合飯店產品的寬度就是我們提供產品的大類，比如客房、餐飲、會議、娛樂等長度則是指客房分為標準房、商務房、豪華套房等，餐飲分為中餐和西餐，深度則是標準房還有不同的配備標準，比如有些房間屬于無煙標房，有的是主題標房，有的是女士專用標房，西餐可以有意大利風味的，可以是巴西風味的。飯店產品組合飯店產品的寬度就是我們提供產品的大類，比如客房、產品組合策略產品組合策略就是企業(yè)根據市場需求、競爭形勢和企業(yè)自身能力對產品組合的寬度、長度、深度和相關性方面做出的決策。寬度深度長度關聯(lián)度發(fā)展業(yè)務組合產品組合策略產品組合策略就是企業(yè)根據市場需求、競爭形勢和企業(yè)

產品組合的寬度

清潔劑牙膏條狀肥皂紙尿布紙巾象牙雪格利象牙幫寶適媚人汰漬佳潔士柯克斯露膚粉撲快樂洗污旗幟奧克雪多香味絕頂?shù)孪１崈舨柕潞０豆缒嵊裉m油伊拉產品線長度寶潔公司的產品組合寬度和產品線長度

第七章飯店產品策略課件海洋活力型絲質柔滑型怡神舒爽型檸檬草控油型滋養(yǎng)護理型潔凈呵護型瑩采烏黑型去屑潤發(fā)精華露海飛絲海洋活力型海飛絲補充：二、產品組合的決策(一)擴大、縮減產品組合決策補充：二、產品組合的決策(一)擴大、縮減產品組合決策

1、擴大產品組合

就是擴展產品組合的廣度或深度。即一個企業(yè)在原有產品線的基礎上，再增加一條或幾條產品線，擴大經營產品范圍。或者是在原有產品大類內增加新的產品項目，生產經營更多的產品以滿足市場需要。

第七章飯店產品策略課件2、縮減產品組合

就是降低產品組合的廣度和深度，即在原有的產品組合中取消若干產品線或產品項目，集中力量生產經營一個系列的產品或少數(shù)產品項目，提高專業(yè)化水平，力圖從生產較少的產品中獲得較多的利潤。第七章飯店產品策略課件推出特色化產品項目、產品線吸引顧客（二）產品線的現(xiàn)代化決策（三）產品線的特色化決策

生產設備、技術、工藝的現(xiàn)代化推出特色化產品項目、產品線吸引顧客（二）產品線的現(xiàn)代化決策生產品線延伸有向下延伸、向上延伸、兩頭延伸。

向下延伸：在產品線上導入較低價位的新產品。(如熊貓手機)向上延伸：在產品線上導入較高價位的新產品。(如寶潔集團---更具親和力)兩頭延伸：在產品線上同時導入高價位、低價位的新產品。(如韓國的LG)產品線延伸有向下延伸、向上延伸、兩頭延伸。

小思考:寶馬和奔馳的產品線延伸可行嗎?小思考:寶馬和奔馳的產品線延伸可行嗎?產品線填充(linefilling)在現(xiàn)有產品線的范圍內增加更多的產品項目使產品線延長。請分析現(xiàn)有產品線適合延伸或填充的例子產品線填充(linefilling)

案例

美國亞特蘭大市某連鎖飯店，規(guī)模不大，不過數(shù)十間客房，設施簡單，連一個餐廳也找不到。但它有許多優(yōu)勢：一是它處于機場與城市之間，飯店負責提供客人往返飯店與機場的專車；二是早晨免費供應咖啡和簡單的甜餅；三是費用低廉；四是預訂方便，服務員富有人情味。正是這些優(yōu)勢使該飯店的出租率一直很高。案例美國亞特蘭大市某連鎖飯店，規(guī)模不大，不過

北京麗都假日飯店在1984年開業(yè)以來，不斷擴大經營范圍，取得了巨大的經濟效益，它推出了商業(yè)公寓，同時為外國駐華商社、大型公司提供了336套海外公寓，以安置其職員的家屬。隨之又設立會員俱樂部，創(chuàng)辦麗都超級市場，并建立了當時國內唯一一家符合國際標準的保齡球場。同時，它還擁有15家獨具特色的國際風味餐廳、酒吧。北京麗都假日飯店在1984年開業(yè)以來，不斷擴大經

這兩家飯店分別采用了什么策略？

亞特蘭大市的這家連鎖飯店采取的是加大產品線長度策略，它只提供客房，但是它能給顧客提供便利且有特色的服務。北京麗都飯店則既提供客房，又提供保齡球場和特色餐飲，屬于拓寬產品線寬度策略。這兩家飯店分別采用了什么策略？亞特蘭大案例：沙漠酒店智利北部的阿塔卡馬沙漠有一個高檔酒店，只有52個客房，平均收費659美元每夜。酒店的賣點是“探險”，酒店為旅游者設計了35個探險活動，包括：步行、遠足、騎馬、登山、攀巖、駕車探險等。根據逗留時間，酒店推出了四天游2626美元的包價節(jié)目。這包括四晚住宿、四天所有飲食及探險旅游活動費用，喝酒另計。酒店相應配備導游兼安全員。在這遙遠的沙漠地帶營造一種探險旅游氛圍是非常重要的。針對探險旅游者喜歡寧靜的特點，酒店沒有配備電視，只有電話，聽到的也只有鳥鳴。廚師長為探險游客準備了清淡新鮮菜肴、水果，是空運的。雖然這家酒店非常偏遠，但是因為其產品和活動完全符合需求，所以很成功。CompanyLogo案例：沙漠酒店智利北部的阿塔卡馬沙漠有一個高檔酒店1、這家酒店給客人提供了多少種類的項目？每項功能又有什么品種？2、你認為他為什么能如此成功？思考1、這家酒店給客人提供了多少種類的項目？每項功能又有什么品種

第二節(jié)新產品開發(fā)一、概念和類型二、新產品開發(fā)程序第二節(jié)新產品開發(fā)一、概念和類型一、概念和類型在生產銷售方面，只要產品在功能和或形態(tài)上發(fā)生改變，與原來的產品產生差異，甚至只是產品從原有市場進入新的市場，都可視為新產品；在消費者方面，則是指能進入市場給消費者提供新的利益或新的效用而被消費者認可的產品。一、概念和類型按產品研究開發(fā)過程，新產品可分為：全新產品改進型新產品模仿型新產品形成系列型新產品降低成本型新產品重新定位型新產品按產品研究開發(fā)過程，新產品可分為：全新產品飯店開發(fā)新產品的意義1.開發(fā)新產品有利于促進飯店成長。2.開發(fā)新產品可以維持飯店的競爭優(yōu)勢和競爭地位3.開發(fā)新產品有利于充分利用飯店的生產和經營能力。4.開發(fā)新產品有利于飯店更好的適應環(huán)境的變化。5.開發(fā)新產品有利于加速新技術、新材料、新工藝的傳播和應用。CompanyLogo飯店開發(fā)新產品的意義1.開發(fā)新產品有利于促進飯店成長。Com二、新產品開發(fā)程序構思評估和篩選概念的形成與測試營銷戰(zhàn)略的制定商品化分析產品開發(fā)商品化產品試銷結合實踐的幾種情況：1、根據市場反饋信息開發(fā)投放；2、根據競爭情況開發(fā)投放；3、根據地區(qū)市場不同開發(fā)投放；4、根據技術發(fā)展情況開發(fā)投放；二、新產品開發(fā)程序構思評估和篩選概念的形成與測試營銷戰(zhàn)略的制消費者接受新產品的過程

