李先生（海洋路店）李先生是誰(shuí)？

李北祺，（1932年9月15日—2008年1月27日），是“李先生”事業(yè)的奠基人，北京李先生加州牛肉面大王有限公司原董事會(huì)主席。38歲移民美國(guó)加州。在洛杉磯成立“中國(guó)烹飪藝術(shù)公司”，從事烹飪教學(xué)，開(kāi)辦中式餐館，介紹中國(guó)的餐飲文化，尤其是他將中國(guó)的牛肉面進(jìn)行精心改良，并在其經(jīng)營(yíng)“南北和”餐館中全力推出，獲得了《洛杉磯時(shí)報(bào)》四顆金星的熱情贊揚(yáng)，這是當(dāng)時(shí)中式餐館獲得的最高評(píng)價(jià)?！袄钕壬钡暮?jiǎn)介加州奠基1972年起至1979年，對(duì)中華餐飲文化有著獨(dú)到見(jiàn)解的“李先生”事業(yè)奠基人李北祺先生，在美國(guó)加州陸續(xù)開(kāi)辦7家“牛肉面大王”專營(yíng)店，獲得成功，使其成為南加州華人廣泛喜愛(ài)的中式快餐，被美國(guó)加州中華餐館同業(yè)會(huì)譽(yù)為“加州牛肉面大王”，獲美國(guó)《洛杉磯時(shí)報(bào)》四顆金星的熱情贊揚(yáng)，這是當(dāng)時(shí)中式餐館獲得的最高評(píng)價(jià)?！懊绹?guó)加州牛肉面大王”餐廳奠基了“李先生”事業(yè)的基礎(chǔ)。北京創(chuàng)業(yè)1987年5月28日，李北祺先生運(yùn)用先進(jìn)快餐經(jīng)營(yíng)管理模式，在北京東四開(kāi)辦了國(guó)內(nèi)第一家牛肉面專營(yíng)店“美國(guó)加州牛肉面大王”快餐廳。其后，又在長(zhǎng)春開(kāi)辦了第二家餐廳。進(jìn)而拉開(kāi)了中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)的序幕，開(kāi)創(chuàng)了中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)的先河。從此，“美國(guó)加州牛肉面大王”連鎖店，雨后春筍般在中國(guó)蓬勃發(fā)展、形成規(guī)模?！袄钕壬迸Ｈ饷嬷鸩匠蔀橹惺娇觳鸵粋€(gè)知名民族品牌，享譽(yù)中外，獨(dú)具魅力。北京李先生餐飲管理股份有限公司基本情況北京李先生餐飲管理股份有限公司是國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)“李先生”快餐項(xiàng)目的一家大型餐飲企業(yè)，有著近40年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展歷史。目前，公司在全國(guó)十九個(gè)省市已有400余家餐廳，員工7000多人，成為國(guó)內(nèi)民族品牌快餐的領(lǐng)軍企業(yè)。按照現(xiàn)代化管理模式和管理機(jī)制的要求，公司建立了產(chǎn)品、采購(gòu)、物流、營(yíng)銷(xiāo)、設(shè)備、人力、訓(xùn)練、地產(chǎn)、工程等適應(yīng)發(fā)展需要、合理完整的專業(yè)工作部門(mén)，形成了健全的工作機(jī)制，并不斷趨于完善，向?qū)I(yè)化深度發(fā)展；公司優(yōu)化了中心廚房，新建了高水平的“山東李先生食品有限公司”，大大提高了整體配送能力，為優(yōu)化營(yíng)利模式打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；公司組建了八個(gè)市場(chǎng)部，各負(fù)其責(zé)，投入工作，新公司成立以來(lái)新開(kāi)20家餐廳全部正常運(yùn)營(yíng)，為公司增加了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。一年來(lái)，公司業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)了50%，同管徑計(jì)算，同比增長(zhǎng)了約45%。企業(yè)文化

一、“李先生”的愿景：李先生向全國(guó)進(jìn)軍，占領(lǐng)每一座城市，創(chuàng)辦最優(yōu)秀的牛肉面餐廳。

二、“李先生”的工作作風(fēng)：

雷厲風(fēng)行，當(dāng)日事畢。

三、“李先生”的精神：艱苦奮斗、勤思敬業(yè)、注重細(xì)節(jié)、追求完美。

四、“李先生”的行為準(zhǔn)則：目標(biāo)統(tǒng)一、品牌統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、行動(dòng)統(tǒng)一目標(biāo)統(tǒng)一：公司上下必須全心全意，朝共同的目標(biāo)努力前進(jìn)。品牌統(tǒng)一：公司上下從每一個(gè)思想理念到每一個(gè)行動(dòng)細(xì)節(jié)，都要體現(xiàn)統(tǒng)一的品牌觀念和統(tǒng)一的品牌行為準(zhǔn)則。標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一：公司上下必須嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。行動(dòng)統(tǒng)一：上下統(tǒng)一，行動(dòng)一致。