保護地辣(甜)椒

栽培技術2023/1/121辣椒概述辣椒屬茄科辣椒屬，原產(chǎn)于中美洲和南美洲熱帶地區(qū)，栽培品種多屬于一年生辣椒科，但在特定條件下某些品種可以多年生。辣椒喜溫暖，但不耐高溫和低溫；喜中光，耐弱光怕強光；根系不興旺，怕旱怕澇。辣椒果內(nèi)一般含有辣椒素，這種物質(zhì)在椒果心皮隔膜〔俗稱筋〕中含量最高，有的品種含辣椒素多，所以辛辣，稱為辣椒，有的品種含辣椒素少而淀粉較多，所以辣味淡而略甜，所以稱為甜椒。2023/1/122什么是栽培技術栽培技術就是為了讓作物在預定的時間到達理想的產(chǎn)量和品質(zhì)而提供給作物的適宜的各種條件或協(xié)調(diào)各種矛盾所必需的各種生產(chǎn)措施。這些措施在不同的季節(jié)、不同的作物生長時期、不同的長勢、不同的產(chǎn)量和品質(zhì)要求、不同的天氣、不同的品種情況下是不一樣的。它不是死板的，而是十分靈活的。2023/1/123本專題包括的內(nèi)容第一局部辣椒要求的外部條件及栽培的根本技術辣椒的分類和特性辣椒生長需要的外界條件辣椒栽培的根本技術第二局部辣椒的病害及生理障礙幾種常見病害的識別和防治技術幾種常見生理障礙的識別和防治技術第三局部辣椒栽培的平衡理論和高級技術辣椒生長中的四大平衡及保障措施辣椒的落花落果與死棵辣椒生產(chǎn)中的幾項高級技術2023/1/124第一局部

保護地辣椒

及其根本栽培技術2023/1/125根據(jù)收獲產(chǎn)品分為：菜椒品種和椒干品種根據(jù)辛辣程度分為：辣椒和甜椒根據(jù)分枝習性分為：無限生長類型、有限生長類型和局部有限生長類型根據(jù)果實形狀分為：燈籠形、圓錐形、長果形、扁果形、櫻桃果等根據(jù)果實顏色分為：青椒和彩椒

辣椒的分類2023/1/126辣椒的根系辣椒的根為直根系，但主根并不興旺，尤其是移栽苗，根系多呈雞爪狀。主要分布于植株周圍４０－５０厘米處，深度１５－２０厘米內(nèi)。辣椒根生長慢，根量相對較少，再生能力也較差，所以辣椒怕旱怕澇不耐瘠薄。2023/1/1272023/1/128辣椒的莖和枝葉辣椒莖直立，堅韌。主莖較矮，有６－３０節(jié)不等，多數(shù)品種主莖上分枝能力較弱，局部品種可以分枝并結(jié)果。主莖之上一般分枝２個或３三個，個別多者可達８個。枝上每節(jié)可形成兩個分杈，但具有４－６個主枝后一般具有較強的頂端優(yōu)勢。辣椒的葉為單葉、互生、長圓形或卵圓形，其大小和形狀與果實的大小和形狀有一定的相關性。2023/1/129辣椒的花和果實辣椒的花雌雄同花，花冠白色，自花授粉，自然異交率１０％左右，為常異花授粉作物?？蓡涡越Y(jié)實，但一般發(fā)育不良。辣椒的果實為漿果，果內(nèi)有較大空腔，一般２－５室，未成熟的果實多為綠色，少數(shù)為其它顏色的，稱為彩椒。綠果成熟后轉(zhuǎn)為紅色或黃色。2023/1/12102023/1/1211作物生長需要的外界條件一般來說，作物的栽培涉及到土、肥、水、種、溫、光、氣、藥八大因素，除了種是一個內(nèi)因外，其它全部是外因。在很多情況下，它們是不可能全部同時處于最適宜的狀態(tài)，我們的栽培技術就是要處理或平衡這種矛盾，使其綜合起來處于合理狀態(tài)。2023/1/1212辣椒需要的土壤和水分辣椒喜歡透氣性好的肥沃土壤，土層深厚，易排水，中性或微堿性，含水量８０％左右利于其生長，過干易患病毒病，過濕易漚根萎蔫或染根部疾病?？梢?，起壟栽培和小水勤澆對辣椒種植是很重要的。2023/1/1213辣椒鹽害2023/1/1214辣椒鹽害2023/1/1215辣椒需要的營養(yǎng)與其它植物一樣，辣椒的生長需要Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃa、Mg、S、Fe、Zn、B、Cu、Mn、Mo、Cl、Ni等營養(yǎng)元素。其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、S、Cu、Mn、Mo、Cl、Ni等元素由水和空氣可充足提供，一般無需補充；而Ｎ、Ｐ、Ｋ必須大量補充；Fe、Zn、B、

