主要內(nèi)容國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)1BRC食品認(rèn)證介紹2IFS/SQF等認(rèn)證介紹3主要內(nèi)容國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)1BRC食品認(rèn)證介紹國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)國(guó)際食品安全狀況

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，國(guó)際食品貿(mào)易也有了迅速的發(fā)展，有統(tǒng)計(jì)資料顯示，目前全球食品貿(mào)易額約為每年5000億美元

，隨著食品貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，食品的安全問(wèn)題也就越來(lái)越國(guó)際化食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)源不斷增加，人們對(duì)食品不安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)逐步提高，尤其是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)化學(xué)投入物的依賴程度越來(lái)越高，極端氣候頻繁出現(xiàn)，污染物不斷增多，都使食品不安全風(fēng)險(xiǎn)上升根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）提供的調(diào)查報(bào)告顯示，全球每年約有1000萬(wàn)人死于食源性疾病國(guó)際食品安全狀況近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，國(guó)際食品國(guó)際食品安全狀況

國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)第41屆會(huì)議信息，將有20種食品添加劑的新標(biāo)準(zhǔn)或修改標(biāo)準(zhǔn)，以及111種香料的新標(biāo)準(zhǔn)將在今年7月的國(guó)際食品法典委員會(huì)上審議，核準(zhǔn)后將成為新的國(guó)際食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)的國(guó)際食品安全事件：

1、日本“問(wèn)題大米”挑戰(zhàn)食品安全底線；

2、美國(guó)產(chǎn)暢銷嬰兒奶粉發(fā)現(xiàn)三聚氰胺；

3、愛(ài)爾蘭豬肉污染二惡英；

4、高致病性人畜共患禽流感；

5、加拿大肉品毒倒消費(fèi)者（李斯特菌）；

6、美國(guó)輸華大豆檢出種衣劑；

……國(guó)際食品安全狀況國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)第41屆會(huì)議信息，

2008年1月30日，日本厚生省通過(guò)中國(guó)駐日使館向質(zhì)檢總局通報(bào)了部分日本消費(fèi)者食用河北進(jìn)出口食品集團(tuán)天洋食品加工廠生產(chǎn)的速凍水餃發(fā)生食物中毒的情況。國(guó)內(nèi)食品安全狀況從早幾年的安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件，到近年的蘇丹紅、注水肉、福壽螺、紅心鴨蛋、多寶魚(yú)、孔雀石綠，這些關(guān)乎人民生命健康的食品安全問(wèn)題一次又一次成為關(guān)注的焦點(diǎn)，甚至還影響了中國(guó)產(chǎn)品的國(guó)際形象

2008年9月12日，三鹿嬰幼兒奶粉三聚氰胺事件曝光，隨后又有22個(gè)奶制品企業(yè)，69批次的嬰幼兒奶粉被檢測(cè)出三聚氰胺，其中不乏蒙牛、伊利這兩家年銷售額過(guò)百億元的國(guó)內(nèi)乳品巨頭。2008年1月30日，日本厚生省通過(guò)中國(guó)駐日使館向質(zhì)檢

2009年2－3月，又有“惠氏”、“多美滋”等樣品牌奶粉陷入“結(jié)石門”國(guó)內(nèi)食品安全狀況

此后，原材料中含乳粉的產(chǎn)品，如吉百利、金帝的牛奶巧克力、亨氏的營(yíng)養(yǎng)米粉、大白兔奶糖都被檢測(cè)出含三聚氰胺。國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)于乳粉和液態(tài)奶的檢測(cè)結(jié)果至今仍在不定期公布。

國(guó)內(nèi)食品安全狀況

近些年，對(duì)什么食品安全？也是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，說(shuō)法不一。因而，在談?wù)撌称钒踩男蝿?shì)時(shí)，很有必要也討論一下什么食品安全？食品安全FoodsafetyFoodsecurityFoodhygiene/sanitation近些年，對(duì)什么食品安全？也是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)

食品安全(Foodsafety)指,確保食品按照其用途進(jìn)行加工或者食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害

(Foodsafety:Assurancethatfoodwillnotcauseharmtotheconsumerwhenitispreparedand/oreatenaccordingtoitsintendeduse，CAC）食品保障(Foodsecurity)指,為了健康生活每個(gè)人在任何時(shí)間都可獲得食物。(Foodsecurity:Accessbyallpeopleatalltimestothefoodneededforahealthylife)

食品衛(wèi)生(Foodhygiene)指,食物鏈的整個(gè)環(huán)節(jié)上保證食品安全和食品適宜性所采取的所有必需的條件和措施(Foodhygiene:Allconditionsandmeasuresnecessarytoensurethesafetyandsuitabilityoffoodatallstagesofthefoodchain,fromCAC).Foodsanitation:Processesofhandling,preparing,serving,storinganddisposingoffoodstopreventthemfrombecomingcontaminatedbysubstancesandconditionsharmfultohumanhealth.

食品衛(wèi)生、食品安全、食品保障之間的關(guān)系

FoodsafetyFoodsecurityFoodhygiene保證食品安全的條件和措施保證食品不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害食品的數(shù)量和可及性

食品衛(wèi)生、食品安全、食品保障之間的關(guān)系

Foodsafe

2007年8月，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書(shū)，開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展為期四個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)2007年7月26日，《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國(guó)務(wù)院第503號(hào)令）出臺(tái),其中明確規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)”2007年10月31日，溫家寶主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議,討論并原則通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法（草案）》通過(guò)依法建立嚴(yán)格的食品安全管理制度，有效地保證食品安全，保障人民群眾生命安全和生命健康,體現(xiàn)了以人為本的思想，具有十分重要的意義。2007年8月，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況》國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)

2007年１１月２６日，國(guó)務(wù)院副總理吳儀在國(guó)際食品安全高層論壇開(kāi)幕式上致辭時(shí)指出，食品安全是世界各國(guó)所面臨的共同難題，保障食品安全是國(guó)際社會(huì)共同的責(zé)任。中國(guó)愿意和世界各國(guó)一道，為維護(hù)全球食品安全作出更大的努力

12月，中日雙方在首次經(jīng)濟(jì)高層對(duì)話中表示將在產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面合作，中美在第三次戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)對(duì)話中就產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全簽署了多項(xiàng)合作協(xié)議