這個過程主要表現(xiàn)為潛在消費者從認識新產品、試用新產品到最后做出購買決策的行為過程。感知興趣評價試用接受消費者接受新產品的過程這個過程主要表現(xiàn)為潛在消費者四、新產品開發(fā)的風險市場分析失誤產品本身的缺陷開發(fā)成本太高營銷策略失敗競爭激烈四、新產品開發(fā)的風險市場分析失誤五.飯店新產品開發(fā)策略(一)飯店地開發(fā)策略:1.資源保護型開發(fā)策略2.資源修飾型開發(fā)策略3.資源強化型開發(fā)策略4.資源再造型開發(fā)策略五.飯店新產品開發(fā)策略(一)飯店地開發(fā)策略:(二)飯店線路開發(fā)策略1.全線全面型組合策略2.市場專業(yè)型組合策略3.產品專業(yè)型組合策略4.特殊產品專業(yè)型組合策略(二)飯店線路開發(fā)策略

飯店產品生命周期一、產品生命周期的概念二、產品生命周期各階段的特點及策略銷售引入成長成熟衰退時間飯店產品生命周期一、產品生命周期的概念銷引入成長成一、產品生命周期的概念

產品從投放市場開始到最終被淘汰退出市場為止所經歷的全部時間和過程。▲是市場生命周期，它不同于產品的使用生命周期。Productlifecycle，

PLC一、產品生命周期的概念產品從投放市場開始到最終被（二）產品生命周期各階段的特點及策略產品生命周期曲線銷售與利潤投入期成長期成熟期衰退期銷售曲線利潤曲線成本曲線（二）產品生命周期各階段的特點及策略產品生命周期曲線銷投入(一)引（導）入期市場特點:背景：因為是新產品，顧客不了解，人們一般是不太愿意改變以往的消費習慣或迅速接受新事物營銷活動的目的是介紹產品，吸引消費者試用產品，了解產品，形成小規(guī)模的銷售活動價格難以準確確立產品技術、性能尚不完善利潤低促銷費用高市場缺少競爭者快！--瞄準市場，先聲奪人

(一)引（導）入期市場快！--瞄準市場，先聲奪人快速撇脂：（1）不知曉（2）了解產品的人愿付高價（3）競爭激烈，公司欲形成品牌偏好快速滲透：（1）市場規(guī)模大（2）市場不了解產品（3）顧客對價格敏感（4）競爭者強大（5）有規(guī)模效應或經驗曲線效應緩慢撇脂：（1）市場規(guī)模有限（2）大部分顧客了解產品（3）顧客愿付高價（4）無激烈競爭緩慢滲透：（1）市場規(guī)模大（2）顧客了解產品（3）顧客對價格敏感（4）存在競爭對手快速撇脂快速滲透緩慢撇脂緩慢滲透高促銷投入低促銷投入高定價低定價高價——撇脂低價——滲透高促銷——快速低促銷——緩慢產品導入期營銷策略快速撇脂：（1）不知曉（2）了解產品的人愿付高價（3）競爭激快速撇脂——高價格、高促銷（蘭蔻）緩慢撇脂——高價格、低促銷（奔馳）快速滲透——低價格、高促銷（統(tǒng)一）緩慢滲透——低價格、低促銷（清風）第七章飯店產品策略課件北京時尚酒店瑜舍之內的bei餐廳每有新菜面世，各大雜志的美食版編輯郵箱里必會收到一份最新通告。另外由于外國友人的比例甚至占到一半，他們會謹慎地在北京的英文雜志上投放少量廣告餐廳除了在新開業(yè)時的第一個月推出九折優(yōu)惠外，從來沒有過任何折扣。“這是一種姿態(tài)，也是從客人角度出發(fā)，對他們的一種尊重?！北本r尚酒店瑜舍之內的bei餐廳每有新菜面世，各大雜志的(二)成長期特點和市場營銷策略

--順應增長，質量過硬市場特點：

1、銷量增加，利潤增長；

2、生產規(guī)模增大，成本降低，新的競爭者加入；

3、競爭加劇，開始細分市場營銷策略：1、改善產品品質2、保持或增加促銷費用3、改變廣告宣傳的重點，由功能轉向品牌；4、適當時機采取靈活的促銷策略。好！(二)成長期特點和市場營銷策略市場特點：營銷策略：好！“看互聯(lián)網大背景，微博+視頻的微電影無疑是一種非常好的溝通方式?！苯圩泳频晖ㄟ^推出的一系列星座微電影中，詮釋各個星座男在與女友相處時的不同表現(xiàn)，也讓很多電腦前的宅男宅女對號入座，瘋狂轉發(fā)……在拍攝微電影過程中，桔子水晶酒店把愛情、浪漫等元素加到酒店場景中，表現(xiàn)了很多酒店的場景設施、周邊環(huán)境、內部軟件等。在網上聚集了大量的人氣同時，微視頻還聯(lián)合了奔馳汽車、珂蘭鉆石、漫步者音箱、麥包包、拉菲紅酒等諸多品牌共同傳播，在活動中提供獎品支持，品牌營銷使傳播合力變大。桔子水晶酒店借星座微電影營銷“看互聯(lián)網大背景，微博+視頻的微電影無疑是一種非常好的CompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogo(三)成熟期特點和市場營銷策略

--改革創(chuàng)新，鞏固市場

市場特點：1、銷量增長緩慢，逐步達到頂峰；2、利潤從最高點開始緩慢下降；3、市場競爭異常激烈。營銷策略：1、調整市場營銷組合。2、尋找新的產品或對原有產品進行創(chuàng)新，以延長產品的生命周期占！(三)成熟期特點和市場營銷策略市場特點：營銷策略：占?。ㄈ┏墒炱谔攸c及其策略--改革創(chuàng)新，鞏固市場

成長中的成熟穩(wěn)定中的成熟衰退中的成熟成長率開始下降，沒有新的分銷渠道可利用潛在消費者基本上全部購買（新需求基本滿足）主要為重置需求和再購需求銷售額總量開始下降消費者轉向其它產品或替代品（三）成熟期特點及其策略--改革創(chuàng)新，鞏固市場

