餐飲食品安全放心示范店創(chuàng)建數(shù)量分配表（家）注：個(gè)別市場(chǎng)所如學(xué)校和幼兒園數(shù)量不夠可以其他餐飲店創(chuàng)建數(shù)量作為替代。單位餐飲店學(xué)校、幼兒園旅游景區(qū)餐飲店北山所105一玉泉所105—西溪所105一翠苑所105一古蕩所105—文新所105—留卜所105—三墩所105—蔣村所555轉(zhuǎn)塘所555合計(jì)905010皿放心餐飲示范店匯總表填表人聯(lián)系電話.序號(hào)香飲單位名稱地址業(yè)態(tài)負(fù)貢人聯(lián)系電話備注餐飲食品安全放心示范店創(chuàng)建統(tǒng)計(jì)表

區(qū)域餐飲店學(xué)校食堂景區(qū)餐飲店總基數(shù)完成數(shù)完成率總基數(shù)完成數(shù)完成率總基數(shù)完成數(shù)完成率北山玉泉西溪翠苑古蕩文新留下三墩蔣村轉(zhuǎn)墉合計(jì)餐飲服務(wù)“三凈四無五可”示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)“三凈”：蚓房、環(huán)境、餐具T?凈，后困和就錢環(huán)境要求每日進(jìn)行歸類整理，確保帔潔干凈：配備與輕飲消費(fèi)數(shù)量相適應(yīng)的消毒保潔設(shè)施設(shè)備，鼓勵(lì)仃條件的優(yōu)飲保合體采用集中清洗消庫方式供應(yīng)餐飲具?！八臒o”：食材倉(cāng)庫定期清理.無過期食品：食品添加劑實(shí)行“五專”管理，無違法添加和非法添加；嚴(yán)守社會(huì)道德底線,無回收食品加匚銷售;定期開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的食品安全操作習(xí)慣，無違規(guī)操作?！拔蹇伞保阂躁柟鈬?guó)房為基礎(chǔ)，創(chuàng)建“后刷操作可視、企業(yè)管理可量、食材來源可溯、誠(chéng)信承諾可查、群眾感受可評(píng)”的五可陽光輕飲工程。笠飲食品安全放心示范店評(píng)定表

項(xiàng)目名稱具體指標(biāo)分值實(shí)際得分三凈L器廳環(huán)境整潔，物品攫放有序；擺臺(tái)裸徒具使用不超過4小時(shí)；餐廳有小畚具保潔柜,標(biāo)志明顯。62.廚房三防設(shè)施到位（加工間與外界相通的門、窗應(yīng)安裝紗門紗窗或塑料門簾、風(fēng)幕機(jī)等；食品倉(cāng)庫木門下端裝有金屬防鼠板，廚房下水道出口處設(shè)有金，國(guó)防鼠格柵.）:頂面無積灰，墻面無油骯，地面無積水，無積垢,油煙草無積垢。63.餐具使用前確保消毒，配有與檢待規(guī)模相適應(yīng)的消毒設(shè)施和保潔設(shè)施，保潔柜定期消帶。104.每年委托蟲媒消殺和油煙清潔公司專業(yè)消殺清潔1次以上（有消殺、清潔效果書式評(píng)價(jià)很告）；每年委托檢測(cè)公司對(duì)餐具消章設(shè)備消毒效果進(jìn)行專業(yè)評(píng)價(jià)1次以上（有書式報(bào)告）。55.垃圾做到日產(chǎn)日清,臺(tái)張登記完善。（美食街、商業(yè)綜合體采取餐具集中清洗消毒的單位加3分）5四無1.食品倉(cāng)庫及操作場(chǎng)所無過期食品，有定期自查臺(tái)賬。102.食品添加劑實(shí)行“五?！惫芾?臺(tái)賬登記完整。63.不回收、使用食品成品,有銷毀記錄。54.有員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃（不少于15學(xué)時(shí)/年），有培訓(xùn)臺(tái)賬.無違規(guī)操作（發(fā)現(xiàn)一處扣1分，本項(xiàng)分值扣完為止）.5五可1.建成陽光廚房。62.食品安全量化分級(jí)B級(jí)以上。63.食品索證索票臺(tái)賬完整。104.食品安全信息、承諾書、許可證等在餐廳展目位置公示。55.食品安全信息上網(wǎng)，群眾可評(píng)：店內(nèi)設(shè)題客消費(fèi)滿意度評(píng)價(jià)處，滿意率達(dá)85%以上得10分，60%-84%得5分，60%以下不得分）。15注：1、得分75分以上為合格，90分以上為優(yōu)秀。2、非法添加非食用物質(zhì)、使用回收食品成品、使用過期食品均一票否決,3,結(jié)賬處設(shè)顧客滿意度評(píng)價(jià)計(jì)數(shù)器和意見木，滿意度評(píng)價(jià)結(jié)果以季度為單位在信息公示欄公示。無證餐飲基本信息登記表序號(hào)店招名