2009年2月6日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布2009年8號(hào)文件《食品安全整頓工作方案》，其中一條整頓措施為完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，全面清理現(xiàn)行食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),解決標(biāo)準(zhǔn)缺失、重復(fù)和矛盾問(wèn)題,在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上,建立健全科學(xué)、統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)2009年2月6日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)2009年2月２６日，國(guó)家質(zhì)檢總局就今年質(zhì)檢系統(tǒng)質(zhì)量與安全年活動(dòng)進(jìn)行全面動(dòng)員和部署，要把2009年作為質(zhì)量提升年、質(zhì)量宣傳年、質(zhì)量建設(shè)年、質(zhì)量整治年，成為打基礎(chǔ)、作貢獻(xiàn)、樹(shù)形象之年。為實(shí)現(xiàn)“保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)外貿(mào)”的目標(biāo)作出貢獻(xiàn)。

3月27日，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委下發(fā)通知，組織開(kāi)展“2009年食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)管工作”，重點(diǎn)檢查有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品、良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）、食品安全管理體系、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證，尤其是乳制品生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)認(rèn)證；

2009年2月28日，第十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱食品安全法），該法將于2009年6月1日起施行，《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)2009年2月２６日，國(guó)家質(zhì)檢總局BRC食品認(rèn)證介紹BRC食品認(rèn)證介紹BRC是什么BRC——英國(guó)零售商協(xié)會(huì)（BritishRetailConsortium）是一個(gè)重要的國(guó)際性貿(mào)易協(xié)會(huì)，其成員包括：大型的跨國(guó)連鎖零售企業(yè)、百貨商場(chǎng)、城鎮(zhèn)店鋪、網(wǎng)絡(luò)賣場(chǎng)等各類零售商；零售產(chǎn)品的制造商；認(rèn)證機(jī)構(gòu)；認(rèn)可機(jī)構(gòu)和貿(mào)易協(xié)會(huì)等各個(gè)相關(guān)方。.

BRC是什么BRC的成員一、RetailMembers（零售商）BRC的成員BRC的成員二、TradeAssociationMembers（貿(mào)易組織）三、AssociateMembers（相關(guān)組織）BRC的成員二、TradeAssociationMembBRC全球標(biāo)準(zhǔn)……轉(zhuǎn)基因食品成分及產(chǎn)品消費(fèi)品食品倉(cāng)儲(chǔ)和物流包裝及包裝材料BRC全球標(biāo)準(zhǔn)……轉(zhuǎn)基因食品成分及產(chǎn)品消費(fèi)品食品倉(cāng)儲(chǔ)和物流包BRC全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證BRC認(rèn)證產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的安全和風(fēng)險(xiǎn)法律的安全的質(zhì)量及環(huán)境的工廠審核的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)的GMPBRC全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證BRC認(rèn)證產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的安全和風(fēng)險(xiǎn)法律的安

BRC本身不進(jìn)行任何的認(rèn)證和發(fā)證活動(dòng)；

BRC授權(quán)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)需要做BRC全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)進(jìn)行相關(guān)的認(rèn)證或發(fā)證。

BRC的發(fā)展過(guò)程消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)公布食品包裝標(biāo)準(zhǔn)公布BRC食品標(biāo)準(zhǔn)正式公布BRC食品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生2003年2002年1998年1996年BRC的發(fā)展過(guò)程消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)公布食品包裝標(biāo)準(zhǔn)公布BRC食品標(biāo)準(zhǔn)BRC的權(quán)威性及影響力BRC全球標(biāo)準(zhǔn)已被各國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)陸續(xù)采納為行業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)，并被視為里程碑式的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)丕變被歐洲、非洲、中東、亞洲、遠(yuǎn)東、澳洲和南北美洲的供應(yīng)商所采用BRC標(biāo)志不僅限于應(yīng)用于希望進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的產(chǎn)品，而已經(jīng)被認(rèn)同為一格全球性的認(rèn)證標(biāo)志BRC的權(quán)威性及影響力BRC全球標(biāo)準(zhǔn)已被各國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)陸續(xù)采納BRC全球標(biāo)準(zhǔn)的目的提高供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)和一致性，避免產(chǎn)品失誤消除由于遵從不同標(biāo)準(zhǔn)而造成的生產(chǎn)商的多重審核更好支持生產(chǎn)供應(yīng)鏈各個(gè)層次的零售商的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)的目的提高供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)和一致性，消除由于遵從不BRC全球標(biāo)準(zhǔn)的益處單一標(biāo)準(zhǔn)但可滿足多數(shù)零售商的要求避免客戶的重復(fù)審核保證各個(gè)環(huán)節(jié)透明、保證客戶放心增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)信心降低風(fēng)險(xiǎn)統(tǒng)一的評(píng)估方法滿足英國(guó)供應(yīng)商審查及客戶要求由于遵照的是歐洲標(biāo)準(zhǔn)，可以在世界范圍被廣泛認(rèn)可，包括產(chǎn)品原料采集地國(guó)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)的益處單一標(biāo)準(zhǔn)但可滿足多數(shù)零售商的要求

最重要——

提高全球認(rèn)知度！

BRC在中國(guó)食品：全球11071家中國(guó)477家，占4.3％消費(fèi)品：全球1356家中國(guó)107家，占7.89％倉(cāng)儲(chǔ)及物流：全球385家中國(guó)25家，占6.49％包裝及包材：全球132家中國(guó)0家BRC在中國(guó)食品：全球11071家BRC在中國(guó)到目前為止共有609家中國(guó)企業(yè)獲得BRC證書(shū)，其中食品477家，占78％。產(chǎn)品類別主要集中在生的魚(yú)產(chǎn)品及制備，玻璃罐/鐵罐裝低/高酸罐頭，干燥食品及配料，地區(qū)主要集中在山東、廣東、福建。BRC的食品項(xiàng)目從06年開(kāi)始取得了比較好的發(fā)展，增長(zhǎng)速度加快。BRC在中國(guó)到目前為止共有609家中國(guó)企業(yè)獲得BRC證書(shū)，其BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)1992—1998年的真空狀態(tài)零售商的技術(shù)資源在減少和承受了很大的壓力第三方的檢查看上去可以滿足法律的要求，但是缺乏足夠的資源支持沒(méi)有“標(biāo)準(zhǔn)”的方法