成長中的成熟成熟階段的營銷策略

轉變非使用人進入新的細分市場爭取競爭對手的顧客

增加使用次數(shù)增加每個場合的使用量新的和更多種的用途

質量改進特點改進式樣改進市場的改進量上的改進產品的改進營銷組合改進成熟階段的營銷策略市場的改進量上的改進產品的改進營銷組合改大董中國意境菜以菜品為媒介，把中國繪畫的寫意、中國盆景的拼裝技法，以提升傳統(tǒng)、創(chuàng)新中國菜式的意境，譜畫出中華美食一道亮麗的詩情畫卷。大董中國意境菜以菜品為媒介，把中國繪畫的寫意、中國盆景的拼裝第七章飯店產品策略課件喜達屋旗下酒店“中國專屬”計劃包括為中文在線預訂系統(tǒng)的上線拍攝造勢宣傳片，即《星愿同行》。喜達屋誠邀國際一線演員、歌手及模特--何潤東出演該浪漫新劇，并通過該劇與渴望激情與浪漫之旅的中國賓客建立良好的關系?！缎窃竿小饭灿兴膫€系列短片，分別在喜達屋旗下全球酒店進行拍攝。喜達屋旗下酒店“中國專屬”計劃包括為中文在線預訂系統(tǒng)（四）衰退階段的營銷戰(zhàn)略

--面對現(xiàn)實，見好就收

利潤減少競爭方式：降價，加大促銷，競爭加劇整個生產能力過剩成長率下降弱者退出轉?。ㄋ模┧ネ穗A段的營銷戰(zhàn)略--面對現(xiàn)實，見好就收利潤減少競繼續(xù)經營放棄經營收縮經營集中經營衰退階段的營銷策略繼續(xù)經營放棄經營收縮經營集中經營衰退階段的營銷策略產品生命周期概念的歸納導入期成長期成熟期衰退期銷售量低劇增最大衰退銷售速度緩慢快速減慢負增長成本高一般低回升價格高回落穩(wěn)定回升利潤虧損提升最大減少顧客創(chuàng)新者早期使用者中間多數(shù)落伍者競爭很少增多穩(wěn)中有降減少營銷目標建立知名度，鼓勵試用最大限度地占有市場保護市場爭取最大利潤壓縮開支榨取最后價值產品生命周期概念的歸納導入期成長期成熟期衰退期銷售量低劇增最延長生命周期的策略產品改進策略市場開拓策略市場組合策略產品升級換代策略延長生命周期的策略產品改進策略PLC的其他型態(tài)［1］請描述時尚產品的生命周期曲線及其特點?PLC的其他型態(tài)［1］請描述時尚產品的生命周期曲線及其特點?時尚產品的生命周期曲線與特點時間銷售額時尚產品來也匆匆,去也匆匆時尚產品的生命周期曲線與特點時間銷售額時尚產品產品生命周期的其他形態(tài)［2］銷售量時間（a）成長—衰退—成熟型銷售量時間（b）循環(huán)—再循環(huán)型銷售量時間（c）扇型首次循環(huán)—再循環(huán)—正常的生命周期形態(tài)因為產品本身的創(chuàng)新、營銷努力或者因為環(huán)境的變化像尼龍，其新的用途不斷被發(fā)現(xiàn)，用于降落傘、襪子、襯衫和地毯產品生命周期的其他形態(tài)［2］銷售量時間（a）成長—衰退—成熟課堂研討

手表、機械手表與“上?！迸茩C械表，請問誰的生命更長？手表機械手表電子表石英表上海表課堂研討手表、機械手表與“上?！迸茩C械表，請問誰的生命更長PLC各階段的劃分方法銷售增長率法供需比例法類比法＜10%，投入期＞10%，成長期0.1%～10%，成熟期＜0，衰退期＜0.15，投入期＞0.65，成長期<1.2，成熟期>1.2，衰退期PLC各階段的劃分方法銷售增長率法＜10%，投入期＞10%，課堂思考

請分析說明目前下列產品分別處于PLC的哪個階段？導入期成長期成熟期衰退期家用汽車汽車電話計算機電視機打字機傳呼機課堂思考請分析說明目前下列產品分別處于PLC的哪個階段？導主要內容飯店產品品牌策略飯店新產品開發(fā)CompanyLogo主要內容飯店產品品牌策略CompanyLogo飯店產品品牌策略70%的顧客愿意根據品牌來做購買決定。50%的顧客則完全受品牌驅使。超過50%的顧客更愿意嘗試其首選品牌推出的新產品，因為他們已經在心目中對該品牌有了認可。飯店產品品牌策略70%的顧客愿意根據品牌來做購買決定。品牌（Brand）可以是一個名稱，一個術語，一種記號，一種象征或設計，也可以是以上若干因素的組合。品牌是用以辨別不同企業(yè)、不同產品的文字、圖形或文字、圖形的有機結合。所有的品牌名稱、品牌標志和商標，都是品牌或品牌的一部分。品牌（Brand）可以是一個名稱，一個術語，一種記號，一種象2010年商業(yè)周刊全球最有價值品牌前十名2010年商業(yè)周刊全球最有價值品牌前十名品牌名稱、品牌標志與商標品牌名稱（BrandName）——可以用語言稱呼的部分.品牌標志（BrandMark）——可以被認出但不能用言語稱呼的部分.商標（TradeMark）——按法定程序向商標注冊機構提出申請，經審查予以核準，并授予商標專用權的品牌或品牌的一部分。受法律保護。品牌名稱、品牌標志與商標品牌名稱（BrandName）——第七章飯店產品策略課件品牌命名與設計品牌命名所用語義符號，要有意義，并能給人留下深刻難忘的良好印象。優(yōu)秀的品牌具有以下特點：易于發(fā)音、拼讀和辨認；獨特新穎，不落俗套；提示特色；不觸犯法律，不違反社會道德和風俗習慣。品牌命名與設計品牌命名所用語義符號，要有意義，并能給人留下深品牌命名事例百事可樂英文Pepsicola。Pepsi清脆響亮，使人容易聯(lián)想開啟飲料罐時氣體的“嘶嘶”聲。品牌命名事例百事可樂英文Pepsicola。Pepsi清脆品牌設計簡潔明了，新奇獨特。圖案清晰，文字洗練，符號簡明，色彩醒目，有鮮明個性。易懂易記，啟發(fā)聯(lián)想。形象生動，美觀大方。有藝術感染力，使人百看不厭。功能第一，傳播方便。品牌要傳達特定的信息，應盡可能適用于各種傳媒和手段的技術特點。品牌設計簡潔明了，新奇獨特。圖案清晰，文字洗練，符號簡明，色美國一家公司向國際市場投入一種香皂。在品牌命名時，對50個主要國家作了調查，確認該名稱在各國語言中究竟意味什么。在英語及大部分西歐語言中，是“優(yōu)美”。在蓋爾語中，是“歌”的意思；在佛蘭德人眼里，是“遠去了”；用非洲民族語言講，它是“馬”；在波斯語中，是“朦朧的”、“遲鈍的”代名詞；在朝鮮語中，其發(fā)音與“瘋子”幾乎一致；在斯拉夫語系中，只有一種理解，即“不愉快的”、“猥褻的”。美國一家公司向國際市場投入一種香皂。在品牌命名時，對50個主日本一家小酒廠，生意不旺。從議會選舉中得到啟發(fā)，產品取名“當選”。日本一家小酒廠，生意不旺。從議會選舉中得到啟發(fā)，產品取名“當知名酒店品牌知名酒店品牌請大家列舉一些你熟悉的酒店品牌？？請大家列舉一些你熟悉的酒店品牌？？第七章飯店產品策略課件第七章飯店產品策略課件第七章飯店產品策略課件第七章飯店產品策略課件品牌數(shù)量決策