企業(yè)目標(biāo)公司依托“靠制度規(guī)范行為；靠信念鑄就團(tuán)隊(duì)；靠創(chuàng)新推動(dòng)進(jìn)步；靠發(fā)展共享成果”的企業(yè)文化，鑄就一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、現(xiàn)代化的中式快餐企業(yè)。當(dāng)前，公司管理正朝著管理規(guī)范、程序清晰、細(xì)節(jié)到位的方向發(fā)展；正在從加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)、強(qiáng)化內(nèi)部訓(xùn)練、建設(shè)訓(xùn)練餐廳、培養(yǎng)各類(lèi)專業(yè)人才方面加大工作力度；正在加快中心工廠建設(shè)、實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，加快ERP系統(tǒng)開(kāi)發(fā)建設(shè)、實(shí)現(xiàn)信息化管理的道路上大步邁進(jìn)。特別是公司確立了“從現(xiàn)在起，力爭(zhēng)在五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)公司上市，再用十年時(shí)間把‘李先生’品牌的旗幟插遍中國(guó)的每一座城市”的目標(biāo)，全體員工正在團(tuán)結(jié)一致為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而努力工作著?！袄钕壬睆N房管理制度

每天上班提前十五分鐘到崗，參加點(diǎn)名開(kāi)班前會(huì)。下班前應(yīng)完成當(dāng)日工作，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示后方可離去，否則屬于早退。嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得出現(xiàn)遲到、擅自離崗、早退，否則記大過(guò)一次，兩次大過(guò)即被辭退。工作時(shí)間應(yīng)統(tǒng)一穿好工服，佩戴胸牌，衣服每天保持干凈整潔，勤洗勤換，注意個(gè)人衛(wèi)生，不許留長(zhǎng)指甲，披肩發(fā)，禁止工作時(shí)間手上涂抹化妝品。所有加工菜品的人員，必須按照菜品口味的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)行出品操作，不得擅自增減原料，改變菜品口味，保證每一道出品菜的口味及質(zhì)量。廚師在加工菜品時(shí)，盡量減少不必要的浪費(fèi)，應(yīng)持有以店為家的想法，若因個(gè)人操作不當(dāng)而造成的食物浪費(fèi)，視情節(jié)嚴(yán)重，給予相應(yīng)處罰。加工菜品的人員在選料時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、干凈、衛(wèi)生、達(dá)標(biāo)的食物進(jìn)行加工，用完后對(duì)于易壞食物即使冷藏，避免食物變質(zhì)，造成不必要的浪費(fèi)?！袄钕壬睆N房管理制度廚房人員應(yīng)相互理解尊重，工作中應(yīng)相互配合，做到忙而不亂，忙完后即使清理各自所在地方的衛(wèi)生，高峰期過(guò)后及時(shí)將垃圾倒掉，包括庫(kù)房、走廊及更衣室，隨時(shí)臟隨時(shí)打掃。積極配合廚師長(zhǎng)的工作，對(duì)于廚師長(zhǎng)安排的工作任務(wù)，應(yīng)積極完成，不得延誤。如須請(qǐng)假，應(yīng)在請(qǐng)假前一天寫(xiě)好請(qǐng)假條，經(jīng)廚師長(zhǎng)簽字后報(bào)經(jīng)理。工作時(shí)間有請(qǐng)臨時(shí)假的由廚師長(zhǎng)直接批準(zhǔn)，但要嚴(yán)格計(jì)時(shí)。廚房人員在非工作用途以外，禁止私自亂拿、亂吃廚房一切物品、食物，對(duì)于廚房設(shè)施設(shè)備、餐具工具等物品，因個(gè)人使用不當(dāng)引起損壞的，由個(gè)人承擔(dān)賠償責(zé)任，因正常磨損而損壞的物品應(yīng)及時(shí)報(bào)給廚師長(zhǎng)，依舊換新。所有人應(yīng)愛(ài)護(hù)廚房的每一樣物品。“李先生”的宏觀環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境政治法律環(huán)境科技環(huán)境文化環(huán)境人口環(huán)境地理環(huán)境快餐行業(yè)分析經(jīng)濟(jì)環(huán)境2012年第一季度，全市把握穩(wěn)中求進(jìn)的工作總基調(diào)，經(jīng)濟(jì)開(kāi)局較為平穩(wěn)，全市GDP總量達(dá)到207.20億元，比上年同期增長(zhǎng)了9.0%，分產(chǎn)業(yè)看：第一產(chǎn)業(yè)增加值為17.33億元，同比增長(zhǎng)3.2%；第二產(chǎn)業(yè)增加值為90.93億元，同比增長(zhǎng)11.0%；第三產(chǎn)業(yè)增加值為98.94億元，同比增長(zhǎng)8.0%。