九年級科學(xué)酶的發(fā)現(xiàn)第一頁，共21頁。1、斯帕蘭札尼所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，其巧妙之處在哪里？2、從這個實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸鍪裁唇Y(jié)論？第二頁，共21頁。歷程：胃只有物理性消化胃有化學(xué)性消化（1773年，意大利，斯帕蘭札尼證明）酶是蛋白質(zhì)（1926年，美國，薩姆納證實(shí)）RNA也具有催化作用（20世紀(jì)80年代，美國，切赫）“在科學(xué)上沒有平坦的大道，只有不畏勞苦沿著陡峭山路攀登的人，才有希望達(dá)到光輝的頂點(diǎn)?！?/p>

——馬克思第三頁，共21頁。酶是生物體產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì)酶是一類生物催化劑人體唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶（能催化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）第四頁，共21頁。唾液淀粉酶的消化作用教學(xué)目標(biāo)：

1.通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步了解酶在新陳代謝中的作用以及酶的作用條件

2.學(xué)會設(shè)置對照組的實(shí)驗(yàn)方法第五頁，共21頁。一、實(shí)驗(yàn)原理：1.唾液對淀粉的消化作用實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程注：⑴本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但不能驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色。2.設(shè)置對照組實(shí)驗(yàn)的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用第六頁，共21頁。二、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出來的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。

2.取淀粉，加清水，攪拌，煮沸，冷卻。三、控制實(shí)驗(yàn)變量因素1.（2支試管加入的）淀粉糊的量（2mL）注入的清水和唾液的量（2mL）所處的水溫（37℃）（水浴法保溫）第七頁，共21頁。四、探究的實(shí)驗(yàn)變量因素唾液1支試管注入清水

1支試管注入唾液注：本實(shí)驗(yàn)方法屬于對照實(shí)驗(yàn)法，是科學(xué)研究中最常用的一種實(shí)驗(yàn)方法五、成功關(guān)鍵進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是要控制好變量。本活動對照組的自變量是有或沒有唾液淀粉酶，那么其他的量都必須完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時間。｛第八頁，共21頁。六、實(shí)驗(yàn)過程：１.制作淀粉糊。２.準(zhǔn)備唾液。３.觀察酶的消化作用。⑴取２支試管，分別標(biāo)記為Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。⑵向Ａ試管注入２ｍＬ清水，Ｂ試管注入２ｍＬ唾液溶液。⑶把２支試管放在盛有37℃的溫水的燒杯內(nèi)保溫10min。⑷取出試管，冷卻后向2支試管內(nèi)各滴入2滴碘液。七、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：

試管淀粉糊（2mL）10min后加碘液（2滴）

結(jié)論A（清水2mL）

振蕩

B（唾液2mL）

37℃保溫呈藍(lán)色不顯藍(lán)色淀粉未分解淀粉已分解第九頁，共21頁。課堂作業(yè)：1.本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊為什么不能太稠？答：因?yàn)槿绻矸酆?，那么淀粉含量相對較多，這在有限的唾液及有限的時間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從而影響實(shí)驗(yàn)效果，甚至可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。2.本實(shí)驗(yàn)中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在37℃的溫水中保溫？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾液淀粉酶會因高溫而變性，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的溫水中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在37℃（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好。

第十頁，共21頁。3.通過本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了什么問題？答：本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了唾液淀粉酶對淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。酶有沒有特性呢？第十一頁，共21頁。酶具有高效性、專一性的特點(diǎn)，其活性受溫度和pH

等因素影響。氯化鐵是一種無機(jī)催化劑，其溶液能

催化過氧化氫分解。肝臟組織細(xì)胞中也有一種能催化過氧化氫分解的酶。為了研究生物酶和無機(jī)催化劑的催化效率，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個實(shí)驗(yàn)，以下是該實(shí)驗(yàn)的幾個步驟：（反應(yīng)為2H2O2==2H2O+O2↑

）①向2號試管內(nèi)滴入幾滴FeCl3溶液，作為對照。②將點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香分別放在1、2號試管的管口，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)1號試管的衛(wèi)生香燃燒猛烈。③取兩只潔凈的試管，編上號，并且注入10mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3﹪的過氧化氫溶液。④輕輕振蕩這兩只試管，使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻，發(fā)現(xiàn)1號試管的氣泡多且最先產(chǎn)生。⑤取豌豆大小的新鮮肝臟，放在培養(yǎng)皿中迅速剪碎并投入到1號試管中。⑴請根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理，正確的實(shí)驗(yàn)順序是（）①②③④⑤B.③④①②⑤C.③④①⑤②D.③⑤①④②⑵該實(shí)驗(yàn)主要證明了酶具有____________的特性。D高效性第十二頁，共21頁。比較過氧化氫酶和唾液淀粉酶的催化作用試管1：2mlH2O2+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：

產(chǎn)生大量氣泡；試管4：2mlH2O2+1滴新鮮唾液現(xiàn)象：

不產(chǎn)生氣泡；結(jié)論：

酶的催化作用具有專一性。第十三頁，共21頁。溫度對酶活性的影響試管1：2mlH2O2+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡；

試管5：2mlH2O2+1滴煮沸肝臟研磨液現(xiàn)象：不產(chǎn)生氣泡；

試管6：2mlH2O2+1滴放冰塊的肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生少量氣泡；

結(jié)論：

溫度對酶的活性有影響，低溫使酶的活性降低，高溫使酶的活性失去，酶的催化作用需要適宜的溫度。

第十四頁，共21頁。PH對酶活性的影響試管1：2mlH2O2+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡；

試管7：2mlH2O2+1mlHCl+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生極少氣泡試管8：2mlH2O2+1mlNaOH+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：

產(chǎn)生極少氣泡結(jié)論：

PH對酶的活性有影響，過酸、過堿會使酶的活性失去，酶的催化作用需要適宜的PH。

第十五頁，共21頁。酶需要適宜的條件最適溫度0t/OCV/mmol·s-1酶的活性受溫度影響示意圖最適PH05710pHV/mmol·s-1酶的活性受pH影響示意圖第十六頁，共21頁。小結(jié)：1、專一性2、高效性酶的特點(diǎn)第十七頁，共21頁。課堂延伸：1、人為什么持續(xù)高燒會有生命危險？2、加酶洗衣粉為什么在溫水條件下去污能力最強(qiáng)？第十八頁，共21頁。2、在測定胃蛋白酶的活性時，將溶液pH值由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將（）A、不斷上升B、沒有變化C、先升后降D、先降后升課堂鞏固B1、催化脂肪酶水解的酶是（）A肽酶B蛋白酶C脂肪酶D淀粉酶B第十九頁，共21頁。3、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存在37℃的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A第二十頁，共21頁。在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁開__________，淀粉已被消化的標(biāo)志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的

________。人體中的酶在溫度為______時催化