酒店的畢業(yè)論文畢業(yè)論文按一課程計(jì)，是普通中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校、高等專(zhuān)科學(xué)校、本科院校、高等教育自學(xué)考試本科及研究生學(xué)歷專(zhuān)業(yè)教育學(xué)業(yè)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，為對(duì)本專(zhuān)業(yè)學(xué)生集中進(jìn)行科學(xué)研究訓(xùn)練而要求學(xué)生在畢業(yè)前總結(jié)性獨(dú)立作業(yè)、撰寫(xiě)的論文。從文體而言，它也是對(duì)某一專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題或理論問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)研究探索的具有一定意義的論文。一般安排在修業(yè)的最后一學(xué)年〔學(xué)期〕進(jìn)行。酒店的畢業(yè)論文1【摘要】隨著餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，消費(fèi)者亦走出消費(fèi)盲區(qū)，向著理智消費(fèi)方向轉(zhuǎn)化、發(fā)展，使用得餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者的豐厚利潤(rùn)逐步減少。如今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，而人們對(duì)飲食、服務(wù)需求質(zhì)量的逐步提高，餐飲業(yè)已進(jìn)入微利經(jīng)營(yíng)時(shí)期，生存與發(fā)展都面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。【關(guān)鍵詞】酒店成本管理有些酒店外表上經(jīng)營(yíng)的紅紅火火，但經(jīng)濟(jì)效益不理想。由于只注重“開(kāi)源〞而忽視“節(jié)流〞，兼賞罰不明，導(dǎo)致成本費(fèi)用失控，浪費(fèi)與損失宏大。采購(gòu)成本、廚房成本、歌舞廳節(jié)目成本、吧臺(tái)成本及可控經(jīng)營(yíng)費(fèi)用等是酒店成本費(fèi)用的重點(diǎn)項(xiàng)目和環(huán)節(jié)。本文就酒店怎樣控制成本費(fèi)用作些粗淺討論。一、成本管理的方法企業(yè)要生存、求發(fā)展，就必須創(chuàng)新意、降成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。酒店管理者應(yīng)認(rèn)清形勢(shì)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，在努力創(chuàng)收的前提下，加強(qiáng)成本控制。在酒店經(jīng)營(yíng)中餐飲成本約占酒店總成本的70%左右，因而，加強(qiáng)餐飲成本控制，最大限度地降低餐飲成本，盡可能地為消費(fèi)者提供超值服務(wù)，使利潤(rùn)最大化，已成為酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心目的和任務(wù)。企業(yè)經(jīng)營(yíng)目的一經(jīng)確定，我們酒店管理者就開(kāi)場(chǎng)圍繞著這一目的組織施行，對(duì)酒店的各項(xiàng)成本進(jìn)行控制?？偨?jīng)理親臨現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的講解成本控制的途徑、方法、措施及手段，目的在于加強(qiáng)部門(mén)負(fù)責(zé)人的成本意識(shí)，使各部門(mén)把握成本控制的基礎(chǔ)知識(shí)，堵住各種成本漏洞，積極主動(dòng)迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)，使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中逐步繁榮和發(fā)展壯大。作為財(cái)務(wù)人員潛心總結(jié)了一套切實(shí)可行的成本控制辦法。通常酒店成本核算為一個(gè)月總成本率，這一數(shù)據(jù)不能夠充分體現(xiàn)成本波動(dòng)的原因，因而，將后廚成本、收入根據(jù)菜品類(lèi)別進(jìn)行劃分，進(jìn)而根據(jù)各類(lèi)別的成本率查明成本波動(dòng)的原因。該控制系統(tǒng)出臺(tái)后，歷經(jīng)近一年施行，在酒店成本控制中發(fā)揮著主導(dǎo)作用，使財(cái)務(wù)工作在發(fā)揮基本核算職能的基礎(chǔ)上，同時(shí)對(duì)酒店發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行分析、總結(jié)，做好事前、事中、事后的控制職能，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出建議，為經(jīng)營(yíng)者提供有效的服務(wù)信息。我們酒店餐飲成本所占比重較大，因而，成本控制系統(tǒng)以中餐后廚為切入點(diǎn)，對(duì)中餐后廚進(jìn)行綜合考核，同時(shí)為方便廚師長(zhǎng)在把握后廚綜合情況的基礎(chǔ)上，及時(shí)了解各成本增減變化的因素，為其管理提供科學(xué)的理論根據(jù)，將中餐后廚成本細(xì)化為：熱菜、涼菜、活鮮、冰鮮、珍品、面點(diǎn)等板塊，通過(guò)對(duì)店內(nèi)歷年經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行分析、歸納，對(duì)店外同行業(yè)酒店經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、比照分析，制定出酒店中餐后廚目的成本。成本控制系統(tǒng)在中餐運(yùn)行成熟后，在酒店整個(gè)餐飲系統(tǒng)內(nèi)迅速普及，也顯示了良好效果。因而，成本控制是企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中不可缺少的一個(gè)重要方面。成本控制系統(tǒng)在酒店的經(jīng)營(yíng)中，貫穿于全經(jīng)過(guò)，做到全員、全方位控制，以不斷降低成本和提高經(jīng)濟(jì)效益為目的，對(duì)影響成本的各種因素加強(qiáng)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)際成本與目的成本之間的差異，采取一定的措施，保證目的成本的完成效果，盡可能以最少的消耗，獲得最大經(jīng)營(yíng)成果，加強(qiáng)成本控制，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。