第五講商品檢驗(yàn)

基本要求1.

明確商品檢驗(yàn)概念及其作用。2.

明確感官檢驗(yàn)法的特點(diǎn)及其適用范圍。3.

明確理化檢驗(yàn)法特點(diǎn)及其適用范圍。4.

了解商品抽樣的概念及常用的抽樣方法5.

了解商品分級(jí)概念、作用及方法。1一.

商品檢驗(yàn)概述（一）

商品檢驗(yàn)概念又稱商品質(zhì)量檢驗(yàn)或商品質(zhì)量鑒定。指商品產(chǎn)方、買方或第三方，在一定條件下，借助某種手段和方法，按照標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)的質(zhì)量法規(guī)（合同），對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、重量以及包裝等方面進(jìn)行檢查，以確定合格與否的判定活動(dòng)。

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一定條件下：生產(chǎn)質(zhì)檢時(shí)、驗(yàn)收時(shí)、仲裁時(shí)、質(zhì)量監(jiān)督時(shí)、質(zhì)量認(rèn)證時(shí)等。l

手段和方法：據(jù)商品的使用性能和檢驗(yàn)要求不同采用不同的方法的手段。如食品中的水分、灰分、發(fā)熱量的測(cè)定，煤中硫分的測(cè)定等22商品檢驗(yàn)的內(nèi)容包裝檢驗(yàn)—內(nèi)外包裝質(zhì)量檢驗(yàn)品質(zhì)檢驗(yàn)—商品外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)檢驗(yàn)數(shù)量和質(zhì)量檢驗(yàn)安全和衛(wèi)生檢驗(yàn)3（二）

商品檢驗(yàn)程序①

定標(biāo)：明確技術(shù)要求，檢驗(yàn)方法和手段，制定檢驗(yàn)計(jì)劃?！?/p>

抽樣：抽取具有代表性的樣品?！?/p>

檢查：在一定的條件下進(jìn)行。如溫度和壓力?！?/p>

比較：檢查結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)相比較?！?/p>

判斷：是否合格。↓⑥

處理：出具報(bào)告，反饋信息。對(duì)不合格的產(chǎn)品做出處理等。44（三）

商品檢驗(yàn)的類別1.

據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康膭澐郑?）生產(chǎn)檢驗(yàn)——各企業(yè)自己的檢驗(yàn)部門所從事的檢驗(yàn)。目的是生產(chǎn)者為維護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行的檢驗(yàn)。（2）驗(yàn)收檢驗(yàn)——買方為了維護(hù)自己和消費(fèi)者的利益所從事的檢驗(yàn)（把關(guān)）活動(dòng)。（3）第三方檢驗(yàn)——是處于買、賣方利益之外的以公正、獨(dú)立的身份所進(jìn)行的檢驗(yàn)活動(dòng)

特點(diǎn)：具有公正性。其結(jié)果具有法律效力。被國(guó)家所公認(rèn)5562.

據(jù)商品的流向劃分（1）

內(nèi)銷商品檢驗(yàn)（2）

進(jìn)出口商品檢驗(yàn)3.

按檢驗(yàn)是否有破壞性劃分（1）

破壞性檢驗(yàn)（2）非破壞性檢驗(yàn)674.

按檢驗(yàn)商品的相對(duì)數(shù)量劃分（1）抽樣檢驗(yàn)——以樣本質(zhì)量狀況推斷受檢批商品整體質(zhì)量合格與否的檢驗(yàn)。（2）

全數(shù)檢驗(yàn)——百分之百檢驗(yàn)。（3）

免于檢驗(yàn)——我國(guó)進(jìn)出口商品免檢辦法中（試行）規(guī)定：對(duì)于法定檢驗(yàn)的進(jìn)出口商品，凡是具備下列情況之一者，申請(qǐng)人可以申請(qǐng)免檢。在國(guó)際上獲質(zhì)量獎(jiǎng)（未超過(guò)三年）的商品經(jīng)國(guó)家商檢部門認(rèn)可的國(guó)際有關(guān)組織實(shí)施質(zhì)量認(rèn)證，并經(jīng)商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的商品

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連續(xù)三年出廠合格率及商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格率均為100%，并且沒(méi)有質(zhì)量異議的出口商品連續(xù)三年商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格率及用戶驗(yàn)收合格率均為100%，并且獲得用戶和消費(fèi)者良好評(píng)價(jià)的商品

