德川家日本料理店面設計

日本料理簡介

日本料理的文脈餐廳的選址設計元素

日本料理餐廳的原始結(jié)構(gòu)圖

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3456Contents目錄案例分析1日本料理餐廳的平面布置圖日本料理餐廳的設計說明日本料理餐廳的天花布置圖日本料理店的外立面圖

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8910Contents目錄

日本料理餐廳所使用的材料11日本料理店的效果圖12

日本料理餐廳的意向圖13HotTip案例分析九方河清韓日料理店HotTip案例分析HotTip日本料理的簡介

日本料理即“和食”是成為日本的菜肴。日本語叫：りょうり。主食以米飯、面條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時盡量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

HotTip日本料理的文脈

日本料理是被公認烹調(diào)一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯(lián)，在料理師用心細致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細膩精致，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。

HotTip餐廳選址原九方四樓的亞馬遜烤肉自助餐廳。面積有七百多平米，同時可容納200~300人就餐。HotTip日本料理的設計元素

HotTip日本料理的設計元素

HotTip日本料理的設設計元素HotTip日本料理的設設計元素HotTip日本料理的設設計元素HotTip原始結(jié)構(gòu)圖HotTip平面布置圖HotTip日本料理的設設計說明一：餐廳的功功能設計：分分為前臺、包包廂區(qū)、大廳廳就餐區(qū)、開開放式餐區(qū)、、廚房、衛(wèi)生生間、庫存。。HotTip日本料理的設設計說明二：餐廳室內(nèi)內(nèi)裝修：1餐餐廳通道的的設計與布置置：餐廳的通通道設計與布布置體現(xiàn)流暢暢、便利、安安全。從視覺覺上給人以統(tǒng)統(tǒng)一的概念，，既要完整，，又要靈活安安排，根據(jù)餐餐廳的形狀設設計搞笑的通通道，使其平平面變化達到到完整與靈活活相結(jié)合的布布局效果。HotTip日本料理的設設計說明2餐廳內(nèi)部部空間、座位位的設計與布布局：餐廳內(nèi)內(nèi)部設計與布布局很據(jù)餐廳廳的大小來決決定，由于餐餐廳內(nèi)部各部部門對需占用用空間要求不不同，所以在在整體空間布布局的時候，，既要考慮到到顧客的安全全便利以及服服務員的操作作效果等，又又要注意全局局與部分之間間的和諧、均均勻、體現(xiàn)出出獨特的風格格情調(diào)，使顧顧客一進餐廳廳就能強烈的的感受到美感感與氣氛。目目前，餐廳中中的坐席的配配置一般有：：單人座、雙雙人座、四人人座、六人座座、以及各式式榻榻米包廂廂，以滿足各各類顧客的不不同需求。共共計七百多平平方米的空間間，可同時容容納200_300人就就餐。HotTip日本料理的設設計說明3餐廳的光光線與色調(diào)：：餐廳靠近廣廣場附近，位位于商場四樓樓，以窗代墻墻，這種充分分采用自然光光線的餐廳，，使顧客一方方面能享受到到自然陽光的的舒適，另一一方面又能產(chǎn)產(chǎn)生一種明亮亮寬敞的感覺覺。傳統(tǒng)的日日式設計以冷冷艷色為主，，用灰色寫實實的手法來調(diào)調(diào)和體現(xiàn)一種種意境。我們們的大廳就餐餐區(qū)則體現(xiàn)出出。同時在包包廂區(qū)的設計計與傳統(tǒng)的不不同，與現(xiàn)代代手法相結(jié)合合：木質(zhì)推拉拉門、大理石石、鋼材的裝裝飾與運用等等。HotTip天花布置圖HotTip外立面面圖HotTip日本料料理店店中使使用的的材料料榻榻米的的制作作工藝藝很特特別，，它是是以稻稻草和和藺草草為原原料，，制作作時將將稻草草掐頭頭去尾尾，取取中間間部分分進行行高溫溫烘干干、殺殺蟲，，再投投入高高溫箱箱中重重新吸吸收水水分，，達到到與自自然環(huán)環(huán)境相相接近近的含含水率率，以以增加加韌性性。一一張品品質(zhì)優(yōu)優(yōu)良的的榻榻榻米大大約重重30公斤斤，剛剛做好好的榻榻榻米米是草草綠色色的，，使用用時間間長了了后，，因日日照發(fā)發(fā)生氧氧化，，會變變成竹竹黃色色，也也很好好看。。榻榻榻米的的構(gòu)造造分三三層，，底層層是防防蟲紙紙，中中間是是稻草草墊，，最上上面一一層鋪鋪藺草草席，，兩側(cè)側(cè)進行行封布布包邊邊，包包邊上上一般般都有有傳統(tǒng)統(tǒng)的日日式花花紋。。一張張榻榻榻米的的標準準厚度度有3.3厘米米和5.5厘米米兩種種。在日本本，榻榻榻米米不是是直接接鋪在在地上上的，，因為為和室室的地地面處處理很很特殊殊。日日本屬屬海洋洋性潮潮濕氣氣候，，夏天天潮濕濕、冬冬天寒寒冷，，為了了起到到隔潮潮、隔隔涼、、隔音音的作作用，，日本本和風風建筑筑室內(nèi)內(nèi)都會會架起起龍骨骨，做做一個個高度度在15-30厘米米之間間的地地臺，，榻榻榻米就就是鋪鋪在這這個地地臺上上，以以達到到隔潮潮、隔隔音、、隔涼涼的效效果。。HotTip日本料料理店店中使使用的的材料料門扣，，多以以椒圖圖刻在在門上上，椒椒圖，，龍生生九子子之一一，形形狀像像螺蚌蚌，性性好閉閉，最最反感感外人人進入入它的的巢穴穴，鋪鋪首銜銜環(huán)為為其形形象。。因而而人們們常將將其形形象雕雕在大大門的的鋪首首或刻刻在門門板上上。取取螺蚌蚌遇外外物侵侵犯，，將殼殼口緊緊閉之之意，，以求求住宅宅安全全。