二、成本管理的流程此外，廚房是餐飲為核心，是生產(chǎn)的重地，為避免存貨積壓，克制管理上的漏洞，加速資金周轉(zhuǎn)，并有效控制原材料成本，廚房成本的控制宜采取定額管理。主要內(nèi)容有：廚房日常庫(kù)存原材料也必須定額控制。超過(guò)定額部分的原材料，如為積壓或暫時(shí)不用的，則退回倉(cāng)庫(kù)；否則應(yīng)在將來(lái)5天發(fā)料時(shí)壓縮。廚房所需的材料，無(wú)論日常直撥的還是向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取的，月初應(yīng)根據(jù)計(jì)劃營(yíng)業(yè)額與事先核定的毛利率，確定全月用料定額〔即定額營(yíng)業(yè)成本〕。成本控制人員應(yīng)定期或不定期檢查原材料成本控制情況。如發(fā)現(xiàn)超定額領(lǐng)料和庫(kù)存，應(yīng)詳細(xì)分析原因，并及時(shí)處理或上報(bào)。樹(shù)立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)，需要常年的積淀和宏大的投入，必須有細(xì)制的管理章程，過(guò)硬的管理隊(duì)伍。管理實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、程序，提高工作效率，降低成本，確保菜肴標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量，提高服務(wù)速度。就廚房原材料加工，生產(chǎn)成菜肴成品，我們還總結(jié)下面生產(chǎn)線流程進(jìn)行管理控制：〔一〕流程控制流程控制是進(jìn)行加工的基礎(chǔ)，廚房的生產(chǎn)線流程主要包括加工、配制、烹飪?nèi)齻€(gè)方面：1.原材料加工可分為：粗加工、精加工、干貨漲發(fā)等。2.用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。3.菜肴烹調(diào)可分為：熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點(diǎn)制作?！捕硺?biāo)準(zhǔn)控制建立標(biāo)準(zhǔn)就是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格進(jìn)行數(shù)量化，并用于檢查指導(dǎo)生產(chǎn)全經(jīng)過(guò)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差，確保食品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)形象、使之督導(dǎo)有標(biāo)準(zhǔn)的檢查根據(jù)，到達(dá)管理的效能。1.加工標(biāo)準(zhǔn)。制定對(duì)原材料用料的數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、漲透的程度等。制定出“原料凈標(biāo)準(zhǔn)〞、“刀工處理標(biāo)準(zhǔn)〞、“干貨漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)〞。2.配制標(biāo)準(zhǔn)。制定對(duì)菜肴制作用料品種，數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)及按人所需營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行原料配制。3.烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)加工、配制好的半成品、加熱成菜規(guī)定調(diào)味的比例，以到達(dá)色、香、味、形俱全的菜肴。4.標(biāo)準(zhǔn)菜肴。制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一制作程序，統(tǒng)一器材規(guī)格和裝盤(pán)形式，標(biāo)明質(zhì)量要求、用餐人數(shù)、成本、利率和售價(jià)的菜譜?！踩橙藛T控制在標(biāo)準(zhǔn)制定后，要到達(dá)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，必需要有訓(xùn)練有素、把握標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)人員和管理人員，來(lái)保證制作經(jīng)過(guò)中菜肴優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)。1.加工經(jīng)過(guò)的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制。憑廚房的凈料計(jì)劃單組織采購(gòu)，施行加工到達(dá)控制數(shù)量的目的。加工出凈率的控制，由加工人員按不同品種的原料，加工出不同檔次的凈料交給發(fā)貨員驗(yàn)收，提出凈料與邊角料的比例，登記入賬后發(fā)放到各位使用者。加工質(zhì)量的控制，加工的質(zhì)量直接關(guān)系到菜肴的色、香、味、形。因而，采購(gòu)、驗(yàn)收要嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，控制原料質(zhì)量。加工員控制原料的加工構(gòu)成、衛(wèi)生、安全程度，凡不符合要求的原料均由工序終點(diǎn)者控制，不得進(jìn)入下一道工序，處理后另作別用。2.配制經(jīng)過(guò)的控制。配制經(jīng)過(guò)控制，是食品成本控制的核心，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配，是保證質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，廚師方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的菜肴與訂單進(jìn)行核對(duì)，進(jìn)而加以互相制約。稱(chēng)量控制，按標(biāo)準(zhǔn)菜譜、用餐人數(shù)、進(jìn)行稱(chēng)量，既避免原料的浪費(fèi)又確保了菜肴的質(zhì)量。3.烹調(diào)經(jīng)過(guò)的控制。