8二商品檢驗(yàn)的抽樣(揀樣)方法（一）

概念根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)或合同所規(guī)定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量具有代表性、用于檢驗(yàn)的單位商品的過(guò)程稱為抽樣（揀樣或取樣）。l

被檢批商品：同質(zhì)（同一種類）、同一來(lái)源的商品。①

產(chǎn)地、原料、時(shí)間、方法、設(shè)備、質(zhì)量等級(jí)等相同的商品。

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（2）同一訂貨合同一般為一批。

（3）訂貨量較大或連續(xù)交貨的可分若干批。（4）同批質(zhì)量差異較大可以分若干批。

*

單位商品：商品的基本單位（自然或人工劃分）如：個(gè)、臺(tái)、件、套、雙、袋、桶、垛、車、船、公斤等*批量（總體N）：被檢批商品中單位商品的總數(shù)。N的大小，依據(jù)商品的特點(diǎn)、生產(chǎn)、流通條件所決定。如體積小、質(zhì)量穩(wěn)定批量可大一些，質(zhì)量不穩(wěn)定的批量可以小一些。*樣本—n：是指被檢批商品中抽取用于檢驗(yàn)的單位商品的全體。

910如：GB13171—91《洗衣粉》中規(guī)定：以箱為單位，據(jù)批量（N）的多少來(lái)確定樣本（n）。N＜100n＝3

100<N<500

5501<N<10008N＞100013

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大多數(shù)的商品檢驗(yàn)都是抽樣檢驗(yàn)——適用于質(zhì)量穩(wěn)定、批量大、質(zhì)量特征較多、價(jià)值較低、破壞性檢驗(yàn)。1011（二）抽樣方法抽樣檢驗(yàn)的的目的是：：以盡量少少的樣品（（小的n）所反映出來(lái)來(lái)的質(zhì)量情情況來(lái)推斷斷合統(tǒng)計(jì)整整批商品N的質(zhì)量水平平。如何才能使使所抽取得得樣品具有有代表性？？簡(jiǎn)單隨機(jī)抽抽樣（純隨隨機(jī)抽樣））——最簡(jiǎn)簡(jiǎn)單、最基基本的方法法2.分層層隨機(jī)抽樣樣（類型抽抽樣法）3.系統(tǒng)統(tǒng)隨機(jī)抽樣樣（等距或或機(jī)械抽樣樣）1112注意的問(wèn)題題：l*抽樣按一定定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)行。l*對(duì)于已抽取取的樣本要要保管好。。如：貼好好標(biāo)簽、名名稱、品級(jí)級(jí)、日期、、項(xiàng)目等。。*防止干干燥、潮濕濕、氧化等等變質(zhì)情況況的發(fā)生。。三商品質(zhì)量檢檢驗(yàn)方法（一）感官官檢驗(yàn)1.概念：借助人的感感覺(jué)器官和和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)和和確定商品品質(zhì)量的優(yōu)優(yōu)劣。12132.檢驗(yàn)方法（1）視覺(jué)——看看（2）聽(tīng)覺(jué)覺(jué)——聽(tīng)（3）嗅覺(jué)——聞聞（4）味覺(jué)——品品嘗（5）觸覺(jué)覺(jué)——摸133.特點(diǎn)：簡(jiǎn)便易行、、快速、靈靈活、應(yīng)用用廣泛，適適用于商品品的外在質(zhì)質(zhì)量、機(jī)械械質(zhì)量和包包裝質(zhì)量的的檢驗(yàn)。具具有一定的的主觀性。。4.感官檢驗(yàn)條條件的一般般要求（1）對(duì)實(shí)驗(yàn)室條條件要求（2）對(duì)評(píng)價(jià)員條條件要求（3）對(duì)樣品的要要求（4）對(duì)對(duì)檢驗(yàn)時(shí)間間要求14紡織纖維的的檢驗(yàn)燃燒法：棉纖維接觸觸火焰即燃燃，開(kāi)始有有咝咝聲，，離開(kāi)火焰焰繼續(xù)燃燒燒，速度快快并產(chǎn)生橙橙黃色火焰焰，稍有灰灰白色煙及及燒紙氣味味，燃燒后后保持原絨絨狀態(tài)，灰灰燼松軟、、易碎，灰灰白色，纖纖維燒焦部部分為黑褐褐色。麻與棉相似似，灰燼色色稍淺。