統(tǒng)一品牌(所有產品使用同一品牌)同一品牌推出大批產品，可以顯示實力，利于在顧客心目中留下深刻的印象。新產品上市可以減少、消除陌生感，更快也更容易打入市場。統(tǒng)一品牌覆蓋多種產品，可以多種市場傳播手段，集中力量突出一個品牌形象，節(jié)省促銷費用。統(tǒng)一品牌之下的各種產品，可以互相聲援，擴大銷售。希爾頓品牌數(shù)量決策統(tǒng)一品牌(所有產品使用同一品牌)三九胃泰胃藥和999啤酒

三九胃泰胃藥和999啤酒統(tǒng)一品牌決策統(tǒng)一品牌決策品牌的個別與統(tǒng)一個別的統(tǒng)一品牌：依據一定標準將其產品分類，并分別使用不同的品牌。依據產品性質分類。依據產品質量分類。統(tǒng)一的個別品牌：兼收統(tǒng)一品牌與個別品牌優(yōu)點的又一做法。通常是把商號或商徽作為統(tǒng)一品牌，與每一種產品的個別品牌連用?？墒剐庐a品正統(tǒng)化，享受企業(yè)已有聲譽；統(tǒng)一品牌后面跟上個別品牌，又使新產品個性化。品牌的個別與統(tǒng)一個別的統(tǒng)一品牌：依據一定標準將其產品分類，并

分類品牌策略分類品牌策略第七章飯店產品策略課件雅高集團在中國經營七個品牌包括索菲特、鉑爾曼、美憬閣、美爵、諾富特、美居和宜必思第七章飯店產品策略課件vsvs目錄百事可樂與可口可樂的相同點及簡介不同的品牌理念不同的商標顏色包裝的差異不同的廣告形式不同的發(fā)展策略目錄百事可樂與可口可樂的相同點及簡介一、百事可樂與可口可樂的相同點及簡介世界上第一瓶百事可樂于1898年誕生于美國，距今已有112多年歷史，比可口可樂晚了12年。它的味道同絕密的可口可樂相近，于是便借可口可樂之勢取名為百事可樂，成為最受青年人喜歡的新一代可樂。世界上第一瓶可口可樂于1866年誕生于美國，距今已有124年的歷史。它以不可抗拒的魅力征服了全世界數(shù)以萬計的消費者消費者，成為“世界飲料之王”，甚至享有“飲料日不落帝國”的贊譽。

百事可樂和可口可樂同屬于飲料界巨頭，并且有著比較悠久的歷史，彼此互為勁敵。相互競爭達百年之久!一、百事可樂與可口可樂的相同點及簡介世界上第一瓶百事可樂世界二、不同的品牌理念百事可樂的品牌理念：“渴望無限”。倡導年輕人積極進取的生活態(tài)度，寓意是對年輕人來說，機會和理想有著無限多的空間，他們可以盡情地遐想和追求?？煽诳蓸返钠放评砟睿骸耙勺约骸?。也倡導積極樂觀的生活態(tài)度。代表年輕人追求快樂，自由，激情，和一種生機勃勃的生命力。二、不同的品牌理念百事可樂的品牌理念：“渴望無限”。倡導年從“紅”“藍”給產品進行定位從“紅”“藍”給產品進行定位代言人：周杰倫，古天樂，蔡依林，F(xiàn)4，

Rain，姚明，謝霆鋒，貝克漢姆，

安立圭，李小鵬代言人：李宇春，劉翔，潘瑋柏，SHE，

裴勇俊，章子怡，樸元淑形象描述：很有競爭力；市場定位比較

適合年輕人；新一代年輕化的代表；

唯一能與可口可樂競爭的品牌；大

有作為；后來居上。形象描述：有實力的；廣告不錯；國

際化；一成不變；歷史悠久；口

碑好；品牌多；規(guī)模大；市場全

方位；市場占有率高。產品評價：青少年口味，沒有激素，

和可口可樂口味相似，價格合理產品評價：清爽，有點甜，汽足個性感受：歡快，青春，活波，時尚，

新鮮，活力，新一代個性感受：快樂，沉穩(wěn)，活力，富有濃厚的歷史意義文化符號：藍色，祝愿，百事流行鞋，

體育運動文化符號：紅色，國際品牌，碳酸，

美國文化符號代言人：周杰倫，古天樂，蔡依林，F(xiàn)4，代言人：李宇春，劉翔，三、不同的商標顏色百事可樂則選了藍色，在純白的底色上是近似中國行書的藍色字體“PepsiCola”，藍色在白底的襯托下十分醒目，呈活躍，進取之態(tài)。藍色是精致，創(chuàng)新和年輕的標志。百事可樂的顏色與它的公司形象和定位達到了完美的統(tǒng)一。三、不同的商標顏色百事可樂則選了藍色，可口可樂選用的是紅色，在鮮紅的底色上印著白色的斯賓塞體的草書“Coca-Cola”字樣，白字在紅底的襯衫下，有一中悠然的跳動之態(tài)，草書則給人以連貫，流線和飄逸之感。紅白相間，用色傳統(tǒng)，顯得古樸，典雅而又不失活力?？煽诳蓸愤x用的是紅色，百事可樂與可口可樂商標的對比商品的圖標是商品帶給人們的第一印象，是一個產品的文化符號。百年來百事可樂的圖標一直在變化，而可口可樂的圖標一直沒有變過，“新一代”和“經典”的特點顯而易見。百事可樂與可口可樂商標的對比商品的圖標是商品帶給四、包裝的不同百事可樂可口可樂雖說百事可樂與可口可樂都采用灌裝和瓶裝，但在外形和采用的色調上還是有很大的區(qū)別。四、包裝的不同百事可樂可口可樂雖說百事可樂與可口五、不同的廣告形式廣告語大pk百事可樂廣告語.1932年一樣的價格雙倍的享受.1963年奮起吧，你就屬于新一代百事.1979年把握百事精神，賦予百事挑戰(zhàn).1998年新一代的選擇Thechoiceofanewgeneration渴望無限（AskforMore).2010年LOVE!PEPSINEX可口可樂廣告語.1932太陽下的冰涼.1963有可樂相伴，你會事事如意.1980一杯可樂，一個微笑.2000心在跳!我們努力活出真精彩!.2003激情在此燃燒.2010你想和誰分享新年第一瓶可口可樂五、不同的廣告形式廣告語大pk百事可樂廣告語可口可樂廣告語廣告形式百事可樂藍色風暴拯救篇

