食品理化查驗(yàn)試題及答案食品理化查驗(yàn)試題及答案食品理化查驗(yàn)試題及答案食品理化查驗(yàn)試題及答案（每空4分，共100分）姓名：得分：一、填空題1、食品查驗(yàn)由食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的查驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。2、GB5009上的正確稱(chēng)取是指用天平進(jìn)行的稱(chēng)量操作，其正確度為0.0001g。3、采樣應(yīng)注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和平均性（摻偽和食品中毒樣品除外）。4、食品理化實(shí)驗(yàn)室個(gè)人防備設(shè)備主要包含護(hù)目鏡，工作服，口罩，手套。二、選擇題：1、食品理化查驗(yàn)包含（ABC）A、快檢篩查B、定性C、定量2、法定計(jì)量單位包含(AC)A、mol/LB、%C、kgDmeq3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該包含以下內(nèi)容（ABCDEFGH）：A食品、食品有關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其余危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；B食品增添劑的品種、使用范圍、用量；C專(zhuān)供嬰幼兒和其余特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；D對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、表記、說(shuō)明書(shū)的要求；E食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；G食品查驗(yàn)方法與規(guī)程；H其余需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。4、摻偽或中毒樣品采樣應(yīng)注意（B）A代表性B典型性C廣泛性5、一般樣品在查驗(yàn)后應(yīng)保留（A）個(gè)月一、B三、C六、D九6、

罐頭或其余小包裝食品同一批號(hào)，包裝小于

250克時(shí)，采樣應(yīng)好多于（

D）個(gè)A3、B6、

C9

、D107、

以下單位哪些是錯(cuò)誤的寫(xiě)法？

(AC)Amg/Kg

、Bg/100g

、

CPH

、Dmol/L8、被測(cè)物質(zhì)含量在<kg時(shí)回收率一般應(yīng)在（D）范圍內(nèi)A、95~105B、90~110C80~110D60~1209、需要強(qiáng)檢的設(shè)備有（ABC）A高效液相色譜儀B分光光度法C滴定管D燒杯10、定性查驗(yàn)方法的技術(shù)參數(shù)包含（ABCD）等A合用范圍B原理C選擇性D檢測(cè)限三、判斷題：1、食品理化查驗(yàn)的特色是樣品構(gòu)成單調(diào)，攪亂小。(×)2、液體的滴指蒸餾水從標(biāo)準(zhǔn)滴管流下的量，在20℃20滴約相當(dāng)于1ml。(√)3、色譜法的檢出限一般是采納分析物2倍噪聲對(duì)應(yīng)的樣品中含量(×)4、工作曲線(xiàn)的有關(guān)系數(shù)對(duì)確證方法一般應(yīng)大于０.98。(×)5、食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)同的規(guī)定獲得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品查驗(yàn)活動(dòng)?？墒牵蛇€有規(guī)定的除外。(√)內(nèi)容總結(jié)

（1）食品理化查驗(yàn)試題及答案

（每空4分，共100分）

姓名：得分：

一、填空題

1、食品查驗(yàn)由食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的查驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

（2）3、采樣應(yīng)注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和平均性（摻偽和

食品中毒