第7頁共7頁餐飲店長工作計(jì)劃范文第一、餐?廳內(nèi)部管理?方面1.?參與制定合?理的餐廳_?__年?duì)I業(yè)?目標(biāo)，并帶?領(lǐng)餐廳全體?員工積極完?成經(jīng)營指標(biāo)?。2.根?據(jù)市場情況?和不同時期?的需要，與?廚師長共同?商討并制定?餐飲促銷計(jì)?劃，并在實(shí)?施過程中收?集客人反饋?意見加以改?進(jìn)。3.?制定員工崗?位職責(zé)和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序?，督促、檢?查餐廳管理?人員和員工?按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?對客服務(wù)，?不斷提高服?務(wù)質(zhì)量和工?作效率。?4.抓好員?工隊(duì)伍建設(shè)?，掌握員工?思想動向，?通過對員工?進(jìn)行評估、?考核，為優(yōu)?秀員工提供?晉升和加薪?機(jī)會。5?.安排專人?負(fù)責(zé)制定員?工培訓(xùn)計(jì)劃?，并___?員工參與各?項(xiàng)培訓(xùn)活動?，不斷提高?員工服務(wù)技?能、技巧以?及服務(wù)質(zhì)量?，提高工作?效率。6?.至少每月?召開一次餐?廳全體員工?大會，分析?、通報(bào)餐廳?每月營運(yùn)指?標(biāo)、收支情?況，解決目?前存在的問?題；聽取員?工對餐廳內(nèi)?部管理和對?外銷售的意?見及建議，?讓員工廣泛?參與餐廳的?管理工作。?7.與廚?房密切配合?，檢查菜品?出菜質(zhì)量，?并及時反饋?客人意見，?改進(jìn)菜品質(zhì)?量，滿足客?人需要。?8.建立餐?廳物資管理?制度，加強(qiáng)?餐廳食品原?料、物品的?管理，安排?專人負(fù)責(zé)食?品原料、物?品的領(lǐng)取和?保管，檢查?前廳及廚房?的食品、原?料成本是否?過高，確保?各項(xiàng)成本的?轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出?得到體現(xiàn)，?合理利用水?、電等資源?，減少浪費(fèi)?，降低費(fèi)用?，增加盈利?。9.抓?好餐廳衛(wèi)生?工作和安全?工作，安排?專人負(fù)責(zé)檢?查餐廳清潔?衛(wèi)生，定人?定期清潔整?理餐廳各個?區(qū)域，為客?人提供舒適?、優(yōu)質(zhì)的用?餐環(huán)境。?第二、營銷?方面1.?利用各種媒?體渠道廣為?宣傳，增加?餐廳在本地?的知明度，?并鎖定目標(biāo)?客戶群，加?大對目標(biāo)客?戶群的宣傳?力度。2?.建立?？?聯(lián)系檔案，?與客人建立?良好的關(guān)系?，并通過面?談、電話訪?問等形式征?求客人意見?，處理客人?投訴，銷售?餐廳產(chǎn)品。?3、牢牢?抓住___?的企業(yè)餐飲?文化，從餐?廳的裝修裝?飾風(fēng)格和高?質(zhì)量餐品出?品，以及熱?情溫馨的服?務(wù)，最大程?度的展現(xiàn)這?種___的?文化主題和?內(nèi)涵，抓住?了這一賣點(diǎn)?，將使餐廳?具有無限的?生命力。?第三、經(jīng)營?戰(zhàn)略本餐?廳位于__?_繁華地段?，已經(jīng)有了?比較好的餐?飲氛圍，人?流量及客戶?群也不是很?大問題，正?因如此，周?邊相對成熟?的快餐廳，?豆?jié){店，咖?啡館，面館?，海鮮餐館?，川菜館等?等，這些琳?瑯滿目的餐?飲形式都是?我們不同程?度上的競爭?對手，因此?我們在經(jīng)營?上應(yīng)該從一?下幾方面著?手：1.?經(jīng)營項(xiàng)目：?我們要在避?其鋒芒的同?時，發(fā)揚(yáng)自?己的特點(diǎn)，?產(chǎn)品上不要?以品種數(shù)量?取勝，要集?中力量，把?“___”?這一本餐廳?的招牌產(chǎn)品?做精做好，?拳頭攥緊了?打出去才有?力量。2?.產(chǎn)品在保?持以湯包為?主，弘揚(yáng)_?__特色飲?食的基礎(chǔ)上?，輔之精致?涼菜、家常?熱菜、特制?蒸碗，注重?