百事可樂編劇篇百事可樂球衣當抹布篇pk可口可樂紅色風暴魔獸篇可口可樂魔獸篇

可口可樂獻可樂篇廣告形式百事可樂藍色風暴拯救篇pk可口可樂紅色風暴魔獸篇六、不同的發(fā)展策略百事集團實施多元化發(fā)展策略，他旗下的品牌包含有飲料、食品、食品服務、運輸和體育用品等方面。飲料主要是軟性飲料和果汁運輸主要是向國內外運送家庭用品、消費者用品和工業(yè)用品。在國內外有1200個機構處理運輸業(yè)務。飲食服務主要是經營快餐館六、不同的發(fā)展策略百事集團實施多元化發(fā)展策略，他旗下的品牌包第七章飯店產品策略課件可口可樂橫向發(fā)展戰(zhàn)略

可口可樂的橫向發(fā)展策略，沒有涉及其他的行業(yè)，而顯然百事可樂的多元化更占優(yōu)勢。可口可樂旗下的品牌：“天與地”是可口可樂公司在中國發(fā)展起來的一個品牌，是中外合作的結晶，包括茶和礦物質水兩個產品系列?！翱醿骸笔强煽诳蓸芳易謇镉旨冇终娴男『ⅲ拖笏鼝酆鹊墓粯??？煽诳蓸窓M向發(fā)展戰(zhàn)略可口可樂的橫向發(fā)展策略，沒有涉及“陽光”青春閃耀時，陽光新一代。那些酸酸甜甜的成長點滴，就象這陽光冰爽果茶，有滋有味，難以忘懷?！把┍獭毕膊幌矚g，晶晶亮透心涼？"Sprite"原是“可口可樂”廣告上小孩的名字"Sprite男孩"在廣告中展現(xiàn)燦爛的笑容，頭戴“可口可樂”瓶蓋型帽子，促銷“可口可樂”?！胺疫_”絕對是二次世界大戰(zhàn)期間的喜?！靶涯俊惫镀?。“果粒橙”帶果粒果汁“陽光”青春閃耀時，陽光新一代。那些

飯店新產品開發(fā)一、概念和類型二、新產品開發(fā)程序飯店新產品開發(fā)一、概念和類型

小知識：產權式酒店產權式酒店起源于國外，上世紀90年代中期在我國開始陸續(xù)出現(xiàn)。所謂產權式酒店，是指開發(fā)商（或者整個酒店的現(xiàn)有產權人）將酒店的客房分割成獨立的產權單位出售給投資者，投資者再將客房交由專門設立的酒店管理公司以酒店的名義進行經營，投資者除按期從酒店管理公司取得客房經營收入的分紅外，還可以取得一定期限的免費入住權。

小知識：產權式酒店一般而言，業(yè)主只需投入為數(shù)不多的首期付款，然后用客房經營收入的分紅來進行分期付款，無需投入后續(xù)資金，一定期限后取得房屋的所有權。產權式酒店是一種新興的經營模式也是一種新型的融資方式，開發(fā)商希望通過出售客房產權及時回籠資金，擴大經營規(guī)模，分散經營風險；投資者希望以較小的投資獲取中長期的、相對穩(wěn)定的收益。一般而言，業(yè)主只需投入為數(shù)不多的首期付款，然后用客房經營收入產權式酒店的類型：1、時權酒店：酒店向游客、中產家庭或企業(yè)集團出售在一定時期內使用酒店住宿或娛樂設施的權利，該權利可以上市轉售、轉讓或者交換。2、退休住宅型：是一種所謂留后路的退休住房投資方式。投資者在退休之前購樓，每年和家人去使用一段時間，其余時間交酒店管理公司出租獲租金回報。到退休的時候作為頤養(yǎng)天年的住所。這種類型的酒店在美國比較多見。產權式酒店的類型：3、有限自用的投資型酒店公寓：開發(fā)商將酒店的每間客房分割為獨立權出售給投資者，投資者一般不在酒店居住，而是將客房委托酒店管理公司統(tǒng)一出租經營獲取年度客房利潤分紅，同時獲得酒店管理公司贈送的一定期限免費入住權。3、有限自用的投資型酒店公寓：一、概念和類型在生產銷售方面，只要產品在功能和或形態(tài)上發(fā)生改變，與原來的產品產生差異，甚至只是產品從原有市場進入新的市場，都可視為新產品；在消費者方面，則是指能進入市場給消費者提供新的利益或新的效用而被消費者認可的產品。一、概念和類型例：針對伊斯蘭教徒的日本精工手表比利時地毯商為阿拉伯人制作的新地毯刀郎：簡單的產品創(chuàng)新例：針對伊斯蘭教徒的日本精工手表按產品研究開發(fā)過程，新產品可分為：創(chuàng)新型新產品換代型新產品改進型新產品仿制型新產品按產品研究開發(fā)過程，新產品可分為：創(chuàng)新型新產品

中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅，月餅是圓形的，象征團圓，反映了人們對家人團聚的美好愿望。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅就成了節(jié)日的禮品。

中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅，月餅是圓形的，第七章飯店產品策略課件成都一金店推出黃金制成月餅售價3萬元一盒

成都一金店推出黃金制成月餅售價3萬元一盒

二、新產品開發(fā)的程序二、新產品開發(fā)的程序二、新產品開發(fā)程序構思篩選商業(yè)分析結果產品研制終止結果市場試銷終止批量上市結合實踐的幾種情況：1、根據市場反饋信息開發(fā)投放；2、根據競爭情況開發(fā)投放；3、根據地區(qū)市場不同開發(fā)投放；4、根據技術發(fā)展情況開發(fā)投放；二、新產品開發(fā)程序構思篩選商業(yè)分析結果產品研制終止結果市場試消費者接受新產品的過程

這個過程主要表現(xiàn)為潛在消費者從認識新產品、試用新產品到最后做出購買決策的行為過程。感知興趣評價試用接受消費者接受新產品的過程這個過程主要表現(xiàn)為潛在消費者四、新產品開發(fā)的風險市場分析失誤產品本身的缺陷開發(fā)成本太高營銷策略失敗競爭激烈四、新產品開發(fā)的風險市場分析失誤五.飯店新產品開發(fā)策略(一)飯店地開發(fā)策略:1.資源保護型開發(fā)策略2.資源修飾型開發(fā)策略3.資源強化型開發(fā)策略4.資源再造型開發(fā)策略五.飯店新產品開發(fā)策略(一)飯店地開發(fā)策略:(二)飯店線路開發(fā)策略1.全線全面型組合策略2.市場專業(yè)型組合策略3.產品專業(yè)型組合策略4.特殊產品專業(yè)型組合策略(二)飯店線路開發(fā)策略飯店產品及其特征飯店產品及其特征

