中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座醫(yī)藥之父希波克拉底：藥物治療，不如食物治療，食物是人類治病的最好藥品。2中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座“藥食同源”是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)之中對人類最有價值的貢獻(xiàn)之一。五谷雜糧，有益于人類而無害于身體，因而性“中”。這是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)選擇食品最主要的標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)是建立在“以人為本”的基礎(chǔ)上，而不是建立在以實驗動物“檢驗”的客觀基礎(chǔ)上。

3中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座在這個標(biāo)準(zhǔn)里，食品和藥品并沒有截然分開的界線。食品中略略離開“中”時就會偏涼（例如綠豆）或偏溫（例如豆豉）。如果偏離“中”較遠(yuǎn)時，就是“寒”與“熱”。如果更遠(yuǎn)離“中”的就是“藥”了，這就是涼藥或者熱藥的來歷。“寒者熱之，熱者寒之”，這是中醫(yī)的治療原則，得了熱病應(yīng)該用涼藥，如果熱得不那么厲害，就不一定要藥了，用性偏涼食品（例如前述的綠豆）調(diào)節(jié)就可以了；反之亦然。這就是我們常說的“食療”了。

4中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座如果是極寒或者極熱者，就叫做“毒”了。比如同是豆類的“巴豆”，普通人只要誤食一粒就會一瀉如水，因為它性極熱，常用以治療極寒的病人。所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》說治病是“聚毒藥以攻之”，而不是說“聚藥以攻之”。因此，無論食品、藥物甚至毒藥都是同源的，因為目的是相同的：就是將偏離的正常狀態(tài)恢復(fù)到常態(tài)。5中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座西方醫(yī)學(xué)則不然。凡藥就不能是食品，食品則不準(zhǔn)說療效，至于“毒”就更加另類了。需要再次強調(diào)的是，中醫(yī)是“以人為本”的標(biāo)準(zhǔn)，而不是以實驗動物為“本”的標(biāo)準(zhǔn)。如果以通常西醫(yī)動物模型去檢測“巴豆”的毒性，結(jié)果相反，實驗鼠吃下“巴豆”不僅不瀉肚，而且會越來越發(fā)福，所以“以鼠為本”的所謂“客觀”的標(biāo)準(zhǔn)，并非萬全。

6中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中醫(yī)食療與大眾保健主要內(nèi)容一、認(rèn)識中醫(yī)食療二、四季食療與進補三、中醫(yī)常見病癥的食療7中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座認(rèn)識中醫(yī)食療8中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座認(rèn)

識

中

醫(yī)

食

療

認(rèn)識中醫(yī)食療中醫(yī)食療的概念中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想食物的性能食物的治療作用飲食治療原則飲食宜、忌

9中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中醫(yī)食療的概念何謂中醫(yī)食療中醫(yī)食療實際應(yīng)稱為中醫(yī)藥膳食療。以中華傳統(tǒng)文化為底蘊，以中國古代哲學(xué)思想為指導(dǎo)，以傳統(tǒng)科學(xué)的研究成果（包括中醫(yī)藥學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科）為核心，充分體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健和防病治病的思想10中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座何

為

藥

膳

與

食

療藥膳：以藥配膳，以食為形。藥，中藥即天然的動植物藥（其中有不少能藥食兼用）。食療：以食為療。利用食物的特性，達(dá)到防治疾病的目的。古人很早就發(fā)現(xiàn)不少食物兼?zhèn)錉I養(yǎng)保健和防療疾病兩大功能，既可以解決人類生存問題，還能提高其生存質(zhì)量。食物之性比較平和，作用緩慢，沒有毒副作用。藥物偏性較大，作用比較峻烈。11中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座藥膳與藥物的區(qū)別藥膳多用以養(yǎng)身防病，見效慢，重在養(yǎng)與防；藥物是祛病救疾的，見效快，重在治病，在應(yīng)用時應(yīng)遵循一定的原則。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長，各有不足，應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法，不可亂用。12中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中

醫(yī)

食

療

學(xué)

發(fā)

展

簡

史中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡史中醫(yī)食療有數(shù)千年歷史，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”，說明各種食物合理搭配能扶助人體正氣?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)提出的要求是：平衡膳食、合理營養(yǎng)。

“飲食自倍，腸胃乃傷”，強調(diào)飲食要有節(jié)制，不可貪食過飽。（現(xiàn)代提倡：七分飽）13中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座五谷：古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。現(xiàn)代通常說的五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物。

五果：栗、桃、杏、李、棗?！鹅`樞經(jīng)五味》：“五果：棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。”

14中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座五畜：牛、犬、羊、豬、雞?！鹅`樞經(jīng)·五味第五十六》：“五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛?！蔽宀耍褐缚⒕?、藿、薤、蔥?！鹅`樞經(jīng)·五味》：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛?！?/p>

15中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡史

古代醫(yī)家對食療的論述與現(xiàn)代營養(yǎng)

學(xué)觀念類似元代醫(yī)家忽思慧在,《飲膳正要》中說，“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（shū,豆的總稱）以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍（黃米）以熱性治其寒”。強調(diào)飲食要符合四時氣候變化的自然規(guī)律；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)指出：人體營養(yǎng)素的供給量要根據(jù)氣候、地區(qū)、勞動強度及生理特點等因素的變化而有所不同，使人體能量代謝和物質(zhì)代謝與外界環(huán)境達(dá)到平衡，以維持身體健康。其觀點一致。16中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

近年來食療學(xué)取得的不少成果逐漸被現(xiàn)代科學(xué)所證實，被醫(yī)務(wù)工作者以及大眾所接受。燕麥防治高脂血癥、糖尿?。磺鄄朔乐胃哐獕?；花生紅衣防治貧血；馬齒莧、苦瓜抗菌消炎；17中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中

醫(yī)

食

療

的

指

導(dǎo)

思

想

中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想整體觀念：天人相應(yīng)整體觀人體自身整體觀

平衡陰陽

食藥同源18中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座整

體

觀

念

天

人

相

應(yīng)

天人相應(yīng)

人處于天地之間，生活于自然環(huán)境之中，為自然界的一部分，人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系。自然界的氣候變化對人體產(chǎn)生一定的影響飲食當(dāng)順應(yīng)四時的變化作出相應(yīng)的調(diào)整，否則易患疾病。春季陽氣升發(fā)，萬物生機勃勃，可食用一些辛散之品，如蔥、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奮身體的陽氣；夏天天氣炎熱，宜食苦寒清熱之品，如苦瓜、綠茶、綠豆等；三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季氣候干燥，宜食甘潤之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季氣候寒冷，又逢身體修養(yǎng)生機之時，宜予溫補之品，如羊肉、狗肉等。19中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座整

體

觀

念

人體自身整體觀中醫(yī)認(rèn)為人體的各個部分都是有機地聯(lián)系在一起的，這種相互聯(lián)系的關(guān)系是以五臟為中心，通過經(jīng)絡(luò)的作用實現(xiàn)的。它體現(xiàn)在臟腑與臟腑、臟腑與形體各組織的生理、病理各個方面。在食療過程中可以根據(jù)五官、形體、色脈等外在的變化，了解臟腑的虛實，氣血的盛衰，以及正邪的消長，從而確定治療原則。如老年人常見腰酸腿軟、眼花耳聾等癥，考慮到目與肝有關(guān)，腎與骨、耳有關(guān)，可知上述癥狀為肝腎不足所致，治療原則宜補益肝腎，經(jīng)常食用枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、黑桃仁等，從而達(dá)到聰耳明目，堅骨延年的效果。20中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