第一季度，全市城市居民人均可支配收入5262元，同比增長(zhǎng)11.4%，增幅低于去年同期0.5個(gè)百分點(diǎn)。城市居民人均消費(fèi)支出2965元，同比增長(zhǎng)了4.0%，增幅比上年同期提高1個(gè)百分點(diǎn)。來(lái)自秦皇島市統(tǒng)計(jì)局政治法律環(huán)境境今年3月29日，國(guó)家食品藥品品監(jiān)督管理局局印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加加強(qiáng)餐飲連鎖鎖企業(yè)食品安安全工作的通通知》明確要求餐飲飲連鎖企業(yè)總總部，在保障障食品安全主主體責(zé)任方面面要重點(diǎn)做好好強(qiáng)化食品安安全管理體系系建設(shè)等八項(xiàng)項(xiàng)工作;同時(shí)指出，要要充分發(fā)揮相相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)的自律作用用國(guó)家食藥監(jiān)局要要求：餐飲連連鎖企業(yè)總部部要強(qiáng)化中央央廚房等六項(xiàng)項(xiàng)管理5月11日，餐飲連鎖鎖企業(yè)食品安安全管理座談?wù)剷?huì)在北京召召開(kāi)，本次會(huì)會(huì)議是由國(guó)家家食品藥品監(jiān)監(jiān)督管理局食食品安全監(jiān)管管司主辦的。。中國(guó)烹飪協(xié)協(xié)會(huì)、中國(guó)連連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)以及海底撈撈、嘉禾一品品、東來(lái)順等等13家餐飲連鎖企企業(yè)參加了本本次會(huì)議。食食品安全監(jiān)管管司司長(zhǎng)徐景景和在會(huì)上要要求，餐飲連連鎖企業(yè)總部部要重點(diǎn)做好強(qiáng)化中央央廚房管理、、強(qiáng)化原材料料采購(gòu)統(tǒng)一管管理、強(qiáng)化配配送統(tǒng)一管理理等六項(xiàng)工作作，不斷提高高食品安全水水平。地理環(huán)境秦皇島南臨渤渤海，北依燕山，東接遼寧省省葫蘆島市，西接唐山，近京津，位位于最具發(fā)展展?jié)摿Φ沫h(huán)渤海海經(jīng)濟(jì)濟(jì)圈中心地地帶，，是東北與華北兩大經(jīng)濟(jì)區(qū)區(qū)的結(jié)合合部。。秦皇皇島市市轄北戴河河、山海海關(guān)、、海港港區(qū)三三個(gè)市市轄區(qū)區(qū)和撫撫寧、、昌黎黎、盧盧龍、、青龍龍滿族族自治治縣四四個(gè)縣縣，總總面積積7812.4平方公公里，，截止止2010年底全全市總總?cè)丝诳谝堰_(dá)達(dá)到298萬(wàn)。秦秦皇島島交通通便捷捷，通通訊發(fā)發(fā)達(dá)。。2011年秦皇皇島市市實(shí)現(xiàn)現(xiàn)生產(chǎn)產(chǎn)總值值1064.03億元，，比上上年增增長(zhǎng)12%。雖然然城鄉(xiāng)鄉(xiāng)消費(fèi)費(fèi)整體體呈現(xiàn)現(xiàn)較快快發(fā)展展態(tài)勢(shì)勢(shì)，但但房市市、汽汽車(chē)消消費(fèi)出出現(xiàn)降降溫。。秦皇島島做為為中國(guó)國(guó)濱海海名城城，旅旅游業(yè)業(yè)發(fā)展展勢(shì)頭頭強(qiáng)勁勁，年年接待待國(guó)內(nèi)內(nèi)外游游客突突破2000萬(wàn)人人次次，，達(dá)達(dá)到到2127.44萬(wàn)人人次次，，實(shí)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)旅旅游游總總收收入入172.84億元元。。經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)的的快快速速發(fā)發(fā)展展以以及及得得天天獨(dú)獨(dú)厚厚的的旅旅游游資資源源使使快快餐餐行行業(yè)業(yè)的的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)激激烈烈，，這這里里有有肯肯德德基基，，麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞，，必必勝勝客客，，永永和和豆豆?jié){漿，，德德克克士士，，李李先先生生等等著著名名快快餐餐品品牌牌，，當(dāng)當(dāng)?shù)氐睾芎芏喽嘈⌒∫?guī)規(guī)模模的的快快餐餐店店也也競(jìng)競(jìng)相相發(fā)發(fā)展展起起來(lái)來(lái)，，產(chǎn)產(chǎn)品品種種類(lèi)類(lèi)和和經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)模模式式多多種種多多樣樣，，““李李先先生生””的的發(fā)發(fā)展展遇遇到到了了瓶瓶頸頸。。文化環(huán)境境民以食為為天，隨著著秦皇島島的經(jīng)濟(jì)濟(jì)發(fā)展，，人們生生活水平平的提高高，對(duì)于于快餐的的口味和和品種要要求越來(lái)來(lái)越高，，簡(jiǎn)單的的幾種食食品種類(lèi)類(lèi)和單一一的運(yùn)營(yíng)營(yíng)模式已已經(jīng)無(wú)法法得到廣廣大消費(fèi)費(fèi)者的認(rèn)認(rèn)可。