Mg、Ｃa等有時會缺乏。2023/1/1216辣椒缺氮2023/1/1217辣椒缺鋅2023/1/1218甜椒不同生育期對

N,P,K的需求2023/1/1219甜椒需肥表

生長時期養(yǎng)分需求量（克/畝/天）推薦施肥量（/畝/天）NP2O5K2O鉀寶磷酸（85%）硝酸銨定植—開花606060150克50ml50克開花—座果200130300670克100ml280克果實發(fā)育260130400870克100ml380克收獲期間260100400870克80ml400克2023/1/1220生產(chǎn)1噸青椒所需的營養(yǎng)元素N=3.2-4kgP=0.4-0.6kgK=4-6kgMn=65gCu=44gFe=109gZn=44gB=22g2023/1/1221辣椒需要的溫度

時期適宜溫度發(fā)芽 ２５－２６定植２５－３０蹲苗２０－２５苗期２５－３０開花２０－２５結(jié)果２３－２８

轉(zhuǎn)色２０－２５在辣椒生長的各個時期，溫度超出了１０－３５度的區(qū)間都會對其產(chǎn)生較為嚴重的影響，可能會發(fā)育不良、結(jié)實少、畸形、僵化、生長慢等。2023/1/1222辣椒開窗果2023/1/1223辣椒畸形花2023/1/1224辣椒需要的光照辣椒喜歡中等強度的光照，光飽和點為３－４萬勒克斯，光補償點為１５００勒克斯。過強的光照易引起臍腐病、日灼和病毒病，過弱那么易落花落果。辣椒是短日照作物，但對日照長度反響不敏感。2023/1/1225辣椒日灼2023/1/1226辣椒需要的空氣空氣中與辣椒有關的指標主要是二氧化碳濃度、空氣濕度和毒氣含量。早上棚內(nèi)會有充足的二氧化碳，但十點后就少了，所以必需補充?？諝鉂穸龋担埃罚埃ビ欣诶苯返纳L，過高易感染病菌且不易授粉；過低易發(fā)生失水、臍腐病等。在不宜放風的季節(jié)和時間段里，一定不要有毒氣長時間彌漫在棚室內(nèi)，以防受害?？梢?，某些時候無論溫度和濕度如何，放風是必須的，為了釋放毒氣和補充二氧化碳。2023/1/1227辣椒需要的農(nóng)藥和激素某些辣椒品種可能對某些病蟲害具有一定的抗性或免疫力，但不可能對所有病蟲害具有抗性和免疫力，所以辣椒栽培中還是需要農(nóng)藥的。在幫助辣椒生根時我們會用到激素，其它時候一般不需要激素來調(diào)節(jié)的，只是在特殊情況下才需要。如控旺、幫助坐果等。2023/1/1228品質(zhì)蔬菜生產(chǎn)的特殊要求隨著社會對食品平安的要求越來越高，品質(zhì)蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)很普遍了，那么，除了前面提到的這些外界條件要求外，品質(zhì)蔬菜對土壤、水分、空氣等具有更高的要求。主要是對其內(nèi)含物的要求。2023/1/1229辣椒畸形果2023/1/1230辣〔甜〕椒的根本栽培技術在辣椒的栽培中，要通過棚體保護、耕翻作畦、浸根定植、施肥澆水、松土灌根、開關風口、噴肥打藥、埋藥熏藥、盤頭授粉、疏枝疏果等措施來平衡和協(xié)調(diào)各種矛盾，到達高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的目的。下面我們介紹辣椒根本的栽培技術。2023/1/1231辣〔甜〕椒的根本栽培技術在辣椒的根本栽培技術里,我們分以下幾個時期分別介紹它的要點:定植前育苗期(另作專題講述)定植前的準備定植后開花期果實膨大期果實轉(zhuǎn)色期采后管理2023/1/1232做好準備及時定植深翻土壤，施入基肥，耕地做畦１、土壤應當每年深翻一次，深度為50厘米２、高產(chǎn)辣椒需要畝施糞肥10方，三元復合肥100公斤，微肥適量３、辣椒宜用高畦，尤其在高水位地區(qū)，畦高15-35厘米４、雙行定植時畦寬70-80厘米，單行時35-40厘米辣椒定植前要對棚室和土壤滅菌消毒1、對棚室高溫悶棚15天，溫度到達70度以上２、結(jié)合悶棚，用溴甲烷或線克進行土壤滅菌、殺蟲和除草３、如時間較短，可開溝施入多菌靈１斤，ＤＴ和乙磷鋁各１斤也可造墑準備如土壤墑情缺乏，應當提前1-5天洇水浸根定植夏季定植可選陰天或下午進行，冬季定植晴天上午較好定植前應當對椒苗浸根，可用惡霉靈或普力克加生根劑等定植株距40厘米左右，壟上雙行定植，距約50厘米，大行距約70厘米定植密度與品種和季節(jié)有關，一般為2000-4000株/畝2023/1/1233有機肥的營養(yǎng)有機肥