存在混淆和沖突BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)1992—1998年的真空狀態(tài)BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)零售商的情形-Nov1996第三方和自己的審核隊(duì)伍，大約20個(gè)批準(zhǔn)的審核員不接受任何第三方的審核，推廣自己的審核方案不接受任何第三方的審核，通過(guò)自己的技術(shù)人員對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檢查接受有限的幾個(gè)第三方機(jī)構(gòu)的審核，部分通過(guò)自己的技術(shù)人員對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檢查接受有限的幾個(gè)第三方機(jī)構(gòu)的審核SAFEWAYSAINSBURYTESCOASDASOMERFIELDBRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)零售商的情形-Nov1996SAFEWBRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)“不穩(wěn)定時(shí)期”后，1996年開(kāi)始正式成立工作組BRC的立場(chǎng)是保持“中立”

工作組包括13零售商，6個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，2個(gè)貿(mào)易機(jī)構(gòu)和UKAS1998年10月，頒布第一版的標(biāo)準(zhǔn)和議定書(shū)，成功的受到英國(guó)零售商們的認(rèn)可BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)“不穩(wěn)定時(shí)期”后，1996年開(kāi)始正式成BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)1998年10月以來(lái)，修訂了3次2000年6月，頒布第二版（Issue2)2002年4月，頒布第三版（Issue3）2003年1月更名為《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)－食品》2005年1月，頒布第四版（Issue4）2008年1月，頒布第五版（Issue5）標(biāo)準(zhǔn)的版本：有8種語(yǔ)言的版本可供選擇主要的更改包括：不符合項(xiàng)的判定，和頒發(fā)證書(shū)的要求2000年，CBL(荷蘭零售商協(xié)會(huì))頒布了CBL/BRCCode作為其他標(biāo)準(zhǔn)的框架和質(zhì)量保證方案被廣泛的應(yīng)用BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)1998年10月以來(lái)，修訂了3次BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC食品認(rèn)證覆蓋的產(chǎn)品包括：BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC食品認(rèn)證覆蓋的產(chǎn)品包括：BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)－食品1、HACCP體系6、人員2、質(zhì)量管理體系3、工廠環(huán)境/設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)5、加工過(guò)程控制4、產(chǎn)品控制BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)1、HACCP體系6、人員2BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的格式內(nèi)容總的闡述每一項(xiàng)條款詳細(xì)的要求一個(gè)級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)了“基本原則”的要求審核結(jié)果級(jí)別分為A,B,C,DBRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的格式標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介七大原理危害分析的要求HACCP小組HACCP體系的評(píng)估記錄保持一、HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介一、HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介總的要求質(zhì)量方針質(zhì)量手冊(cè)組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)和管理權(quán)限管理承諾以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)管理評(píng)審資源管理二、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介二、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介內(nèi)審采購(gòu)文件要求糾正和預(yù)防措施可追溯性風(fēng)險(xiǎn)管理和產(chǎn)品召回客戶投訴的管理二、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介二、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介選址廠房和場(chǎng)地廠房設(shè)計(jì)/物流設(shè)施結(jié)構(gòu)原料處理初加工加工包裝儲(chǔ)藏區(qū)域三、工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介三、工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)員工設(shè)施物理性和化學(xué)性物的污染設(shè)施的管理、維護(hù)和衛(wèi)生垃圾/垃圾處理蟲(chóng)害控制運(yùn)輸三、工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介三、工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介產(chǎn)品涉及/開(kāi)發(fā)產(chǎn)品包裝產(chǎn)品分析隔離儲(chǔ)藏、周轉(zhuǎn)金屬探測(cè)/異物探測(cè)產(chǎn)品放行不合格品的控制四、產(chǎn)品控制標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介四、產(chǎn)品控制標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介操作控制定量控制設(shè)備和加工的確認(rèn)測(cè)量及監(jiān)控設(shè)備的校正和控制特殊處理的要求五、加工過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介五、加工過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介個(gè)人衛(wèi)生健康審查工作服培訓(xùn)六、人員標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介六、人員BRC食品認(rèn)證審核時(shí)間

BRC食品認(rèn)證審核通常是1.5個(gè)人天，另外有1個(gè)人天來(lái)完成審核報(bào)告。審核時(shí)間可以根據(jù)實(shí)際的情況適當(dāng)?shù)脑黾踊驕p少。影響審核時(shí)間的因素有：公司員工數(shù)量和職能；生產(chǎn)工藝的復(fù)雜程度生產(chǎn)線數(shù)量工廠的規(guī)模以往審核的不符合數(shù)量公司的準(zhǔn)備情況，例如：文件、HACCP、QMSBRC食品認(rèn)證審核時(shí)間BRC食品認(rèn)證認(rèn)證流程BRC食品認(rèn)證認(rèn)證流程BRC食品認(rèn)證認(rèn)證級(jí)別

在BRC食品審核報(bào)告中，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)審核中產(chǎn)生的不符合數(shù)量和類型給出一個(gè)級(jí)別，并根據(jù)級(jí)別來(lái)確定審核頻率。

不符合的分類為：嚴(yán)重不符合(Critical)：出現(xiàn)嚴(yán)重違反食品安全或法規(guī)的情況。主要不符合(Major)：對(duì)“意向聲明”的要求或標(biāo)準(zhǔn)條款的要求有很大程度的違背

和/或依據(jù)得到的客觀政績(jī)可對(duì)所供應(yīng)產(chǎn)品的符合性產(chǎn)生重大懷疑的情況輕微不符合(Minor)：沒(méi)有完全符合“意向聲明”的要求，但基于客觀證據(jù)證實(shí)，產(chǎn)品的符合性沒(méi)有疑問(wèn)

和/或未能完全滿足某一條款的要求，但基于客觀證據(jù)證實(shí)，產(chǎn)品的符合性沒(méi)有疑問(wèn)BRC食品認(rèn)證認(rèn)證級(jí)別BRC食品認(rèn)證等級(jí)的分類根據(jù)審核中產(chǎn)生的不符合數(shù)量分為四個(gè)等級(jí)的級(jí)別體系（A,B,C,D）下表對(duì)各個(gè)級(jí)別作了詳細(xì)規(guī)定：BRC食品認(rèn)證等級(jí)的分類BRC食品認(rèn)證BRC食品認(rèn)證審核頻率

《BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)》第五版中規(guī)定對(duì)所有級(jí)別的審核頻率最長(zhǎng)不超過(guò)12個(gè)月，不同審核級(jí)別對(duì)應(yīng)的審核頻率也不同：BRC食品認(rèn)證BRC食品認(rèn)證審核頻率IFS/SQF等認(rèn)證介紹IFS/SQF等認(rèn)證介紹IFS認(rèn)證介紹IFS-InternationalFoodStandardHDE-德國(guó)零售商聯(lián)盟FCD-法國(guó)零售商和批發(fā)商聯(lián)盟2002年由HDE制定的審核標(biāo)準(zhǔn)2003年FCD加入IFS工作組2007年8月1日IFSVer.5發(fā)布IFS認(rèn)證介紹IFS-InternationalFoodIFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商德國(guó)：HDE-食品法律和質(zhì)量保證委員會(huì)所有成員主要包括：

MetroAGREWEEDEKA,

AldiTengelmannAVA,Bootstegut…

Globus,Markant,LidlSparCOOP(Schweiz)Migros(Schweiz)IFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商MetroAIFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商(Cont.)法國(guó)：FCD–質(zhì)量委員會(huì)成員所有成員主要包括：

CarrefourAuchanEMC-GroupeCasino,Metro

Provera(CoraandMatch)SystemeUPicardSurgelesIFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商(Cont.)IFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商(Cont.)其他國(guó)家正在討論中：

波蘭

奧地利

比利時(shí)

荷蘭

英國(guó)

意大利

IFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商(Cont.)IFS認(rèn)證介紹標(biāo)準(zhǔn)涵蓋五大部分內(nèi)容1.質(zhì)量體系的管理2.管理責(zé)任3.資源管理4.產(chǎn)品放行5.測(cè)量，分析，和改進(jìn)IFS認(rèn)證介紹標(biāo)準(zhǔn)涵蓋五大部分內(nèi)容IFS認(rèn)證介紹不通過(guò)有條件通過(guò)基礎(chǔ)水平高級(jí)水平2個(gè)嚴(yán)重（major）不符合或者75%的條款不符合1個(gè)嚴(yán)重（major）不符合或者超過(guò)75%，6個(gè)月現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證通過(guò)后沒(méi)有嚴(yán)重（major）不符合或者超過(guò)75%小于95%沒(méi)有嚴(yán)重（major）不符合或者超過(guò)95%IFS認(rèn)證介紹不通過(guò)有條件通過(guò)基礎(chǔ)水平高級(jí)水平2個(gè)嚴(yán)重1IFS認(rèn)證介紹審核頻次——針對(duì)所有級(jí)別最長(zhǎng)不超過(guò)12個(gè)月IFS認(rèn)證介紹審核頻次SQF認(rèn)證介紹SQF-SafeQualityFood一個(gè)基于HACCP原理涵蓋了ISO9000的主要要素的食品安全、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)商的認(rèn)證項(xiàng)目由食品工業(yè)設(shè)計(jì)，為食品工業(yè)服務(wù)SQF體系由國(guó)際認(rèn)可的第三方認(rèn)證公司進(jìn)行審核已頒發(fā)了3，500張證書(shū)，遍布16個(gè)國(guó)家SQF認(rèn)證介紹SQF-SafeQualityFoodSQF認(rèn)證介紹基于美國(guó)市場(chǎng)，總部在華盛頓2300會(huì)員（食品零售商和批發(fā)商）26,000個(gè)零售店每年的銷售額超過(guò)3,400億

美元國(guó)際成員包括200各公司，遍布60個(gè)國(guó)家SQF認(rèn)證介紹基于美國(guó)市場(chǎng)，總部在華盛頓SQF認(rèn)證介紹技術(shù)顧問(wèn)委員會(huì)AholdUSACarrefourSainsburysWal-MartWaltDisneyWegmansWeisMarketsKraftTysonFoodsUFFVAFoodOperations–Aus.GuelphFoodTech-Can.PSB-SingaporeSQF認(rèn)證介紹技術(shù)顧問(wèn)委員會(huì)AholdUSAKraftSQF認(rèn)證介紹

已頒布的標(biāo)準(zhǔn)：

SQF10003rdEdition（1997）

初級(jí)產(chǎn)品

SQF20004thEdition（1994）食品加工業(yè)SQF認(rèn)證介紹已頒布的標(biāo)準(zhǔn)：BRCIFS和SQF等認(rèn)證介紹課件SQF認(rèn)證介紹SQF認(rèn)證介紹BRCIFS和SQF等認(rèn)證介紹課件SQF認(rèn)證介紹標(biāo)準(zhǔn)涵蓋六大部分內(nèi)容4.1

承諾4.2規(guī)格4.3生產(chǎn)控制4.4驗(yàn)證4.5文件控制和記錄4.6產(chǎn)品識(shí)別，追溯，和召回SQF認(rèn)證介紹標(biāo)準(zhǔn)涵蓋六大部分內(nèi)容SQF認(rèn)證介紹三種水平的證書(shū)1.Level1GMP2.Level2HACCP3.Level3SQF1000,2000復(fù)審的頻率-12個(gè)月SQF1000,2000標(biāo)志可用于包裝上SQF認(rèn)證介紹三種水平的證書(shū)KOSHER認(rèn)證消費(fèi)人群一、猶太教對(duì)飲食規(guī)限極嚴(yán)，由食品的來(lái)源、成份以至煮食設(shè)備的清潔和保養(yǎng)都非常講究，教徒只能食用符合教規(guī)的食物(kosher)。這類食品在美國(guó)等西方國(guó)家越來(lái)越受歡迎，據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人的食品開(kāi)支，有接近三分之一用于猶太食品上。二、猶太食品支持者，在美國(guó)，購(gòu)買猶太食品的消費(fèi)者由1988年的600萬(wàn)人增至2000年的1,000萬(wàn)人，到2005年上升至1,400萬(wàn)人。