粘膠纖維與與棉相似，，速度快，，灰燼少，，不易保持持原絨狀態(tài)態(tài)。羊毛觸火不不易燃，先先卷縮，后后冒煙，然然后纖維起起泡燃燒，，速度慢，，桔黃火焰焰，有燒毛毛發(fā)臭味，，灰量多，，不能保持持原絨狀態(tài)態(tài)，黑褐色色不定型或或球狀，松松脆，有光光澤，一壓壓就碎。15肉的檢驗(yàn)（（感官）：：外觀。鮮肉肉外表有微微干的外膜膜，切面為為紅色有光光澤，肉汁汁透明；可可疑肉表面面發(fā)粘，色色澤發(fā)暗，，局部有綠綠褐色；不不新鮮肉表表面有時(shí)有有局部感邊邊，很粘，，色暗，局局部綠褐色色明顯。硬度及彈性性。鮮肉切切面致密、、有彈性。。氣味。鮮肉肉五氨及硫硫化氫氣味味；可疑肉肉表層有深深層無(wú)；不不新鮮肉表表里均有。。16項(xiàng)目新鮮較新鮮不新鮮眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮角膜起皺，稍變渾濁，或稍溢發(fā)紅眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤(rùn)鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘液透明、無(wú)異味變暗，成暗紅色或紫紅色，粘液帶酸味褐色至灰白色，附有混濁粘液，有酸臭味和陳腐味肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，手壓后立即恢復(fù)，橫斷面有光澤無(wú)異味松軟，手壓不能立即恢復(fù)，稍有酸腥味，橫斷面無(wú)光澤松軟無(wú)彈性，手壓后不易恢復(fù)，易與骨刺分離，有霉味及酸味體表有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，不易脫落粘液增加，不透明，有酸腥味，魚(yú)鱗光澤差，并易脫落粘液污穢，鱗無(wú)光澤、易脫落，有腐敗腹部完整布膨脹，內(nèi)臟清晰可辨，無(wú)異味完整，腹脹不明顯，內(nèi)臟清晰，有味不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味魚(yú)類的感官官檢驗(yàn)：17肥皂的感官官檢驗(yàn)：洗衣皂要求求圖案字跡跡清楚，形形狀端正，，色澤均勻勻，無(wú)不良良異味。香皂要求組組織均勻，，皂形端正正，圖案字字跡清楚，，色澤均勻勻穩(wěn)定，香香型穩(wěn)定，，無(wú)不良異異味，包裝裝整潔端正正。日用塑料的的鑒別：聚乙烯。乳乳白色半透透明體，手手摸有石蠟蠟滑膩感，，質(zhì)地柔軟軟能彎曲，，浮于水面面，沸水中中顯著軟化化。聚丙烯——臉盆、瓶蓋蓋、水桶、、熱水瓶殼殼等。乳白白色半透明明，手摸潤(rùn)潤(rùn)滑但無(wú)滑滑膩感，質(zhì)質(zhì)地硬挺有有韌性，浮浮于水面，，沸水中軟軟化不顯著著。聚氯乙烯——塑料薄膜。。硬制品堅(jiān)堅(jiān)硬平滑，，敲擊時(shí)聲聲音發(fā)悶，，色澤較鮮鮮艷；軟制制品柔軟富富彈性，薄薄膜透明度度高，沉入入水中，遇遇冷變硬，，有特殊氣氣味。聚苯乙烯——茶盤、皂盒盒、梳子等等。表面較較硬而有光光澤，透明明度較高，，敲擊時(shí)聲聲音清脆如如金屬聲，，色彩鮮艷艷，彎折時(shí)時(shí)容易碎裂裂。有機(jī)玻璃（（聚甲基丙丙烯酸甲酯酯）——傘柄等。外外觀似水晶晶，透明度度好，色澤澤鮮艷，彎彎折有韌性性，敲擊時(shí)時(shí)聲音發(fā)悶悶，用柔軟軟物摩擦，，能產(chǎn)生芳芳香的水果果香味。18賽璐珞（硝硝酸纖維素素）——發(fā)夾、燈罩罩、眼鏡架架、文具、、乒乓球。。彎折時(shí)彈彈韌性好，，用柔軟物物摩擦有樟樟腦味。電木（酚醛醛樹(shù)脂）——開(kāi)關(guān)、鋁壺壺提手、鍋鍋柄等。表表面堅(jiān)硬，，質(zhì)脆易碎碎，斷面結(jié)結(jié)構(gòu)松散，，黑色、棕棕色不透明明體，敲擊擊時(shí)有木板板聲。電玉（脲醛醛塑料）——紐扣、瓶蓋蓋、裝飾品品等。表面面堅(jiān)硬，質(zhì)質(zhì)脆易碎，，斷面結(jié)構(gòu)構(gòu)較緊密，，大都為淺淺色半透明明體。1920（二）理化檢驗(yàn)在實(shí)驗(yàn)室的的一定條件件下，利用用各種儀器器、設(shè)備、、試劑作為為手段，運(yùn)運(yùn)用物理的的、化學(xué)的的、生化等等方法來(lái)測(cè)測(cè)定商品質(zhì)質(zhì)量的方法法。