中醫(yī)食療指導(dǎo)思想平衡陰陽中國古代哲學(xué)思想認(rèn)為陰陽是指一切事物或現(xiàn)象相互對立統(tǒng)一的兩個方面。就人體而言，也存在著陰陽兩個方面。身體患有疾病，究其原因，均為陰陽失調(diào)所致，如陰陽之偏盛偏衰。飲食治療就是以調(diào)整陰陽平衡為基本指導(dǎo)思想。“謹(jǐn)察陰陽所在而調(diào)之，以平為期”（《素問·至真要大論》），以達(dá)到“陰平陽秘，精神乃治”的正常生理狀態(tài)，從而保證身體健康。21中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中醫(yī)食療指導(dǎo)思想食藥同源食物與藥物皆屬于天然之物，均具有形、氣、味、質(zhì)等特性，二者在性能上有相通之處。食物也具有類似藥物的“四氣”“五味”（寒、涼、溫、熱；辛、苦、甘、酸、咸）、升降沉浮、歸經(jīng)、功效等屬性。宋代《養(yǎng)老奉親》書所說：“水陸之物為飲食者，不管千百品，其四氣五味，冷熱補瀉之性，亦皆稟于陰陽五行，與藥物無殊……人若知其食物，調(diào)而用之，則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食”。食物與藥物同理，是食物具有保健和治療作用的理論基礎(chǔ)。22中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食

藥

同

源食藥同源從古代眾多的本草、方劑典籍中可發(fā)現(xiàn)藥食同用的例子，如當(dāng)歸生姜羊肉湯（產(chǎn)后血虛腹痛等適用）；椒面羹（川花椒10克炒，研末，白面120克，鹽、豆豉適量，煮食。補脾胃，止腹痛）23中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食

物

的

性

能

食物的性能主要有性、味、歸經(jīng)等幾方面內(nèi)容食物的“性”是指食物具有寒、涼、溫、熱四種性質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”。其中溫?zé)崤c寒涼屬于兩類不同的性質(zhì)。溫與熱、寒與涼是其共性，但溫次之于熱，涼次之于寒，即在共同性質(zhì)中又有程度上的差異。還有一類食物，寒熱性質(zhì)不太明顯，作用比較和緩，則歸于平性食物，食物中以平性者居多。24中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食

物

的

性

能常用食物“四性”歸類舉例1、寒性食物：馬齒莧、苦瓜、蓮藕、食鹽、海帶、紫菜、鴨梨、西瓜、冬瓜等。2、涼性食物：茄子、白蘿卜、絲瓜、莧菜，芹菜、大麥、綠豆、茶葉等。3、熱性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。4、溫性食物：韭菜、蔥白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。5、平性食物：梗米、小米、圓白菜、黃豆、扁豆、蓮子、牛肉、牛乳等。從生活和臨床應(yīng)用食物的經(jīng)驗來看，寒性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒的作用；溫?zé)嵝允澄锒嘤袦亟?jīng)、散寒、助陽、活血、通絡(luò)等作用；平性食物大都具有補益滋養(yǎng)的功效。25中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食

物

的

性

能

“味”

食物的“味”中醫(yī)在長期的食療實踐中發(fā)現(xiàn)，不同滋味的食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物卻常有共同之處。食物的“味”是指食物的具體味道。食物主要有五味，即“辛、苦、甘、酸、咸”。26中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食

物

的

性

能

“味”

食物“五味”的特點1、辛味食物有發(fā)散、行氣、行血的作用。如生姜、蔥白有發(fā)散風(fēng)寒、適用于外感表證；陳皮、香櫞、佛手行氣解郁，適用于肝郁氣滯等證。2、苦味食物能清熱、泄火、燥濕、瀉下。如苦瓜清熱解毒，用于火熱實證；杏仁潤肺降氣、化痰止咳，適用于外感咳嗽、氣喘等。3、酸味食物有收斂、固澀等作用。如烏梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔蟲?。缓笳呖蓾c、止血、止咳，可治療瀉痢、脫肛、下血、咳喘等。4、咸味食物能軟堅散結(jié)、瀉下通便。如海藻、海帶等，適用于甲狀腺腫大（中醫(yī)稱為癭瘤）等5、甘味食物：有補益、緩急、和中作用，多用于治療虛證、疼痛等，如蜂蜜、大棗、山藥等。27中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食

物

的

性

能

歸

經(jīng)食物的“歸經(jīng)”歸經(jīng)就是指食物對機體某部分的選擇性作用——如鴨梨、芹菜同屬寒性食物，雖然都有清熱的作用，但其作用范圍側(cè)重點不同，前者偏于清肺熱，后者偏于清肝熱，各有所長。28中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食物治療作用食物的治療作用食物的治療作用主要有三方面，即“補”“瀉”“調(diào)”。補益正氣祛除邪氣調(diào)和臟腑29中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食物治療作用補益正氣人體各種組織、器官和整體的機能低下是導(dǎo)致疾病的重要原因，中醫(yī)學(xué)把這種病理狀態(tài)稱為“正氣虛”其所引起的病證稱為“虛證”。虛證的臨床表現(xiàn)由于有陰虛、陽虛、氣虛、血虛等的不同，因而各具其證候特點。凡是能夠補充人體物質(zhì)，增強機能，提高抗病能力，改善或消除虛弱證候的食物，都具有補益臟腑、扶助正氣的作用。30中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食物治療作用

補益正氣補氣類：粳米、糯米、小米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、大棗等，用于氣虛證。補血類：豬肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑椹等。用于血虛證。滋陰類：雞蛋黃、鴨蛋黃、甲魚、烏賊、豬皮、鴨肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、銀耳等，用于陰虛證。補陽類：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊腎、豬腎、鴿蛋、鱔魚、蝦、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于陽虛證。31中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食物治療作用

祛除邪氣外界致病因素侵襲人體，或內(nèi)臟機能活動失調(diào)、亢進，皆可使人發(fā)生疾病。如果病邪較盛，其所引起的病證則稱為“實證”。實證的范圍很廣，如邪閉經(jīng)絡(luò)或內(nèi)結(jié)臟腑，或氣滯、血瘀、痰濕、積滯等。用于實證的食物大都具有除病邪的作用，邪去則臟安，身體康復(fù)。32中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座祛

除

邪

氣

實證則瀉（瀉實類食物共20種類）辛溫解表類：生姜、大蔥、蒜等，用于風(fēng)寒感冒。辛涼解表類：楊桃、茶葉、豆豉等，用于風(fēng)熱感冒。清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨菜（致癌？）、蘆根、西瓜等，用于實熱證。清熱燥濕類：茄子、蕎麥、馬齒莧等，用于濕熱病證。清熱解毒類：綠豆、赤小豆、馬齒莧、苦瓜、薊菜、豆腐、豌豆等，用于熱毒證。清熱解暑類：西瓜、綠豆、綠茶，用于暑熱證。清熱利咽類：荸薺、羅漢果、青果、無花果等，用于內(nèi)熱咽喉腫痛。清熱涼血類：茄子、藕節(jié)、絲瓜、黑木耳等，用于血熱證。通便類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘證。祛風(fēng)濕類：薏仁、木瓜、櫻桃、鱔魚等，用于風(fēng)濕證。33中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座祛

除

邪

氣瀉實類食物芳香化濕類：扁豆、蠶豆等，用于濕溫、暑濕、脾虛濕盛證。利水類：玉米、玉米須、黑豆、綠豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鯉魚等，用于小便不利、水腫、淋病、痰飲等。溫里類：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于寒證。行氣類：香櫞、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于氣滯證。活血類：山楂、茄子、酒、醋等，用于血瘀證。止血類：藕節(jié)、黑木耳等，用于出血等證?；殿悾汉Ｔ濉⒗ゲ?、海帶、紫菜、蘿卜、橘絡(luò)、杏仁等，用于痰證。止咳平喘類：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳喘證。安神類：蓮子、小麥、百合、龍眼肉、酸棗仁、豬心等，用于神經(jīng)衰弱、失眠。收澀類：烏梅、蓮子等，用于泄瀉、尿頻等滑脫不禁。34中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座食物治療作用