生活節(jié)奏的加快快，一些些人開(kāi)始始不喜歡歡在家做做飯而是是選擇去去吃快餐餐，生活活方式的的該改變變?yōu)榭觳筒蛶?lái)源源源不斷斷的客流流，外來(lái)人口口流動(dòng)大大，每年年有大量量的外地地游客，，吃不慣慣當(dāng)?shù)夭瞬说倪x擇擇連鎖快快餐。快餐文化的興興起。快快餐已經(jīng)經(jīng)不僅僅僅是一個(gè)個(gè)吃飯的的場(chǎng)所，，還上升升到一個(gè)個(gè)休閑娛娛樂(lè)的層層面上，，人們開(kāi)開(kāi)始在快快餐店里里聊天，，約會(huì)，，學(xué)習(xí)等等等。人口環(huán)境境2010年流動(dòng)人人口截至3月底，秦秦皇島市市流動(dòng)人人口為85417人，其中中流入57134人，流出出28283人；跨省省流動(dòng)42812人，省內(nèi)內(nèi)流動(dòng)42605人；男性性46621人，女性性38796人；15周歲以下下9633人；流動(dòng)動(dòng)原因系系務(wù)工經(jīng)經(jīng)商的60285人，隨同同流動(dòng)18531人，其他他6601人。隨著暑期期的臨近近，預(yù)計(jì)計(jì)在第三三季度全全市旅游游從業(yè)人人員將大大量增加加，流動(dòng)動(dòng)人口特特別是流流入人口口總量將將會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)新的、、較大幅幅度的高高峰。2011年戶籍人人口快餐行業(yè)業(yè)分析2011年，餐飲飲業(yè)基本本上處于于三分天天下的態(tài)態(tài)勢(shì)，一塊是傳傳統(tǒng)餐飲飲業(yè)，一一塊是火火鍋行業(yè)業(yè)，還有有一塊是是快餐業(yè)業(yè)。其中快快餐業(yè)約約占整體體餐飲市市場(chǎng)1∕3的市場(chǎng)份份額，大大概有6000-7000億的營(yíng)業(yè)業(yè)額，其中中式式快餐市市場(chǎng)份額額約占80%，而西式式快餐則則占據(jù)近近20%的份額。中式快餐餐和西式式快餐有有很大差差異，差差異在于于西式快餐餐是高品品牌提升升作用，，其中麥當(dāng)當(dāng)勞、肯肯德基和和必勝客客等知名名品牌在在西式快快餐中基基本上占占據(jù)了半壁江山山。中式快快餐則顯顯得非常常零散，雖然部部分品牌牌有一定定的影響響力，例例如真功功夫做了了其中的的龍頭，，但是從從市場(chǎng)份份額來(lái)說(shuō)說(shuō)，這些品牌牌可能連連1%的市場(chǎng)份份額都占占不到。所以說(shuō)說(shuō)中式快快餐的品牌集中中度和提提升度非非常低，市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)優(yōu)勢(shì)完全全沒(méi)有凸凸顯出來(lái)來(lái)。造成成這種現(xiàn)現(xiàn)象的原原因一個(gè)個(gè)是中式式快餐起起步晚，，發(fā)展不不充分;另外一個(gè)原因因在于中式快快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的的激烈，是一一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。雖然中式快餐餐市場(chǎng)越來(lái)越越大，但由于制約中中式快餐行業(yè)業(yè)發(fā)展的深層層次問(wèn)題始終終沒(méi)有解決，多數(shù)企業(yè)的的發(fā)展仍處于于利潤(rùn)低、發(fā)展難的階段。中式式快餐企業(yè)在在市場(chǎng)中能夠夠活下來(lái)并超超過(guò)5年的非常少，，超過(guò)8年的更是屈指指可數(shù)。有資料顯示，，中式快餐企業(yè)業(yè)的平均營(yíng)業(yè)業(yè)額甚至不足足麥當(dāng)勞的一一百六十分之之一，整體實(shí)實(shí)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后后于國(guó)際快餐餐業(yè)巨頭。秦皇島市快餐餐行業(yè)現(xiàn)狀秦皇島市的餐餐館大大小小小一共2504家，餐飲業(yè)十十分發(fā)達(dá)，其其中快餐館有有188家，快餐市場(chǎng)場(chǎng)份額7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全全國(guó)快餐業(yè)在在餐飲業(yè)中33%的市場(chǎng)份額。。秦皇島的中式式快餐132家（其中李先先生2家），西式快快餐32家（其中肯德德基12家，麥當(dāng)勞2家，必勝客2家，好倫哥1家）中式快餐130多家中連鎖式式的店很少，，造成中式快快餐的內(nèi)部競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈烈，一些問(wèn)題題也凸顯出來(lái)來(lái)，“四低”：地低規(guī)范范，低規(guī)模，，低效率，低低效益。而西西式快餐“五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化”：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化，操作標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，管管理標(biāo)準(zhǔn)化，，宣傳標(biāo)準(zhǔn)化化，效益高出出很多。