烹調(diào)經(jīng)過(guò)的控制是確保菜肴質(zhì)量的關(guān)鍵，因而要從廚師烹調(diào)的操作規(guī)范、出菜速度、成菜溫度、銷(xiāo)售數(shù)量等方面加強(qiáng)監(jiān)控。嚴(yán)格督導(dǎo)廚師按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，實(shí)行日抽查考核。用定廚、定爐、定時(shí)的辦法來(lái)控制、統(tǒng)計(jì)出菜速度、數(shù)量和質(zhì)量?！菜摹撤椒刂茷榱吮ＷC控制的有效性，除了理順程序制定標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場(chǎng)管理外，還須制定有效可行的控制方法。1.程序控制法。按廚房生產(chǎn)流程，從加工、配制到烹調(diào)三個(gè)程序中，每道工序的最終點(diǎn)為程序控制點(diǎn)，每道工序的終點(diǎn)生產(chǎn)者為質(zhì)量控制者，配制廚師對(duì)不合格的加工、烹調(diào)有的配制有責(zé)任也有權(quán)提出改正，這樣每個(gè)人在生產(chǎn)經(jīng)過(guò)都遭到監(jiān)控。2.責(zé)任控制法。按每個(gè)崗位的職責(zé)，實(shí)行監(jiān)督層層控制。廚師長(zhǎng)總把關(guān)、部門(mén)經(jīng)理總監(jiān)督的辦法，使責(zé)任落實(shí)到崗，獎(jiǎng)罰落實(shí)到人。3.重點(diǎn)控制法。對(duì)某些經(jīng)常出現(xiàn)生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)要重點(diǎn)管理、重點(diǎn)抓、重點(diǎn)檢查。及時(shí)總結(jié)經(jīng)歷教訓(xùn)，找到解決的辦法，以到達(dá)防患于未然，杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題。酒店通過(guò)對(duì)成本核算的分類(lèi)及操作流程的完善，成本得到了有效控制，管理上了一個(gè)新臺(tái)階，提高了酒店的收益水平，總而言之，酒店獲得了效益，所以企業(yè)向管理要效益在我們酒店得到了充分的體現(xiàn)。參考文獻(xiàn)[1]朱榮，管理控制與財(cái)務(wù)控制的關(guān)系探析[J].東北財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，20xx，〔1〕.[2]李正明，李國(guó)平，酒店業(yè)的成本費(fèi)用控制[J].財(cái)經(jīng)問(wèn)題研究，20xx，〔8〕.酒店的畢業(yè)論文2酒店管理專(zhuān)業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)考慮摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，并討論創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的保障機(jī)制，以期加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺(tái);應(yīng)用型本科;酒店管理;近年來(lái)，國(guó)家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強(qiáng)調(diào)要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過(guò)對(duì)武漢商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的隨機(jī)訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)單一、學(xué)生介入度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問(wèn)題無(wú)法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)過(guò)、體驗(yàn)真實(shí)創(chuàng)業(yè)的艱苦。因而，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。1創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的現(xiàn)狀大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計(jì)、項(xiàng)目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統(tǒng)稱(chēng)，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對(duì)真實(shí)的工作環(huán)境中來(lái)獲得的一種知識(shí)。同時(shí)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和復(fù)雜性，平臺(tái)是學(xué)生和社會(huì)、市場(chǎng)之間溝通溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì)、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的情況來(lái)看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、創(chuàng)辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)立創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問(wèn)題。①實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)形式單一、未構(gòu)成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì)有效資源。②實(shí)踐平臺(tái)宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺(tái)未有效融入進(jìn)專(zhuān)業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育稍有脫節(jié)。