臺(tái)灣食品安全問題“滾雪球”

——“違法食品添加劑事件”過期品當(dāng)即期品販?zhǔn)郏蛞赃^期原料制作違法添加工業(yè)級(jí)防腐劑乙二胺四乙酸二鈉違法添加工業(yè)級(jí)順丁烯二酸酐用以化制淀粉違法添加工業(yè)級(jí)色素皀黃違法添加工業(yè)級(jí)鹽做為食用鹽食用油混充棉籽油和銅葉綠素防腐劑苯甲酸，含量超標(biāo)蔬菜殘留加保利、歐殺斯、布飛松等農(nóng)藥，含量超標(biāo)非純釀造的醬油里有致癌物單氯丙二醇，含量超標(biāo)雞蛋里有致癌性抗生素甲磺氯霉素與氯甲磺氯霉素，含量超標(biāo)淺析臺(tái)灣油品安全事件——翟廣燕2012031123法學(xué)院大統(tǒng)黑心油事件2013年10月16日，大統(tǒng)長(zhǎng)基食品廠股份有限公司“大統(tǒng)長(zhǎng)基特級(jí)橄欖油”，橄欖油含量遠(yuǎn)不到50％，且還添加“銅葉綠素”調(diào)色，標(biāo)榜百分之百西班牙進(jìn)口特級(jí)冷壓橄欖油制成，強(qiáng)調(diào)100%特級(jí)橄欖油、“特級(jí)初榨橄欖油（Extravirginoliveoil）”等對(duì)外銷售，添加低成本葵花油（從葵花籽中提取）及棉籽油（棉花籽提?。┗斐洌?jīng)查扣膏狀不明添加物，業(yè)者辯稱是葉綠素，卻提不出證明，彰化地檢署與彰化縣衛(wèi)生局食品衛(wèi)生科，認(rèn)為業(yè)者恐觸犯《食品衛(wèi)生管理法》、《刑法》詐欺罪以及摻偽罪（可處3年徒刑），已要求業(yè)者將特級(jí)橄欖油等相關(guān)產(chǎn)品下架，工廠內(nèi)負(fù)責(zé)生產(chǎn)特級(jí)橄欖油的生產(chǎn)線也暫停。

大統(tǒng)黑心油事件2013年10月17日，董事長(zhǎng)高振利因“大統(tǒng)長(zhǎng)基特級(jí)橄欖油”遭檢舉不純于16日以100萬元交保后，今日他出面向消費(fèi)者致歉，坦承內(nèi)部控管不嚴(yán)，但強(qiáng)調(diào)添加“銅葉綠素”對(duì)人體無害。大統(tǒng)涉嫌欺騙消費(fèi)者，所謂的特級(jí)橄欖油是用部分的橄欖油加上廉價(jià)的棉花籽油，再加入銅葉綠素調(diào)色，且已經(jīng)賣了7年之久。銅葉綠素雖然是天然食用色素，但很可能不耐高溫、添加在食用油也可能造成攝取過量及不容易排泄，這樣肝腎都會(huì)出問題；彰化衛(wèi)生局技士許婉貞說，“葉綠素是規(guī)定只能放在泡泡糖還有食品，油脂是不能使用的?！?/p>

2013年10月25日，離職員工爆料大統(tǒng)的沙茶醬以垃圾食材當(dāng)原料再加工而成，大統(tǒng)用來自越南和泰國(guó)的濕蠶豆代替花生；香菇用則向農(nóng)民收購(gòu)丟棄的香菇太空包，用當(dāng)中的香菇殘根代替新鮮香菇；魚則是使用過期長(zhǎng)達(dá)20年的冷凍腐魚。大統(tǒng)黑心油事件2013年10月25日，彰化地檢署起訴大統(tǒng)長(zhǎng)基公司依違反食品衛(wèi)生管理法及涉及刑法詐欺取財(cái)?shù)茸锵悠鹪V董事長(zhǎng)高振利，彰化縣政府則在隔日開出18億5千萬的裁處書。2013年10月28日，彰化縣府財(cái)政局追查大統(tǒng)關(guān)系企業(yè)大聯(lián)制酒廠產(chǎn)品，11品項(xiàng)都以食用酒精配制，標(biāo)示不實(shí)開罰新臺(tái)幣550萬元，并要求下架回收。2013年11月1日，大統(tǒng)長(zhǎng)基公司以帳戶現(xiàn)金1230萬元及12筆土地價(jià)約10多億元提出賠償計(jì)劃，彰化縣府進(jìn)一步展開監(jiān)管及解凍作業(yè)。臺(tái)灣油品安全問題持續(xù)擴(kuò)大銅葉綠素（葉綠素銅）葉綠素的一類衍生物，常用的還有葉綠素銅鈉鹽、葉綠素銅鉀鹽，在食品工業(yè)中常做著色劑使用，也就是我們通常所說的色素。