HotTip日本料理店店中使用的的材料福司瑪在日日本也稱浮浮世繪，是是一種用來來制作推拉拉門的輔料料。福司瑪瑪門彩繪紙紙規(guī)格：長長2030-2060mm，寬910-960mm。它一面是是紙，一面面是真絲棉棉布，在布布面上有手手工繪制的的圖案。由由于浮世繪繪的手工繪繪畫比較完完整地保留留了日本繪繪畫風格，，最近日本本著名的浮浮世繪畫家家葛飾北齋齋還被評為為“世界千千年百位名名人”之一一。HotTip日本料理店店中使用的的材料HotTip日本料理店店中使用的的材料格子門橫拉拉式和推拉拉式兩種。。日本稱格格子門為格格子戶，近近古較為流流行橫拉式式格子門，，稱為障子子，但亦有有推拉式格格子門。有有些格子門門的格眼沒沒有任何覆覆蓋物，古古代的格子子門有些會會糊上紙或或牡蠣殼片片，可遮光光和擋風。。近現(xiàn)代有有些格子門門的格眼以以玻璃覆蓋蓋，也有些些以化學纖纖維代替紙紙張作為覆覆蓋。HotTip日本料理店店中使用的的材料“雛”即人人偶，被日日本人看作作具有魔力力的咒具。。“雛人形形”是在階階梯式木壇壇上蒙上紅紅布，最少少的是只有有一層，擺擺有“內(nèi)裹裹樣”（DAIRISAMA）模擬天皇皇和皇后的的一對偶人人，最多15層，有天皇皇、皇后、、宮女、樂樂師、侍從從、衛(wèi)士等等多種古代代宮廷人物物。HotTip日本料理店店中使用的的材料屏風，古時時建筑物內(nèi)內(nèi)部擋風用用的一種家家具，所謂謂“屏其風風也”。屏屏風作為傳傳統(tǒng)家具的的重要組成成部分，歷歷史由來已已久。屏風風一般陳設設于室內(nèi)的的顯著位置置，起到分分隔、美化化、擋風、、協(xié)調(diào)等作作用。它與與古典家具具相互輝映映，相得益益彰，渾然然一體，成成為家居裝裝飾不可分分割的整體體，而呈現(xiàn)現(xiàn)出一種和和諧之美、、寧靜之美美。HotTip日本料理的的效果圖HotTip日本料理的的效果圖HotTip日本料理的的意向圖HotTip日本料理的的意向圖HotTip日本料理的的意向圖HotTip日本料理的的意向圖ThankYou!9、靜夜四無鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。11:35:0311:35:0311:3512/31/202211:35:03AM11、以我獨沈沈久，愧君君相見頻。。。12月-2211:35:0311:35Dec-2231-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。11:35:0311:35:0311:35Saturday,December31,202213、乍乍見見翻翻疑疑夢夢，，相相悲悲各各問問年年。。。。12月月-2212月月-2211:35:0311:35:03December31,202214、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國國見青山。。。31十二二月202211:35:03上上午11:35:0312月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月2211:35上上午12月-2211:35December31,202216、行動動出成成果，，工作作出財財富。。。2022/12/3111:35:0311:35:0331December202217、做做前前，，能能夠夠環(huán)環(huán)視視四四周周；；做做時時，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿著著以以腳腳為為起起點點的的射射線線向向前前。。。。11:35:03上上午午11:35上上午午11:35:0312月月-229、沒沒有有失失敗敗，，只只有有暫暫時時停停止止成成功功??！。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、很多事事情努力力了未必必有結(jié)果果，但是是不努力力卻什么么改變也也沒有。。。11:35:0311:35:0311:3512/31/202211:35:03AM11、成功就是是日復一日日那一點點點小小努力力的積累。。。12月-2211:35:0311:35Dec-2231-Dec-2212、世間間成事事，不不求其其絕對對圓滿滿，留留一份份不足足，可可得無無限完完美。。。11:35:0311:35:0311:35Saturday,December31,202213、不知知香積積寺，，數(shù)里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2211:35:0311:35:03December31,202214、意志堅強強的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。31十二二月202211:35:03上上午11:35:0312月-2215、楚塞三湘接接，荊門九派派通。。。十二月2211:35上上午12月-2211:35December31,202216、少年十五五二十時，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/3111:35:0311:35:0331December202217、空山新新雨后，，天氣晚晚來秋。。。11:35:03上上午11:35上上午11:35:0312月-229、楊柳散和和風，青山山澹吾慮。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、閱閱讀讀一一切切好好書書如如同同和和過過去去最最杰杰出出的的人人談談話話。。11:35:0311:35:0311:3512/31/202211:35:03AM11、越是沒沒有本領領的就越越加自命命不凡。。12月-2211:35:0311:35Dec-2231-Dec-2212、越是無能能的人，越越喜歡挑剔剔別人的錯錯兒。