2多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的形式根據(jù)院校開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識(shí)的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺(tái)，主要包含三種類(lèi)型，即知識(shí)教育平臺(tái)、實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。2.1創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)根據(jù)教育部（大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求）的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全經(jīng)過(guò)教育。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)生創(chuàng)辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對(duì)綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因而，搭建的創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)能成為高校創(chuàng)業(yè)知識(shí)的有效傳播平臺(tái)。詳細(xì)表如今，第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺(tái)。整合創(chuàng)業(yè)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢(shì)，增加開(kāi)放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類(lèi)基礎(chǔ)課程，擴(kuò)大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險(xiǎn)投資等。另一方面，老師在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中逐步浸透進(jìn)創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)。如在（餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理）課程中，老師不僅僅講授基本知識(shí)，還要設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)開(kāi)放性活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生模擬創(chuàng)辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的基本流程。第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)的平臺(tái)。利用社團(tuán)活動(dòng)平臺(tái)，充分發(fā)揮社團(tuán)“第二課堂〞的氣力，通過(guò)組織知識(shí)講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺(tái)也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書(shū)館資源之外，還應(yīng)該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識(shí)資源庫(kù)。在資源庫(kù)中，除了有老師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開(kāi)發(fā)手機(jī)APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號(hào)等分享創(chuàng)業(yè)知識(shí)，教授創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。2.2創(chuàng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)2.2.1逐步將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地如酒吧模擬實(shí)驗(yàn)室平?？啥ㄆ陂_(kāi)放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，可以對(duì)外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，由班級(jí)各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，學(xué)生親身介入店面裝飾、店面運(yùn)營(yíng)與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱苦，發(fā)現(xiàn)本身缺乏。同時(shí)，通過(guò)校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請(qǐng)。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語(yǔ)心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強(qiáng)化構(gòu)建虛擬實(shí)踐平臺(tái)。利用模擬軟件，社團(tuán)組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進(jìn)行各類(lèi)活動(dòng)體驗(yàn)，并針對(duì)電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。2.2.3強(qiáng)化校外實(shí)踐平臺(tái)首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)。鼓勵(lì)學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習(xí)，了解酒店，介入酒店詳細(xì)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實(shí)習(xí)基地平臺(tái)建設(shè)。