第3頁共3頁酒店廚房工作計(jì)劃_?__年，注?定對(duì)自己是?不平凡的一?年，由于自?己的家庭出?的事情，得?到各方的關(guān)?愛，尤其是?酒店領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和幫助?，讓我真正?知道了感恩?。我覺得生?命是相互依?存的，生活?在這個(gè)世界?上，處處享?受著來自各?方的恩賜，?自有生命的?那刻起，便?沉浸在恩惠?的海洋里。?我現(xiàn)在能很?透徹的領(lǐng)悟?一日為師，?終身為父，?滴水之恩，?涌泉相報(bào)，?心存感恩，?知足惜福。?能這樣，人?與人，人與?社會(huì)才會(huì)變?得如此的和?諧和親切，?自身也會(huì)變?的愉快又健?康。人生需?要時(shí)時(shí)刻刻?的改變著心?態(tài)來適應(yīng)自?己的需要，?無論成敗，?都會(huì)得到太?多人的幫助?，父母的養(yǎng)?育，老師的?___，朋?友的幫助，?親人的關(guān)愛?，大自然的?恩賜和時(shí)代?的賦予。我?成長的每一?步，都有人?指點(diǎn)，生活?的每一天，?都有人幫助?，正因?yàn)檫@?樣，才渡過?了一個(gè)個(gè)難?關(guān)，一步步?邁向美好，?創(chuàng)造并享受?著生活，所?以心存感恩?，才會(huì)朝氣?蓬勃，豁達(dá)?睿智。時(shí)刻?提醒自己在?順風(fēng)順?biāo)?時(shí)候，想著?逆境奮斗的?人;在無憂?無慮的時(shí)候?，想著拮據(jù)?艱窘的人，?時(shí)刻擁有一?顆博愛，仁?慈，善良，?同情的心。?思恩與人工?___送人?玫瑰手留香?，學(xué)會(huì)__?_和給予，?養(yǎng)成互助互?愛的習(xí)慣，?給予越多，?人生就越豐?富，奉獻(xiàn)越?多，生命才?跟有意義。?感恩是一種?生命態(tài)度，?一種處世哲?學(xué)，更應(yīng)該?是一種優(yōu)良?品質(zhì)和道德?情操，永懷?感恩之心，?常表感恩之?情，原諒那?些傷害過自?己的人，我?一定充實(shí)而?快樂。中?國人歷來講?究;達(dá)側(cè)兼?濟(jì)天下，窮?側(cè)獨(dú)善其身?，也就是在?其政而謀其?位。回顧?___年的?工作，有諸?多不順，自?己占主要原?因。總體上?各項(xiàng)接待工?作比較圓滿?的完成，工?作沒有大的?紕漏，但還?有很多不足?的地方，主?要有以下幾?個(gè)方面;?1.對(duì)新生?事物，行業(yè)?的發(fā)展，跟?進(jìn)學(xué)習(xí)不夠?，了解不充?分，并在菜?品創(chuàng)新上滯?后，思想意?識(shí)沒跟上。?2.沒有?跟好的理順?內(nèi)部關(guān)系，?致使廚房管?理上很混亂?，制度執(zhí)行?力不夠，自?己沒帶好頭?，負(fù)主要責(zé)?任。3.?廚房員工思?想波動(dòng)大，?沒能及時(shí)溝?通，造成人?才的流失和?個(gè)別位置人?員缺崗嚴(yán)重?。4.廚?房在開源節(jié)?流上，抓的?不夠狠，也?不夠準(zhǔn)，不?必要的浪費(fèi)?時(shí)有發(fā)生，?力度不夠，?毛利率不穩(wěn)?定。針對(duì)?___的諸?多不足，在?來年的計(jì)劃?中逐步完善?。我想做大?事當(dāng)然需要?氣吞山河的?雄心壯志，?但有時(shí)候，?大事都是從?一些小事開?始的，所以?，在___?年我將從以?下幾點(diǎn)做起?;一、在?菜品定位上?，依照酒店?整體的戰(zhàn)略?規(guī)劃來開發(fā)?菜品，根據(jù)?餐廳菜點(diǎn)經(jīng)?營狀況和市?場(chǎng)客戶調(diào)查?不斷地改進(jìn)?和提升產(chǎn)品?形象，根據(jù)?來酒店消費(fèi)?的團(tuán)體會(huì)議?，零點(diǎn)散客?，宴會(huì)接待?，三大塊消?費(fèi)群體的需?求，來不斷?豐富菜品，?使之能逐漸?形成一組有?針對(duì)性的風(fēng)?格化的菜品?，使菜品在?發(fā)展變化中?樹立自己的?品牌。二?、在廚政管?理方面，以?系統(tǒng)化整合?核心競爭力?，以規(guī)范化?提高管理水?平，以現(xiàn)代?信息手段提?高市場(chǎng)競爭?力，以效益?化為目標(biāo)指?導(dǎo)廚政管理?工作。三?、在人員方?面，進(jìn)行專?業(yè)技能考核?，優(yōu)勝劣汰?，采用請(qǐng)進(jìn)?來，走出去?和定期培訓(xùn)?的方法來提?高人員的業(yè)?務(wù)技能和專?業(yè)素養(yǎng)，再?結(jié)合實(shí)際的?前提下，進(jìn)?一步完善廚?房內(nèi)部的各?項(xiàng)規(guī)章制度?。四、在?菜肴出品把?關(guān)上，采用?四層把關(guān)制?，一關(guān)否定?制。即配菜?廚師把關(guān)，?爐灶廚師把?關(guān)，傳菜員?把關(guān)，服務(wù)?員把關(guān)，一?關(guān)發(fā)現(xiàn)有問?題，都有退?回的權(quán)力，?否側(cè)都得承?擔(dān)相應(yīng)的責(zé)?任。五、?在原材料的?驗(yàn)收和使用?方面，做到?嚴(yán)把原材料?質(zhì)量關(guān)，提?高原材料的?使用率，爭?取把最大的?利益讓給顧?客。六、?在食品衛(wèi)生?安全，消防?安全方面嚴(yán)?格執(zhí)行食品?安全法，抓?好廚房衛(wèi)生?安全工作，?嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)?范操作程序?，預(yù)防各類?事故的發(fā)生?，做到安