中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的?！安柚疄轱嫞l(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊嫴杵鹪从谏褶r(nóng)，相傳神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，由此開始了中國飲茶的歷史。另一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會的。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

一、茶的起源LOGO“茶”字的起源，最早見于我國的《神農(nóng)本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時代（公元前5年－一公元前221年）的著作。我國茶圣一－唐代陸羽于公元７５８年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經(jīng)驗。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》推論，我國發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。LOGO二茶的功效

五大功能1、解毒：《神農(nóng)本草》說：“神農(nóng)嘗百草，是遇七十二毒，得茶而解之?！比A佗《食論》說：“苦茶常服，可以益思”。唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器說：“止渴除疫，貴哉茶也?！泵鞔顣r珍《本草綱目》記載：“茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為百病，火降則上清矣?！痹S多古籍記載，茶是可以解毒的。LOGO茶的五大功能

2、保?。翰枞~的營養(yǎng)成份有三類

維生素：茶葉中含豐富的維生素，人體每天中需要60毫克維生素，每天喝上3-5杯茶就可滿足了。礦物質(zhì)：茶葉中含有4%-7%的無機物，多半能能溶于水，被人體吸收利用。蛋白質(zhì)等：茶葉含氨基酸2%-4%，含碳水化合物30%，類脂含2%—3%，是人體所必需的營養(yǎng)成份。LOGO茶的五大功能3、治療茶葉中的藥效成份主要有

（1）茶多酚，含20-30%，可抑制血管硬化，防止內(nèi)出血、高血壓、冠心病，抗菌殺菌，治療痢疾、急性腸胃炎和尿路感染，活血解毒化瘀，防血拴，抗菌素原子幅射等。

（2）生物堿，含量為2-4%，有興奮中樞神經(jīng)、消除疲勞，提高思維能力，還有利尿、解痙、強心等功效。（3）脂多糖，含量3%，有增強免疫力、抗幅射，改善造血系統(tǒng)功能。LOGO茶的五大功能4、養(yǎng)生茶有生理養(yǎng)生和心理養(yǎng)生兩個方面的作用

喝茶講究一個品字，在細(xì)品漫飲中，不但能營造一種平靜的心理氛圍，而且讓人們感受大自然，從而少一份浮躁，多一份質(zhì)樸，這對保持良好的心態(tài)是有好處的。品茶其實就是一個陶冶情操的過程，茶文化修養(yǎng)達(dá)到一定境界，便會用整個心靈去品味，使自己的的思想、情感融入到茶的氛圍中，在茶的熏陶下人格得以升華，有了高尚的品格，就有利于心理健康，從而達(dá)到心理養(yǎng)生的目的。LOGO茶的五大功能5、修身

人是萬物之靈。每一個人都有與生俱來回歸自然、親和自然的渴望，品茶是人同大自然進(jìn)行精神交流和感情溝通的最佳方式。按照茶道的要求品茶時，悠悠裊裊的茶煙，淡然無極的茶味，妙不可言的茶香，心曠神怡的茶景，以及茶人自己的清靜虛空的心境，可使人的身心高度放松，進(jìn)入一種忘我的奇妙境界。同時，人在特定的環(huán)境中，存在著對人間真誠友情的渴望，茶是交友聯(lián)誼的媒介，喝茶可以保持良好的人際關(guān)系。

LOGO三茶業(yè)分類兩大部分基本茶類和再加工茶類基本茶：包括綠茶、紅茶、青茶（烏龍）、黃茶、黑茶、白茶再加工茶：以各種毛茶或精制茶再加工而成包括花茶、藥用茶、緊壓茶、液體茶、速溶茶等LOGO2.品質(zhì)特點特點：綠茶清湯綠葉滋味鮮爽紅茶紅湯紅葉青茶既具有綠茶的清香，也具有紅茶

甜淳黃茶黃湯黃葉白茶清淡回甘LOGO（1）綠茶介紹制作工藝經(jīng)過萎凋-殺青-揉捻-干燥。綠茶是我國歷史最悠久，品種最多，產(chǎn)量最高，消費面最廣的一種茶類。我國是世界綠茶的主產(chǎn)國。浙江，安徽，湖南，四川是主產(chǎn)區(qū)。由于綠茶未經(jīng)發(fā)酵，因此茶性新鮮自然，且保留了大部分的茶葉成分。綠茶屬于不發(fā)酵茶類，發(fā)酵程度為零，具有清湯綠葉，滋味鮮爽的品質(zhì)特點。LOGOLOGOa.龍井茶龍井茶是我國著名綠茶，位列中國十大名茶之首。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖，獅峰山，梅家塢一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。清朝乾隆皇帝游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”LOGOb.綠茶沖泡流程1.沖泡使用器具：玻璃杯，茶道組，茶盤，茶巾，隨手泡，茶荷2.沖泡三要素：投茶量2-3克，水溫85-90度，浸泡時間10-30秒3.沖泡步驟：溫杯潔具---投茶---潤茶---搖香---沖泡---奉茶---品茶LOGOC.綠茶品種

