問題：1．為何家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3、Mg(OH)2）的暖瓶或水瓶，以清除水垢?2．為何人們常說“酒越陳越香”？3．廚師燒魚時常加醋并加少許酒，為何這樣魚的味道就變得無腥、香醇、特別美？.專題三有機化合物的獲得與應用第二單元食品中的有機化合物第2課時乙酸.課標要求：1、了解乙酸的物理性質(zhì)2、掌握乙酸的分子結構，理解羧基的結構特征。3、掌握乙酸的主要化學性質(zhì).實驗探究一：

展示盛有乙酸的試劑瓶，觀察乙酸的色、態(tài)，打開瓶蓋聞一下氣味。(注：招氣入鼻法).

色、有

氣味的

體，

溶于水和酒精，沸點117.9℃，熔點16.6℃。由于食醋中約含有3℅～5℅的乙酸，故乙酸又稱

。溫度低于16.6℃時乙酸就凝結成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱

。一、物理性質(zhì)

無刺激性液易

醋酸

冰醋酸

.O官能團（羧基）：－C－OH（或－COOH）結構簡式：CH3COOH分子式：C2H4O2二、結構結構式：CHHOHCHO.三、化學性質(zhì)實驗方案1、酸的通性與酸堿指示劑（或PH試紙）反應與活潑金屬（如Mg）反應與金屬氧化物（如CaO）反應與堿[如Mg(OH)2]反應與鹽（如CaCO3）….實驗探究二：實驗步驟現(xiàn)象結論用膠頭滴管滴一滴醋酸于PH試紙上，然后與標準比色卡對比讀數(shù)取2mL(約2滴管)醋酸于小試管中，再加入2mL飽和碳酸鈉溶液PH＜7

產(chǎn)生氣泡醋酸呈酸性

酸性：醋酸＞碳酸

.1、酸的通性：酸性強弱：CH3COOH＞H2CO3三、化學性質(zhì)Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑+H2OCH3COOHCH3COO－+H+.問題2

家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3和Mg(OH)2）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？酸性

.實驗探究三實驗步驟：

1、在大試管里加入3mL（約3滴管）乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL（約兩滴管）濃硫酸和2mL冰醋酸。

2、在小試管中加入2mL飽和碳酸鈉溶液，滴加兩滴酚酞試液，并用試管夾夾持。

3、按圖3－16組裝儀器。用酒精燈小心均勻地加熱試管3～5min。

4、注意觀察裝碳酸鈉的試管里有什么變化？生成的新物質(zhì)的色、態(tài)、味怎樣？

注意：（1）組裝順序，由下而上，從左往右。

（2）導管口不能伸入飽和碳酸鈉液面下。.三、化學性質(zhì).實驗探究三在大試管里加入3mL（約3滴管）乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL（約兩滴管）濃硫酸和2mL冰醋酸。在小試管中加入2mL飽和碳酸鈉溶液，按圖3－16組裝儀器。用酒精燈小心均勻地加熱試管3～5min。注意觀察裝碳酸鈉的試管里有什么變化？生成的新物質(zhì)的色、態(tài)、味怎樣？

注意：（1）組裝順序，由下而上，從左往右。

（2）導管口不能伸入飽和碳酸鈉液面下。實驗現(xiàn)象：實驗結論：產(chǎn)生有濃郁香味的難溶于水的液體乙酸與乙醇發(fā)生了酯化反應.三、化學性質(zhì)2、酯化反應定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4△思考：對比乙酸和乙醇的結構，酯化反應中化學鍵怎樣斷裂又是怎樣成鍵的？OCH3—C—O—C2H5乙酸乙酯.三、乙酸的化學性質(zhì)2、酯化反應探究酯化反應可能的反應方式濃H2SO4

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO可能一可能二.三、乙酸的化學性質(zhì)2、酯化反應酯化反應實質(zhì)：酸脫羥基、醇脫羥基上的氫原子CH3COH+H18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反應屬于取代反應。同位素示蹤法.OCH3—C—O—H

酸性酯化反應小結：三、乙酸的化學性質(zhì).三、化學性質(zhì)2、酯化反應乙酸乙酯的實驗室制備①裝藥品的順序如何？②酯化反應在常溫下反應極慢，一般15年才能達到平衡，怎樣是反應速率加快？③濃硫酸的作用是什么？④得到的反應產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？如何除去？（根據(jù)反應物的沸點思考）⑤飽和Na2CO3溶液有什么作用？⑥為什么導管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無其它防倒吸的方法？思考：.實驗注意點：先加乙醇再加濃H2SO4

最后加乙酸催化劑、吸水劑不純凈，混有乙酸和乙醇①混合酸的順序：③濃H2SO4作用：④產(chǎn)物是否純凈：2、酯化反應②反應如何加快速率：使用催化劑、加熱.

⑥為什么導管不插入飽和Na2CO3溶液中？

有無其它防倒吸的方法？

防止液體倒吸

可用球形干燥管代替倡導管⑤飽和Na2CO3溶液的作用:與蒸出的乙酸中和并溶解乙醇，便于聞乙酸乙酯的氣味；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于其分層析出。.問題：1．為何人們常說“酒越陳越香”？

“酒越陳越香”主要是針對白酒、果酒、黃酒而言，因為這些酒里的乙醛在一定條件下不斷被氧化為乙酸;而乙酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。因為乙酸和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯。2．廚師燒魚時常加醋并加少許酒，為何這樣魚的味道就變得無腥、香醇、特別鮮美？.四、乙酸的應用2．化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫(yī)藥及農(nóng)藥等。1．調(diào)味品.

在溫熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會感覺格外涼爽、舒適。

將醋與甘油以五比一的比例混合，經(jīng)常擦用，能使粗糙的皮膚變得細嫩。

醋還有保健與食療的作用。醋有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。

生活常識.典型例題：1．乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應時，濃硫酸的作用是（）A．脫水作用B．吸水作用C．氧化作用D．既起催化作用又起吸水作用D.典型例題：2．下列有關乙酸的性質(zhì)的敘述錯誤的是（）A．有強烈刺激性氣味的無色液體B．乙酸的沸點比乙醇高C．乙酸的酸性比碳酸強，它能與碳酸鹽反應D．在發(fā)生酯化反應時，乙酸分子羥基中的氫原子跟醇分子中的羥基結合成水D.典型例題：3．下列化學方程式書寫錯誤的是（）A．CH3COONa+CO2+H2OCH3COOH+NaHCO3B．CH3COOH+CH318OHCH3CO18OCH3+H2OC．2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2OD．2CH3CHO＋2O22CH3COOH．Ａ.典型例題：4．實驗室用乙酸、乙醇、濃H2SO4制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