2019年高考一輪復(fù)習(xí)：第3講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)一、選擇題1.如圖是四個(gè)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB.上述四種氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2COOHC.R基中可以有氨基或羧基D.只要含有氨基和羧基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸2．下列多肽片段充分水解后,產(chǎn)生的氨基酸有（）A.2種B.3種C.4種D.5種3．已知某抗原為一蛋白質(zhì)分子，由一條多肽鏈組成，如果構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，根據(jù)抗原的相對(duì)分子質(zhì)量一般要超過10000的特性，可以推知，通常組成該抗原蛋白質(zhì)的肽鍵數(shù)一般不少于（）A.100個(gè)B.99個(gè)C.90個(gè)D.50個(gè)4．蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，其功能的發(fā)揮并非依靠單個(gè)蛋白質(zhì)獨(dú)立起作用，蛋白質(zhì)相互作用才是執(zhí)行功能的主要途徑。這種互作現(xiàn)象說明（）A.蛋白質(zhì)性質(zhì)穩(wěn)定B.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)復(fù)雜C.蛋白質(zhì)具有免疫功能D.蛋白質(zhì)具有信息傳遞功能5．生物體的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（）A.組成肽鍵的化學(xué)元素不同B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同C.氨基酸排列順序不同D.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同6．(2019-2019學(xué)年河北省石家莊市第一中學(xué)高一上學(xué)期期中考試生物)如圖表示不同化學(xué)元素所組成的化合物，以下說法錯(cuò)誤的是（）A.若①為某種大分子的組成單位，則①最可能是氨基酸B.若②是細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，則②可能是脂肪C.若③為能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，則③一定是DNAD.若④是主要在動(dòng)物肝臟和肌肉中合成的儲(chǔ)能物質(zhì)，則④是糖原7．如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“▲—★—■—●”表示不同種類的氨基酸，圖中A鏈由21個(gè)氨基酸，B鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“—S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成的。下列有關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.該蛋白質(zhì)特異性的主要原因是氨基酸的排列順序B.該蛋白質(zhì)分子中至少含有兩個(gè)羧基C.圖中連接2個(gè)相鄰氨基酸間的“—”代表的化學(xué)鍵是通過脫水縮合形成的D.形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)分子總量減少了6848．(2019年普通高等學(xué)校招生全國(guó)統(tǒng)一考試生物卷（上海）)某蛋白質(zhì)由124個(gè)氨基酸組成，其中有8個(gè)—SH，在肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)(如圖)時(shí)，生成4個(gè)二硫鍵(—S—S—)，若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質(zhì)的分子量約為（）A.13278B.13286C.13294D.155009．(2019-2019學(xué)年湖南省長(zhǎng)沙一中高三上學(xué)期9月月考生物)某多肽有20個(gè)氨基酸，其中含天冬氨酸4個(gè)，分別們于第5、6、15、20位(見下圖)；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸端的肽鍵，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.該20肽至少含有肽鍵22個(gè)B.該20肽游離的氨基和羧基各為1個(gè)和8個(gè)C.肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個(gè)D.肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽多了4個(gè)二、非選擇題10.（2019-2019學(xué)年黑龍江省大慶市鐵人中學(xué)高一上學(xué)期第一次階段性考試生物)肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：請(qǐng)據(jù)此回答：(1)肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是_________，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是_________。(2)由上圖可知，該片段由_________種氨基酸組成，有個(gè)肽鍵，決定氨基酸種類的是_________。一分子肉毒類毒素至少含有_________個(gè)氨基。(3)肉毒類毒素可用試劑鑒定，反應(yīng)顏色為_________，該試劑反應(yīng)的原理是Cu2+與蛋白質(zhì)的_________(結(jié)構(gòu))結(jié)合呈現(xiàn)的顏色，因此氨基酸不能用此方法檢測(cè)。11.(2019高考狀元糾錯(cuò)筆記生物一細(xì)胞的分子組成和結(jié)構(gòu))蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化過程可表示為:蛋白質(zhì)多肽氨基酸現(xiàn)有某種鏈狀多肽,其化學(xué)式是C55H70O19N10,消化后只得到下列4種氨基酸:甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸(1)酶1是指。