他的牛奶為啥賣不出去？

一個民工模樣的人用自行車載著鮮奶，在石油大學大運動場的路邊擺賣，旁邊用包裝硬紙板樹了一個牌子“新鮮牛奶，送貨上門”。他站在那里已有很長一段時間了，他用近乎乞求的表情望著過路的每一個人。而每一次，他都失望了。他的牛奶為啥賣不出去？一個民工他只是在賣牛奶嗎？衛(wèi)生健康牛奶包裝、標簽、品牌他本人、自行車、場地、服務核心產品有形產品附加產品整體產品概念他只是在賣牛奶嗎？衛(wèi)生健康牛奶包裝、標簽、品牌他本人、自行牛奶中內含的五種利益營養(yǎng)健壯-----------核心利益牛奶/包裝/賣者/工具-----有形利益干凈/好味道/送貨-------期望利益定期安排家庭奶場飯店----附加利益提供牛奶飲食之法-------潛在利益牛奶中內含的五種利益營養(yǎng)健壯-----------核心利益整體產品三層次整體概念核心產品形式產品延伸產品五層次整體概念核心

利益基礎/形式產品期望產品

附加/延伸產品潛在產品整體產品三層次整體概念核心產品形式產品延伸產品五層次整體概念產品的五個層次最基本，顧客真正要購買的服務和利益是核心利益的物質載體，產品基本形式購買產品時希望得到的一系列屬性和條件核心產品形式產品期望產品附加產品潛在產品產品的附加服務和利益未來可能發(fā)展的產品洗衣洗衣機甩干、定時免費維修智能化產品的五個層次最基本，顧客真正要購買的服務和利益是核心利益的麥當勞/肯德基的整體產品設計就餐環(huán)境洗手間快餐飲料大人VS小孩麥當勞/肯德基的整體產品設計就餐環(huán)境快餐飲料9、我們的市場行為主要的導向因素，第一個是市場需求的導向，第二個是技術進步的導向，第三大導向是競爭對手的行為導向。1月-231月-23Tuesday,January3,202310、市場銷售中最重要的字就是“問”。10:43:5810:43:5810:431/3/202310:43:58AM11、現(xiàn)今，每個人都在談論著創(chuàng)意，坦白講，我害怕我們會假創(chuàng)意之名犯下一切過失。1月-2310:43:5810:43Jan-2303-Jan-2312、在購買時，你可以用任何語言；但在銷售時，你必須使用購買者的語言。10:43:5810:43:5810:43Tuesday,January3,202313、Hewhoseizetherightmoment,istherightman.誰把握機遇，誰就心想事成。1月-231月-2310:43:5810:43:58January3,202314、市場營銷觀念：目標市場，顧客需求，協(xié)調市場營銷，通過滿足消費者需求來創(chuàng)造利潤。03一月202310:43:58上午10:43:581月-2315、我就像一個廚師，喜歡品嘗食物。如果不好吃，我就不要它。一月2310:43上午1月-2310:43January3,202316、我總是站在顧客的角度看待即將推出的產品或服務，因為我就是顧客。2023/1/310:43:5810:43:5803January202317、利人為利已的根基，市場營銷上老是為自己著想，而不顧及到他人，他人也不會顧及你。10:43:58上午10:43上午10:43:581月-239、我們的市場行為主要的導向因素，第一個是市場需求的導向，第

飯店整體產品最基本的層次是核心產品(corebenefit)，即顧客真正需要的基本服務或利益。如休息與睡眠、餐飲飯店整體產品第二個層次，實現(xiàn)核心利益所必須的基礎產品(basicproduct)，即產品的基本形式如床，浴室，毛巾，衣柜，廁所等。第三個層次，期望產品(expectedproduct)，即購買者在購買產品時通常期望或默認的一組屬性和條件。如干凈的床，新的毛巾，清潔的廁所，相對安靜的環(huán)境。（獲得滿意）第二個層次，實現(xiàn)核心利益所必須的基礎產品(basicpro

第四個層次，附加產品(augmentedproduct)，即提供超過顧客期望的服務和利益，以便把公司的提供物與競爭者的提供物區(qū)別開來。如電視機，網絡接口，鮮花，結帳快捷，美味的晚餐，優(yōu)良服務等。（獲得驚奇和高興）第五個層次是潛在產品(potentialproduct)，即該產品在將來最終可能會實現(xiàn)的全部附加部分和轉換部分（產品將來的發(fā)展方向〕。如全套家庭式旅館的出現(xiàn)

酒店服務的延伸產品增加租賃（筆記本電腦、照相機、攝像機）出租秘書、兒童看護少數(shù)民族客房推薦獎勵（客人推薦的人享受折扣，累計達到一定數(shù)量，飯店給予獎勵）酒店服務的延伸產品增加租賃（筆記本電腦、照相機、攝像機）滿足的利益程度不同，顧客關系不同無核心利益/無形式利益----------------無顧客僅有核心利益和形式利益-----------有零星顧客滿足到期望利益-------------------有滿意顧客滿足到附加利益-------------------有偏愛顧客滿足到潛在利益-------------------有忠誠顧客滿足的利益程度不同，顧客關系不同無核心利益/無形式利益---課堂研討:產品整體概念對指導企業(yè)營銷管理有何啟示？課堂研討:產品整體概念對指導企業(yè)營銷管理有何啟示？整體產品概念對營銷管理的意義1.整體產品概念體現(xiàn)了以顧客為中心的現(xiàn)代營銷觀念。2.整體產品概念為企業(yè)開發(fā)適合消費者需要的有形與無形產品、挖掘新的市場機會提供了新的思路。3.整體產品概念給企業(yè)產品開發(fā)設計提供了新的方向。4.整體產品概念為企業(yè)的產品差異化提供了新的線索。5.整體產品概念要求企業(yè)重視各種售后服務。整體產品概念對營銷管理的意義1.整體產品概念體現(xiàn)了以顧客為從整體產品的概念分析“酒店謝絕顧客自帶酒水問題”從整體產品的概念分析“酒店謝絕顧客自帶酒水問題”飯店產品的特征1.飯店產品是有形產品和無形服務的結合2.不可貯存性3.季節(jié)性明顯4.不可專利性5.品牌忠誠度低6.對信息的依賴性強飯店產品的特征1.飯店產品是有形產品和無形服務的結合不要給我衣服，我要的是迷人的外表。不要給我鞋子，我要的是兩腳舒服，走路輕松。不要給我房子，我要的是安全、溫暖、潔凈和歡樂。不要給我書籍，我要的是閱讀的愉悅與知識的滿足。不要給我磁帶，我要的是美妙動聽的音樂。不要給我工具，我要的是創(chuàng)造美好物品的快樂。不要給我東西，我要的是想法、情緒、氣氛、感覺和收益。不要給我衣服，我要的是迷人的外表。服務SERVICE，七個字母分別代表的含義

S：Smile微笑

E：Excellent提供優(yōu)質、出色的服務

R:Ready隨時準備著

V：View將每位顧客都看著貴賓

I：Invite熱情邀請

C:Create不斷創(chuàng)造驚喜

E：Eye目光關注服務SERVICE，七個字母分別代表的含義

S：Smile

產品組合一、關于產品組合的幾個概念二、產品組合的評價及選擇產品組合一、關于產品組合的幾個概念

產品組合（ProductMix）：全部產品線和產品項目的組合或結構。產品線（ProductLine）：某一產品大類。一組密切相關的產品項目產品項目（ProductItem）：產品線中不同的品種以及同一品種的不同品牌。