“李先生”的微觀環(huán)境境公司消費(fèi)者競(jìng)爭(zhēng)者公眾消費(fèi)者分析快餐作為餐飲飲業(yè)中的一部部分，以服務(wù)務(wù)消費(fèi)者為中中心，滿足客客戶的需要，，提供快速的的飲食，營(yíng)造造輕松地氣氛氛。李先生的的消費(fèi)人群年年齡范圍廣，，消費(fèi)者心理理也存在差別別?？觳拖M(fèi)的6個(gè)層次競(jìng)爭(zhēng)者分析KFC金三角店李先生KFC文化路店麥當(dāng)勞KFC、麥當(dāng)勞和李李先生店名地理位置店容量產(chǎn)品種類(lèi)環(huán)境（大廳）李先生（海陽(yáng)路店）二層是維鑫網(wǎng)絡(luò)，兩邊小型服裝店，對(duì)面華聯(lián)商廈140人牛肉面為主，米飯?zhí)撞?，小菜為輔寬敞明亮，白色桌子，光線明亮，桌椅為四人卡式桌椅35張，無(wú)音樂(lè)麥當(dāng)勞（華聯(lián)商廈店）十字路口，華聯(lián)商廈一二層，門(mén)口有很多地?cái)?24人漢堡，炸雞，薯?xiàng)l等西式快餐溫馨時(shí)尚，鵝黃色燈光，光線偏暗，二，四人卡式桌椅為主，少量三人桌等，有背景音樂(lè)肯德基（金三角店）大型十字路口，國(guó)美電器一二層，對(duì)面金三角市場(chǎng)118人漢堡，炸雞，薯?xiàng)l等西式快餐時(shí)尚明亮，干凈整潔，白色燈光，二，四人卡式座椅為主，有背景音樂(lè)KFC、麥當(dāng)勞和李李先生店名環(huán)境（廁所）服務(wù)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量拓展服務(wù)促銷(xiāo)活動(dòng)人數(shù)服裝年齡李先生扳手式水龍頭，瓶裝洗手液，無(wú)尿池，無(wú)廁紙服務(wù)員：灰色帽子深紅色上衣黑色褲子經(jīng)理：青色半袖襯衫，黑色褲子20—40歲，27歲左右的居多一般，不夠熱情無(wú)優(yōu)惠券（只能北京區(qū)域）麥當(dāng)勞感應(yīng)式水龍頭，壁式洗手液手動(dòng)尿池，免費(fèi)廁紙20多人服務(wù)員：黑色帽子，深藍(lán)色T恤，黑色褲子經(jīng)理：青色半袖襯衫，黑色褲子30—50歲36歲左右歲的較多一般，接觸少，難以判斷得來(lái)速：窗口服務(wù)優(yōu)惠券肯德基感應(yīng)式水龍頭，壁式洗手液，壁式干手器。感應(yīng)尿池，免費(fèi)廁紙20多人服務(wù)員：灰帽，粉底白紋襯衫，腰帶，黑色褲子，皮鞋經(jīng)理：青色，粉色，領(lǐng)帶，徽章，其他同上20—3024歲左右的居多一般，接觸少，難以判斷宅急送：網(wǎng)上訂餐優(yōu)惠券；三早活動(dòng)：早讀，早餐，早鍛煉。4PS’產(chǎn)品：1、面食類(lèi)：加州牛肉面面，香菇雞腿腿面，阿娟涼涼面，清湯炸炸醬面，辣味味炸醬面等共共9種2、米飯類(lèi)：魚(yú)香茄子飯，，肉末豆腐飯飯，香菇雞塊塊飯，咖喱牛牛肉飯，紅燒燒牛肉飯，香香辣牛肉飯共共6種3、菜品類(lèi)：麻辣黃瓜，，海帶絲，紅紅油腐竹，加加州泡菜，香香酥雞，紅油油肚絲，特質(zhì)質(zhì)醬牛肉，五五香花生米共共8種4、飲料甜品：冰點(diǎn)紅豆，，玉米奶昔，，青檬冰飲，，滋養(yǎng)豆?jié){共共7種價(jià)格：面食類(lèi)：12元，15元米飯類(lèi)：18元，25元菜品類(lèi)：6元——冷飲甜品：5元——面食類(lèi)4PS’———產(chǎn)品、價(jià)格格1、面食類(lèi)：加州牛肉肉面，香菇菇雞腿面，，阿娟涼面面，清湯炸炸醬面，辣辣味炸醬面面等共9種，價(jià)格：：12——15元4PS’———產(chǎn)品、價(jià)格格米飯類(lèi)2、米飯類(lèi)：魚(yú)香茄子飯飯，肉末豆豆腐飯，香香菇雞塊飯飯，咖喱牛牛肉飯，紅紅燒牛肉飯飯，香辣牛牛肉飯共6種。價(jià)格：：18——25元

3、菜品類(lèi)：麻辣黃瓜，海帶絲，紅油腐竹，加州泡菜，香酥雞，紅油肚絲，特質(zhì)醬牛肉，五香花生米共8種。價(jià)格：6元——菜品類(lèi)4PS’———產(chǎn)品、價(jià)格格4PS’———產(chǎn)品、價(jià)格格飲料甜品4、飲料甜品品：冰點(diǎn)紅豆豆，玉米奶奶昔，青檬檬冰飲，滋滋養(yǎng)豆?jié){共共7種4PS’———促銷(xiāo)、渠道道促銷(xiāo)：李先先生的促銷(xiāo)銷(xiāo)活動(dòng)單一一,只有官網(wǎng)上上有廣告宣宣傳。渠道：客戶戶坐在座位位上點(diǎn)餐，，10分鐘后上餐餐。