關(guān)于商務(wù)禮儀西餐禮儀現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一頁，共19頁培訓(xùn)目的：懂得在日常社會(huì)交往活動(dòng)中西式餐飲招待中的基本接待禮儀，提高招待工作的水準(zhǔn)以及管理人員的職業(yè)素養(yǎng)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二頁，共19頁培訓(xùn)目標(biāo)：通過培訓(xùn)，您了解并實(shí)際掌握了：1、西餐用餐前入座的要求;

2、西餐招待的座次安排;

3、西餐餐具的類別;

4、西餐餐具的使用：就餐開始時(shí)；就餐停止時(shí)；就餐解釋時(shí)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三頁，共19頁一、用餐前之入座（一）入座的基本要求進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。就座時(shí)，由左側(cè)進(jìn)入，慢慢拉開椅子，慢慢坐下，身體要端正、手肘不要放在桌面上，不可翹足，與餐桌的距離以二個(gè)拳頭為佳，女士雙腳要并攏，餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四頁，共19頁（二）入座的座次安排座次排列的基本規(guī)則：女士?jī)?yōu)先恭敬主賓以右為尊距離定位面門為上交叉排列現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五頁，共19頁座次排列的詳情：長(zhǎng)桌門現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六頁，共19頁座次排列的詳情：圓桌門現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七頁，共19頁座次排列的詳情：方桌門現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八頁，共19頁二、西餐之餐具水酒現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九頁，共19頁(1)餐巾(2)魚叉(3)主菜叉

(4)沙拉叉(5)湯杯及湯底盤(6)主菜盤

(7)主菜刀(8)魚刀

(9)湯匙

(10)面包及奶油盤(11)奶油刀(12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心(13)水杯

(14)紅酒杯(15)白酒杯（一）西餐餐具認(rèn)知現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十頁，共19頁順序：使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取刀叉右手持刀左手持叉；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀將其切成小塊，每次切下的大小最好以一次入口為宜叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上；刀叉并用時(shí)，叉齒應(yīng)該向下。左叉右刀按切式、忌鋸忌劃（二）基本餐具的使用之---刀叉的使用

現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十一頁，共19頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十二頁，共19頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十三頁，共19頁刀叉的暗示：暫停用餐刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈“八字形”擺放在餐盤之上?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十四頁，共19頁刀叉的暗示：用餐完畢刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左并排縱放，或刀上叉下橫放在餐盤里?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十五頁，共19頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十六頁，共19頁培訓(xùn)回顧：就餐入座原則：女士?jī)?yōu)先、恭敬主賓、以右為尊距離定位、面門為上、交叉排列西餐餐具使用：左叉右刀、按切式、忌鋸忌劃暫停用餐刀口向內(nèi)、叉齒向下，“八字形”擺放用餐完畢刀口向內(nèi)、叉齒向上，左叉右刀并排縱放現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十七頁，共19頁西餐的禮儀知識(shí)掌握與實(shí)際運(yùn)用，在歐美國家是體現(xiàn)一個(gè)人社會(huì)地位和個(gè)人綜合素養(yǎng)的重要方面。我們學(xué)習(xí)西餐的禮儀，絕不是為了簡(jiǎn)單