產品組合（ProductMix）：全部產品線和產品項目的產品組合廣度（Width）：產品線的數(shù)量產品組合長度（Length）：所有產品項目產品組合深度（Depth）：每條產品線中產品項目的平均數(shù)量產品組合關聯(lián)度（Consistency）：所有產品線之間的相關度

第七章飯店產品策略課件產品組合寬度–不同產品線的數(shù)量長度

–產品組合中的產品項目的總數(shù)深度—產品線中的每一產品有多少品種產品組合（產品品種配備）關聯(lián)度產品組合寬度–不同產品線的數(shù)量長度–產品組合中的產品思考：飯店產品的組合是怎樣的？飯店產品的寬度、長度和深度分別是什么？思考：飯店產品組合飯店產品的寬度就是我們提供產品的大類，比如客房、餐飲、會議、娛樂等長度則是指客房分為標準房、商務房、豪華套房等，餐飲分為中餐和西餐，深度則是標準房還有不同的配備標準，比如有些房間屬于無煙標房，有的是主題標房，有的是女士專用標房，西餐可以有意大利風味的，可以是巴西風味的。飯店產品組合飯店產品的寬度就是我們提供產品的大類，比如客房、產品組合策略產品組合策略就是企業(yè)根據市場需求、競爭形勢和企業(yè)自身能力對產品組合的寬度、長度、深度和相關性方面做出的決策。寬度深度長度關聯(lián)度發(fā)展業(yè)務組合產品組合策略產品組合策略就是企業(yè)根據市場需求、競爭形勢和企業(yè)

產品組合的寬度

清潔劑牙膏條狀肥皂紙尿布紙巾象牙雪格利象牙幫寶適媚人汰漬佳潔士柯克斯露膚粉撲快樂洗污旗幟奧克雪多香味絕頂?shù)孪１崈舨柕潞０豆缒嵊裉m油伊拉產品線長度寶潔公司的產品組合寬度和產品線長度

第七章飯店產品策略課件海洋活力型絲質柔滑型怡神舒爽型檸檬草控油型滋養(yǎng)護理型潔凈呵護型瑩采烏黑型去屑潤發(fā)精華露海飛絲海洋活力型海飛絲補充：二、產品組合的決策(一)擴大、縮減產品組合決策補充：二、產品組合的決策(一)擴大、縮減產品組合決策

1、擴大產品組合

就是擴展產品組合的廣度或深度。即一個企業(yè)在原有產品線的基礎上，再增加一條或幾條產品線，擴大經營產品范圍?；蛘呤窃谠挟a品大類內增加新的產品項目，生產經營更多的產品以滿足市場需要。

第七章飯店產品策略課件2、縮減產品組合

就是降低產品組合的廣度和深度，即在原有的產品組合中取消若干產品線或產品項目，集中力量生產經營一個系列的產品或少數(shù)產品項目，提高專業(yè)化水平，力圖從生產較少的產品中獲得較多的利潤。第七章飯店產品策略課件推出特色化產品項目、產品線吸引顧客（二）產品線的現(xiàn)代化決策（三）產品線的特色化決策

生產設備、技術、工藝的現(xiàn)代化推出特色化產品項目、產品線吸引顧客（二）產品線的現(xiàn)代化決策生產品線延伸有向下延伸、向上延伸、兩頭延伸。

向下延伸：在產品線上導入較低價位的新產品。(如熊貓手機)向上延伸：在產品線上導入較高價位的新產品。(如寶潔集團---更具親和力)兩頭延伸：在產品線上同時導入高價位、低價位的新產品。(如韓國的LG)產品線延伸有向下延伸、向上延伸、兩頭延伸。

小思考:寶馬和奔馳的產品線延伸可行嗎?小思考:寶馬和奔馳的產品線延伸可行嗎?產品線填充(linefilling)在現(xiàn)有產品線的范圍內增加更多的產品項目使產品線延長。請分析現(xiàn)有產品線適合延伸或填充的例子產品線填充(linefilling)

案例

美國亞特蘭大市某連鎖飯店，規(guī)模不大，不過數(shù)十間客房，設施簡單，連一個餐廳也找不到。但它有許多優(yōu)勢：一是它處于機場與城市之間，飯店負責提供客人往返飯店與機場的專車；二是早晨免費供應咖啡和簡單的甜餅；三是費用低廉；四是預訂方便，服務員富有人情味。正是這些優(yōu)勢使該飯店的出租率一直很高。案例美國亞特蘭大市某連鎖飯店，規(guī)模不大，不過

北京麗都假日飯店在1984年開業(yè)以來，不斷擴大經營范圍，取得了巨大的經濟效益，它推出了商業(yè)公寓，同時為外國駐華商社、大型公司提供了336套海外公寓，以安置其職員的家屬。隨之又設立會員俱樂部，創(chuàng)辦麗都超級市場，并建立了當時國內唯一一家符合國際標準的保齡球場。同時，它還擁有15家獨具特色的國際風味餐廳、酒吧。北京麗都假日飯店在1984年開業(yè)以來，不斷擴大經

這兩家飯店分別采用了什么策略？

亞特蘭大市的這家連鎖飯店采取的是加大產品線長度策略，它只提供客房，但是它能給顧客提供便利且有特色的服務。北京麗都飯店則既提供客房，又提供保齡球場和特色餐飲，屬于拓寬產品線寬度策略。這兩家飯店分別采用了什么策略？亞特蘭大案例：沙漠酒店智利北部的阿塔卡馬沙漠有一個高檔酒店，只有52個客房，平均收費659美元每夜。酒店的賣點是“探險”，酒店為旅游者設計了35個探險活動，包括：步行、遠足、騎馬、登山、攀巖、駕車探險等。根據逗留時間，酒店推出了四天游2626美元的包價節(jié)目。這包括四晚住宿、四天所有飲食及探險旅游活動費用，喝酒另計。酒店相應配備導游兼安全員。在這遙遠的沙漠地帶營造一種探險旅游氛圍是非常重要的。針對探險旅游者喜歡寧靜的特點，酒店沒有配備電視，只有電話，聽到的也只有鳥鳴。廚師長為探險游客準備了清淡新鮮菜肴、水果，是空運的。雖然這家酒店非常偏遠，但是因為其產品和活動完全符合需求，所以很成功。CompanyLogo案例：沙漠酒店智利北部的阿塔卡馬沙漠有一個高檔酒店1、這家酒店給客人提供了多少種類的項目？每項功能又有什么品種？2、你認為他為什么能如此成功？思考1、這家酒店給客人提供了多少種類的項目？每項功能又有什么品種

