班級：學(xué)科：旅游政策與法規(guī)二次備課人：課時2課題第七單元旅游飯店管理法律制2度1、識記（1）評定范圍；（2）評定方法；星級檢教查。學(xué) 2、了解（1）評定的機(jī)構(gòu)及其職權(quán)；（2）評定的目 構(gòu)及其職權(quán)；（3）星級復(fù)核；評定的依據(jù)。標(biāo) 3、熟悉《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308—2010）旅游飯店的營業(yè)條件、星級評定的有關(guān)法規(guī)、旅游飯店重難點 行業(yè)規(guī)范、旅游飯店的權(quán)利義務(wù)以及旅游飯店的法律責(zé)教學(xué)方法與手段

任。PPT 演示、講授法、交流討論法、課堂練習(xí)教學(xué)流程一次備課 二次備課新課導(dǎo)入旅游飯店業(yè)、旅游交通業(yè)與旅行社業(yè)并稱為旅游個基本的了解、整體的認(rèn)知。主題一旅游飯店星級評定制度20038月《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308－2003）GB/T14308—1997《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》，用“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”。旅游飯店（touristhotel）：村、俱樂部、大廈、中心等。一、旅游星級飯店的劃分、評定依據(jù)和范圍旅游飯店星級劃分——用星的數(shù)量和顏色表示旅游飯店的等級。

星級分為五個等級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）。星級越高，表示旅游飯店的檔次越高。旅游飯店星級評定依據(jù)：

飯店的建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件；

飯店的設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生狀況；

飯店的管理水平；

飯店的服務(wù)質(zhì)量；

飯店的服務(wù)項目以及賓客滿意度。旅游飯店星級的評定范圍

凡在中華人民共和國境內(nèi)，正式開業(yè)一年以上的旅游飯店（包括在中國境內(nèi)開辦的各種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的飯店，含賓館、酒店、度假村等），均可申請參加星級評定。

經(jīng)星級評定機(jī)構(gòu)評定批復(fù)后，可以享有三年有效期的星級及標(biāo)志使用權(quán)。按照GB/T14308—2010，星級飯店應(yīng)達(dá)到以下要求：1、基礎(chǔ)條件要求務(wù)項目。62、服務(wù)質(zhì)量總體要求

服務(wù)基本原則

服務(wù)基本要求3、管理要求

應(yīng)有員工手冊。

應(yīng)有飯店組織機(jī)構(gòu)圖和部門組織機(jī)構(gòu)圖。

應(yīng)有完善的規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范和操作程序。

應(yīng)有完善的部門化運作規(guī)范。

應(yīng)有服務(wù)項目、程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書，對每一個服務(wù)項目完成的目標(biāo)、為完成該目標(biāo)所需要經(jīng)過的程序，以及各個程序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行說明。

對國家和地方主管部門和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)所要求的特定崗位的技術(shù)工作如鍋爐、強(qiáng)弱電、消防、食品加工與制作等，應(yīng)有相應(yīng)的工作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的書面說明，相應(yīng)崗位的從業(yè)人員應(yīng)知曉并熟練操作。

應(yīng)有其它可以證明飯店質(zhì)量管理水平的證書或文件4、安全管理要求有效運行。

應(yīng)注重食品加工流程的衛(wèi)生管理，保證食品安全。

應(yīng)制訂和完善地震、火災(zāi)、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、治安事件、設(shè)施設(shè)備突發(fā)故障等各項突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。意義：二、旅游星級飯店評定的機(jī)構(gòu)及權(quán)限全國旅游星級飯店評定委員會職責(zé)和權(quán)限省級星評委地區(qū)星評委三、旅游星級飯店的評定程序和方法四、星級復(fù)核及處理制度星級復(fù)核：

年度復(fù)核：由飯店對照星級標(biāo)準(zhǔn)自查自糾、并將自查結(jié)果報告相應(yīng)級別星評委，相應(yīng)級別星評委根據(jù)自查結(jié)果進(jìn)行抽查。

三年期滿的評定性復(fù)核：由飯店對照星級標(biāo)準(zhǔn)自查自糾、并將自查結(jié)果報告相應(yīng)級別星評委，相應(yīng)級別星評委根據(jù)自查結(jié)果進(jìn)行抽查。各級星評委應(yīng)于本地區(qū)復(fù)核工作結(jié)束后進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，并逐級上報復(fù)核結(jié)果。對復(fù)核結(jié)果達(dá)不到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的星級飯店，相應(yīng)級別星評委根據(jù)情節(jié)輕重給予限期整改、取消星級的處理，并公布處理結(jié)果。對于取消星級的飯店，應(yīng)將其星級證書和星級標(biāo)志牌收回。整改期限原則上不能超過一年。被取消星級的飯店，自取消星級之日起一年后，方可重新申請星級評定。主題二旅游住宿業(yè)治安管理制度一、旅游住宿業(yè)治安管理制度的主要內(nèi)容1、開辦旅館的治安管理1）開辦旅館，其房屋建筑、消防設(shè)備、出入口和通道等，必須符合《中華人民共和國消防條例》等有關(guān)規(guī)定，并且要具備必要的防盜安全設(shè)施。意見，向工商行政管理部門申請登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，方準(zhǔn)開業(yè)。等情況，應(yīng)當(dāng)在工商行政管理部門辦理變更登記后三日內(nèi)，向當(dāng)?shù)氐目h、市公安局、公安分局備案。2、旅館經(jīng)營中的治安管理（1）經(jīng)營旅館，必須遵守國家的法律，建立各項安全管理制度，設(shè)置治安保衛(wèi)組織或者指定安全保衛(wèi)人員。（2）旅館接待旅客住宿必須登記。登記時，應(yīng)當(dāng)查驗旅客的身份證件，按規(guī)定的項目如實登記。接待境外旅客住宿，還應(yīng)當(dāng)在二十四小時內(nèi)向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報送住宿登記表。（3）專人負(fù)責(zé)保管工作。對旅客寄存的財物，要建立登記、領(lǐng)取和交接制度。招領(lǐng)；經(jīng)招領(lǐng)三個月后無人認(rèn)領(lǐng)的，要登記造冊，送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)按拾遺物品處理。對違禁物品和可疑物品，應(yīng)當(dāng)及時報告公安機(jī)關(guān)處理。私自留客住宿或者轉(zhuǎn)讓床位。3、嚴(yán)禁在旅館內(nèi)進(jìn)行違法犯罪活動旅館內(nèi)，嚴(yán)禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等