調(diào)和臟腑中醫(yī)認(rèn)為臟和腑雖然各有不同的生理功能，但它們之間分工又合作，互相幫助，相互依賴，構(gòu)成了有機整體，從而保證身體正常的生命活動。如果臟腑之間或臟與臟、腑與腑之間失去協(xié)調(diào)、平衡的關(guān)系，也會導(dǎo)致疾病的發(fā)生。如脾胃都是飲食消化的主要器官，胃主受納、腐熟，脾主運化；脾氣以升為順，胃氣以降為和。若脾胃不和，脾氣該升不升，則出現(xiàn)食欲不振、食后腹脹、怠倦乏力、頭暈?zāi)X脹等清陽不升、脾不健運的癥狀；胃氣當(dāng)降不降則出現(xiàn)食停胃脘的胃脘脹滿、胃痛、惡心欲吐的癥狀。治宜調(diào)和脾胃，予以扁豆、生姜、山藥、豬肚、胡蘿卜、麥芽、谷芽等食物。35中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座飲食治療原則飲食治療原則平衡膳食辨證施食顧護脾胃以食為主36中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座飲食治療原則

平衡膳食在日常生活中力求飲食多樣化，葷素搭配，平衡膳食?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。即以谷類食物滋養(yǎng)人體，動物類食品補益臟腑，蔬菜水果作為副食補充，這樣配制的膳食含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，比例適當(dāng)。避免五味偏嗜是保持身體健康、防止疾病的基本保證。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合個人體質(zhì)、具體病證予以相應(yīng)膳食。最終到達(dá)“陰平陽秘，精神乃治”的狀態(tài)。37中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座飲食治療原則

辨證施食辨證論治是中醫(yī)治療學(xué)的一條基本原則，它也是中醫(yī)食療的精髓之一。辨證施食是由辨證與施食互相聯(lián)系的兩個部分所組成。辨證不是各種癥狀的簡單羅列，而是通過對癥狀、舌苔、脈象等進行綜合分析，從中找出內(nèi)在的聯(lián)系，得出證型的概括，并以此作為治療處方的重要依據(jù)。辨證是決定治療的前提和依據(jù)，施食是治療的手段和方法。38中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座辯證施食辨證實證：形體壯實，脘腹脹滿，大便秘結(jié)，舌質(zhì)紅，苔厚蒼老，脈實有力等寒證：怕冷喜暖，手足不溫，舌淡苔白，脈遲等熱證：口渴喜冷，身熱出汗，舌紅苔黃，脈數(shù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出“虛者補之”、“實者瀉之”、“寒者熱之”、“熱者寒之”

（瀉實類食物共20類）39中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座飲食治療原則顧護脾胃中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“胃為水谷之?！?、“脾為氣血生化之源”。胃主受納，脾主運化，二者互為表里，共同協(xié)作完成食物的受納、腐熟、消磨和對精微物質(zhì)的吸收與輸布，進而滋養(yǎng)五臟六腑，肌肉筋骨、皮膚毛發(fā)，所以脾胃為人體的后天之本。如果脾胃失健，就會變生他病。如胃氣不和，受納失司，則進食減少惡心、嘔吐。脾胃運化無力，則出現(xiàn)腹脹便秘、疲倦乏力，少氣懶言、面色萎黃等一派虛弱的征象。因此脾胃功能的強弱對于疾病的傳變、轉(zhuǎn)歸、康復(fù)都起著重要的作用。我們在實際生活中，不論是以食健身還是以食治病，都要注意補益脾胃以生氣血，顧護脾胃而不傷中州。此外，平時要飲食有節(jié)，不加重脾胃的負(fù)擔(dān)。40中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座飲食治療原則

以食為主在中醫(yī)飲食療法中，?？梢钥吹绞澄锱c藥物同用的現(xiàn)象。如用當(dāng)歸生姜羊肉湯治療產(chǎn)后血虛腹痛；人參胡桃湯治療肺虛久咳久喘。食物與藥物的性能相通，二者配合應(yīng)用，可以更好地發(fā)揮療效。然而中醫(yī)食療并非都一定要添加藥物，一般情況下還是盡量選用食物，以食平疴，必要時才可用少量藥物起著畫龍點睛的效果。藥物的選擇主要選用藥食兼用的天然之品較為適宜。如枸杞子、山藥、茯苓、薏苡仁、冬蟲夏草、麥冬、菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。41中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座飲

食

宜

忌

飲食宜忌“飲食宜忌”指的就是有關(guān)食物“所宜”與“非所宜”的諸般情況中醫(yī)學(xué)在飲食與病情宜忌方面積累了大量的經(jīng)驗，值得借鑒病中宜忌（生、冷、發(fā)物、辛辣、油膩、腥膻）服藥宜忌（茶葉與多種藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，薄荷忌蟹肉）胎產(chǎn)宜忌42中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座飲

食

宜

忌胎產(chǎn)宜忌懷孕、分娩是特殊生理時期，飲食要格外注意。妊娠期由于胎兒的生長發(fā)育的需要，應(yīng)給予營養(yǎng)滋補的食物，避免吃辛熱溫燥、不易消化的食物。分娩后的乳母可多用雞、鴨、魚、牛肉、豬蹄燉湯喝，既補充營養(yǎng)，又促進乳汁分泌。避免生食寒冷或辛辣之物。43中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座現(xiàn)代人飲食保健誤區(qū)心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和長生不老。機械簡單：如追求一方一藥即能解決問題；相信廣告、追逐所謂新產(chǎn)品。追求療效：如廠家和商家有意將保健品誤導(dǎo)為藥品；健康無病者也希望從保健品中獲得療效。忽視安全：藥食不分、天然與合成不辨、有毒與無毒不止（藥以治病因度為能；有病則病受之，無病則人受之）。44中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四季食療與進補45中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

季

食

療

與

進

補

前言

“五臟應(yīng)四時，各有收受；春生夏長，秋收冬藏，氣之常也，人亦應(yīng)之?！薄端貑?金匱真言論》。

正因為人與自然是一個統(tǒng)一的動態(tài)和整體，所以人體的臟腑功能活動，氣血運行與四時變化息息相關(guān)。四季的變化時時在影響著人體生物鐘的運轉(zhuǎn)，所以在進行合理食療時，一定要順?biāo)募径m寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然變化中不利因素，保證擁有一個健康的體魄。46中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座我國元代養(yǎng)生學(xué)家忽思慧在《飲膳正要》中有這樣的論述：“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（指綠豆）以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤其燥，冬氣寒，宜食黍（類似玉米的雜糧）以熱性治其寒?！?/p>

講述了四季所宜的食物，為四時食療理論奠定了基礎(chǔ)。47中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰“天人合一”。那么，在疾病的調(diào)理以及保健養(yǎng)生中，如果能將人體陰陽與四季氣候的特點有機結(jié)合，巧妙地利用“天時之利”，會有事半功倍之效。48中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

冬病夏治—祖國醫(yī)學(xué)的綠色療法春夏兩季陽氣盛，陽虛之人，此時養(yǎng)陽可得天助。冬季易發(fā)的慢性病，利用夏季病情平穩(wěn)時期進行調(diào)補，主要是溫補人體的陽氣，順應(yīng)純夏陽氣旺盛的變化。對治愈或減輕慢性病的復(fù)發(fā)會收到較好的效果。這便是冬病夏治中藥敷貼的理論基礎(chǔ)。49中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四季均可補，為何以秋冬最佳？秋冬兩季陰氣盛，陰虛之人需滋陰養(yǎng)液這好比一株干渴的鮮花，春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花，澆下去的水分會被蒸發(fā)掉一大半；秋冬養(yǎng)陰好比傍晚澆花，同樣多的水分不但不會被蒸發(fā)，還可兼得晨露的滋養(yǎng)。50中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座哪些人宜在秋冬養(yǎng)陰？中醫(yī)認(rèn)為，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現(xiàn)，養(yǎng)陰補虛是這類慢性疾病調(diào)理的重要原則六味地黃丸是中醫(yī)沿用千余年的養(yǎng)陰經(jīng)典名方，以熟地、山藥、山茱萸“三補”和丹皮、澤瀉、茯苓“三瀉”組成，補瀉結(jié)合，調(diào)理陰陽，滋補肝腎之陰，廣泛適用于臨床各類陰虛疾病。秋冬兩季堅持服用，可有效改善久病陰虛體弱的癥狀，增強體質(zhì)，緩解春夏病情。