第二節(jié)新產品開發(fā)一、概念和類型二、新產品開發(fā)程序第二節(jié)新產品開發(fā)一、概念和類型一、概念和類型在生產銷售方面，只要產品在功能和或形態(tài)上發(fā)生改變，與原來的產品產生差異，甚至只是產品從原有市場進入新的市場，都可視為新產品；在消費者方面，則是指能進入市場給消費者提供新的利益或新的效用而被消費者認可的產品。一、概念和類型按產品研究開發(fā)過程，新產品可分為：全新產品改進型新產品模仿型新產品形成系列型新產品降低成本型新產品重新定位型新產品按產品研究開發(fā)過程，新產品可分為：全新產品飯店開發(fā)新產品的意義1.開發(fā)新產品有利于促進飯店成長。2.開發(fā)新產品可以維持飯店的競爭優(yōu)勢和競爭地位3.開發(fā)新產品有利于充分利用飯店的生產和經營能力。4.開發(fā)新產品有利于飯店更好的適應環(huán)境的變化。5.開發(fā)新產品有利于加速新技術、新材料、新工藝的傳播和應用。CompanyLogo飯店開發(fā)新產品的意義1.開發(fā)新產品有利于促進飯店成長。Com二、新產品開發(fā)程序構思評估和篩選概念的形成與測試營銷戰(zhàn)略的制定商品化分析產品開發(fā)商品化產品試銷結合實踐的幾種情況：1、根據市場反饋信息開發(fā)投放；2、根據競爭情況開發(fā)投放；3、根據地區(qū)市場不同開發(fā)投放；4、根據技術發(fā)展情況開發(fā)投放；二、新產品開發(fā)程序構思評估和篩選概念的形成與測試營銷戰(zhàn)略的制消費者接受新產品的過程

這個過程主要表現(xiàn)為潛在消費者從認識新產品、試用新產品到最后做出購買決策的行為過程。感知興趣評價試用接受消費者接受新產品的過程這個過程主要表現(xiàn)為潛在消費者四、新產品開發(fā)的風險市場分析失誤產品本身的缺陷開發(fā)成本太高營銷策略失敗競爭激烈四、新產品開發(fā)的風險市場分析失誤五.飯店新產品開發(fā)策略(一)飯店地開發(fā)策略:1.資源保護型開發(fā)策略2.資源修飾型開發(fā)策略3.資源強化型開發(fā)策略4.資源再造型開發(fā)策略五.飯店新產品開發(fā)策略(一)飯店地開發(fā)策略:(二)飯店線路開發(fā)策略1.全線全面型組合策略2.市場專業(yè)型組合策略3.產品專業(yè)型組合策略4.特殊產品專業(yè)型組合策略(二)飯店線路開發(fā)策略

飯店產品生命周期一、產品生命周期的概念二、產品生命周期各階段的特點及策略銷售引入成長成熟衰退時間飯店產品生命周期一、產品生命周期的概念銷引入成長成一、產品生命周期的概念

產品從投放市場開始到最終被淘汰退出市場為止所經歷的全部時間和過程?！鞘袌錾芷冢煌诋a品的使用生命周期。Productlifecycle，

PLC一、產品生命周期的概念產品從投放市場開始到最終被（二）產品生命周期各階段的特點及策略產品生命周期曲線銷售與利潤投入期成長期成熟期衰退期銷售曲線利潤曲線成本曲線（二）產品生命周期各階段的特點及策略產品生命周期曲線銷投入(一)引（導）入期市場特點:背景：因為是新產品，顧客不了解，人們一般是不太愿意改變以往的消費習慣或迅速接受新事物營銷活動的目的是介紹產品，吸引消費者試用產品，了解產品，形成小規(guī)模的銷售活動價格難以準確確立產品技術、性能尚不完善利潤低促銷費用高市場缺少競爭者快！--瞄準市場，先聲奪人

(一)引（導）入期市場快！--瞄準市場，先聲奪人快速撇脂：（1）不知曉（2）了解產品的人愿付高價（3）競爭激烈，公司欲形成品牌偏好快速滲透：（1）市場規(guī)模大（2）市場不了解產品（3）顧客對價格敏感（4）競爭者強大（5）有規(guī)模效應或經驗曲線效應緩慢撇脂：（1）市場規(guī)模有限（2）大部分顧客了解產品（3）顧客愿付高價（4）無激烈競爭緩慢滲透：（1）市場規(guī)模大（2）顧客了解產品（3）顧客對價格敏感（4）存在競爭對手快速撇脂快速滲透緩慢撇脂緩慢滲透高促銷投入低促銷投入高定價低定價高價——撇脂低價——滲透高促銷——快速低促銷——緩慢產品導入期營銷策略快速撇脂：（1）不知曉（2）了解產品的人愿付高價（3）競爭激快速撇脂——高價格、高促銷（蘭蔻）緩慢撇脂——高價格、低促銷（奔馳）快速滲透——低價格、高促銷（統(tǒng)一）緩慢滲透——低價格、低促銷（清風）第七章飯店產品策略課件北京時尚酒店瑜舍之內的bei餐廳每有新菜面世，各大雜志的美食版編輯郵箱里必會收到一份最新通告。另外由于外國友人的比例甚至占到一半，他們會謹慎地在北京的英文雜志上投放少量廣告餐廳除了在新開業(yè)時的第一個月推出九折優(yōu)惠外，從來沒有過任何折扣?！斑@是一種姿態(tài)，也是從客人角度出發(fā)，對他們的一種尊重?！北本r尚酒店瑜舍之內的bei餐廳每有新菜面世，各大雜志的(二)成長期特點和市場營銷策略

--順應增長，質量過硬市場特點：

1、銷量增加，利潤增長；

2、生產規(guī)模增大，成本降低，新的競爭者加入；

3、競爭加劇，開始細分市場營銷策略：1、改善產品品質2、保持或增加促銷費用3、改變廣告宣傳的重點，由功能轉向品牌；4、適當時機采取靈活的促銷策略。好！(二)成長期特點和市場營銷策略市場特點：營銷策略：好！“看互聯(lián)網大背景，微博+視頻的微電影無疑是一種非常好的溝通方式?！苯圩泳频晖ㄟ^推出的一系列星座微電影中，詮釋各個星座男在與女友相處時的不同表現(xiàn)，也讓很多電腦前的宅男宅女對號入座，瘋狂轉發(fā)……在拍攝微電影過程中，桔子水晶酒店把愛情、浪漫等元素加到酒店場景中，表現(xiàn)了很多酒店的場景設施、周邊環(huán)境、內部軟件等。在網上聚集了大量的人氣同時，微視頻還聯(lián)合了奔馳汽車、珂蘭鉆石、漫步者音箱、麥包包、拉菲紅酒等諸多品牌共同傳播，在活動中提供獎品支持，品牌營銷使傳播合力變大。桔子水晶酒店借星座微電影營銷“看互聯(lián)網大背景，微博+視頻的微電影無疑是一種非常好的CompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogo(三)成熟期特點和市場營銷策略

--改革創(chuàng)新，鞏固市場

市場特點：1、銷量增長緩慢，逐步達到頂峰；2、利潤從最高點開始緩慢下降；3、市場競爭異常激烈。營銷策略：1、調整市場營銷組合。2、尋找新的產品或對原有產品進行創(chuàng)新，以延長產品的生命周