KOSHER認(rèn)證消費(fèi)人群KOSHER認(rèn)證什么是KOSHER/KOSHER食品在希伯來(lái)語(yǔ)中，“kosher”的意思是合適或正常，后來(lái)逐漸演變?yōu)槊枋霭凑摘q太食品法規(guī)加工的食品，也翻譯成“潔食”K——keep：保持O——Our：我們S——Soul：靈魂H——Healthy：健康E——Eat：飲食R——Right：要得當(dāng)KOSHER認(rèn)證什么是KOSHER/KOSHER食品KOSHER認(rèn)證“Kosher”食品法規(guī)來(lái)源來(lái)自圣經(jīng)，出于摩西五書(shū)（基督教《舊約全書(shū)》的首五卷），圣經(jīng)詳細(xì)說(shuō)明了肉、禽、魚(yú)的形式不屬“Kosher”范疇。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，猶太學(xué)者已研究、翻譯并應(yīng)用了“Kosher”法規(guī)，其中有許多可以追溯到兩千多年以前，猶太人遵守“Kosher”法規(guī)已有3000多年的歷史了。KOSHER認(rèn)證“Kosher”食品法規(guī)來(lái)源KOSHER認(rèn)證根據(jù)圣經(jīng)中的定義，非“Kosher”食品包括：肉類：豬肉、兔肉和馬肉禽類：貓頭鷹、鶴魚(yú)類：鲇魚(yú)、鱔魚(yú)、甲殼類、蝦、章魚(yú)昆蟲(chóng)：所有奶肉混合制品也不屬于“Kosher”

此外，“Kosher”肉類和禽類必須由經(jīng)專門培訓(xùn)過(guò)的專家以無(wú)疼痛的形式進(jìn)行屠宰，以便符合其要求。禽類的內(nèi)臟應(yīng)當(dāng)摘除，并按照猶太飲食教規(guī)的規(guī)定處理掉。對(duì)于奶酪、葡萄汁和酒類生產(chǎn)也有專門法規(guī)進(jìn)行規(guī)定。KOSHER認(rèn)證根據(jù)圣經(jīng)中的定義，非“Kosher”食品包括KOSHER認(rèn)證加工食品：只有在食品中的所有配料都符合飲食法規(guī)定的前提下，該食品才是潔凈的。只要有一種配料不合要求，整個(gè)食品就是非潔凈的。潔凈食品必須是在潔凈的設(shè)備中加工的，如果使用非潔凈裝置提供的熱能，加工設(shè)備就成為非潔設(shè)備，必須經(jīng)過(guò)潔凈處理（熱水或高溫清潔）后，方可加工潔凈食品。KOSHER認(rèn)證加工食品：HALAL認(rèn)證穆斯林依據(jù)伊斯蘭教的規(guī)則選擇的食物被稱作是“halal”的食物，即合法的食物。

“

halal”一詞是阿拉伯語(yǔ)詞匯的譯音，字面意思是合法的，被許可的，與其相對(duì)的是“haram”，即非法的；這個(gè)詞含義非常廣泛，可以指事物是否符合伊斯蘭規(guī)則，也可指行為方式是否符合伊斯蘭規(guī)則；

HALAL認(rèn)證穆斯林依據(jù)伊斯蘭教的規(guī)則選擇的食物被稱作是“hHALAL認(rèn)證在食品生產(chǎn)中，以“Halal”的原料和“Halal”的加工方式生產(chǎn)出來(lái)的食品就是對(duì)穆斯林來(lái)說(shuō)合法的食物，也就是在中國(guó)通常說(shuō)的“清真食品”。

伊斯蘭不僅僅是一些宗教儀式，而是一種生活方式。伊斯蘭要求穆斯林只能食用“Halal”的食物，在“Halal”食物的大前提下，還應(yīng)當(dāng)選擇優(yōu)質(zhì)的食物。

2009中國(guó)（青海）國(guó)際清真食品及用品展覽會(huì)HALAL認(rèn)證在食品生產(chǎn)中，以“Halal”的原料和“Hal感謝感主要內(nèi)容國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)1BRC食品認(rèn)證介紹2IFS/SQF等認(rèn)證介紹3主要內(nèi)容國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)1BRC食品認(rèn)證介紹國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)國(guó)際食品安全狀況

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，國(guó)際食品貿(mào)易也有了迅速的發(fā)展，有統(tǒng)計(jì)資料顯示，目前全球食品貿(mào)易額約為每年5000億美元

，隨著食品貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，食品的安全問(wèn)題也就越來(lái)越國(guó)際化食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)源不斷增加，人們對(duì)食品不安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)逐步提高，尤其是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)化學(xué)投入物的依賴程度越來(lái)越高，極端氣候頻繁出現(xiàn)，污染物不斷增多，都使食品不安全風(fēng)險(xiǎn)上升根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）提供的調(diào)查報(bào)告顯示，全球每年約有1000萬(wàn)人死于食源性疾病國(guó)際食品安全狀況近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，國(guó)際食品國(guó)際食品安全狀況

國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)第41屆會(huì)議信息，將有20種食品添加劑的新標(biāo)準(zhǔn)或修改標(biāo)準(zhǔn)，以及111種香料的新標(biāo)準(zhǔn)將在今年7月的國(guó)際食品法典委員會(huì)上審議，核準(zhǔn)后將成為新的國(guó)際食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)的國(guó)際食品安全事件：

1、日本“問(wèn)題大米”挑戰(zhàn)食品安全底線；

2、美國(guó)產(chǎn)暢銷嬰兒奶粉發(fā)現(xiàn)三聚氰胺；

3、愛(ài)爾蘭豬肉污染二惡英；

4、高致病性人畜共患禽流感；

5、加拿大肉品毒倒消費(fèi)者（李斯特菌）；

6、美國(guó)輸華大豆檢出種衣劑；

……國(guó)際食品安全狀況國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)第41屆會(huì)議信息，

2008年1月30日，日本厚生省通過(guò)中國(guó)駐日使館向質(zhì)檢總局通報(bào)了部分日本消費(fèi)者食用河北進(jìn)出口食品集團(tuán)天洋食品加工廠生產(chǎn)的速凍水餃發(fā)生食物中毒的情況。國(guó)內(nèi)食品安全狀況從早幾年的安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件，到近年的蘇丹紅、注水肉、福壽螺、紅心鴨蛋、多寶魚(yú)、孔雀石綠，這些關(guān)乎人民生命健康的食品安全問(wèn)題一次又一次成為關(guān)注的焦點(diǎn)，甚至還影響了中國(guó)產(chǎn)品的國(guó)際形象

2008年9月12日，三鹿嬰幼兒奶粉三聚氰胺事件曝光，隨后又有22個(gè)奶制品企業(yè)，69批次的嬰幼兒奶粉被檢測(cè)出三聚氰胺，其中不乏蒙牛、伊利這兩家年銷售額過(guò)百億元的國(guó)內(nèi)乳品巨頭。2008年1月30日，日本厚生省通過(guò)中國(guó)駐日使館向質(zhì)檢