51中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇春季篇

春季養(yǎng)陽。陽，即人體陽氣，對人體起保衛(wèi)作用，可使人體堅固，免受外界六淫之氣的侵襲。春季食療少酸多甘，同時加強營養(yǎng)，補充人體所需各種營養(yǎng)素，從而抵抗各種疾病的侵襲。52中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座春季適宜食品

春天食療少酸多甘中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，盡量品種多一點。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內(nèi)陽氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點養(yǎng)陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。53中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇春季食療總則高熱量、高蛋白抗病毒清平為主養(yǎng)肝為先不宜大補54中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座春季食療總則高熱量、高蛋白早春時節(jié)，氣候寒冷，人體為了抗寒，要消耗能量維持人體基本體溫；寒冷的刺激，可使人體蛋白質(zhì)加速分解，因此,春季的飲食應(yīng)遵循高熱量、高蛋白原則。如：雞蛋、魚、蝦、肉類以及豆制品等。在這些食物中的蛋氨酸，具有增加人體耐寒力的功能。55中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座春季食療總則抗病毒春季氣候逐漸變暖，溫差較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵入人體而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在春季日常飲食中，要注意攝入足量的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等新鮮蔬菜和水果，含豐富的維生素C而具有抗病毒的作用；胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，則富含維生素A具有保護上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而抵抗各種疾病的侵襲。蛋黃、豆類等富含維生素E，可提高人體免疫力，增強人體抗病能力。56中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座春

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士多喝藥茶防病治病春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高發(fā)期，用滾水沖泡藥茶能起到防病治病的作用。從養(yǎng)生的角度講，過了驚蟄后，氣候回暖，濕氣加重，人容易疲倦乏力、情緒低落甚至抑郁，可用藥茶進行調(diào)理。57中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座多喝藥茶防病治病預(yù)防流行性腮腺炎【配方】板藍(lán)根20克，兩面針10克，蜜糖適量?！居梅ā恳陨?味加水煲成茶，加點蜜糖，一日2-3次飲用。【功效】兩面針具有清熱解毒、涼血消腫的功效，對小兒“痄腮”有效。58中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座春季食療總則清平為主中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季進補以疏散輕松之品為宜，忌厚味、滋膩之品。宜選用平補、清補的飲食。59中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇平補：小麥、薏米、玉米等谷類；豆腐、豆?jié){、赤豆、扁豆等豆類；橘子、金橘等水果類；芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳以及各種海產(chǎn)品和蛋類等。這些食品以甘平為主，不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩的補品，普通人和慢性病患者可長期選用。60中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇清補：清補的飲食是指性涼的食物，如甘蔗汁、干品百合、鴨、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等，適用于身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所謂“不受補”的人。這類食物還有清熱作用，適用于陰虛不足或氣陰二虛，兼有口干舌燥、體質(zhì)消瘦、怕熱煩躁的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清長兼有陽虛征象的患者則忌食用。61中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座春季食療原則養(yǎng)肝為先中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。62中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇養(yǎng)肝為先1、以臟補臟，雞肝為先。雞肝味甘而性溫，有補血養(yǎng)肝之功效，優(yōu)于其他動物肝臟，還可暖胃。食療方新鮮雞肝3個，大米100克同煮為粥服食，可治療老年人飲食不佳，眼睛干澀以及流淚等病癥。老年人患肢體麻木，雞肝5個，天麻20克，一起蒸來服用，每日一次，15天可見效。63中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇2、補肝血，食鴨血。肝主藏血，以血補血，是中醫(yī)常用的治療方法：取鴨血、鯽魚、白米各100克煮粥服食，具有養(yǎng)肝血的作用，可治貧血，更是肝病患者保肝護肝之佳品。3、舒肝養(yǎng)血，菠菜為較佳選擇。菠菜有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血的功用。對肝氣不順并發(fā)胃病的輔助治療有較好療效。64中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇不宜大補春季陽氣升發(fā)，胃腸積滯較重，肝陽易亢以及春季易發(fā)的季節(jié)特點，春季養(yǎng)生應(yīng)以生發(fā)為順，如果大補，必令肝郁氣滯引起陽氣升發(fā)受阻，從而導(dǎo)致肝氣郁結(jié)。65中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇春季時令粥品

豬肝粥（豬肝60克、粳米250克、適量水）,補血明目、養(yǎng)肝健脾，適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、豬油15克、鹽、胡椒、味精等）養(yǎng)血止血、通利腸胃，適合老年人慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。四

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春季篇66中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇紅棗粥，補中益氣、養(yǎng)血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。黑米黨參粥，補中益氣、健脾養(yǎng)目，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿（tónghāo）粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟豬油5克、精鹽、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，適用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。67中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇春蔥正當(dāng)時，春季吃美芹大蔥和小蔥。現(xiàn)代藥理研究表明，蔥除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A以及鐵、磷、鈣、鎂等礦物資外，還含有揮發(fā)油。揮發(fā)油中的主要成分是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，有較強的殺菌或抑菌和病毒的功效，特別是對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更為明顯?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥有發(fā)汗解熱、利尿、健胃、祛痰的功能。大蔥辛溫，可“通達(dá)上下陽氣”，食蔥可治療肢體麻木。68中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇芹菜：孟子：“置芹于酒醬中香美”，芹菜作為春季美味佐料，早就被人們所熟悉。芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C，維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等物資，還有果膠、藻膠等多糖物質(zhì)；并含有有益于心臟的化合物，熱量低，可降低血脂，預(yù)防心臟病。春季常吃芹菜，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等病癥，有輔助治療的作用?，F(xiàn)代臨床研究證明，芹菜有降壓和鎮(zhèn)靜中樞的作用，對治療高血壓有較好的療效。取新鮮的芹菜250g，清洗干凈，切細(xì)，榨取汁液，每次20mL，日服二次，即可見效。69中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇夏季篇夏季天氣炎熱，飲食與健康的關(guān)系極為密切．在飲食過程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損于健康。五臟屬心，人體喜涼，當(dāng)應(yīng)清補、淡補。宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以達(dá)到祛病健身的目的。70中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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春季篇夏季食療總則夏季養(yǎng)生護膚新理念：飲食宜維生素化皮膚、陽光、維生素維生素A能防止陽光紫外線對人體皮膚的傷害；維生素E對受到陽光紫外線傷害的皮膚有促進愈合的作用，維生素A、E合用，不僅能較好地保護皮膚不受紫外線傷害，還能預(yù)防皮膚衰老和保持皮膚的彈性。71中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇飲食、營養(yǎng)、維生素

B族維生素參與糖類和脂肪的代謝，增添人體力量，能有效地促進受傷肌肉的修復(fù)，使人體充滿活力；維生素D具有促進鈣質(zhì)吸收的功能，從而保證人體骨骼更加堅固；維生素C具有抗氧化的作用，從而具有抗皮膚衰老的作用。因此，夏季多食用維生素含量豐富的食物，對人體具有很好的保健作用。72中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇夏季宜食食物夏季飲食應(yīng)以清淡為主，多食“苦”、“酸”食物?？辔妒澄锖邪被?、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分。具有清熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、促進血液循環(huán)、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，較好地解決了因高溫導(dǎo)致過多出汗引起的煩渴問題。73中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇藥補與食補相結(jié)合夏季，酷熱的天氣會使人感覺不適，其病因可歸結(jié)為“上火”，中醫(yī)認(rèn)為，去火的關(guān)鍵在于食補與藥補相結(jié)合。可根據(jù)病癥選用合適的食補與藥補。74中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇藥補與食補相結(jié)合祛“火”1、低熱、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶；2、干咳無痰或稠痰，手足心熱、失眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。75中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇藥補與食補相結(jié)合祛“火”