營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略分分析市場(chǎng)細(xì)分：：1、市場(chǎng)細(xì)分分依據(jù)；2、人文細(xì)分分；3、地理細(xì)分分；4、行為細(xì)分分；目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)定位市場(chǎng)細(xì)分及及依據(jù)消費(fèi)者市場(chǎng)場(chǎng)細(xì)分變量量：地理環(huán)境：：地理區(qū)域域，氣候，，城市大小小，人口密密度等人口環(huán)境：：性別，年年齡，收入入，教育，，家庭等消費(fèi)行為：：使用者狀狀況，購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)時(shí)機(jī)，數(shù)數(shù)量，品牌牌忠誠(chéng)度，，追求利益益，態(tài)度等等消費(fèi)心理：：社會(huì)階層層，生活習(xí)習(xí)慣，個(gè)性性特點(diǎn)等地理細(xì)分快餐分布三三種地理位位置：1、金原國(guó)際際商務(wù)大廈廈，金陽(yáng)大大廈等繁華華商業(yè)圈；；2、樂(lè)購(gòu)，金金三角市場(chǎng)場(chǎng)，華聯(lián)商商廈等大型型商場(chǎng)；3、高檔商品品房住宅區(qū)區(qū)和高等院院校集中區(qū)區(qū)。就秦皇皇島而言，，繁華商業(yè)業(yè)圈和大型型商場(chǎng)快餐餐分布的西西式快餐店店居多，高高檔住宅區(qū)區(qū)和高等院院校集中區(qū)區(qū)的中式快快餐店居多多，競(jìng)爭(zhēng)比比較激烈。。李先生主要要分布在大大型商場(chǎng)附附近，針對(duì)對(duì)在商場(chǎng)購(gòu)購(gòu)物的消費(fèi)費(fèi)人群。人文統(tǒng)計(jì)細(xì)細(xì)分根據(jù)消費(fèi)者者的年齡，，性別，收收入等人文文統(tǒng)計(jì)學(xué)變變量來(lái)細(xì)分分快餐市場(chǎng)場(chǎng)。1、年齡：快快餐的消費(fèi)費(fèi)人群偏年年輕化，按按年齡劃分分老年（50歲以上），，中年（35—50歲），青年年（18—35歲），少年年（0—18歲）幾個(gè)年年齡段?！啊袄钕壬薄钡闹饕M(fèi)人群是是25—40歲之間的中中青年。2、性別：性性別對(duì)快餐餐影響不大大。3、收入：簡(jiǎn)簡(jiǎn)單劃分為為：低收入入者（2000以下）、中中收入者（（2000——4000）、較高收收入者（4000——8000）、高收入入者（8000以上），平平均工資為為2874元/月?！袄钕认壬钡南M(fèi)者主要要是低收入入者和中收收入者。收入圖表中中不包括無(wú)無(wú)收入人群群（如大學(xué)學(xué)生）和旅旅游人群，，據(jù)08市營(yíng)班的抽抽樣調(diào)查報(bào)報(bào)告來(lái)看，，歐美學(xué)院院學(xué)生消費(fèi)費(fèi)水平：月平均消費(fèi)費(fèi)金額500元以下的占占15.7％，500元一1000元占73.5％，；1000一1500元以上占8.8％，；1500元以上占2％。行為細(xì)分時(shí)機(jī)：11:00—13:00，17:00——19:00期間間上上客客人人數(shù)數(shù)多多，，周周六六，，日日消消費(fèi)費(fèi)人人群群較較工工作作日日多多利益益：：吃吃飯飯為為主主，，休休息息為為輔輔。。使用用率率：：不不高高。。目標(biāo)標(biāo)市市場(chǎng)場(chǎng)和和市市場(chǎng)場(chǎng)定定位位目標(biāo)標(biāo)市市場(chǎng)場(chǎng)：：““李李先先生生””的的目目標(biāo)標(biāo)市市場(chǎng)場(chǎng)主主要要是是：：25——40歲的的中中青青年年。。月月收收入入在在1000——4000之間間的的消消費(fèi)費(fèi)人人群群。。市場(chǎng)場(chǎng)定定位位：：中中低低檔檔的的中中式式快快餐餐店店，，讓讓消消費(fèi)費(fèi)者者吃吃健健康康營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)的的快快餐餐。。SWOT分析析優(yōu)勢(shì)：1、菜樣優(yōu)勢(shì)，菜樣種類(lèi)和形式比較西式快餐更有營(yíng)養(yǎng)更合理。2、價(jià)格相對(duì)麥當(dāng)勞，肯德基更容易接受。劣勢(shì)：1、低規(guī)范，產(chǎn)品和服務(wù)不夠標(biāo)準(zhǔn)化。2、廣告宣傳不夠。3、店面數(shù)量少機(jī)會(huì)：1、秦皇島的經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，人均可支配收入提高；2、快餐的發(fā)展空間大，快餐市場(chǎng)占有率低。增加牛肉面的種類(lèi)，增加營(yíng)養(yǎng)套餐，合理進(jìn)行產(chǎn)品搭配。制定一套嚴(yán)格的產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高快餐的質(zhì)量和上餐速度，加大廣告宣傳，適量的增加一些店面。威脅：肯德基的地理覆蓋面積廣，引起競(jìng)爭(zhēng)。不要和肯德基正面交鋒，吸引肯德基的邊緣消費(fèi)人群，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的差異性，強(qiáng)調(diào)健康營(yíng)養(yǎng)的快餐理念。增加店面數(shù)量；在宣傳上高舉營(yíng)養(yǎng)快餐的旗幟，在服務(wù)上要效仿肯德基，爭(zhēng)取去做到讓客戶“來(lái)了就吃，吃完就走”的服務(wù)速度。