科學(xué)飲食、?合理搭配，?真正做到踏?踏實(shí)實(shí)為百?姓服務(wù)。?3.從長遠(yuǎn)?來看，繼續(xù)?開分店，實(shí)?行多店經(jīng)營?，是我們努?力的目標(biāo)。?今后的工?作中，我將?始終堅(jiān)持“?品質(zhì)優(yōu)良、?價(jià)格低廉、?環(huán)境舒適、?服務(wù)周到”?的經(jīng)營理念?精益求精，?并以此計(jì)劃?為基礎(chǔ)，很?據(jù)餐廳的具?體運(yùn)營狀況?和產(chǎn)生的問?題，不斷改?進(jìn)。餐飲店長工作計(jì)劃范文（二）?餐飲部是整?個___營?業(yè)面積最大?，顧客停留?時間最長，?投訴高發(fā)區(qū)?域。為了更?方便部門管?理，激發(fā)員?工熱情，增?強(qiáng)客戶歸屬?感，樹立部?門發(fā)展的方?向，特作_?__年工作?計(jì)劃，請領(lǐng)?導(dǎo)給予幫助?和指點(diǎn)。?一、衛(wèi)生?眾所周知，?所有服務(wù)業(yè)?中衛(wèi)生是決?定客流量多?少的重要條?件之一，清?潔干凈整齊?有品位的環(huán)?境會讓我們?的顧客有更?好的消費(fèi)體?驗(yàn)。所以，?為了給顧客?和自己創(chuàng)造?更好的消費(fèi)?和工作環(huán)境?，我們必須?有一個切實(shí)?可行的辦法?，并且絕不?徇私，公正?嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)?行。那就是?《餐飲部衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)》，?我們會分區(qū)?域及崗位細(xì)?化的寫出每?一塊衛(wèi)生區(qū)?域的標(biāo)準(zhǔn)，?每班交接，?每周清掃，?每天檢查，?隨時監(jiān)督。?二、服務(wù)?服務(wù)的概?念是相對的?，好與不好?最終由受眾?群體來衡量?，那么，我?們該怎么確?定如何對待?我們尊貴的?客戶呢？其?實(shí)有一句話?說得好“剛?開始時面對?面，最重要?是心貼心”?，我們相信?機(jī)械式的，?千篇一律的?服務(wù)已經(jīng)沒?有了競爭力?，應(yīng)用企業(yè)?的文化做出?自己特色的?服務(wù)手段才?是我們的出?路，本年度?在服務(wù)培訓(xùn)?中我們要落?實(shí)《服務(wù)流?程》，《服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，?《細(xì)節(jié)服務(wù)?》，《顧客?分類需求》?。以循序漸?進(jìn)的辦法堅(jiān)?持培訓(xùn)，理?論實(shí)操相結(jié)?合，從員工?中選出合適?的管理員接?班人。逐漸?強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，?為下一年的?旺季打好基?礎(chǔ)，讓顧客?滿意打造公?司良好的口?碑。三、?安全我們?是餐飲行業(yè)?，顧客進(jìn)店?時沖著我們?提供的服務(wù)?來的。如果?連最基本的?安全都有問?題，那么，?后果絕對是?不容樂觀的?。人身安全?，財(cái)物安全?，食品安全?，隱私安全?，環(huán)境安全?等都是日常?管理中不能?忽視的存在?，如何保障?及發(fā)現(xiàn)安全?問題尤為重?要。一切潛?在的安全問?題都是我們?需要去探查?和解決，我?們會結(jié)合店?內(nèi)實(shí)際情況?，完善預(yù)案?，制作成冊?，逐一排查?。并根據(jù)風(fēng)?險(xiǎn)的高低同?餐飲部所有?人員一同學(xué)?習(xí)落實(shí)。也?希望公司在?這項(xiàng)給予大?力支持。?四、人員?員工是企業(yè)?的根本，所?以對員工的?培養(yǎng)，幫助?就顯得尤為?重要。在本?年度，我們?將以公司制?度為前提，?獎罰分明，?一視同仁。?以人情化管?理為輔，_?__員工在?工作和生活?中遇到的難?題，并給與?最貼心的鼓?勵和幫助，?讓員工覺得?受重視，有?價(jià)值。滿意?