化學(xué)與生活復(fù)習(xí)一、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水

可以提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)為：蛋白質(zhì)、糖類和油脂。屬于有機(jī)物的為：蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素。屬于無機(jī)物的為：無機(jī)鹽和水。水是人體含量最多的物質(zhì)。功能：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。也可提供能量。兩種重要的蛋白質(zhì)：血紅蛋白、酶（生物催化劑）。CO中毒原因：血紅蛋白與CO結(jié)合造成人體缺氧。蛋白質(zhì)的變性：甲醛，酒精、強(qiáng)酸強(qiáng)堿，重金屬、高溫、紫外線等能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，失去生物活性而變性。富含蛋白質(zhì)的食物：蛋類、瘦肉、魚肉、奶類、豆類等。1.蛋白質(zhì)：

人體主要功能物質(zhì)。由C、H、O三種元素組成的化合物，葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）、淀粉〔(C6H10O5)n〕都屬于糖類。富含糖類的食物：米飯、面粉、白糖等。2.糖類油脂是油和脂肪的合稱。

油(液態(tài))——植物油

脂肪（固態(tài)）——?jiǎng)游镉椭椭?/p>

富含油脂的食物：植物油、肥肉、奶油等。其生理作用是儲存和提供能量。3.油脂

維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成需從食物中獲取。維生素在人體內(nèi)需要量很小，但可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。4.維生素

缺少某種維生素會使人患病，例如：缺少維生素C會引起壞血??；缺乏維生素

A會引起夜盲癥。

富含維生素的食物有：蔬菜、瓜果等。

除了C、H、O、N元素來自蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等有機(jī)物外，其余人體所需的元素大多數(shù)都來自于無機(jī)鹽。5.無機(jī)鹽：

組成人體自身的元素有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。常量元素：在人體中含量超過0.01%:

如鈣(Ca)、磷(P)、鉀(K)、鈉（Na）等微量元素：含量在0.01%以下的:

如鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、碘(I)、氟(F)等二、元素與人體健康元素鈣鐵鋅碘氟對人體的作用它使得人體骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。有防癌、抗癌作用。是甲狀腺激素的重要成分防止齲齒攝入量過高、低對人體健康的影響缺鈣未成年人會得佝僂病，成年人發(fā)生骨質(zhì)疏松。缺鐵會引起貧血。缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良。缺碘或過量都會引起甲狀腺腫大缺乏會引起齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病。一些元素對人體健康的影響

1．有機(jī)化合物：有機(jī)化合物都含碳元素，但含碳元素的化合物并不都是有機(jī)化合物。例：葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]、乙醇(C2H6O)、甲烷(CH4)、汽油等是有機(jī)化合物；碳酸鈣(CaCO3)、二氧化碳(CO2)、碳酸鈉(Na2CO3)等不是有機(jī)化合物。三、有機(jī)合成材料2．有機(jī)高分子化合物是相對分子質(zhì)量很大的有機(jī)化合物。用有機(jī)高分子化合物制成的材料就是有機(jī)高分子材料。有機(jī)高分子材料天然有機(jī)高分子材料合成有機(jī)高分子材料（簡稱合成材料）天然纖維（棉花、蠶絲、羊毛等）天然橡膠合成纖維合成橡膠塑料、聚乙烯等熱塑性塑料：加熱熔化，冷卻后變成固體，可反復(fù)多次，具有熱塑性。熱固性塑料：一經(jīng)加工成型就不會受熱熔化，具有熱固性。如：酚醛塑料（電木）。3．合成材料與環(huán)境污染合成材料環(huán)境污染（如白色污染）急劇增加①破壞土壤②污染地下水④焚燒時(shí)產(chǎn)生的有毒氣體污染空氣③危害海洋生物措施：①減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等；②重復(fù)使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒；③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料；④回收各種廢棄塑料。白色污染：是指由難降解的廢棄塑料所引起的環(huán)境污染。棉麻：燃燒較快，火焰高，能自動(dòng)蔓延，留下少量柔軟的白色或灰色灰燼，不結(jié)焦。麻類纖維在火焰中燃燒時(shí)有爆裂聲。羊毛：燃燒不快，火焰小，離火即熄滅，燃燒后有蛋白質(zhì)臭味，灰燼呈卷曲狀，黑褐色結(jié)晶，膨松易碎。滌綸：燃燒時(shí)纖維卷縮，一面燃燒，一面冒煙，火焰呈黃色，有微弱芳香味，燃燒后留下黑褐色硬塊。練習(xí)1、下列元素在人體中不屬于微量元素的是（）A、鐵元素B、鈣元素C、鋅元素D、硒元素B2、下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是

(）A、人體內(nèi)缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。B、鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。C、碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大。D、兒童生長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素。A3．食用下列食品，通常不會對人體健康造成危害的是（）

A．用甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品

B．用工業(yè)鹽腌制的泡菜

C．牛奶經(jīng)發(fā)酵后得到的酸奶

D．霉變的大米、花生CB碳酸4.在甲烷、乙醇、碳酸、醋酸四中物質(zhì)中，不屬于有機(jī)物的是______。5.下列不屬于高分子化合物的是（）A.蛋白質(zhì)B.乙醇C.淀粉D.聚乙烯6．生活中的下列物品，用合成材料制作的是（）

A．鋁合金門窗B．不銹鋼炊具

C．塑料洗衣盆D．景德鎮(zhèn)瓷器C7．解決“白色污染”問題，下列做法不宜提倡的是（）

A．使用新型可降解塑料

B．隨意焚燒廢棄塑料

C．回收廢棄塑料

D．盡量用布袋代替塑料袋B

8．2008年8月8日，第29屆奧運(yùn)會在北京舉行。（1）北京奧運(yùn)場館倍受世人矚目。下列介紹的材料中，屬于有機(jī)合成材料的是

（填字母，下同）。（2）北京奧運(yùn)會期間供應(yīng)的