第5頁共5頁食品安全抽檢和風險監(jiān)測計劃一?、工作任務?___年?市級食品安?全監(jiān)督抽檢?和風險監(jiān)測?任務共__?_批，其中?：食品生產(chǎn)?環(huán)節(jié)___?批（含風險?監(jiān)測___?批），食品?流通環(huán)節(jié)_?__批，食?品消費環(huán)節(jié)?___批（?含風險監(jiān)測?___批）?。食品生產(chǎn)?環(huán)節(jié)以糧食?及其制品、?炒貨及堅果?制品、糕點?、食用油、?茶葉、肉制?品等為重點?品種，食品?流通環(huán)節(jié)以?嬰幼兒配方?乳粉、豆制?品、糕點、?炒貨、節(jié)令?食品（粽子?、綠豆糕、?月餅）等為?重點品種，?食品消費環(huán)?節(jié)以熟肉制?品、涼拌菜?、盒飯等為?重點品種。?保健食品監(jiān)?督抽檢和風?險監(jiān)測任務?另行安排。?二、工作?分工市局?承擔風險管?理的科室負?責監(jiān)督抽檢?和風險監(jiān)測?工作的綜合?協(xié)調(diào)和方案?制定，收集?、匯總全市?食品監(jiān)督抽?檢和風險監(jiān)?測、問題樣?品或不合格?樣品后續(xù)處?置情況及結?果等相關信?息，負責全?市食品抽檢?工作考核；?相關科室、?直屬單位負?責具體__?_實施。市?局食品相關?科室負責涉?及本環(huán)節(jié)食?品監(jiān)督抽檢?和風險監(jiān)測?計劃制定及?抽檢工作的?協(xié)調(diào)、落實?，收集、匯?總本環(huán)節(jié)食?品監(jiān)督抽檢?和風險監(jiān)測?相關信息。?市食品藥品?稽查支隊負?責國家省市?三級抽樣、?送樣統(tǒng)籌工?作，收集填?報抽樣信息?和檢驗數(shù)據(jù)?；匯總全市?監(jiān)督抽檢結?果,形成分?析報告；_?__問題樣?品或不合格?樣品的核查?與查處；負?責縣區(qū)級（?開發(fā)區(qū)）食?品藥品監(jiān)督?管理局抽樣?業(yè)務指導、?培訓。各縣?區(qū)（開發(fā)區(qū)?）食品藥品?監(jiān)督管理局?負責落實本?轄區(qū)食品流?通消費環(huán)節(jié)?抽樣、送樣?任務。市食?品藥品檢驗?中心及有關?承檢機構負?責食品生產(chǎn)?環(huán)節(jié)抽樣，?并實施相關?樣品收樣、?檢驗、結果?報送等工作?，市食品藥?品檢驗中心?安排專人負?責配合稽查?支隊做好相?關抽樣工作?。三、抽?樣檢驗（?一）時間安?排。原則上?全年均衡分?配，國家級?、省級抽樣?時間擬安排?于第二季度?、第三季度?、第四季度?的首月即_?__月、_?__月、_?__月三個?月抽樣（節(jié)?令性食品，?如綠豆糕、?粽子、月餅?除外），市?級抽檢食品?生產(chǎn)、流通?環(huán)節(jié)分季度?安排，食品?消費環(huán)節(jié)分?月度安排。?___年_?__月__?_日前完成?全市食品監(jiān)?督抽檢和風?險監(jiān)測任務?（附件1、?2、3）。?季節(jié)性生產(chǎn)?銷售的食品?或存在季節(jié)?性質(zhì)量安全?風險較高的?食品在相應?季節(jié)增加采?樣量。節(jié)令?性食品應在?節(jié)前___?個半月開展?。專項整治?抽檢及抽檢?計劃調(diào)整，?由市局按有?關要求另行?發(fā)文通知。?（二）區(qū)?域分布。抽?樣區(qū)域應覆?蓋全市各縣?區(qū)（開發(fā)區(qū)?）以及__?_%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)?和行政村。?同時，突出?食品生產(chǎn)聚?集區(qū)、食品?及食用農(nóng)產(chǎn)?品集中交易?市場、食品?問題多發(fā)區(qū)?、大型__?_餐飲場所?，以及農(nóng)村?、城鄉(xiāng)結合?部、中小學?校園及周邊?等重點區(qū)域?。生產(chǎn)環(huán)節(jié)?抽樣應對全?市食品生產(chǎn)?加工企業(yè)_?__家（獲?證共___?張）至少覆?蓋___次?。食品流通?環(huán)節(jié)采樣涵?蓋批發(fā)市場?、農(nóng)貿(mào)市場?、商場、超?市、小食雜?店等不同業(yè)?態(tài)。食品消?費環(huán)節(jié)采樣?重點為學校?和托幼機構?食堂以及中?央廚房、_?__用餐配?送單位、小?型餐飲、旅?游景區(qū)餐飲?服務單位等?。抽樣時，?除了乳制品?外，其他抽?樣品種應避?免出現(xiàn)與國?家級、省級?重復抽檢。?___年食?品安全抽檢?監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)?的不合格或?問題樣品，?___年實?施跟蹤抽檢?。餐飲食品?以餐飲服務?單位加工自?制產(chǎn)品為主?。（三）?樣品規(guī)定。?采樣時應嚴?格遵照省局?《食品安全?監(jiān)督抽檢和?風險監(jiān)測工?作規(guī)范（試?行）》以及?《省___?