驚蟄的重要意義驚蟄節(jié)氣在農(nóng)忙上有著相當(dāng)重要的意義。我國勞動(dòng)人民自古很重視驚蟄節(jié)氣，把它視為春耕開始的日子。唐詩有云：“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家?guī)兹臻e，耕種從此起。”農(nóng)諺也說：“過了驚蟄節(jié)，春耕不能歇”、“九盡楊花開，農(nóng)活一齊來?！比A北冬小麥開始返青生長，土壤仍凍融交替，及時(shí)耙地是減少水分蒸發(fā)的重要措施?！绑@蟄不耙地，好比蒸饃走了氣”，這是當(dāng)?shù)厝嗣穹篮当劦膶氋F經(jīng)驗(yàn)。沿江江南麥穗已經(jīng)拔節(jié)，油菜也開始見花，對(duì)水、肥的要求均很高，應(yīng)適時(shí)追肥，干旱少雨的地方應(yīng)適當(dāng)澆水灌溉。南方雨水一般可滿足菜、麥及綠肥作物春季生長的需要，防止?jié)窈t是最重要的。俗話說：“麥溝理三交，賽如大糞澆”、“要得菜籽收，就要勤理溝”。必須繼續(xù)搞好清溝瀝水工作。華南地區(qū)早稻播種應(yīng)抓緊進(jìn)行，同時(shí)要做好秧田防寒工作。隨著氣溫回升，茶樹也漸漸開始萌動(dòng)，應(yīng)進(jìn)行修剪，并及時(shí)追施“催芽肥”，促其多分枝，多發(fā)葉，提高茶葉產(chǎn)量。桃、梨、蘋果等果樹要施好花前肥。驚蟄傳統(tǒng)食物煎香油餅香油就是芝麻油，是用芝麻籽榨取的脂肪油，性甘微寒，是淡黃色或金黃色的油狀液休，暴露在空氣中也不易蒸發(fā)，主治暗啞，通大小腸，敷治各種惡瘡，殺蟲，禿發(fā)的還可用它生發(fā)，《本草綱目》稱芝麻油可解熱毒，滅毒蟲。用香油煎炸食物，香氣四滋，可使灶臺(tái)上的蟲類絕跡。驚蟄這日各地均有煎食糕餅的風(fēng)俗。俗稱熏蟲。吃韭餡餅這一天，用韭菜做餡餅，是因?yàn)榫虏诵孕廖⑺?，含有揮發(fā)性油質(zhì)，能散疲活血，溫中下氣，補(bǔ)虛壯陽，在腸內(nèi)起消毒作用。韭菜汁外用可除各種蛇蝎惡蟲之毒，如果有蟲子爬人耳內(nèi)，用韭菜汁灌人就可將蟲子趕出。炒驚蟄在廣東大浦等地，會(huì)于每年的驚蟄日夜，各家各戶炒黃豆或麥粒，炒完春后又炒，反復(fù)多次，邊做邊說：“炒炒炒，炒去黃蟻?zhàn)?春春春，春死黃蟻公?！边@是因?yàn)椋?dāng)?shù)赜幸环N黃蟻，只要有人家藏了糖果之類的東西，就會(huì)惹來很多黃蟻吃，極惹當(dāng)?shù)厝说膮拹海虼司陀辛顺大@蟄習(xí)俗的流傳。民間認(rèn)為這樣做可以減少黃蟻的危害，并且當(dāng)年家中會(huì)蟻縷皆無。吃炒蟲驚蟄雷動(dòng)，百蟲“驚而出走，從泥土、洞穴中出來，于是蟲蟻開始活動(dòng)，逐漸遍及田園、家中，或殃害莊稼，或滋擾生活。因此驚蟄期間，各地民間均有不同的除蟲儀式。浙江寧波地區(qū)的農(nóng)家視驚蟄為“掃蟲節(jié)”，他們拿著掃帚到田里舉行掃蟲的儀式，比喻將一切害蟲都“掃除”千掙。如遇上蟲害，江浙一帶的家家戶戶就紛紛將掃把插到田頭地間，以請(qǐng)掃帚神來幫助消除蟲災(zāi)?？图颐耖g則以“炒蟲”方式，達(dá)到驅(qū)蟲的目的。驚蟄這一天，閩西古汀州地區(qū)客家人，或在熱水中煮帶皮毛的芋子，或炒豆子、炒米谷。民間認(rèn)為這樣可以消滅多種小蟲，故俗語稱“炒蟲炒穿，煞（煮）蟲煞穿”。驚蟄是冬眠昆蟲開始復(fù)蘇活動(dòng)之時(shí)，因此客家先民主張?jiān)缙跍缦x。驚蟄日，汀州客家還有吃芋子飯或芋子餃的習(xí)俗，以芋子象征“毛蟲”，以吃芋子寓意除百蟲。在江西上猶、崇義一帶以及吉安遂川客家，驚蟄日上午，農(nóng)家將谷種、豆種、南瓜、向日葵子及各種蔬菜種子取一小撮放入鍋中干炒，謂之“炒蟲”。炒熟后分給自家或鄰居小孩食之。據(jù)說如此一來可保五谷豐收，不受蟲害。粵東梅州大埔縣也有炒驚蟄的習(xí)俗。有書中記載：“大埔有一處奇俗，名曰妙驚蟄。每年到這一天的晚間，每家每戶都取出黃豆或麥子，放在鍋中亂炒，炒后搗爛，搗爛后再炒，反復(fù)炒十余次。其原因是在大埔這個(gè)地方，有一種很小的黃蟻，凡是家里所藏糖果等食，必蜂聚而食。人們相信，在這一晚炒了豆麥等物，黃蟻就可以除去了。在炒黃豆及麥子的時(shí)候，嘴里要念道：‘炒炒炒，炒去黃蟻?zhàn)?春春春，春死黃蟻公'?！睆V西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”。“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大嚼，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了！”盡興時(shí)還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來恭喜他為消滅害蟲立了功。所謂的“蟲”是用玉米來代替的。吃炒豆在山東的一些地方，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院當(dāng)中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎熏死害蟲。在陜西，一些地區(qū)過驚蟄有吃炒豆的習(xí)俗。人們將黃豆放在鹽水中浸泡后再在鍋中爆炒，發(fā)出僻啪之聲，表示蟲子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。在山西的雁北地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日吃梨則意為與害蟲別離。驚蟄有什么講究穿著篇驚蟄時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)暖，但是驚蟄時(shí)節(jié)的晝夜溫差很大，而且驚蟄前后，多發(fā)“倒春寒”的現(xiàn)象，特別在陰雨綿綿的日子，暴露在外的肢體很容易引發(fā)局部麻木、酸痛等癥，久之會(huì)引發(fā)關(guān)節(jié)炎。所以一定要注意防寒保暖，以“捂”為主。食物篇驚蟄是二十四節(jié)氣中，唯一一個(gè)不講究“補(bǔ)”，而講究“防”的節(jié)氣。驚蟄時(shí)節(jié)前后，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，飲食方面，應(yīng)該以清淡溫和為主，并應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。在驚蟄這天民間講究吃梨，吃梨助益脾氣，以增強(qiáng)體質(zhì)抵御病菌的侵襲。在日常飲食和養(yǎng)生方面，這里建議多吃一些含高植物蛋白、維生素多的清淡食物。例如：春筍、菠菜、苦瓜、山藥、蓮子、銀耳等等。生活篇“