主要適用于于檢驗(yàn)商品品的成分、、結(jié)構(gòu)、物物理化學(xué)性性質(zhì)、安全全性、衛(wèi)生生性以及對(duì)對(duì)環(huán)境的污污染和破壞壞性等。1.物理檢檢驗(yàn)法據(jù)檢驗(yàn)原理理、所使用用的儀器、、方法或商商品的質(zhì)量量特征不同同又分為：：（1）一般般物理檢驗(yàn)驗(yàn)法——基基本物理量量的測(cè)定。。2021如商品的長(zhǎng)長(zhǎng)度、細(xì)度度、面積、、結(jié)構(gòu)、體體積、厚度度、重量、、密度、容容重、粘度度、表面粗粗糙度等。。再如光潔度度、光亮度度；透氣性性、透水性性、吸水性性、多孔性性等。使用的儀器器是：一般般物理量量量具和其他他儀器。（2）光學(xué)檢驗(yàn)———商品光光學(xué)性能的的測(cè)定。各種光學(xué)儀儀器：折光光儀、顯微微鏡、旋光光儀、比色色計(jì)、X光測(cè)定儀等等。（3）熱學(xué)學(xué)檢驗(yàn)———商品熱學(xué)學(xué)性能的測(cè)測(cè)定。如對(duì)塑料、、搪瓷、金金屬、玻璃璃、橡膠、、皮革等制制品在一定定溫度下的的物理性質(zhì)質(zhì)。2122如商品的熔熔點(diǎn)、凝固固點(diǎn)、沸點(diǎn)點(diǎn)、耐熱性性、導(dǎo)熱性性、熱穩(wěn)定定性、變形形性等。以此來(lái)評(píng)價(jià)價(jià)其質(zhì)量的的好壞。（4）力學(xué)學(xué)檢驗(yàn)（機(jī)機(jī)械檢驗(yàn)））——使用用各種儀器器，測(cè)定商商品受力時(shí)時(shí)的力學(xué)性性質(zhì)。如商品的拉拉力、抗壓壓、抗剪切切、耐磨、、抗沖擊、、抗彎曲強(qiáng)強(qiáng)度等再如商品的的硬度、彈彈性、塑性性、抗撕裂裂性等。對(duì)商品的耐耐用性有很很大的性影影響。（5）電學(xué)檢驗(yàn)———測(cè)定商商品的電學(xué)學(xué)性質(zhì)。如電阻、介介電常數(shù)、、電容、電電壓、電流流強(qiáng)度、靜靜電性質(zhì)等等等。22232.化學(xué)檢驗(yàn)（定定性和定量檢檢驗(yàn)）（1）化學(xué)分分析法——據(jù)據(jù)已知的化學(xué)學(xué)反應(yīng)進(jìn)行分分析測(cè)定。據(jù)據(jù)反應(yīng)類型分分為：重量分析法———沉淀分析析容量分析法———體積分析析氣體分析法———（2）儀器分析法光譜分析色譜分析電化學(xué)分析23243.生生物檢檢驗(yàn)（1））微生生物檢檢驗(yàn)是對(duì)商商品中中有害害微生生物存存在與與否及及其存存在數(shù)數(shù)量所所進(jìn)行行檢驗(yàn)驗(yàn)。如如大腸腸桿菌菌、致致病微微生物物、霉霉菌微微生物物等。?！坝杏泻Α薄笔且蛞?yàn)槠淦浯嬖谠谥苯咏游：θ梭w體健康康和商商品的的儲(chǔ)存存安全全性。。（2））生理理學(xué)檢檢驗(yàn)———如食品品的可可消化化性、、發(fā)熱熱量，，微生生物、、礦物物質(zhì)對(duì)對(duì)人的的機(jī)體體的作作用等等。某某些成成分的的毒性性試驗(yàn)驗(yàn)等。。2425四.商品的的品級(jí)級(jí)品級(jí)：：商品品質(zhì)量量高低低的等等級(jí)。。確定商商品質(zhì)質(zhì)量高高低的的過(guò)程程就是是商品品分級(jí)級(jí)（一））商品分分級(jí)及及其作作用1.商品分分級(jí)依據(jù)商商品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)或或?qū)嶋H際測(cè)定定的質(zhì)質(zhì)量將將同一一品種種的商商品相相應(yīng)劃劃分為為若干干等級(jí)級(jí)或品品級(jí)的的工作作稱為為商品品分級(jí)級(jí)。表示方方法：：等、、級(jí)。。