3、胃火亦分虛實，實火表現(xiàn)為上腹不適，口干口苦、大便干結(jié)等，可以梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表現(xiàn)為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅，可吃一些滋養(yǎng)胃陰的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。

4、頭暈?zāi)肯摇⒍Q耳聾、五心煩躁、腰腿酸痛，則有“腎火”，可以枸杞子、地骨皮泡茶飲；六味地黃丸、知柏地黃丸均可76中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇夏季中老年人進補原則夏季是中老年人體代謝最為旺盛的季節(jié)。然而，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡“苦頭”。77中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇中老年人進補應(yīng)遵循如下八準(zhǔn)則1、宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。2、宜重視健脾養(yǎng)胃，促進消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。5、出汗過多、氣津兩虛者，宜適量服用西洋參，其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果最佳。78中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇6、患有陰血氣虛者，宜選用滋陰補血之品，如當(dāng)歸、首烏、熟地黃等藥物。7、夏季食補宜選用蓮子、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。8、夏季藥補宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。79中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇夏季適宜食品夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜類最佳。冬瓜含水量96.6﹪、黃瓜95.6﹪、絲瓜94.3﹪、苦瓜93.4﹪。瓜類中富含的水含有多種營養(yǎng)成分，是經(jīng)過多層生物膜、多次過濾后形成的，是名副其實的天然、純凈、營養(yǎng)、具有生物活性的水，是市場上所有“太空水”、純凈水、都無法與之相提并論的。80中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇黃鱔宜夏季養(yǎng)生農(nóng)歷的四月到端午前后，黃鱔上市。富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。周總理到杭州視察工作時特別喜歡到樓外樓菜館品嘗“蝴蝶鱔片”。夏季養(yǎng)生佳品西紅柿西紅柿富含番茄紅素，可降低熱量攝取，減少脂肪的積累，又及時補充維生素，保持身體營養(yǎng)均衡?！拔骷t柿瘦身”，男女皆宜。飯前吃一個西紅柿。81中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇夏季吃水果分寒熱食物的屬性即“四氣”，指的是食物進入人體后所產(chǎn)生“寒、熱、溫、涼”的作用。對于體質(zhì)虛寒的人，自然選擇食用溫?zé)嵝运?，包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等。對體質(zhì)實熱者，應(yīng)食寒涼性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。82中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇夏季宜飲用啤酒啤酒乙醇含量低，科學(xué)研究證明，啤酒是一種很健康的飲料，含有很多對人體有益的成分，夏季適量喝點啤酒，有助消化、滋補身體的作用。從營養(yǎng)學(xué)角度講，啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”之稱。適量喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等功效。83中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇溫馨提示：1、體弱者夏季不宜多喝綠豆湯2、感冒患者不宜吃荔枝3、過敏體質(zhì)不宜食用菠蘿4、孕婦夏季不宜多吃冷飲5、腎衰患者夏季不宜用補6、慢性腸炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝細(xì)胞受損。84中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇夏季立夏食療食譜荷葉烏雞泥鰍煲[材料]烏雞1只、鮮荷葉1張、豆腐500克、泥鰍500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯2500毫升。[做法]：雞宰殺洗凈，泥鰍清除內(nèi)臟和頭尾，雞和上湯同煮半小時，再加泥鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料，旺火燒沸，調(diào)味即可。[功效]：益氣興陽，消暑消渴。適用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等日服1次，連續(xù)食用1個月85中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇百合綠豆鴨子煲[材料]：百合20克，綠豆50克，藕250克，鴨子1只，藕250克、紹酒、姜蔥等佐料[做法]：鴨、百合、綠豆等同入鍋，加上湯2500毫升，旺火燒沸，小火煮1小時左右，調(diào)味即可。[功效]：補脾胃、清暑熱。適用于暑熱煩渴、眼熱赤痛、丹毒、癰腫、更年期綜合癥等。脾胃虛寒者忌。日服1次，連續(xù)食用1個月86中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇大棗枸杞番茄湯[材料]：大棗6，枸杞20克，雞蛋2個，番茄300，蔥、素油等[做法]：大棗洗凈去核，枸杞洗凈，番茄切片。雞蛋攪拌均勻，素油燒至6成熟，放入雞蛋炒黃，加入水適量燒沸，再加入大棗、枸杞、番茄和調(diào)料煮熟即可。[功效]：補氣血，養(yǎng)容顏?？捎糜跉庋撊踔欣夏耆耸秤?。但外邪實熱、脾有濕及泄瀉者忌用。87中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇蓮子百合煨豬肉[材料]：蓮子、百合各50克，瘦豬肉300克[做法]：蓮子去心、百合瘦豬肉切片，放入鍋內(nèi)，加水適量，加蔥姜料酒，用武火燒沸，文火煨燉1小時即可[功效]：補益心脾、養(yǎng)心清肺?？芍委熜钠⒉蛔阋鸬男募率撸侮幪撍恋蜔岣煽鹊劝Y。88中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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夏季篇歸參鱔魚羹[材料]：當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚500克，蔥姜蒜鹽料酒等[做法]：鱔魚剖脊背去骨、內(nèi)臟、頭尾后切條，當(dāng)歸黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口，一同入鍋，再加入調(diào)料、適量水，先用中火燒沸，撈去浮沫，再用文火熬1小時，去藥袋加入味精即可。分餐服用吃魚喝湯。[功效]：補益氣血，可改善氣血不足，久病體虛，疲倦乏力，面黃肌瘦等癥。89中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座絲瓜加玫瑰能祛斑夏季的炎熱，紫外線照射強，皮膚白皙的人特別容易長出黑斑，令愛美的女士們煩惱不已。中醫(yī)認(rèn)為，黃褐斑、雀斑多由平時性情憂思抑郁、“脾氣”不足、虛熱郁結(jié)不散而引起。故調(diào)理時應(yīng)多以疏肝健脾、滋腎清熱、理氣和血為原則。而最重要的，是時常保持愉快的心情、開闊的胸懷。在飲食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火傷陰，加重癥狀。西紅柿、木瓜等瓜果含果膠豐富，可減少面部色素沉著，日常不妨多吃，還可適當(dāng)吃些花粉、檸檬、銀耳、燕窩等滋養(yǎng)補品。90中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

絲瓜美顏湯

[材料]：絲瓜兩條，玫瑰花、菊花、白茯苓各三錢，紅棗（去核）十枚，瘦肉六兩，調(diào)味適量。[做法]：絲瓜削去硬皮，切成塊；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約一小時，最后加入玫瑰、菊花及調(diào)味品，煮片刻即成。[食療功效]：抗皺消炎，美顏淡斑。91中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

秋季篇

秋季久晴未雨，氣候干燥。應(yīng)根據(jù)氣候特點，不斷更換飲食方式，注重平補與潤補相結(jié)合，宜食用兔肉、蝦、鴨、豆腐、參類、時令果蔬等食物，做好人體的“儲備”以迎接寒冷的冬季。92中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇

秋季食療總則清淡飲食，能夠清熱、防暑、斂汗、補液，還能增強食欲。如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等，適量的醋，既可以生津開胃，又可以抑制、殺滅病菌，預(yù)防腸道傳染病。93中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇

秋季食療總則保持甘潤秋風(fēng)送爽，炎暑消退，秋季是豐收的季節(jié)，人體也正處于收獲時期。機體處于由活躍、外向、支付的階段轉(zhuǎn)變到沉靜、內(nèi)向、貯蓄的階段。陽氣開始由升浮變?yōu)榻党?，生理功能趨于平靜。所謂“夏盡炎氣微，火息涼風(fēng)生”。秋氣入肺，燥氣可損傷肺陰，使人產(chǎn)生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等癥狀。94中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇

保持甘潤甘潤滋養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，以不傷陽、不耗陰為宜，應(yīng)選具有甘潤生津、養(yǎng)肺潤燥作用的補品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙參、麥冬、荸薺、菠蘿、香蕉、銀耳、阿膠、蘿卜等。95中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇平補與潤補結(jié)合秋季進補應(yīng)注意平補與潤補結(jié)合，這是依據(jù)秋季氣候涼爽，陰陽相對平衡而提出的一種進補原則。平補是指選用寒溫之性不明顯的平性滋補品。

如雞蛋、帶魚、鯉魚、草魚；南瓜、西紅柿、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、蓮子、大棗、葡萄、菠蘿等均為平性食物?！霸铩笔乔锛镜闹鳉猓稳菀妆弧霸铩彼鶄?，進補時應(yīng)注意潤補，也就是養(yǎng)陰、生津、潤肺，采取平補與潤補相結(jié)合的方法，以達(dá)到養(yǎng)陰潤肺的目的。96中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇

秋季養(yǎng)肺在飲食調(diào)理上，要堅持以防燥護陰、滋陰潤肺為基本法則。芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋陰、潤肺、養(yǎng)血的功效。秋季養(yǎng)生宜早起《黃帝內(nèi)經(jīng)》“早臥早起，與雞起興”，早起以順應(yīng)陽氣的舒長，使肺氣得以舒展，并可以預(yù)防血栓的形成，對預(yù)防腦血栓病有一定的作用。97中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇秋季健康飲食宜多吃糙米。

在美國糙米被作為“褐色之米”。秋季常常食用糙米，能夠預(yù)防動脈硬化、糖尿病、大腸癌，防止腳氣病、老年斑和便秘，更具有解毒的功效，還能強肝健體，消除疲勞，提高記憶力，消除焦躁不安情緒。糙米還具有美容與健美的作用，可預(yù)防皮膚粗燥、青春逗、暗瘡、黑斑、皺紋、肥胖等。98中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇秋季防燥燥是秋季的主氣，屬陽邪，主要傷陰，即損傷人體津液，表現(xiàn)為皮膚干燥，毛發(fā)干枯，舌紅少津，小便赤黃，口鼻咽干，干咳少痰等癥?？捎米剃帩櫾锸澄镎{(diào)節(jié)。

食療方1、菊花蜜飲，是一種調(diào)節(jié)陰陽平衡的極品。每天堅持用野菊花50克，開水20毫升浸泡30分鐘，過濾后用適量蜂蜜調(diào)服。

野菊花具有疏風(fēng)清熱、消腫解毒的功效，蜂蜜性味甘平，有益氣潤燥解毒的作用。尤其蜂蜜是歷代醫(yī)家秋冬防燥滋補的首選天然食品。99中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座秋季防燥食療方

2、蜂蜜蘿卜飲蘿卜洗凈切碎，用紗布絞汁。加蜂蜜20毫升，溫開水適量調(diào)服。健胃消食，順氣化痰止咳，清熱解毒。100中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座秋季防燥食療方

秋季防燥食療方

3、生吃、熟食“梨”

梨其性涼、味甘、微酸，潤肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最適宜?！吧咔辶疅幔煺咦涛迮K之陰”。梨的吃法不同，可產(chǎn)生不同的藥效。生吃，解除上呼吸道感染所出現(xiàn)的咽喉干痛，聲嘶以及便秘、尿赤等癥。也有益于高血壓患者，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩減輕。還有保肝、助消化之功用。101中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇

熟食“梨”

[做法]：（1）生梨去核，塞如川貝母5克，冰糖10克，水適量，文火燉服。對于痰熱、咳嗽的患者療效好。（2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。（3）梨肚內(nèi)裝入黑豆，加適量冰糖文火燉1小時，即成黑豆釀梨，可治療老年性氣管炎。102中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇秋季時令果蔬—柑橘千百年來，柑橘以其誘人的姿態(tài)，甜美的汁液，以及獨特的潤肺功能受到人們的贊賞。柑橘的藥用價值很高，果皮、果肉、橘核、橘絡(luò)都是中藥。橘皮即陳皮，理氣化痰之常藥。橘紅丸。橘核可治疝氣、睪丸痛。柑橘還是一種抗污染能力極強的植物，對抗和吸收二氧化硫，改善環(huán)境，保護人類健康。103中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇

秋季時令果蔬柑橘（秋季護眼水果）現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素在秋季時令水果柑橘類中的含量較高，葉黃素對視網(wǎng)膜中的“黃斑”有保護作用，人體如缺乏葉黃素，易引起黃斑退化與視力模糊。因此，營養(yǎng)學(xué)家建議，秋季多吃柑橘類水果，預(yù)防視力退化。104中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座鮮橘皮不宜泡茶泡酒現(xiàn)在桔子上市，很多人買桔子吃，有人聽說陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩的橘皮收集起來，晾曬幾次后每天泡水代茶飲用。專家指出，鮮橘皮經(jīng)過晾干炮制后才是陳皮，桔子皮陳得越久越好，一般應(yīng)放置隔年后再用陳皮作為一味理氣、健脾健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實能清熱化痰。用鮮桔子皮泡水就不同了，由于鮮橘皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道，導(dǎo)致消化功能紊亂。新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因為橘皮表面附有農(nóng)藥或泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時，還要注意表面長霉的橘皮也不要使用。105中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇秋季時令美食——蟹金風(fēng)送爽，丹桂飄香，正是菊黃蟹肥時節(jié)。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)和10種氨基酸。除了對蝦，任何肉類不可與之相比。蟹肉雖美，但其性寒，食蟹必須蘸以姜醋，姜性溫，有散寒之功。姜醋同用，可調(diào)味去腥殺菌。106中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇溫馨提示蟹肉有清熱散血的作用，蟹爪有破血、墜胎之功，可導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。古代民間有“螃蟹柿子不同食”，其實吃螃蟹也不能喝茶，柿子、茶含有較多的鞣酸，與鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉積物，不利于消化，還可導(dǎo)致腹痛、腹瀉等病癥。107中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇秋季時令滋補食譜仲秋鴨子食療方“秋風(fēng)起，鴨子肥”。每年農(nóng)歷八月十五這一天，食鴨子的人數(shù)猛增，稱之為全國的“食鴨日”也不為過。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘、咸，性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、清肺補血的效用，用于治療癆熱、肺炎咳嗽、腎炎水腫、小便不利等癥。

《日用本草》記載，鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津”。108中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇鴨子食療方法1、鴨子1只，當(dāng)歸35克，加水適量，燉食，質(zhì)量老年人貧血、大便秘結(jié)等病癥。2、鴨子1只，黃精60克，加水適量，清燉，分3天6次吃完，治療肺結(jié)核有輔助作用。3、鴨肉適量與海帶燉食，適用于老年性動脈硬化、高血壓、心臟病等病癥。4、老雄鴨1只，鴨頭劈開，冬蟲夏草4—6枚納入其中，用線扎好，蒸爛食用，藥氣從鴨頭直貫鴨身。適用于腫瘤體質(zhì)虛弱的病人。109中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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秋季篇秋季時令滋補食譜紅棗煨豬肘