葉綠素結(jié)構(gòu)中的鎂離子非常不穩(wěn)定，很容易掉出來而發(fā)生變色，在食品工業(yè)中難以得到應(yīng)用。

用其他金屬離子代替鎂離子，常用的有銅離子、鈉離子和鉀離子，得到葉綠素的衍生物—即葉綠素銅鈉鹽和葉綠素銅鉀鹽。

葉綠素銅作為食品添加劑的廣泛應(yīng)用我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011葉綠素銅鈉鹽可用于冷凍飲品、蔬菜罐頭、熟制豆類、加工堅(jiān)果、糖果、烘烤食品、果蔬汁、配制酒等食品中，最大使用量一般不得超過0.5g/kg。銅葉綠素雖然是天然食用色素，但很可能不耐高溫、添加在食用油也可能造成攝取過量及不容易排泄，這樣肝腎都會(huì)出問題；彰化衛(wèi)生局技士許婉貞說，“葉綠素是規(guī)定只能放在泡泡糖還有食品，油脂是不能使用的?！迸_(tái)灣毒物與食品安全方面的專家表示，銅葉綠素雖是食用色素，但不能添加在食用油內(nèi)，食用油在高溫烹調(diào)過程中會(huì)釋出銅及氧化，人體吸收過量會(huì)傷肝腎或造成貧血，長(zhǎng)期食用會(huì)危害健康。

注意：其應(yīng)用范圍不包括食用油吃了假冒偽劣橄欖油中的葉綠素會(huì)中毒嗎？銅葉綠素的毒性：在亞急性毒性實(shí)驗(yàn)中，研究者給大鼠口服2000毫克/公斤體重的銅葉綠素共18周，未發(fā)現(xiàn)任何不正常反應(yīng)。在慢性毒性實(shí)驗(yàn)中，給大鼠飼喂含0.1%、1.0%和3%葉綠素銅鉀鈉鹽的飼料，飼喂一生，其生長(zhǎng)率、飼料利用率、血液學(xué)和尿分析與對(duì)照組比較無差異；對(duì)懷孕無妨礙，大體解剖或組織病理學(xué)檢查未發(fā)現(xiàn)有異常改變，也未發(fā)現(xiàn)肝、腎、脾中有銅沉著或銅中毒跡象。迄今為止，沒有醫(yī)學(xué)研究證實(shí)銅葉綠素中毒病例的存在。

因此，就當(dāng)前食用油中添加銅葉綠素假冒橄欖油事件而言，其本質(zhì)屬于違法作假行為，侵害了消費(fèi)者的權(quán)益，尚不能證實(shí)已經(jīng)侵害了消費(fèi)者的健康。

原因整治手段商家：盲目牟利，拋卻誠(chéng)信，道德法律意識(shí)不高消費(fèi)者：僥幸心理，食品安全知識(shí)欠缺行業(yè)：跨國(guó)糧商壟斷行業(yè)，對(duì)外依存度高，油價(jià)飛漲質(zhì)檢部門：打擊力度不夠商家：著眼長(zhǎng)期效益，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)消費(fèi)者：增強(qiáng)食品安全方面的知識(shí)行業(yè)：抓好我國(guó)油料生產(chǎn)，做大做強(qiáng)我國(guó)民族油脂加工業(yè)質(zhì)檢部門：加大檢查力度食用油質(zhì)量的簡(jiǎn)易鑒別方法

1.看包裝。認(rèn)真看清包裝上的標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)是否完整，并特別注意封口是否完整、嚴(yán)密，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，盡量選擇大品牌、大廠家的產(chǎn)品。2.看透明度。在日光下和燈光下觀察，優(yōu)質(zhì)的食油應(yīng)透明而不渾濁，光亮度越高越好。3.看顏色。食油正常的顏色，應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說明精煉度不高，品質(zhì)差。小拓展4.聞氣味。不同品種的食油，都有各自的獨(dú)特氣味。可蘸一點(diǎn)油于手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質(zhì)油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質(zhì)。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、淀粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。5.嘗滋味。用手指沾少許食油入口嘗一下，優(yōu)質(zhì)的食用油滋味純正，并帶有油的香味。如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質(zhì)油。6.看水分。油中如含水分較多或摻了水，油會(huì)混濁，這種油也極易酸敗變質(zhì)。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中，擰緊蓋子，再上下振蕩若干次，觀察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。也可將油放入鍋中加熱，水分較多的會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音，并會(huì)帶