品牌牌品牌牌名名稱稱：：李李先先生生美美國(guó)國(guó)加加州州牛牛肉肉拉拉面面大大王王品牌牌標(biāo)標(biāo)志志：：Mr.Lee李先先生生品牌牌含含義義：：1、屬屬性性：：美美國(guó)國(guó)加加州州牛牛肉肉拉拉面面；；2、利利益益：：享享受受方方便便快快捷捷的的快快餐餐消消費(fèi)費(fèi)；；3、個(gè)個(gè)性性：：美美國(guó)國(guó)加加州州牛牛肉肉面面大大王王；；4、文文化化：：民民族族快快餐餐文文化化；；5、用用戶戶：：忠忠誠(chéng)誠(chéng)度度低低，，消消費(fèi)費(fèi)水水平平不不高高。。問(wèn)題題及及對(duì)對(duì)策策價(jià)格格方方面面渠道道方方面面促銷(xiāo)方方面其他問(wèn)問(wèn)題價(jià)格問(wèn)問(wèn)題一、價(jià)格格和產(chǎn)產(chǎn)品的的質(zhì)量量相關(guān)關(guān)的，，又要要和消消費(fèi)人人群的的購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)力有有關(guān)。。以根根據(jù)目目標(biāo)人人群的的購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)力來(lái)來(lái)制定定價(jià)格格的角角度來(lái)來(lái)看，，面食類(lèi)類(lèi)：價(jià)價(jià)格12，15元，價(jià)價(jià)格不不高，，但面面量太太少，，消費(fèi)費(fèi)者明明顯吃吃不飽飽。米飯類(lèi)類(lèi)：價(jià)價(jià)格18，25元，一一盤(pán)菜菜，一一碗米米飯，，，搭搭配一一碗紫紫菜湯湯。很很有營(yíng)營(yíng)養(yǎng)但但出了了一份份魚(yú)香香茄子子蓋飯飯以外外其他他的一一律25元，價(jià)價(jià)格太太貴且且差價(jià)價(jià)太大大，肯肯德基基培根根香菇菇雞肉肉飯19元,黑椒牛牛柳飯飯21元，黃黃金咖咖喱豬豬扒飯飯23元都價(jià)價(jià)格低低于25元菜品類(lèi)類(lèi)：價(jià)價(jià)格不不同，，但問(wèn)問(wèn)題是是種類(lèi)類(lèi)跨度度大，，影響響上餐餐的速速度，，有些些也不不屬于于快餐餐范疇疇，如如特制制醬牛牛肉，，香酥酥雞等等，造造成廚廚房的的壓力力過(guò)大大，廚廚房的的成本本過(guò)高高，但但是消消費(fèi)人人群不不高，，出現(xiàn)現(xiàn)“食食之無(wú)無(wú)味，，棄之之可惜惜”的的現(xiàn)象象。二、對(duì)對(duì)策：1、面食食類(lèi)加加量并并且拓拓展面面食的的種類(lèi)類(lèi)。2、米飯飯類(lèi)合合理降降價(jià)，，增加加產(chǎn)品品搭配配種類(lèi)類(lèi)。3、菜品品類(lèi)適適當(dāng)減減少，，縮小小跨度度，固固定數(shù)數(shù)目，，“末末尾淘淘汰制制”。。渠道問(wèn)問(wèn)題點(diǎn)餐:嚴(yán)重影影響了了快餐餐的速速度，，應(yīng)該該學(xué)習(xí)習(xí)肯德德基和和麥當(dāng)當(dāng)勞，，排隊(duì)隊(duì)點(diǎn)餐餐而不不是服服務(wù)員員上桌桌詢問(wèn)問(wèn)。當(dāng)當(dāng)上客客量大大時(shí)，，人手手不夠夠現(xiàn)象象明顯顯。上餐:受到點(diǎn)點(diǎn)餐的的影響響，是是點(diǎn)餐餐和上上餐之之間的的時(shí)間間間隔隔太長(zhǎng)長(zhǎng)（一一般要要7、8分鐘）），容容易引引起顧顧客反反感收餐:有雜物物車(chē)收收拾會(huì)會(huì)導(dǎo)致致店內(nèi)內(nèi)擁堵堵，當(dāng)當(dāng)?shù)陜?nèi)內(nèi)的客客流量量大時(shí)時(shí)，造造成店店內(nèi)擁?yè)矶拢?，不僅僅上餐餐的效效率上上不去去，收收餐的的速度度也很很慢。。對(duì)策：1、排隊(duì)隊(duì)點(diǎn)餐餐：提提高廚廚房效效率，，加強(qiáng)強(qiáng)前臺(tái)臺(tái)的作作用。。爭(zhēng)取取點(diǎn)完完就上上餐。。2、據(jù)點(diǎn)點(diǎn)收餐餐，在在固定定數(shù)目目餐桌桌旁設(shè)設(shè)一個(gè)個(gè)收餐餐柜，，收餐餐只需需把碗碗筷就就近放放入收收餐柜柜中即即可。。促銷(xiāo)方方面促銷(xiāo)方方面乏乏力，，既沒(méi)沒(méi)有肯肯德基基的““宅急急送””又沒(méi)沒(méi)有麥麥當(dāng)勞勞的““得來(lái)來(lái)速””（窗窗口服服務(wù)）），官官網(wǎng)上上的優(yōu)優(yōu)惠券券只能能在北北京地地區(qū)使使用。。對(duì)策：：1、增加加窗口口服務(wù)務(wù)：賣(mài)賣(mài)冰豆豆?jié){，，綠豆豆沙等等夏天天解渴渴飲品品；2、增加加網(wǎng)上上訂餐餐和電電話訂訂餐服服務(wù)；；3、增加加廣告告活動(dòng)動(dòng)，如如：““努力力學(xué)習(xí)習(xí)，好好好吃吃飯””校園園活動(dòng)動(dòng)，““熱愛(ài)愛(ài)生活活，玩玩轉(zhuǎn)籃籃球””籃球球比賽賽等4、增加加公益益活動(dòng)動(dòng)，塑塑造品品牌形形象。。