2009年2－3月，又有“惠氏”、“多美滋”等樣品牌奶粉陷入“結(jié)石門”國(guó)內(nèi)食品安全狀況

此后，原材料中含乳粉的產(chǎn)品，如吉百利、金帝的牛奶巧克力、亨氏的營(yíng)養(yǎng)米粉、大白兔奶糖都被檢測(cè)出含三聚氰胺。國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)于乳粉和液態(tài)奶的檢測(cè)結(jié)果至今仍在不定期公布。

國(guó)內(nèi)食品安全狀況

近些年，對(duì)什么食品安全？也是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，說(shuō)法不一。因而，在談?wù)撌称钒踩男蝿?shì)時(shí)，很有必要也討論一下什么食品安全？食品安全FoodsafetyFoodsecurityFoodhygiene/sanitation近些年，對(duì)什么食品安全？也是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)

食品安全(Foodsafety)指,確保食品按照其用途進(jìn)行加工或者食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害

(Foodsafety:Assurancethatfoodwillnotcauseharmtotheconsumerwhenitispreparedand/oreatenaccordingtoitsintendeduse，CAC）食品保障(Foodsecurity)指,為了健康生活每個(gè)人在任何時(shí)間都可獲得食物。(Foodsecurity:Accessbyallpeopleatalltimestothefoodneededforahealthylife)

食品衛(wèi)生(Foodhygiene)指,食物鏈的整個(gè)環(huán)節(jié)上保證食品安全和食品適宜性所采取的所有必需的條件和措施(Foodhygiene:Allconditionsandmeasuresnecessarytoensurethesafetyandsuitabilityoffoodatallstagesofthefoodchain,fromCAC).Foodsanitation:Processesofhandling,preparing,serving,storinganddisposingoffoodstopreventthemfrombecomingcontaminatedbysubstancesandconditionsharmfultohumanhealth.

食品衛(wèi)生、食品安全、食品保障之間的關(guān)系

FoodsafetyFoodsecurityFoodhygiene保證食品安全的條件和措施保證食品不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害食品的數(shù)量和可及性

食品衛(wèi)生、食品安全、食品保障之間的關(guān)系

Foodsafe

2007年8月，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書(shū)，開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展為期四個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)2007年7月26日，《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國(guó)務(wù)院第503號(hào)令）出臺(tái),其中明確規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)”2007年10月31日，溫家寶主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議,討論并原則通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法（草案）》通過(guò)依法建立嚴(yán)格的食品安全管理制度，有效地保證食品安全，保障人民群眾生命安全和生命健康,體現(xiàn)了以人為本的思想，具有十分重要的意義。2007年8月，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況》國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)

2007年１１月２６日，國(guó)務(wù)院副總理吳儀在國(guó)際食品安全高層論壇開(kāi)幕式上致辭時(shí)指出，食品安全是世界各國(guó)所面臨的共同難題，保障食品安全是國(guó)際社會(huì)共同的責(zé)任。中國(guó)愿意和世界各國(guó)一道，為維護(hù)全球食品安全作出更大的努力

12月，中日雙方在首次經(jīng)濟(jì)高層對(duì)話中表示將在產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面合作，中美在第三次戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)對(duì)話中就產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全簽署了多項(xiàng)合作協(xié)議

2009年2月6日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布2009年8號(hào)文件《食品安全整頓工作方案》，其中一條整頓措施為完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，全面清理現(xiàn)行食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),解決標(biāo)準(zhǔn)缺失、重復(fù)和矛盾問(wèn)題,在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上,建立健全科學(xué)、統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)2009年2月6日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)2009年2月２６日，國(guó)家質(zhì)檢總局就今年質(zhì)檢系統(tǒng)質(zhì)量與安全年活動(dòng)進(jìn)行全面動(dòng)員和部署，要把2009年作為質(zhì)量提升年、質(zhì)量宣傳年、質(zhì)量建設(shè)年、質(zhì)量整治年，成為打基礎(chǔ)、作貢獻(xiàn)、樹(shù)形象之年。為實(shí)現(xiàn)“保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)外貿(mào)”的目標(biāo)作出貢獻(xiàn)。

3月27日，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委下發(fā)通知，組織開(kāi)展“2009年食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)管工作”，重點(diǎn)檢查有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品、良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）、食品安全管理體系、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證，尤其是乳制品生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)認(rèn)證；

2009年2月28日，第十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱食品安全法），該法將于2009年6月1日起施行，《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展趨勢(shì)2009年2月２６日，國(guó)家質(zhì)檢總局BRC食品認(rèn)證介紹BRC食品認(rèn)證介紹BRC是什么BRC——英國(guó)零售商協(xié)會(huì)（BritishRetailConsortium）是一個(gè)重要的國(guó)際性貿(mào)易協(xié)會(huì)，其成員包括：大型的跨國(guó)連鎖零售企業(yè)、百貨商場(chǎng)、城鎮(zhèn)店鋪、網(wǎng)絡(luò)賣場(chǎng)等各類零售商；零售產(chǎn)品的制造商；認(rèn)證機(jī)構(gòu)；認(rèn)可機(jī)構(gòu)和貿(mào)易協(xié)會(huì)等各個(gè)相關(guān)方。.

BRC是什么BRC的成員一、RetailMembers（零售商）BRC的成員BRC的成員二、TradeAssociationMembers（貿(mào)易組織）三、AssociateMembers（相關(guān)組織）BRC的成員二、TradeAssociationMembBRC全球標(biāo)準(zhǔn)……轉(zhuǎn)基因食品成分及產(chǎn)品消費(fèi)品食品倉(cāng)儲(chǔ)和物流包裝及包裝材料BRC全球標(biāo)準(zhǔn)……轉(zhuǎn)基因食品成分及產(chǎn)品消費(fèi)品食品倉(cāng)儲(chǔ)和物流包BRC全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證BRC認(rèn)證產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的安全和風(fēng)險(xiǎn)法律的安全的質(zhì)量及環(huán)境的工廠審核的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)的GMPBRC全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證BRC認(rèn)證產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的安全和風(fēng)險(xiǎn)法律的安

BRC本身不進(jìn)行任何的認(rèn)證和發(fā)證活動(dòng)；

BRC授權(quán)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)需要做BRC全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)進(jìn)行相關(guān)的認(rèn)證或發(fā)證。