在半年的頂崗實(shí)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實(shí)習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(zhǎng)時(shí)機(jī)，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目的。一方面，老師做好實(shí)習(xí)發(fā)動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目的，構(gòu)成正確的期望值。另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生以積極心態(tài)面對(duì)各項(xiàng)挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多考慮。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生有時(shí)機(jī)從不同部門(mén)的角度看待酒店管理運(yùn)營(yíng)。2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)20xx年對(duì)武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對(duì)國(guó)家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點(diǎn)〞,26.7%的被調(diào)查者對(duì)政策“不了解〞，而只要1.7%的被調(diào)查者對(duì)此是非常了解。因而，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過(guò)創(chuàng)辦講座、提供信息咨詢(xún)、贊助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識(shí)，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-老師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，與相關(guān)企業(yè)及教師互動(dòng)溝通。3多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)運(yùn)行的保障機(jī)制多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的有效且持續(xù)運(yùn)行，需要在師資、研究、經(jīng)費(fèi)等各方面提供必要保障，構(gòu)成高校、企業(yè)、社會(huì)各方介入的協(xié)同保障機(jī)制。3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機(jī)構(gòu)，健全管理制度目前在組織機(jī)構(gòu)建設(shè)方面，各高?；緲?gòu)成了校領(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門(mén)協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專(zhuān)門(mén)的組織機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢(shì)，具有重大意義。獨(dú)立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨(dú)立的人員配置，并聘請(qǐng)有經(jīng)歷、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的老師，負(fù)責(zé)對(duì)不同類(lèi)型的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用范圍、運(yùn)行要素及支持體系等加以研究，構(gòu)成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)運(yùn)行機(jī)制，才能保障各類(lèi)型平臺(tái)的順利運(yùn)行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作愈加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對(duì)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，搭建多部門(mén)協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。3.2優(yōu)化整合師資隊(duì)伍創(chuàng)業(yè)老師師資隊(duì)伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型〞老師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢(shì)與亮點(diǎn)。首先，鼓勵(lì)老師介入。引導(dǎo)與組織老師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動(dòng)，提升老師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強(qiáng)師資培訓(xùn)，借助多方資源選送老師出國(guó)培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項(xiàng)目，提高老師理論水安然平靜實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型老師的特長(zhǎng)，委派老師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，介入咨詢(xún)等增加其管理實(shí)踐經(jīng)歷。實(shí)踐經(jīng)歷豐富的雙師型老師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資;。再次，擴(kuò)大“智囊團(tuán)〞，吸納一批實(shí)踐經(jīng)歷豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專(zhuān)家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過(guò)授課、講座、實(shí)踐指導(dǎo)等形式介入創(chuàng)業(yè)教育，并由專(zhuān)門(mén)部門(mén)進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反應(yīng)信息，隨時(shí)更新“智囊團(tuán)〞。