5、增加加媒體體廣告告投入入（如如電視視，互互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)等））其他方方面品牌問(wèn)問(wèn)題：：美國(guó)國(guó)加州州牛肉肉面大大王的的品牌牌深度度有限限，早早期宣宣傳力力度有有限，，隨著著仿冒冒者的的大量量出現(xiàn)現(xiàn)，造造成牛牛肉面面的口口味和和質(zhì)量量良莠莠不齊齊，原原來(lái)忠忠實(shí)的的消費(fèi)費(fèi)者被被誤導(dǎo)導(dǎo)，導(dǎo)導(dǎo)致消消費(fèi)者者的大大量流流失，，消費(fèi)費(fèi)者無(wú)無(wú)法識(shí)識(shí)別正正宗的的美國(guó)國(guó)加州州牛肉肉拉面面大王王。對(duì)策：：加大大廣告告投入入，宣宣傳企企業(yè)愿愿景，，提高高服務(wù)務(wù)質(zhì)量量，改改善產(chǎn)產(chǎn)品口口味。。文化問(wèn)問(wèn)題：：牛肉肉拉面面最早早源于于中國(guó)國(guó)，在在美國(guó)國(guó)加州州遍地地開(kāi)花花之后后，又又以一一種““偽洋洋品牌牌”的的形象象回歸歸中國(guó)國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)，加加上自自身文文化深深度不不夠，，缺乏乏感召召力，，想打打造中中國(guó)最最優(yōu)秀秀的牛牛肉面面餐廳廳很難難。對(duì)策：：逐步步拓展展牛肉肉面的的種類(lèi)類(lèi)，先先以美美國(guó)加加州牛牛肉面面為主主，以以中式式牛肉肉面為為輔，，再逐逐漸淡淡化以以“美美國(guó)加加州牛牛肉面面大王王”為為主打打品牌牌的形形象，，最后后轉(zhuǎn)型型為制制作高高品質(zhì)質(zhì)牛肉肉面。?？偨Y(jié)由于本組組的能力力和資料料所限，，還有以以下問(wèn)題題需要探探討和研研究：宏觀環(huán)境境中快餐餐行業(yè)的的科技因因素沒(méi)有有討論，，中式快快餐的廚廚房工作作調(diào)查不不夠。微觀環(huán)境境中“李李先生””的供應(yīng)應(yīng)商沒(méi)有有探討。。沒(méi)有市場(chǎng)場(chǎng)調(diào)查公公眾對(duì)李李先生的的認(rèn)知程程度和品品牌形象象以及對(duì)對(duì)快餐行行業(yè)的認(rèn)認(rèn)識(shí)。尤尤其需要要了解快快餐對(duì)人人們生活活中的影影響。秦皇島的的人口年年齡結(jié)構(gòu)構(gòu)的資料料沒(méi)有找找到。由于課程程的原因因，價(jià)格格策略分分析，分分銷(xiāo)策略略分析，，渠道的的分析和和選擇，，營(yíng)銷(xiāo)傳傳播整合合等以后后才能探探討。對(duì)更多的的快餐品品牌的了了解和討討論也是是我們?cè)谠诮酉聛?lái)來(lái)的學(xué)習(xí)習(xí)中需要要做的。。從西式式快餐品品牌和中中式快餐餐品牌中中發(fā)現(xiàn)優(yōu)優(yōu)勢(shì)和不不足。例例如：真真功夫，，和合谷谷，麗華華快餐，，味之都都，吉野野家，必必勝客，，德克士士，永和和豆?jié){等等。以后還要要探討中中式快餐餐店在秦秦皇島乃乃至全國(guó)國(guó)的發(fā)展展現(xiàn)狀和和前景。。謝謝觀賞賞2012.5.9、靜夜夜四無(wú)無(wú)鄰，，荒居居舊業(yè)業(yè)貧。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨中黃葉葉樹(shù)，燈下下白頭人。。。07:42:0907:42:0907:4212/31/20227:42:09AM11、以我獨(dú)沈沈久，愧君君相見(jiàn)頻。。。12月-2207:42:0907:42Dec-2231-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。07:42:0907:42:0907:42Saturday,December31,202213、乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)夢(mèng)，相悲各問(wèn)問(wèn)年。。12月-2212月-2207:42:0907:42:09December31,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國(guó)國(guó)見(jiàn)見(jiàn)青青山山。。。。31十十二二月月20227:42:09上上午午07:42:0912月月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月227:42上上午午12月月-2207:42December31,202216、行動(dòng)動(dòng)出成成果，，工作作出財(cái)財(cái)富。。。2022/12/317:42:0907:42:0931December202217、做前，能能夠環(huán)視四四周；做時(shí)時(shí)，你只能能或者最好好沿著以腳腳為起點(diǎn)的的射線向前前。。7:42:09上午午7:42上午午07:42:0912月-229、沒(méi)有失失敗，只只有暫時(shí)時(shí)停止成成功！。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒(méi)沒(méi)有。。07:42:0907:42:0907:4212/31/20227:42:0