NPK牛糞0.4%0.45%0.32%雞糞1.6%1.0%0.5%人糞尿0.63%0.76%0.6%2023/1/12342023/1/1235定植后的管理定植后必須立即澆水，使椒苗根際周圍有充足的水分。并提高溫度在３０度左右。如緩苗良好，可進行蹲苗，否那么應當再澆一次水然后進行蹲苗，溫度２５度以下，控制土壤水分。定植后頭兩次澆水都要適時松土，并灌殺菌劑〔如惡霉靈或多菌靈等〕和生根劑，以防根部病害、促進生根。蹲苗一周可以恢復高溫，澆水促長，直到開花。只要底肥充足，此期無需要施肥，但要防蟲害和疫病等，有條件的要張掛黃板。2023/1/12362023/1/1237辣椒開花期的管理辣椒花期對溫度和營養(yǎng)狀況比較敏感，所以要精心呵護：１、花期的溫度應當控制在25度以下，必要時要遮陽網(wǎng)保護２、花期要控制水分供給，無需要施肥，以防徒長３、如果坐果困難，應當視情況噴施云大120或烯效唑等藥物控制營養(yǎng)生長４、門椒甚至對椒的去留主要根據(jù)品種特性和長勢決定５、晃枝授粉是必要的6、有的品種主莖上會出現(xiàn)分枝，生長旺盛的要早掰除7、不同的品種可以負擔果實的數(shù)量不同，當數(shù)量根本到達標準后，就要澆大水施大肥了。2023/1/1238辣椒果實膨大期的管理辣椒坐果后，需要的營養(yǎng)迅速增加，所以要保證水分和肥料供給，土壤一定要保持70%以上的水分，每次澆水必須帶肥，大量施用高鉀肥料，每次20-60斤，逐漸增加。這個時期還要及時插架(約50厘米高時)和吊枝(約80厘米高時)，既防倒伏，又可以調(diào)節(jié)通風透光。單株插架和四干整枝三線吊拉是較好的方式。黃化的老葉要及時去除，過旺的無果枝條堅決不留。有的果實畸形，或無種子，要及時去除，處于夾縫中的果實將來會受到空間限制，必須使其轉(zhuǎn)到更開闊的位置。2023/1/1239辣椒果實轉(zhuǎn)色期的管理辣椒果實轉(zhuǎn)色比坐果更集中一些，因為坐果晚的轉(zhuǎn)色更快。進入轉(zhuǎn)色期后，需肥量開始下降，所以施肥要減少約一半。這個時候溫度要降低到25度以下，以利色素形成。要經(jīng)常盤頭，以防果實壓折枝條。主枝上無果的側(cè)枝、過密的側(cè)枝要疏除，以增加透光性。2023/1/1240果實的采收最好在果實的70%變紅〔黃〕時采收，使果實在出售前保持高質(zhì)量間歇性座果--有利于植株營養(yǎng)生長、獲得高質(zhì)量產(chǎn)品果實應帶柄采摘，最好借助于工具果實應輕拿經(jīng)放，防止將外表擦傷2023/1/1241辣椒的采后管理辣椒的采后管理是為了使其持續(xù)結(jié)果形成產(chǎn)量。這時要象花期那樣管理，但比花期需要更多的肥水，所以需要少量施肥，一般5-10斤，氮肥比例要高些。但長勢特旺的要加以控制，這要靠調(diào)節(jié)劑。2023/1/1242其它的管理措施每次灌溉的水量與時間間隔應根據(jù)土壤、天氣、灌溉方式等來確定。澆水應上午澆、晴天澆、小水勤澆一般應當看溫度來放風，風口大小視外界溫度和光照確定。但澆后第一二天和陰天除外，這時通風排濕是最重要的。還有時候排放毒氣或補充二氧化碳是最重要的。要經(jīng)常補充葉面肥，以彌補根系缺乏(濃度不要超過0.5%)。補充生物肥是良好的措施采用滴灌既可以控制澆水，又能保障土壤通氣，是辣椒栽培最好的灌溉方式。地溫低時應當及時蓋地膜。2023/1/1243辣椒葉面肥害2023/1/1244第二局部