3.3強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的充分發(fā)揮有賴(lài)于大學(xué)生的積極介入。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氣氛，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對(duì)創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習(xí)，有針對(duì)性地培養(yǎng)本身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識(shí)甚廣，單靠幾門(mén)課程及老師的引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要學(xué)生積極自覺(jué)地利用學(xué)校所提供的各類(lèi)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)去充電，去探索，去實(shí)踐。只要這樣，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的作用才能真正凸顯。3.4健全鼓勵(lì)機(jī)制創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的建設(shè)不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型〞的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機(jī)構(gòu)聯(lián)合推進(jìn)。因而，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源分享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的方式，共同推進(jìn)平臺(tái)建設(shè)。多方爭(zhēng)取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機(jī)制來(lái)確保聯(lián)合各方對(duì)平臺(tái)建設(shè)的持續(xù)投入。對(duì)院校而言，有必要加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)的有效控制和使用;同時(shí)應(yīng)該充分發(fā)揮本人的優(yōu)勢(shì)，深化考慮怎樣通過(guò)人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機(jī)構(gòu)的廣泛聯(lián)絡(luò)及各方對(duì)共建平臺(tái)的熱情[3]。另外，完善老師評(píng)估鼓勵(lì)機(jī)制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的重要方面。參考文獻(xiàn)：[1]李靜.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)初探[J].中國(guó)高?？萍?20xx,(6).[2]曹盈.基于SWOT分析的應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)[J].黃山學(xué)院學(xué)報(bào),20xx,(12).[3]易偉義,余博.高校創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的思路和策略討論[J].湖南工程學(xué)院學(xué)報(bào),20xx,(3).[4]盧淑靜.創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)教育嵌入專(zhuān)業(yè)教育的原則與機(jī)制[J].求索,20xx,(2).酒店的畢業(yè)論文3[摘要]經(jīng)濟(jì)形式是企業(yè)管理形式發(fā)展的基礎(chǔ)，21世紀(jì)發(fā)展的理想經(jīng)濟(jì)形式是生態(tài)型循環(huán)經(jīng)濟(jì)形式，其主要是通過(guò)對(duì)當(dāng)代企業(yè)管理形式歷史演變經(jīng)過(guò)的分析，對(duì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)形式下的當(dāng)代企業(yè)管理進(jìn)行創(chuàng)新與管理規(guī)劃，交融管理形式是企業(yè)經(jīng)濟(jì)條件下循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)形式的轉(zhuǎn)變，企業(yè)的管理形式要想進(jìn)一步發(fā)展必須進(jìn)行根本性的變革，因而，企業(yè)有效的管理形式已經(jīng)成為21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的必由之路。引言改革開(kāi)放以來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展一直是業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點(diǎn)與熱門(mén)問(wèn)題，在經(jīng)濟(jì)體制改革的大背景下，企業(yè)管理形式的關(guān)鍵因素受管理制度與管理體制的影響很大，發(fā)生了由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制改革到當(dāng)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的宏大轉(zhuǎn)變，企業(yè)管理由傳統(tǒng)的微觀管理轉(zhuǎn)移成間接管理上的宏觀調(diào)控，所以我國(guó)的宏觀調(diào)控進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了獨(dú)立式的依附轉(zhuǎn)變由低至高的獨(dú)立效率形式，隨著非制度因素的浮現(xiàn)，我國(guó)的企業(yè)管理形式呈現(xiàn)出新的變化。