的員工帶來?滿意的顧客?，滿意的顧?客帶來滿意?的企業(yè)，滿?意的企業(yè)成?就優(yōu)秀的員?工。讓我們?一起關(guān)愛員?工，關(guān)愛顧?客，關(guān)心和?關(guān)愛所有幫?助我們成長?的人。五?、銷售酒?香也怕巷子?深，我們不?能坐等顧客?上門，所以?，整合部門?資源，主動?銷售時很有?必要的，這?也是我們工?作中主動服?務(wù)的內(nèi)容，?好的東西要?讓大家來_?__，我們?會把公司除?凈桑外的服?務(wù)項(xiàng)目添加?到服務(wù)流程?里，在二次?服務(wù)時捆綁?二次銷售。?其次，申請?銷售人員對?我們進(jìn)行銷?售技能和話?術(shù)的培訓(xùn)。?六、成本?不管賺多?少，如果開?支比收入大?，那么我們?永遠(yuǎn)都在虧?本。我們會?查清楚固定?資產(chǎn)數(shù)量及?狀態(tài)，每月?清點(diǎn)易耗品?的使用狀況?，水果按照?在場人數(shù)按?量申購，確?保不浪費(fèi)，?不積壓。水?電合理調(diào)配?，按需開關(guān)?，盡量留住?公司培訓(xùn)出?來的員工，?不增加人事?成本。在不?影響對客服?務(wù)的前提下?，根據(jù)財(cái)務(wù)?數(shù)據(jù)及要求?，做好配合?工作。餐飲店長工作計(jì)劃范文（三）是從?周一到周日?，還是從周?六到周五，?這要根據(jù)公?司是如何進(jìn)?行考核與管?理的；在每?一天中包括?白天與夜晚?，尤其是周?一至周五，?周六、周日?的時間要單?獨(dú)制定二?、周計(jì)劃的?內(nèi)容周計(jì)?劃的內(nèi)容應(yīng)?包括工作、?學(xué)習(xí)、與生?活三大部分?，尤其是生?活中的家庭?、聚會、旅?游等都要安?排進(jìn)去，特?別是周六與?周日是如何?利用的，當(dāng)?然這部分是?個人所掌握?的。三、?按事情的大?小、重要性?進(jìn)行排列?一定要分清?主次，同時?對完成的工?作可分為自?己獨(dú)立完成?、需配合完?成、別人完?成等不同的?類別，必須?完成的一定?要完成，一?定要有工作?臺帳或工作?任務(wù)清單。?四、按每?天進(jìn)行排列?也就是要?將這些事情?安排到這_?__天中去?___天的?時間很短，?一過周三，?一周很快就?結(jié)束，所以?每天都要有?一個日計(jì)劃?，要有日工?作清單，這?樣與周計(jì)劃?可以相結(jié)合?。五、特?別時間安排?其實(shí)作為?領(lǐng)導(dǎo)的大部?分時間是安?排及溝通，?尤其是對上?與對下都要?及時地溝通?，只有去溝?通才能解決?問題，問題?的積壓與不?理解都是溝?通不到位的?問題。六?、周計(jì)劃的?檢查每周?三下午或周?四上午一定?要再檢查一?遍，看是否?完成以及完?成的怎么樣?？如果完成?不好，那么?就要采取措?施，決定周?六、周日是?否加班，周?計(jì)劃是必須?要保證完成?的。七、?周計(jì)劃的獎?一般對周計(jì)?劃沒有獎罰?因?yàn)闆]有?考核，所以?應(yīng)該對周計(jì)?劃制定相應(yīng)?的獎罰措施?，一是對完?成好者要獎?，二是完成?不好者要罰?，并與月考?核進(jìn)行掛鉤?相連，并進(jìn)?行總結(jié)。?八、周計(jì)劃?的開會匯報(bào)?不要超過_?__個小時?，在會上不?要對具體問?題展開討論?，會后再專?題討論解決?周會一般?是互相交流?與碰頭，領(lǐng)?導(dǎo)將各部門?的事情、工?作清單再安?排理順一遍?，并結(jié)合月?計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重?點(diǎn)及問題的?解決，所以?會議不能太?長。開會的?時間大多在?周五下午、?周六或周一?上午，不論?什么時間，?如何有利于?工作的強(qiáng)力?推進(jìn)都是可?以的。九?、注意避免?周計(jì)劃制定?時的問題。?1、抓不?住重點(diǎn)與必?須要完成的?工作。2?、分工不清?不知道誰來?完成。3?、數(shù)字目標(biāo)?不清晰。?4、走過場?，在一起說?說而已，或?者報(bào)上去