(2)該多肽是由個(gè)氨基酸通過反應(yīng)而形成的,該多肽合成過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少。(3)如果該多肽是某種激素,則該激素從合成到分泌到細(xì)胞外的整個(gè)過程中,直接經(jīng)過的結(jié)構(gòu)有。(4)一分子該多肽被分解后,得到個(gè)谷氨酸分子。(5)寫出由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽的結(jié)構(gòu)式:。12.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)驗(yàn)證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實(shí)驗(yàn)．材料用具：0.01g?mL-1的CuSO4溶液（雙縮脲試劑B）、0.1g?mL-1的NaOH溶液（雙縮脲試劑A）、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品．實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，呈紫色．如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂．方法步驟：①取兩支試管，分別編號(hào)A、B，向兩支試管中加入_．②對(duì)A試管___，對(duì)B試管_．③冷卻后，分別向兩支試管滴加1mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向兩支試管分別滴入4滴0.01g?mL-1雙縮脲試劑B，搖勻．④觀察兩試管的顏色變化．⑤預(yù)期結(jié)果：．實(shí)驗(yàn)結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂13.(2019試題調(diào)研第1輯-好題好方法)大多數(shù)同學(xué)都有喝牛奶的習(xí)慣。在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識(shí)后,我們都想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。某校高中生物研究學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場(chǎng)上的奶粉質(zhì)量,下面是學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn),請(qǐng)補(bǔ)充完整。(1)奶粉中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分的基本單位的結(jié)構(gòu)通式是___。在幾年前的檢測(cè)技術(shù)中,單純檢測(cè)奶粉中___________的含量是無法確定這種營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)的。隨著奶粉食品安全問題的曝光,現(xiàn)在在實(shí)驗(yàn)室中可以通過___________來定性檢測(cè)待測(cè)物中有無蛋白質(zhì)存在。(2)奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分。假冒的脫脂奶粉通常有兩種:一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉,二是用淀粉冒充。若用___________對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈___________色,則表明是用淀粉冒充脫脂奶粉;若用___________對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈___________色,則表明是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉。(3)據(jù)報(bào)道,小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后出現(xiàn)腎衰竭而最終導(dǎo)致其死亡。某課題小組為驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害,做了如下實(shí)驗(yàn):第一步：選取生長(zhǎng)狀況相同的小鼠若干只,平均分為兩組,分別編號(hào)甲、乙。第二步：甲組每天______________________;乙組每天______________________。第三步：在相同且適宜的條件下飼喂一段時(shí)間。第四步：每天檢測(cè)小鼠的健康狀況,統(tǒng)計(jì)___________。實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：甲組小鼠健康成長(zhǎng),乙組小鼠的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甲組小鼠。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導(dǎo)致動(dòng)物死亡。參考答案一、選擇題1.D【解析】首先根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以看出各種氨基酸都含有的元素是C、H、O、N四種，故A正確。在甲、乙、丙、丁四種氨基酸中先找出連接在同一個(gè)碳原子上的—NH2和—COOH以及—H，則剩下的就是R基，故B正確。氨基酸的R基中可能含有氨基或羧基，C項(xiàng)正確。如果只有“含氨基和羧基”這一條件，不能判斷是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，只有同時(shí)具備一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上才能確定，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.B【解析】觀察多肽鏈的結(jié)構(gòu)，含有肽鍵四個(gè)，則該片段是由五個(gè)氨基酸脫水縮合形成的，其R基分別為：—CH3、—H、—CH3、—CH2—CH3、—H，因此R基共有3種，即氨基酸有3種，故B正確。3.C【解析】抗原具有大分子性，如果是蛋白質(zhì)，其相對(duì)分子質(zhì)量一般要超過10000。根據(jù)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-失水量(18×失水?dāng)?shù))；失水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)-1。