中國的八大菜系中國的六大名茶中國的十大名酒中國的傳統(tǒng)節(jié)日普專商務10-1

伍玉鳳中國的八大菜系魯菜川菜蘇菜浙菜閩菜湘菜粵菜徽菜魯菜系：味濃厚、嗜蔥蒜，尤其烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。川菜系：味多、味廣、味厚、味濃。蘇菜系：烹調技藝以燉、燜、煨著稱，重視調湯，保持原汁。浙菜系：清、香、脆、嫩、爽、鮮。湘菜系：油重、注重調味粵菜系：爽、淡、脆、鮮。徽菜系：選料樸實、講究火功、重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。閩菜系：色調美觀、滋味清鮮。中國的六大茶綠茶黃茶白茶青茶黑茶紅茶綠茶：香高、味醇、形美、耐沖泡。是一種不發(fā)酵的茶，是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。有龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等烘青綠茶

。黃茶：是微發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為10～20%。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。君山銀芽、四川雅安、蒙頂黃芽、霍內芽等白茶：它在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣。白芽茶銀針、白葉茶、白牡丹、頁眉等白茶

青茶：青茶類是屬半發(fā)酵的茶，其發(fā)酵度為30～60%。在制作時使其適當發(fā)酵，讓葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等黑茶：黑茶屬后發(fā)酵的茶，其發(fā)酵度為100%。原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長,屏風，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有"湖南黑茶"、"湖北老青茶"、"廣西六堡茶"、四川的"西路邊茶""南路邊茶"、云南的"緊茶"、"扁茶"、"方茶"和"圓茶"等品種紅茶：紅茶是一種全發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為80～90%。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而用萎凋使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類中國的十大名酒茅臺五糧液西鳳酒雙溝大曲洋河大曲古井貢酒劍南春瀘州老窖特曲酒汾酒董酒茅臺：茅臺酒系以優(yōu)質高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝。酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶毮?，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。五糧液：天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格，是當今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品。西鳳酒：

西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒以當?shù)靥禺a(chǎn)高梁為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。

西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。

雙溝大曲：

雙溝大曲以優(yōu)質高梁為原料，并以品質優(yōu)良的小麥、大麥、碗豆等制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，經(jīng)人工老窖長期適溫緩慢發(fā)酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級密閉貯存，經(jīng)過精心勾兌和嚴格的檢驗合格后灌裝出廠。洋河大曲：洋河大曲是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產(chǎn)，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。

“甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色?，F(xiàn)洋河大曲的主要品種有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個品種

古井貢酒：古井貢酒產(chǎn)于安徽省亳州市古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬歷年間，當?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點劍南春：劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。現(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。瀘州老窖特曲酒：

瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國務院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點保護文物，譽為"國寶窖池"。瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當今最好的濃香型白酒

汾酒：

1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質大獎章，連續(xù)五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨特風格著稱于世。其酒典型風格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅風寒、消積滯、促進血液循環(huán)。酒度38度、48度、53度。注冊商標：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。

董酒：

董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出