我國(guó)企業(yè)管理形式的變遷企業(yè)管理形式是指在企業(yè)管理實(shí)踐中，企業(yè)的管理者根據(jù)企業(yè)的價(jià)值觀念，對(duì)企業(yè)的員工進(jìn)行組織、指揮與鼓勵(lì)等方式上的統(tǒng)一管理，將企業(yè)系統(tǒng)管理化指導(dǎo)、控制方法、企業(yè)管理組合的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、企業(yè)的鼓勵(lì)制度等有機(jī)地結(jié)合在一起，通過(guò)對(duì)企業(yè)的人力、財(cái)力、物力等相關(guān)信息資源，進(jìn)行高質(zhì)量、低成本的快速轉(zhuǎn)換，以知足市場(chǎng)所需要的產(chǎn)品與服務(wù)，發(fā)揮資源的最大優(yōu)勢(shì)與效益，盡早的實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理目的。企業(yè)的管理形式主要包括構(gòu)造模型與支撐模型，眾多的要素在企業(yè)的管理中根據(jù)一定的規(guī)則進(jìn)行互動(dòng)，會(huì)有效的促進(jìn)企業(yè)管理的管理進(jìn)程，使企業(yè)能夠良性協(xié)調(diào)的發(fā)展。企業(yè)的管理形式是建立在當(dāng)代企業(yè)管理的基礎(chǔ)之上的，隨著科技技術(shù)的不斷發(fā)展與創(chuàng)新，根據(jù)當(dāng)代理論的發(fā)展進(jìn)程可將企業(yè)管理分為：傳統(tǒng)的理性管理階段、非理性的管理階段、非理性與理性融合的管理階段、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的組織管理階段。傳統(tǒng)的理性管理階段主要側(cè)重管理職能與組織方式等效率方面的研究，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、管理進(jìn)程、管理機(jī)構(gòu)等公式化的處理，逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目的與效率。酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告各類(lèi)報(bào)告非理性的管理階段強(qiáng)調(diào)企業(yè)的宗旨、信譽(yù)、價(jià)值準(zhǔn)則、規(guī)范要得到充分的運(yùn)用，注重軟性的管理因素，通過(guò)對(duì)企業(yè)文化的培育提高企業(yè)職工的凝聚力。非理性與理性融合的管理階段主要強(qiáng)調(diào)企業(yè)管理制度的組織、文化、流程、制度等方面的創(chuàng)新，十分注意理性化管理程序關(guān)注度較高的是作業(yè)流程。知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的組織管理階段企業(yè)唯一的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要;是比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有更好更快的企業(yè)技術(shù)能力，學(xué)習(xí)型的員工在工作中能夠重新獲得生命的意義，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的共同目的與共同愿望，保證組織能夠獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。企業(yè)管理形式的建立伴隨當(dāng)代企業(yè)管理理論的發(fā)展，當(dāng)代科技革命下的科技理論不斷進(jìn)步，對(duì)企業(yè)管理有很大的影響，當(dāng)代企業(yè)管理形式的發(fā)展經(jīng)過(guò)呈動(dòng)態(tài)化趨勢(shì)，我國(guó)的當(dāng)代企業(yè)管理形式正處于探索與構(gòu)成階段，但是各種管理制度已經(jīng)初步建立，并有明確的目的，影響企業(yè)管理制度的障礙逐步解除，同時(shí)，企業(yè)管理形式的非制度因素開(kāi)場(chǎng)上升，計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)信息化管理等諸多因素逐步浮現(xiàn)，中國(guó)參加WTO后更為凸顯，好比工業(yè)革命中蒸汽機(jī)對(duì)企業(yè)的運(yùn)行機(jī)制和發(fā)展動(dòng)態(tài)產(chǎn)生的影響一樣，它是一次全方位、徹底性、革命性的影響。下面是企業(yè)對(duì)不同管理形式的分析：簡(jiǎn)單的分工管理形式分工是社會(huì)現(xiàn)象進(jìn)步的標(biāo)志，也是企業(yè)效能進(jìn)一步提高的重要舉措，劇烈的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)環(huán)境下，制造業(yè)的企業(yè)規(guī)模相較于其他規(guī)模較小的企業(yè)，創(chuàng)造階段還不夠成熟，企業(yè)往往會(huì)采取簡(jiǎn)單的分工管理形式，在人事、資金、資產(chǎn)、供給需求、生產(chǎn)與銷(xiāo)售方面，企業(yè)一般會(huì)將這條價(jià)值鏈的運(yùn)作串聯(lián)起來(lái)。綜合的分工管理形式科學(xué)技術(shù)的日新月異和工業(yè)經(jīng)濟(jì)的深化化發(fā)展使分工愈加細(xì)致，分工的過(guò)度化很容易使瑣碎的業(yè)務(wù)流程、增加的管理層級(jí)、信息分享遭到阻礙，這會(huì)使職工的主動(dòng)創(chuàng)造性遭到消極的影響，進(jìn)而制約企業(yè)內(nèi)外信息的流通與傳播，大大地降低企業(yè)的市場(chǎng)反響能力，當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或企業(yè)規(guī)模發(fā)展到一定程度時(shí)，企業(yè)要做的是進(jìn)行綜合分工管理的轉(zhuǎn)化，在綜合管理形式中資源與能力是施行運(yùn)作的重要部分，資源管理基本要素主要包括資產(chǎn)與物料的管理、資金財(cái)務(wù)的計(jì)劃與管理、信息的管理化、人力資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)管理等;能力資源管理的基本要素包括資源供給、生產(chǎn)制造、技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓、服務(wù)質(zhì)量及營(yíng)銷(xiāo)等。集成整合的管理形式科學(xué)技術(shù)信息化飛速發(fā)展，當(dāng)代科技的集成技術(shù)應(yīng)用越來(lái)越廣泛，技術(shù)資源先進(jìn)性的基礎(chǔ)上，企業(yè)的形式實(shí)現(xiàn)了拓展與升華，集成整合管理形式具有很大的包涵性與可擴(kuò)展性，經(jīng)過(guò)不斷的變化發(fā)展，逐步構(gòu)成具有強(qiáng)大生命