年食品安全?抽檢監(jiān)測實?施細則》規(guī)?定，采樣量?應滿足檢驗?、復核、留?樣需要。抽?樣時，原則?上___個?食品生產(chǎn)企?業(yè)在同__?_個獲證單?元內(nèi)抽取_?__批次樣?品，最多抽?取___個?不同產(chǎn)品各?___批次?樣品；對于?乳制品生產(chǎn)?企業(yè)可根據(jù)?任務情況合?理安排增加?抽樣頻次。?___個食?品經(jīng)營單位?原則上最多?抽取___?個不同產(chǎn)品?各___批?次樣品。_?__個餐飲?服務單位只?抽取___?批次樣品。?（四）檢?驗單位。食?品消費環(huán)節(jié)?樣品檢驗全?部由市食品?藥品檢驗中?心承檢，流?通及生產(chǎn)環(huán)?節(jié)樣品檢驗?由市食品藥?品檢驗中心?及相關機構?承檢（附件?4）。承檢?單位應嚴格?按照省局《?食品安全監(jiān)?督抽檢和風?險監(jiān)測工作?規(guī)范（試行?）》以及《?省___年?食品安全抽?檢監(jiān)測實施?細則》等有?關規(guī)定實施?收樣、檢驗?、結果報送?等工作。原?則上應在收?到樣品__?_日內(nèi)出具?檢驗報告，?節(jié)令性食品?檢驗應在收?到樣品__?_日內(nèi)出具?檢驗報告，?承檢單位對?其出具的檢?驗報告的真?實性和準確?性負責。?（五）后處?理。承檢單?位發(fā)現(xiàn)不合?格樣品或問?題樣品中含?有非食用物?質(zhì)或其他可?能存在較高?風險的，應?當在確認檢?驗結果并簽?發(fā)檢驗報告?后___小?時之內(nèi)報告?市食品藥品?監(jiān)督管理局?，市局應在?___小時?內(nèi)啟動核查?處置，及時?開展執(zhí)法檢?驗，對存在?違法行為的?，依法嚴厲?查處，涉嫌?犯罪的移送?公安機關。?涉及重大食?品安全違法?案件及時報?告省局。對?于其他不合?格樣品或問?題樣品，市?局收到承檢?機構的報告?后，涉及監(jiān)?督抽檢項目?的，___?個工作日內(nèi)?___對不?合格食品及?其生產(chǎn)企業(yè)?進行核查處?理；涉及風?險監(jiān)測項目?的，按照省?局《食品化?妝品安全風?險監(jiān)測問題?樣品核查處?置流程（試?行）》有關?要求___?開展問題樣?品核查處理?工作。市食?品藥品稽查?支隊分別于?___年_?__月__?_日、__?_月___?日前向市局?相關科室報?送《不合格?產(chǎn)品查處情?況匯總表》?（附件7）?。四、工?作要求（?一）各縣區(qū)?（開發(fā)區(qū)）?食品藥品監(jiān)?督管理局、?市食品藥品?稽查支隊、?市食品藥品?檢驗中心、?市局食品相?關科室要高?度重視、密?切配合，明?確責任分工?、抽樣程序?及信息上報?時間節(jié)點，?確保采樣及?后續(xù)處理工?作有序開展?。同時，各?單位應以問?題為導向，?提高問題發(fā)?現(xiàn)率、處置?率和上報率?，切實發(fā)揮?抽檢監(jiān)測的?監(jiān)管實效。?市局將對抽?檢監(jiān)測工作?適時督查，?并納入年度?目標考核。?（二）抽?檢工作應嚴?格執(zhí)行省局?《食品安全?監(jiān)督抽檢和?風險監(jiān)測工?作規(guī)范》和?《食品安全?監(jiān)督抽檢和?風險監(jiān)測實?施細則（_?__版）》?，對于僅涉?及風險監(jiān)測?項目的品種?，采樣過程?可簡化執(zhí)法?相關程序。?食品抽樣結?束后，應按?要求填寫《?樣品抽檢信?息登記表》?（附件5）?分別報送至?市局相關科?室及檢驗單?位（電子版?以E___?cel表格?形式報送）?。餐飲消費?環(huán)節(jié)每月采?、送樣應提?前和市食品?藥品檢驗中?心業(yè)務室聯(lián)?系，原則上?必須在當月?___日前?完成。承檢?單位應嚴格?按照抽檢計?劃完成檢驗?工作，并將?檢驗報告書?（合格為一?式三份、不?合格為一式?五份）、《?樣品抽檢信?息登記表》?（附件5，?填寫完整）?、《不合格?產(chǎn)品信息匯?總表》（附?件6）及結?果分析報告?以紙質(zhì)和電?子件兩種方?式報送至市?局承擔風險?管理的科室?。（三）?市食品藥品?稽查支隊執(zhí)?行國家級、?省級抽樣任?務時，應與?縣區(qū)（開發(fā)?區(qū)）建立良?好的溝通平?臺，及時（?一般食品每?月，節(jié)令食?品每周）上?傳抽樣信息?（包括被抽?樣單位、樣?品名稱、生?產(chǎn)批次等信?息）以供縣?區(qū)（開發(fā)區(qū)?）食品抽樣?人員查詢，?避免同企業(yè)?、同品種、?同批號食品?的重復抽樣?。各縣區(qū)（?開發(fā)區(qū)）根?據(jù)企業(yè)生產(chǎn)?許可證副頁?及實際生產(chǎn)?的食品品種?，補差補缺?，負責轄區(qū)?食品生產(chǎn)企?業(yè)的全覆蓋?。（四）?參與抽檢監(jiān)?測的單位和?個人不得擅?自發(fā)布有關?抽檢監(jiān)測的?信息，不得?在開展抽樣?工作前事先?通知被抽檢?單位，不得?將監(jiān)測結果?用于有償活