江蘇洞庭碧螺春四川峨眉山竹葉青湖北恩施玉露浙江安吉白茶安徽黃山毛峰安徽太平猴魁安徽六安瓜片河南信陽毛尖四川蒙頂甘露南京雨花茶江西廬山云霧貴州湄潭翠芽LOGO（2）黃茶介紹制作工藝經(jīng)過萎凋-殺青-揉捻-悶黃-干燥。黃茶是我國特產(chǎn)。屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10%左右。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。君山銀針是黃茶中的極品，產(chǎn)于湖南洞庭湖上的君山小島。蒙頂黃芽產(chǎn)于四川蒙頂山，霍山黃芽產(chǎn)于安徽。LOGOLOGO黃茶沖泡流程1.沖泡使用器具：蓋碗，茶道組，茶盤，茶巾，隨手泡，茶荷，品茗杯，濾網(wǎng)2.沖泡三要素：投茶量容器的1/3-1/4，水溫85度左右，浸泡時間10-30秒3.沖泡步驟：溫杯潔具---投茶---聞干茶香---潤茶--沖泡---分茶---奉茶---品茶LOGO（3）白茶介紹制作工藝經(jīng)過萎凋---（輕揉捻）---干燥白茶：屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10%左右，是我國茶類中的精品。主要產(chǎn)地：主要產(chǎn)于福建，臺灣也有少量產(chǎn)。制作關(guān)鍵：白茶制作關(guān)鍵在于萎凋，要求既不破壞酶活動，又不能促進(jìn)其氧化作用。保留毫香，湯味鮮爽，具有滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。主要品種：白毫銀針，白牡丹、貢眉、壽眉等。LOGOLOGO白茶沖泡流程1.沖泡使用器具：蓋碗，茶道組，茶盤，茶巾，隨手泡，茶荷，品茗杯，濾網(wǎng)2.沖泡三要素：投茶量容器的1/3，水溫90度左右，浸泡時間10-30秒3.沖泡步驟：溫杯潔具---投茶---聞干茶香---浸潤泡---沖泡---分茶---奉茶---品茶LOGO（4）紅茶介紹制作過程:萎凋---揉捻---發(fā)酵---干燥紅茶屬全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度80%-100%不等。具有紅湯紅葉，滋味甜淳的品質(zhì)特點。紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。世界三大高香茶：祁門紅茶

大吉嶺紅茶

錫蘭烏伐紅茶LOGOLOGO紅茶品種祁紅：祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”滇紅：屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀閩紅：閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)川紅：工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地LOGO紅茶沖泡流程1.沖泡使用器具：蓋碗，茶道組，茶盤，茶巾，隨手泡，茶荷，品茗杯，濾網(wǎng)2.沖泡三要素：投茶量容器的1/3—1/4，水溫90-95度左右，浸泡時間10-30秒3.沖泡步驟：溫杯潔具---投茶---聞干茶香---浸潤泡---沖泡---分茶---奉茶---品茶LOGO（5）烏龍(青)茶介紹加工方法：萎凋---做青---殺青---揉捻---干燥青茶也稱烏龍茶，介于綠茶與紅茶之間，屬“半發(fā)酵”茶，發(fā)酵程度為10%-70%不等。烏龍茶的品質(zhì)特點是既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東、臺灣三省。以福建的產(chǎn)量和品種最多。閩北烏龍茶以武夷巖茶為代表；（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。四大名叢）閩南烏龍茶以鐵觀音為代表；廣東烏龍茶以水仙，單叢為代表。臺灣烏龍茶以文山包種，凍頂烏龍為代表。LOGOLOGOa.鐵觀音福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，鐵觀音是烏龍茶中之珍品。鐵觀音既是茶樹品種名又是茶樹品種。鐵觀音特點：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，

沉重勻整，

色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋

體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似

琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味

醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。LOGOb.鐵觀音沖泡流程1.沖泡使用器具：紫砂壺，茶道組，茶盤，茶巾，隨手泡，茶荷，品茗杯，聞香杯，濾網(wǎng)2.沖泡三要素：投茶量容器的1/3—1/4，水溫90-95度左右，第一泡浸泡時間10-30秒，以后每泡順延15秒3.沖泡步驟：溫杯燙壺---投茶---聞干茶香---浸潤泡---刮沫---用浸潤泡熱水燙聞香杯---沖泡---淋壺增溫--滌凈品杯和聞香杯內(nèi)熱水---將茶湯依次注入聞香杯中---扣杯---翻杯---奉茶---品茶LOGO（6）黑茶介紹加工方法：殺青、揉捻、渥堆、干燥黑茶：黑茶的加工過程與黃茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶葉，發(fā)酵時間往往較長，因而制成的茶葉色澤烏黑或呈褐色，故稱之為黑茶。主要產(chǎn)地：黑茶主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等。主要品種：云南普洱茶（黑茶中的名品）、廣西的六堡茶、湖南黑毛茶、湖北老青茶、四川邊茶。黑茶常做成緊壓茶。黑磚茶由于經(jīng)過高溫滅菌和高壓成型的過程，磚身堅實，不易受潮，能保存多年不變味。具有“越陳越香”的品質(zhì)。LOGOLOGO黑茶沖泡流程1.沖泡使用器具：紫砂壺，茶道組，茶盤，茶巾，隨手泡，茶荷，品茗杯，濾網(wǎng)2.沖泡三要素：投茶量容器的1/3，水溫95-100度左右，浸泡時間10-30秒3.沖泡步驟：溫杯潔具---投茶---聞干茶香---浸潤泡（兩次）---刮沫---沖泡---分茶---奉茶--