代入兩個(gè)關(guān)系式，可得氨基酸數(shù)約為91，則肽鍵數(shù)為90。4.D【解析】分析題中“蛋白質(zhì)相互作用才是執(zhí)行功能的主要途徑”，如胰島素(蛋白質(zhì))作用于靶細(xì)胞膜上的受體(蛋白質(zhì))，說明蛋白質(zhì)具有信息傳遞功能。5.A【解析】生物體的蛋白質(zhì)千差萬別原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量、排列順序不同以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。而組成肽鍵的化學(xué)元素都是C、H、O、N四種元素。6.C【解析】若①為某種大分子的組成單位，則①最可能是氨基酸，A正確；脂肪是細(xì)胞中的重要儲(chǔ)能物質(zhì)，只含C、H、O元素，B正確；若③為能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，則③是DNA或RNA，C錯(cuò)誤；若④是主要在動(dòng)物肝臟和肌肉中合成的儲(chǔ)能物質(zhì)，則④是糖原，D正確。7.D【解析】根據(jù)題意和圖示分析可知，該蛋白質(zhì)特異性的主要原因是氨基酸的排列順序；圖中相鄰兩個(gè)氨基酸間的“—”代表肽鍵，它是通過脫水縮合形成的，而在形成該蛋白質(zhì)分子的過程中脫去38個(gè)水分子，同時(shí)形成一個(gè)二硫鍵失去2個(gè)氫，分子總量減少38×18+2=686；該蛋白質(zhì)分子有兩條多肽鏈，不難發(fā)現(xiàn)每條多肽鏈至少有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基。8.A【解析】題圖是某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，由圖知該蛋白質(zhì)含有1條肽鏈，在該肽鏈內(nèi)部含有4個(gè)-S-S-（每個(gè)-S-S-是由兩個(gè)-SH脫去一分子氫后形成的）．由題干和以上分析知，該蛋白質(zhì)由120個(gè)氨基酸構(gòu)成，含有1條肽鏈和4個(gè)-S-S-，若氨基酸的平均分子量為125，則該蛋白質(zhì)的分子量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18-形成4個(gè)二硫鍵脫去的氫分子的分子量=120×125-（120-1）×18-4×2=12850．故選：A．9.C【解析】根據(jù)圖示該20肽含有19個(gè)肽鍵，A錯(cuò)誤。一個(gè)天冬氨酸含2個(gè)羧基，則該20肽含5個(gè)羧基，B錯(cuò)誤。肽酶X專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，完全作用后第6位氨基酸脫離該多肽鏈，剩下的多肽鏈中共含有19個(gè)氨基酸，C項(xiàng)正確。肽酶Y專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，完全作用后第5位和第20位氨基酸脫離多肽鏈，其形成3個(gè)多肽，其中氧原子數(shù)目比20肽多了2個(gè)，D錯(cuò)誤。二、非選擇題10.(1)蛋白質(zhì)；(2)5；4；R基(側(cè)鏈基團(tuán))；2；(3)雙縮脲；紫色；肽鍵；【解析】(1)由上圖可知，肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是。(2)根據(jù)構(gòu)成蛋白質(zhì)的R基可知，該片段由5種氨基酸組成，有4個(gè)肽鍵。一分子肉毒類毒素至少含有2個(gè)氨基。(3)肉毒類毒素是蛋白質(zhì)可用雙縮脲試劑鑒定，反應(yīng)顏色為紫色，該試劑反應(yīng)的原理是Cu2+與蛋白質(zhì)的肽鍵結(jié)合呈現(xiàn)的顏色，因此氨基酸不能用此方法檢測(cè)。11.(1)蛋白酶；(2)10；(脫水)縮合；162；(3)核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和細(xì)胞膜；(4)4；(5)或；【解析】(1)蛋白酶將蛋白質(zhì)水解為多肽,多肽酶將多肽水解成氨基酸。(2)水解后得到的4種氨基酸都只含一個(gè)N,根據(jù)N守恒,可知此多肽是由10個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成的,共脫去了9分子水,相對(duì)分子質(zhì)量減少了18×9=162。(3)該多肽類激素要先由核糖體合成,再由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工、高爾基體分類和包裝、最后經(jīng)細(xì)胞膜到細(xì)胞外。(4)由于谷氨酸有4個(gè)氧原子,其他的氨基酸只有2個(gè)氧原子,所以根據(jù)氧原子守恒可知:19=10×2+谷氨酸數(shù)×2-9,得谷氨酸數(shù)為4。(5)注意甘氨酸和丙氨酸形成的二肽有兩種情況:一種是甘氨酸提供氨基,丙氨酸提供羧基;另一種是甘氨酸提供羧基,丙氨酸提供氨基。12.①等量的蛋清液；②加熱；不加熱；⑤A、B試管均變紫；【解析】根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則的單一變量原則和對(duì)照原則，實(shí)驗(yàn)的方法步驟如下：①取兩支試管，分別編號(hào)A、B，向兩支試管中加入等量的蛋清液（對(duì)照原則）；②對(duì)A試管加熱，使蛋清變性，B試管不加熱（單一變量原則）；⑤實(shí)驗(yàn)結(jié)論是蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂，因此預(yù)期結(jié)果是A、B試管均變紫．13.（1）；N；雙縮脲試劑；(2)碘液；藍(lán)；蘇丹Ⅲ(Ⅳ)染液；橘黃(紅)；(3)飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品；飼喂等量的含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品；各組小鼠死亡的數(shù)目；【解析】(1)奶粉中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),其基本單位是氨基酸,結(jié)構(gòu)通式見答案。在奶粉中添加三聚氰胺后,可以在食品檢測(cè)時(shí)提高N元素的測(cè)定值,以達(dá)到以次充好的目的,危害消費(fèi)者?，F(xiàn)在在實(shí)驗(yàn)室中可以通過雙縮脲試劑來定性檢測(cè)待測(cè)物中有無蛋白質(zhì)存在。(2)若用碘