25GB/T12707——91《《工業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量分分等導(dǎo)導(dǎo)則》》中將將我國(guó)國(guó)境內(nèi)內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)和銷銷售的的工業(yè)業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)量量等級(jí)級(jí)劃分分和評(píng)評(píng)定原原則：：國(guó)際先先進(jìn)水水平：：優(yōu)等等品。。國(guó)際一一般：：一一等等品。。國(guó)內(nèi)一一般：：合合格格品。。2.商品分分級(jí)的的作用用ó綜合反反映我我國(guó)工工業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品的的質(zhì)量量水平平ó有利利于于推推動(dòng)動(dòng)技技術(shù)術(shù)和和管管理理的的進(jìn)進(jìn)步步ó提高高技技術(shù)術(shù)水水平平和和產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量ó限制制劣劣質(zhì)質(zhì)產(chǎn)產(chǎn)品品進(jìn)進(jìn)入入流流通通領(lǐng)領(lǐng)域域、、以以維維護(hù)護(hù)消消費(fèi)費(fèi)者者的的利利益益26ó便于于消消費(fèi)費(fèi)者者選選購(gòu)購(gòu)商商品品ó有利利于于物物價(jià)價(jià)管管理理和和監(jiān)監(jiān)督督ó促進(jìn)進(jìn)市市場(chǎng)場(chǎng)經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)健健康康的的發(fā)發(fā)展展。。（二二））商品品分分級(jí)級(jí)方方法法1.百分分計(jì)計(jì)分分法法：：總分分?jǐn)?shù)數(shù)越越高高說(shuō)說(shuō)明明品品質(zhì)質(zhì)量量越越好好。。2.限定定計(jì)計(jì)分分法法：：綜合合分分?jǐn)?shù)數(shù)越越高高說(shuō)說(shuō)明明質(zhì)質(zhì)量量越越差差。。3.限定定缺缺陷陷法法：：限定定某某以以等等級(jí)級(jí)的的產(chǎn)產(chǎn)品品不不允允許許有有哪哪些些缺缺陷陷存存在在或或某某種種缺缺陷陷不不得得超超過(guò)過(guò)的的數(shù)數(shù)量量。。如如瓷瓷器器產(chǎn)產(chǎn)品品：：變變形形、、疙疙瘩瘩、、斑斑點(diǎn)點(diǎn)、、溶溶洞洞、、裂裂紋紋、、彩彩色色不不正正等等缺缺陷陷。。27缺陷種類說(shuō)明特選品一等品二等品三等品波筋（包括泡紋、輥?zhàn)踊ǎ┰试S看出波筋的最大角度30度45度；50mm邊部60度60度；100mm邊部90度90度氣泡L-長(zhǎng)度L<1mm不許有不許有不限不限L>1mm,每m2允許<=6mm的6個(gè)<=8mm，8個(gè);8-10mm2個(gè)<=10mm，10;10-20mm2個(gè)<=4mm不限;4-20mm20個(gè)劃傷D-寬度D<0.1mm每m2允許L<50mm，4條L<100mm，4條不限D(zhuǎn)>0.1mm每m2允許不許有0.1<D<0.4;L<100mm，1條0.1<D<0.8;L<100mm，1條D<1mm,L<150mm，4條砂粒（破壞直徑d）0.1<d<2mm,每m2允許不許有3個(gè)10個(gè)20個(gè)疙瘩D>3mm,每m2允許不許有1個(gè)3個(gè)10個(gè)線道不許有不限平板玻璃璃等級(jí)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)28申請(qǐng)人申申請(qǐng)進(jìn)出出口商品品免驗(yàn)，，應(yīng)當(dāng)具具備以下下條件：：（一）申申請(qǐng)免驗(yàn)驗(yàn)的進(jìn)出出口商品品的生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)，，必須建建立完善善的質(zhì)量量體系。。進(jìn)口商品品的生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)應(yīng)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)國(guó)家商檢檢局認(rèn)可可或者