食品防腐劑行業(yè)現(xiàn)狀及前景展望一、食品防腐劑行業(yè)作用及種類食品防腐劑是為了食品防腐和食品加工儲(chǔ)運(yùn)的需要，而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，是食品安全生產(chǎn)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）明確規(guī)定了苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸（鉀）、丙酸等29種允許限量使用的防腐劑。目前常用的食品防腐劑主要有5類：山梨酸及其鹽類、脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、對(duì)羥基苯甲酸脂類、丙酸及其鹽類等。二、食品防腐劑行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析食品防腐劑是食品添加劑的一個(gè)大類，數(shù)據(jù)顯示2018年我國(guó)食品添加劑產(chǎn)量達(dá)到1170萬(wàn)噸，其中食品防腐劑產(chǎn)量占比約為15%，2018年我國(guó)食品防腐劑產(chǎn)量約為178.5萬(wàn)噸。我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有嚴(yán)格規(guī)定，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)32種可使用的食物防腐劑，包括苯甲酸鈉、苯酸鉀、山梨酸鉀，納他霉素、亞硝酸鈉、山梨酸、丙酸鈣、亞硝酸鉀等食品添加劑。國(guó)內(nèi)食品防腐劑廠家主要集中在廣東、浙江、上海、江蘇、北京、天津、福建、山東等省市。生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)主要有:南通奧凱生物技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司、王龍集團(tuán)有限公司、南通醋酸化工股份有限公司、浙江銀象生物工程有限公司、山東瑞普生化有限公司、沈陽(yáng)紅梅生物科技有限公司、福建正味生物科技有限公司。三、食品防腐劑行業(yè)前景展望1、下游食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展防腐劑與下游食品相似具有剛性消費(fèi)的特點(diǎn)，近年來(lái)消費(fèi)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。我國(guó)食品工業(yè)保持快速增長(zhǎng)，2019年，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入92279.2億元，同比增長(zhǎng)4.5%。實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額6697.1億元，同比增長(zhǎng)6.8%，食品工業(yè)的快速發(fā)展將帶動(dòng)防腐劑等食品添加劑的快速增長(zhǎng)。2、技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)食品防腐劑行業(yè)快速發(fā)展無(wú)論是食品防腐劑的提取分離還是化學(xué)食品添加劑的合成，都需要基礎(chǔ)理論支持和工藝技術(shù)支持?，F(xiàn)代生物技術(shù)以及膜分離、納米技術(shù)等在食品添加劑研發(fā)和生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用有力地促進(jìn)了食品防腐劑已有品種的品質(zhì)提升和新品種的開(kāi)發(fā)。如天然防腐劑聚賴氨酸已在日本實(shí)現(xiàn)發(fā)酵法的工業(yè)生產(chǎn)。與傳統(tǒng)的化學(xué)方法相比，生物高新技術(shù)方法通常路線短，不需要高溫高壓，操作簡(jiǎn)便，安全性高，成本低，屬于環(huán)境友好的綠色技術(shù)。隨著新型技術(shù)的不斷產(chǎn)生和各學(xué)科領(lǐng)域的融合創(chuàng)新，食品防腐劑行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程將會(huì)進(jìn)一步提升，對(duì)食品品質(zhì)的改善效果也將更為顯著。3、食品防腐劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)將日益規(guī)范但部分防腐添加劑曾經(jīng)被質(zhì)疑存在致病、致癌的可能性，因此消費(fèi)者總是把食品添加劑與“致病”、“致癌”等詞語(yǔ)聯(lián)系在一起的。隨著科技進(jìn)步，食品保質(zhì)已逐步減少對(duì)化學(xué)食品添加劑的依賴。隨著監(jiān)管力度加大，未經(jīng)證實(shí)安全可靠的食品防腐劑被禁止生產(chǎn)、使用，，國(guó)家對(duì)各種食品防腐劑的用途、用量正在制定更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760修訂版。事實(shí)上，食品防腐劑的安全性已經(jīng)得到很大的改善，食品防腐劑的使用更多地是為了改善食品口感、口味，保持食品形態(tài)，方便食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存。但是，由于食品安全對(duì)消