BRC的發(fā)展過(guò)程消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)公布食品包裝標(biāo)準(zhǔn)公布BRC食品標(biāo)準(zhǔn)正式公布BRC食品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生2003年2002年1998年1996年BRC的發(fā)展過(guò)程消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)公布食品包裝標(biāo)準(zhǔn)公布BRC食品標(biāo)準(zhǔn)BRC的權(quán)威性及影響力BRC全球標(biāo)準(zhǔn)已被各國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)陸續(xù)采納為行業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)，并被視為里程碑式的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)丕變被歐洲、非洲、中東、亞洲、遠(yuǎn)東、澳洲和南北美洲的供應(yīng)商所采用BRC標(biāo)志不僅限于應(yīng)用于希望進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的產(chǎn)品，而已經(jīng)被認(rèn)同為一格全球性的認(rèn)證標(biāo)志BRC的權(quán)威性及影響力BRC全球標(biāo)準(zhǔn)已被各國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)陸續(xù)采納BRC全球標(biāo)準(zhǔn)的目的提高供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)和一致性，避免產(chǎn)品失誤消除由于遵從不同標(biāo)準(zhǔn)而造成的生產(chǎn)商的多重審核更好支持生產(chǎn)供應(yīng)鏈各個(gè)層次的零售商的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)的目的提高供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)和一致性，消除由于遵從不BRC全球標(biāo)準(zhǔn)的益處單一標(biāo)準(zhǔn)但可滿足多數(shù)零售商的要求避免客戶的重復(fù)審核保證各個(gè)環(huán)節(jié)透明、保證客戶放心增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)信心降低風(fēng)險(xiǎn)統(tǒng)一的評(píng)估方法滿足英國(guó)供應(yīng)商審查及客戶要求由于遵照的是歐洲標(biāo)準(zhǔn)，可以在世界范圍被廣泛認(rèn)可，包括產(chǎn)品原料采集地國(guó)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)的益處單一標(biāo)準(zhǔn)但可滿足多數(shù)零售商的要求

最重要——

提高全球認(rèn)知度！

BRC在中國(guó)食品：全球11071家中國(guó)477家，占4.3％消費(fèi)品：全球1356家中國(guó)107家，占7.89％倉(cāng)儲(chǔ)及物流：全球385家中國(guó)25家，占6.49％包裝及包材：全球132家中國(guó)0家BRC在中國(guó)食品：全球11071家BRC在中國(guó)到目前為止共有609家中國(guó)企業(yè)獲得BRC證書(shū)，其中食品477家，占78％。產(chǎn)品類別主要集中在生的魚(yú)產(chǎn)品及制備，玻璃罐/鐵罐裝低/高酸罐頭，干燥食品及配料，地區(qū)主要集中在山東、廣東、福建。BRC的食品項(xiàng)目從06年開(kāi)始取得了比較好的發(fā)展，增長(zhǎng)速度加快。BRC在中國(guó)到目前為止共有609家中國(guó)企業(yè)獲得BRC證書(shū)，其BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)1992—1998年的真空狀態(tài)零售商的技術(shù)資源在減少和承受了很大的壓力第三方的檢查看上去可以滿足法律的要求，但是缺乏足夠的資源支持沒(méi)有“標(biāo)準(zhǔn)”的方法

存在混淆和沖突BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)1992—1998年的真空狀態(tài)BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)零售商的情形-Nov1996第三方和自己的審核隊(duì)伍，大約20個(gè)批準(zhǔn)的審核員不接受任何第三方的審核，推廣自己的審核方案不接受任何第三方的審核，通過(guò)自己的技術(shù)人員對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檢查接受有限的幾個(gè)第三方機(jī)構(gòu)的審核，部分通過(guò)自己的技術(shù)人員對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檢查接受有限的幾個(gè)第三方機(jī)構(gòu)的審核SAFEWAYSAINSBURYTESCOASDASOMERFIELDBRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)零售商的情形-Nov1996SAFEWBRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)“不穩(wěn)定時(shí)期”后，1996年開(kāi)始正式成立工作組BRC的立場(chǎng)是保持“中立”

工作組包括13零售商，6個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，2個(gè)貿(mào)易機(jī)構(gòu)和UKAS1998年10月，頒布第一版的標(biāo)準(zhǔn)和議定書(shū)，成功的受到英國(guó)零售商們的認(rèn)可BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)“不穩(wěn)定時(shí)期”后，1996年開(kāi)始正式成BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)1998年10月以來(lái)，修訂了3次2000年6月，頒布第二版（Issue2)2002年4月，頒布第三版（Issue3）2003年1月更名為《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)－食品》2005年1月，頒布第四版（Issue4）2008年1月，頒布第五版（Issue5）標(biāo)準(zhǔn)的版本：有8種語(yǔ)言的版本可供選擇主要的更改包括：不符合項(xiàng)的判定，和頒發(fā)證書(shū)的要求2000年，CBL(荷蘭零售商協(xié)會(huì))頒布了CBL/BRCCode作為其他標(biāo)準(zhǔn)的框架和質(zhì)量保證方案被廣泛的應(yīng)用BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)1998年10月以來(lái)，修訂了3次BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC食品認(rèn)證覆蓋的產(chǎn)品包括：BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC食品認(rèn)證覆蓋的產(chǎn)品包括：BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)－食品1、HACCP體系6、人員2、質(zhì)量管理體系3、工廠環(huán)境/設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)5、加工過(guò)程控制4、產(chǎn)品控制BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)1、HACCP體系6、人員2BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的格式內(nèi)容總的闡述每一項(xiàng)條款詳細(xì)的要求一個(gè)級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)了“基本原則”的要求審核結(jié)果級(jí)別分為A,B,C,DBRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的格式標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介七大原理危害分析的要求HACCP小組HACCP體系的評(píng)估記錄保持一、HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介一、HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介總的要求質(zhì)量方針質(zhì)量手冊(cè)組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)和管理權(quán)限管理承諾以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)管理評(píng)審資源管理二、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介二、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介內(nèi)審采購(gòu)文件要求糾正和預(yù)防措施可追溯性風(fēng)險(xiǎn)管理和產(chǎn)品召回客戶投訴的管理二、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介二、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介選址廠房和場(chǎng)地廠房設(shè)計(jì)/物流設(shè)施結(jié)構(gòu)原料處理初加工加工包裝儲(chǔ)藏區(qū)域三、工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介三、工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)員工設(shè)施物理性和化學(xué)性物的污染設(shè)施的管理、維護(hù)和衛(wèi)生垃圾/垃圾處理蟲(chóng)害控制運(yùn)輸三、工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介三、工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介產(chǎn)品涉及/開(kāi)發(fā)產(chǎn)品包裝產(chǎn)品分析隔離儲(chǔ)藏、周轉(zhuǎn)金屬探測(cè)/異物探測(cè)產(chǎn)品放行不合格品的控制四、產(chǎn)品控制標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介四、產(chǎn)品控制標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介操作控制定量控制設(shè)備和加工的確認(rèn)測(cè)量及監(jiān)控設(shè)備的校正和控制特殊處理的要求五、加工過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介五、加工過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介個(gè)人衛(wèi)生健康審查工作服培訓(xùn)六、人員標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)介六、人員BRC食品認(rèn)證審核時(shí)間