[材料]：豬肘1000克，紅棗150克，冰糖適量

[做法]：豬肘，紅棗，冰糖同入沙鍋，文火煨2小時左右，煨至熟爛、粘稠、汁濃即可食用。

[功效]：補脾益胃，滋陰養(yǎng)血。適用于脾胃不健、陰虛血虛者食用。尤其對血小板減少者適宜。東坡肘子功效，滋陰潤燥，化濕醒脾，適用于脾胃虛弱、食呆氣滯、妊娠胎動等。110中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇冬季篇冬季食療總則對體虛、年老之人，冬季是飲食進補的最好時機，具體時間為冬至前后最為合適。我國素有冬季進補的習(xí)俗，這是有一定科學(xué)依據(jù)的，人體經(jīng)過春、夏、秋三季，尤其在夏天體能的大量消耗，在冬季有必要對人體進行適時調(diào)養(yǎng)和補充，為來年開春以致全年的身體健康打下堅實基礎(chǔ)?！叭叛a一冬，來年無病痛?！?11中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇冬季進補有那些好處呢？

（1）在治療方面，具有扶正祛邪的作用，幫助疾病早愈；

（2）在預(yù)防方面，具有增強抗病毒能力的作用，減少疾病的發(fā)生；

（3）在養(yǎng)生方面，具有延緩衰老的作用，延年益壽。112中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇滋補的方法有那些呢？

從滋補的種類來看應(yīng)該包括兩大類：藥補和食補。如果細(xì)分，應(yīng)該有單味補藥、補益方劑、補益中成藥、單味食補、粥補、湯補、酒補藥補不如食補，冬季氣溫低，人體為保持一定的熱能，必須加快糖、脂肪、蛋白質(zhì)的分解，同時，寒冷時影響人體泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出的鉀、鈉、鈣等無機鹽也增加，所以在飲食方面，應(yīng)合理增加富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣等無機鹽的食品。如動物內(nèi)臟、魚、蛋、瘦肉、雞、羊、牛、驢肉、牛、羊奶、甲魚、龜以及豆制品、桂圓、胡桃、荔枝、木耳等。113中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇1、藥補常用補益中藥有2種：補氣和補血兩種。如人參、黃芪、黨參、白術(shù)等，屬補氣類，用于氣虛不足、面色蒼白、氣短乏力、脾虛泄瀉之人；如生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞等屬補血類，適用于面白無華、頭暈心悸、婦女月經(jīng)量少等；鹿茸也是冬季的常用補品，適用于平素陽虛怕冷、腰酸多尿或男子陽痿者。114中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇2、食補藥補當(dāng)辨證施補，當(dāng)辨氣虛、血虛、陽虛、陰虛而分別選擇針對性的食物。補氣虛食物：花生、大棗、蓮子、荔枝、白扁豆、山藥、蜂蜜、雞、鴿、牛肉、驢肉、海參、鯽魚、泥鰍等補血虛食物：龍眼、葡萄、胡蘿卜、菠菜、黃豆、玉米、黑木耳、豬血、豬皮等補陰虛食物：梨、甘蔗、松子、銀耳、燕窩、豆?jié){、燕麥、蕎麥、芝麻、鴨肉、兔肉、豬蹄、鱉、龜?shù)妊a陽虛食物：核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等115中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇冬季進補禁忌陰虛體質(zhì)者不宜吃麻辣火鍋。（辛溫香燥之品易上火）尿結(jié)石病人不宜吃冬筍。冬筍含難溶性草酸鈣，結(jié)晶尿。動脈硬化患者忌補人參。肝炎病人忌吃羊肉116中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇冬季進補藥膳

藥膳的應(yīng)用原則辨證施膳三因制宜（因時、因人、因地）117中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇1.辨證施膳：中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。2.因時而異：中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時，應(yīng)避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r，應(yīng)避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用于藥膳。118中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇3、因人用膳：人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。4、因地而異：不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時也是同樣的道理。119中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇冬季進補食療方補腎頭牌菜：枸杞炒蝦仁

[原料]：蝦仁500克、枸杞子50克、佐料等。[功效]：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補肝腎、明目、潤肺的功效，對肝腎不足所致腰酸遺精、頭暈?zāi)垦?、視力減退、內(nèi)障目昏、消渴等有一定的食療作用。功效：枸杞子味甘，性120中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇[功效]：蝦仁性溫，味甘、咸，入肝、腎經(jīng)，有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效，對陽痿、腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定的食療作用。二者搭配有補腎助陽之功效，并且對陽痿、遺精、滑泄、尿頻等癥有一定的輔助食療作用。提示：陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食，有海鮮過敏史的人要慎食。121中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇當(dāng)歸生姜羊肉煲：其功效為補虛勞、暖腎腰，適用于更年期綜合癥等。山藥芡實粥：[材料]山藥、芡實、粳米各50g，煮粥，油鹽調(diào)味即可，每晚溫?zé)岱?。[功效]補虛勞，強心益智，抗衰老，適用于氣血兩虛之健忘失眠，羸瘦等。蘿卜燉羊肉：蘿卜2斤、羊肉500g、陳皮10g、佐料等。具有清痰止咳，穩(wěn)中益氣，對人體有滋補作用作用。鴿肉山藥玉竹湯：白鴿1只、山藥30g、玉竹20g、共煮熟食肉飲湯。適用于陰虛型糖尿病。122中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇冬季食療小貼士1、冬季常吃松子：中醫(yī)認(rèn)為，松子性味甘溫，具有補虛養(yǎng)陰、潤肺生津、潤腸通便的作用，是一種滋補強壯的良藥。古代醫(yī)書記載，常食松子能使老者鶴發(fā)童顏，潤膚美容，延年益壽?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出，松子所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分，不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，可消除動脈血管壁上的沉積物，也可消除皮膚上的老年斑。123中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座四

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冬季篇2、冬季紅棗養(yǎng)生：紅棗富含多種維生素，包括維生素A、C、D，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蔬菜和水果。特別是含有生物類黃酮物質(zhì)，能保護維生素C免予破壞，可稱為“天然維生素丸”，是人體抗衰老的最佳補品。中醫(yī)理論指出，紅棗性平味甘，能調(diào)百味，具有益氣養(yǎng)血、健脾益智的作用。此外還可保肝臟、抗腫瘤、增強機體抵抗力的功能，尤對于貧血虛寒、腸胃病等的防治非常有效。長期服用可使人延年益壽。124中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座3.羊肉風(fēng)行正當(dāng)時千百年來，羊肉一直是中華民族餐桌上不可或缺的美食。從中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度看，羊肉性溫?zé)?，可以溫胃御寒，能在?yán)冬帶給大家一絲溫暖和醇香。125中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座冬食羊肉最養(yǎng)人冬食羊肉最養(yǎng)人 羊肉營養(yǎng)豐富，據(jù)食品成分分析，每100克羊肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)11.1%，脂肪28.8%，是豬肉的一半；每一百克羊肉含熱量306千卡，比牛肉多近一倍。且含無機鹽類、磷、鐵、鉀及維生素A、B族維生素等。126中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座冬食羊肉最養(yǎng)人 羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾、補陰衰、壯腎陽、增精血，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，可謂一舉兩得！冬天吃羊肉可改善因陽氣不足而導(dǎo)致的手足不溫、老年人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，冬季不妨多吃點羊肉。127中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座羊肉美食法燉羊肉燉羊肉是最常見的方法。它最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化128中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座養(yǎng)生要點：如果燉羊肉的時候再加上合適的中藥，滋補作用會更大。但是需要提醒的是，根據(jù)體質(zhì)加中藥成分。如胃寒可加當(dāng)歸、生姜、白冠、沙仁、；腹痛寒疝的人可將羊肉與小茴香、大茴香共燉食用；胃虛可加入枸杞、熟地等補腎壯陽。另外，燉羊肉時還可加入花椒、川椒、蔥、姜等調(diào)味料，可以除去膻味，對體虛泄瀉的人很有幫助。因此，當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯等都是不錯的菜品。另外，用羊肉煲湯時最好在湯里搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蓮藕、筍、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。129中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座涮羊肉調(diào)味品要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，這樣一來涮羊肉的滋味就更加鮮美了。養(yǎng)生要點：羊肉火鍋雖然味美，而且有滋補的效果。不過吃多就會上火。最好在火鍋里放點不去皮的生姜，因為姜皮性涼，有散火除熱，止痛祛風(fēng)濕的作用。130中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座烤羊肉串烤羊肉串是新疆地方風(fēng)味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵桿上，蘸上調(diào)料，在火爐上烤熟?？狙蛉馕兜栗r美，烤的時候最好用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養(yǎng)流失少，而且容易消化。養(yǎng)生要點：烤羊肉串時最好少用辣椒、胡椒丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點蓮心，它有清火瀉火的作用。131中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座冬至吃狗肉補腎壯陽祛風(fēng)寒132中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座健康小貼士“黑五類”粥最養(yǎng)腎美容藥膳133中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