保護地辣椒

的病害及生理障礙2023/1/1245辣椒病蟲害防治的理念辣椒既有地上病害，又有地下部病害，而且疫病、青枯病等病害的危害又是非常嚴重的，辣椒的病害隨時都可能發(fā)生。所以，在辣椒的病蟲害防治上，應當“從地下到地上，從定植前到罷園后〞全方位全過程的預防。除疫病作為重點外，還要經(jīng)常施用銅制劑，間或噴施百菌清、代森錳鋅、撲海因等。2023/1/1246第三局部

保護地辣椒

的平衡理論和高級栽培技術2023/1/1247辣椒栽培中的四大平衡地上部與地下部生長的平衡營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡營養(yǎng)元素供給比例的平衡各種激素比例及分布平衡2023/1/1248地上部與地下部生長的平衡辣椒的根系較弱，是制約產(chǎn)量的因素，要解決這個問題，就要從小抓起。松土、灌根、提高地溫、控水蹲苗、降低氣溫等都是促進根系生長的措施。促根一定要在先于地上部旺盛生長之前進行。2023/1/1249營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡有的辣椒生長旺盛，難坐果；有的辣椒極易坐果，坐果多卻小，且經(jīng)常導致衰弱死亡。要使辣椒持續(xù)高產(chǎn)，必須建立營養(yǎng)生長與生殖生長的這種平衡。營養(yǎng)生長過強的，我們可以控制氮肥、減少澆水、噴抑制劑〔如助壯素、矮壯素、矮豐靈、烯效唑等〕、降低溫度、疏枝摘心等措施來調(diào)節(jié)。營養(yǎng)生長偏弱的，那么相反，增加肥水、適當疏果。2023/1/1250辣椒偏心室畸形果2023/1/1251營養(yǎng)元素供給比例的平衡這是一個大家都知道的事情，卻不是人人能做得好的事情。測土配方施肥是最好的解決方法。2023/1/1252辣椒缺鐵2023/1/1253各種激素比例及分布平衡植株的長勢和各器官的生長狀況會影響辣椒的激素平衡，光照、溫度和水肥也會影響辣椒的激素平衡。生產(chǎn)上也經(jīng)常打破這種平衡。例如生根劑提高根部生長素的比例，以利長根；噴抑制劑以控制地上部營養(yǎng)生長；噴生長素類物質(zhì)以?；ū９?。2023/1/1254辣椒的落花落果及對策辣椒的落花落果的原因：花芽分化期溫度、藥物或激素導致的花芽分化不良開花坐果期溫度過高消耗過大或光照過少導致有機營養(yǎng)各界缺乏氮肥過多或澆水過大導致營養(yǎng)生長過旺病害或藥物為害濕度過大花粉難以散開導致授粉不良缺硼導致的無花粉對策：始終給予作物適宜的溫度、光照和濕度降低溫度以減少營養(yǎng)消耗視情況噴施調(diào)節(jié)劑或激素如云大１２０、奈乙酸、助壯素等減少氮肥用量，控制澆水及時防治病蟲害但要防止藥害肥害噴施硼肥及氨基酸肥料，并晃枝授粉2023/1/1255辣椒死棵的原因及預防我們一般說的辣椒死棵不包括生理原因，主要是病害造成的，這些病害有疫病、根腐病、枯萎病