BRC食品認(rèn)證審核通常是1.5個(gè)人天，另外有1個(gè)人天來(lái)完成審核報(bào)告。審核時(shí)間可以根據(jù)實(shí)際的情況適當(dāng)?shù)脑黾踊驕p少。影響審核時(shí)間的因素有：公司員工數(shù)量和職能；生產(chǎn)工藝的復(fù)雜程度生產(chǎn)線數(shù)量工廠的規(guī)模以往審核的不符合數(shù)量公司的準(zhǔn)備情況，例如：文件、HACCP、QMSBRC食品認(rèn)證審核時(shí)間BRC食品認(rèn)證認(rèn)證流程BRC食品認(rèn)證認(rèn)證流程BRC食品認(rèn)證認(rèn)證級(jí)別

在BRC食品審核報(bào)告中，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)審核中產(chǎn)生的不符合數(shù)量和類型給出一個(gè)級(jí)別，并根據(jù)級(jí)別來(lái)確定審核頻率。

不符合的分類為：嚴(yán)重不符合(Critical)：出現(xiàn)嚴(yán)重違反食品安全或法規(guī)的情況。主要不符合(Major)：對(duì)“意向聲明”的要求或標(biāo)準(zhǔn)條款的要求有很大程度的違背

和/或依據(jù)得到的客觀政績(jī)可對(duì)所供應(yīng)產(chǎn)品的符合性產(chǎn)生重大懷疑的情況輕微不符合(Minor)：沒(méi)有完全符合“意向聲明”的要求，但基于客觀證據(jù)證實(shí)，產(chǎn)品的符合性沒(méi)有疑問(wèn)

和/或未能完全滿足某一條款的要求，但基于客觀證據(jù)證實(shí)，產(chǎn)品的符合性沒(méi)有疑問(wèn)BRC食品認(rèn)證認(rèn)證級(jí)別BRC食品認(rèn)證等級(jí)的分類根據(jù)審核中產(chǎn)生的不符合數(shù)量分為四個(gè)等級(jí)的級(jí)別體系（A,B,C,D）下表對(duì)各個(gè)級(jí)別作了詳細(xì)規(guī)定：BRC食品認(rèn)證等級(jí)的分類BRC食品認(rèn)證BRC食品認(rèn)證審核頻率

《BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)》第五版中規(guī)定對(duì)所有級(jí)別的審核頻率最長(zhǎng)不超過(guò)12個(gè)月，不同審核級(jí)別對(duì)應(yīng)的審核頻率也不同：BRC食品認(rèn)證BRC食品認(rèn)證審核頻率IFS/SQF等認(rèn)證介紹IFS/SQF等認(rèn)證介紹IFS認(rèn)證介紹IFS-InternationalFoodStandardHDE-德國(guó)零售商聯(lián)盟FCD-法國(guó)零售商和批發(fā)商聯(lián)盟2002年由HDE制定的審核標(biāo)準(zhǔn)2003年FCD加入IFS工作組2007年8月1日IFSVer.5發(fā)布IFS認(rèn)證介紹IFS-InternationalFoodIFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商德國(guó)：HDE-食品法律和質(zhì)量保證委員會(huì)所有成員主要包括：

MetroAGREWEEDEKA,

AldiTengelmannAVA,Bootstegut…

Globus,Markant,LidlSparCOOP(Schweiz)Migros(Schweiz)IFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商MetroAIFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商(Cont.)法國(guó)：FCD–質(zhì)量委員會(huì)成員所有成員主要包括：

CarrefourAuchanEMC-GroupeCasino,Metro

Provera(CoraandMatch)SystemeUPicardSurgelesIFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商(Cont.)IFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商(Cont.)其他國(guó)家正在討論中：

波蘭

奧地利

比利時(shí)

荷蘭

英國(guó)

意大利

IFS認(rèn)證介紹接受/支持IFS的零售商(Cont.)IFS認(rèn)證介紹標(biāo)準(zhǔn)涵蓋五大部分內(nèi)容1.質(zhì)量體系的管理2.管理責(zé)任3.資源管理4.產(chǎn)品放行5.測(cè)量，分析，和改進(jìn)IFS認(rèn)證介紹標(biāo)準(zhǔn)涵蓋五大部分內(nèi)容IFS認(rèn)證介紹不通過(guò)有條件通過(guò)基礎(chǔ)水平高級(jí)水平2個(gè)嚴(yán)重（major）不符合或者75%的條款不符合1個(gè)嚴(yán)重（major）不符合或者超過(guò)75%，6個(gè)月現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證通過(guò)后沒(méi)有嚴(yán)重（major）不符合或者超過(guò)75%小于95%沒(méi)有嚴(yán)重（major）不符合或者超過(guò)95%IFS認(rèn)證介紹不通過(guò)有條件通過(guò)基礎(chǔ)水平高級(jí)水平2個(gè)嚴(yán)重1IFS認(rèn)證介紹審核頻次——針對(duì)所有級(jí)別最長(zhǎng)不超過(guò)12個(gè)月IFS認(rèn)證介紹審核頻次SQF認(rèn)證介紹SQF-SafeQualityFood一個(gè)基于HACCP原理涵蓋了ISO9000的主要要素的食品安全、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)商的認(rèn)證項(xiàng)目由食品工業(yè)設(shè)計(jì)，為食品工業(yè)服務(wù)SQF體系由國(guó)際認(rèn)可的第三方認(rèn)