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養(yǎng)

腎

“黑五類”粥最養(yǎng)腎

“黑五類”包括黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、核桃黑米—米中的珍品，也被稱為“黑珍珠”，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者；134中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座黑

五

類

粥

最

養(yǎng)

腎黑棗有“營養(yǎng)倉庫”之稱，其性溫味甘，有補中益氣、補腎養(yǎng)胃補血的功能；核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥；黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。135中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座22種不能混吃的食物

1.豬肉*菱角——肚子痛

2.牛肉*栗子——引起嘔吐

3.羊肉*西瓜——傷元氣

4.狗肉*綠豆——會中毒

5.兔肉*芹菜——脫發(fā)136中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

6.雞肉*芹菜——傷元氣

7.鵝肉*雞蛋——傷元氣

8.甲魚*莧菜——會中毒

9.鯉魚*甘草——會中毒

10.螃蟹*柿子——腹瀉

137中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

11.白酒*柿子——會胸悶

12.紅薯*柿子——會得結(jié)石

13.糖精（片）*雞蛋——會中毒、重則死亡

14.紅塘*皮蛋——會中毒

15.洋蔥*蜂蜜——傷眼睛

16.豆腐*蜂蜜——耳聾

138中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座

17.蘿卜*木耳——得皮炎

18.馬鈴薯*香蕉——面部生斑

19.芋頭*香蕉——腹?jié)q

20.花生*黃瓜——會傷身

21.維生素*蝦——砒霜

22.牛奶*桔子*蘿卜——傷身體

139中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座發(fā)物所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。

140中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座分類

1.按性能分1）發(fā)熱之物，如酒、薤、姜、胡椒花椒等辣味、羊肉、狗肉等2）發(fā)冷積之物，如梨、西瓜、香蕉、柿及各種生冷之品3）發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、椿芽等4）發(fā)濕之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等5）發(fā)動血之物，如辣椒、胡椒等6）發(fā)滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實及各類豆制品

141中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座2.按來源分

1）食用菌類，主要有蘑菇、香菇等；以及禽畜類，主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這兩類食物主動而性升浮，食之易動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。2）海腥類，主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。3）蔬菜類，主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜、豆芽、茄子、韭菜、蘑菇等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

142中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座4）果品類，主要有杏子、李子、桃子、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。5）雞蛋，雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。6）酒、蔥、蒜等可通過酒精或揮發(fā)刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細(xì)血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延。7）有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

143中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座辨證論忌

“發(fā)物”致病與人體的體質(zhì)、遺傳、季節(jié)、年齡、食后受涼或發(fā)怒生氣等多種因素有關(guān)。如屬“熱體”者，享用羊肉美味可能成為“發(fā)物”，而“寒體”者卻可安然無恙；屬痰濕肥胖之體者，甜膩膏脂食物皆可能成為“發(fā)物”。所以，對發(fā)物是否需要忌口的問題，還得按中醫(yī)的方法“辨證論忌”。

144中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座1）服清熱涼血及滋陰藥物時，應(yīng)禁用或少食酒類、辣味、魚類、肉類等食物，因酒、辣味食物性熱，魚肉類滋膩，有生熱、生痰作用，食后助長病邪，使病情加重。2）如果你形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發(fā)冷，則西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物當(dāng)忌。3）當(dāng)服用解表、透疹藥時，宜少食生冷及酸味食物，因其有收斂作用，能影響藥物解表、透疹功效。145中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座4）服溫補藥物時，應(yīng)少飲茶、少食蘿卜，因茶葉性涼下氣，能降低藥物溫補脾胃之效能。5）患有蕁麻疹、各種皮炎、濕疹、酒渣鼻、痤瘡的人，一切具有刺激性食物都可能成為“發(fā)物”，需當(dāng)“忌口”。6）有的哮喘病人，平時可以無所顧忌地隨便吃喝，而在哮喘發(fā)作期間，蛋、牛奶、魚蝦等高蛋白食物卻成了加重病情的“發(fā)物”，理當(dāng)“忌口”。146中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座7）婦女妊娠期間由于胎兒生長發(fā)育的需要，機體的陰血相對不足，而陽氣偏盛，因此凡辛熱溫操之物不宜食用，即所謂“產(chǎn)前宜涼”。若有妊娠惡阻者，則更應(yīng)忌用油膩、腥臭及不易消化的食物。產(chǎn)后機體常呈虛寒狀態(tài)，同時多兼見瘀血內(nèi)停，此時凡屬寒涼、酸收、辛燥發(fā)散之品均宜“忌口”，故有“產(chǎn)后立溫”之說。8）患病期間服用中藥，均不能用茶水送服。茶葉汁中含有鞣酸，鞣酸會和藥物中的蛋白質(zhì)、生物堿或重金屬鹽起化學(xué)作用而發(fā)生沉淀，影響藥物療效，甚至導(dǎo)致藥物失效。

147中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座按語

1.發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。2.發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病，但另易方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用，食療上還用于治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，使用蘑菇、竹筍等發(fā)物，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等，都是利用了發(fā)物具有的透發(fā)作用。

148中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中醫(yī)常見病癥的食療149中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中

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療腰痛腰痛是指以一側(cè)腰部疼痛為主要癥狀的一類疾病，是因腰部感受外邪，或因外傷，或由腎虛引起氣血運行失調(diào)、脈絡(luò)絀急、腰腑失養(yǎng)所致。一、膳食原則

1、腰痛虛者以補腎壯腰為主，兼調(diào)氣血；實者以祛邪活絡(luò)為要，有活血化瘀、散寒除濕、清瀉濕熱等法。

2、飲食宜清淡，忌煙、酒、辛辣、腥膻之品。150中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中

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腰痛二、辨證食療1、寒濕腰痛【證候】

腰冷痛重著，轉(zhuǎn)側(cè)不利，遇陰雨天或腰部感寒后加重，痛處喜溫，體倦乏力，或肢末欠溫，食少腹脹；舌質(zhì)淡體胖大，苔白膩而潤，脈象沉緊或沉遲?！局畏ā?/p>

散寒除濕，溫通經(jīng)絡(luò)。151中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中

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腰痛【食療方】桂漿粥

《粥譜》原料：肉桂3g，粳米50g，紅糖適量。制作及用法：先將肉桂煎取汁去渣，再用梗米煮粥，待粥沸后調(diào)入肉桂汁及紅糖，同煮為粥；或用肉桂末1~2g調(diào)入粥內(nèi)同煮服食。早、晚溫?zé)岱常?~5天為1療程。152中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中

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腰痛方解：方中肉桂性熱味辛甘，香氣濃烈，性體純陽，峻補命門，能益火消陰、行血中之滯而溫經(jīng)散寒，是調(diào)味之佳品，能治一切虛寒冷疾，同粳米、紅糖煮粥，可扶脾胃、實中氣、益氣血、調(diào)口味。該粥有補腎陽、暖脾胃、止冷痛、通血脈之功效，不失為溫陽祛寒之良膳。凡實證、熱證、陰虛火旺者不宜，不宜久煎。153中醫(yī)食療醫(yī)學(xué)知識講座中

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