自釀葡萄酒、果酒發(fā)展探討主講：梁進忠帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)來自國外的自釀圖片帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)這兄弟多懂得享受生活！帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)看見了吧，私人自釀的！帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)還有更猛的！帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)開喝！帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)開場白一本雜志上曾報道：“在歐洲，除喜歡私人飛機和價值上百萬美金的英國純血馬之外，富豪們更以自己能親手釀造出高品質(zhì)的葡萄酒為榮。因為這不僅說明你是一個熱愛生活的人，更能顯示出一個人的品位和浪漫情調(diào)。就連Vens石油公司總裁、“空客”的老板甚至法國總統(tǒng)希拉克都是這方面的高手呢！普通中國人能否也過一把這種貴族式的“釀酒癮”，甚至在婚禮上用你和新娘釀造的“波爾多”招待賓客？海歸女孩孫xx在上海開辦的首家時尚“釀酒屋”，迷倒了成千上萬的中外白領(lǐng)?！钡鄄说谝淮沃v座/(QQ1724122625)國外自釀葡萄酒狀況自助式釀酒模式源于美國20世紀(jì)初的禁酒法（1920-1932）。由于當(dāng)時無法釀酒，加州的葡萄種植者無奈只好將脫水后壓成塊的金芬黛葡萄經(jīng)鐵路運輸?shù)街ゼ痈缁蚣~約等東部地區(qū)。運輸時，人們常常見到這樣的警告語：“請勿將此葡萄塊與5加侖的水、5磅的糖和酵母混合；否則，它們會發(fā)酵成為葡萄酒。這屬于非法行為”。通過這種打“擦邊球”的方式，葡萄生產(chǎn)商維持了自己的經(jīng)營，沒有破產(chǎn)，同時自助式釀酒也慢慢在歐美風(fēng)行起來，成為一種新的消費模式。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)國外自釀葡萄酒狀況今年來，私家自釀酒坊，在加拿大等北美地區(qū)非常流行，特別是隨著葡萄汁套裝的出現(xiàn)，每年以150%的速度增長。私家酒坊現(xiàn)已遍布北美各個地區(qū)，在加拿大已有著相當(dāng)成熟的技術(shù)和市場，在中國還是剛剛起步，是葡萄酒文化一種新體驗，也是將來發(fā)展的趨勢，市場前景廣闊。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)國外自釀葡萄酒狀況美國2009年，美國密歇根州Grain‘n’Grape零售商表示，人們在葡萄酒方面的消費習(xí)慣的確發(fā)生了變化，越來越多的人開始自釀葡萄酒。加州現(xiàn)行法律只允許每位成年人每年制造200加侖的葡萄酒用于個人消費。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)看看美國加州研發(fā)的自釀機2005年投入市場，迎來短暫的強烈關(guān)注后，于2010年左右基本退出市場，價格昂貴，市場狹小使不能適應(yīng)自釀酒行業(yè)。聯(lián)想到我們的自釀葡萄酒行業(yè)，也許能給我們帶來啟發(fā)！帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)自釀機的視頻：視頻1帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)加拿大---自釀坊這是釀酒俱樂部的主要內(nèi)景,看起來很是稀松平常,但卻是干凈非常。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)加拿大自釀酒為什么這么火？原來加拿大的酒稅是很高的，所以許多人喝酒不是去市場上直接買，而是去釀酒俱樂部（自釀坊）去自己釀酒，這樣子得來的酒比市場上店里賣的要便宜上許多。因為自己釀的酒不屬于交易行為，而是屬于自用行為，所以不需要上很高的酒類消費稅。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)加拿大自釀坊的經(jīng)營模式接收顧客的委托，顧客可以自己動手操作釀酒，亦可以大部分由店主動手代勞，或者全部委托自釀坊的經(jīng)營者幫你釀造，酒成了以后，顧客帶上瓶子來裝酒就OK了。而這個裝酒的過程真的就只有顧客自己去干了，因為這基本不需要什么繁瑣的專業(yè)知識，只是裝瓶壓蓋子。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)主要經(jīng)銷的產(chǎn)品：釀酒輔料、原料、工具等，以及自釀酒。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)加拿大這種釀酒俱樂部一般設(shè)在離市區(qū)較遠的城鄉(xiāng)結(jié)合處，有停車場，也有其他商店設(shè)置周圍，俱樂部的門面也不大，基本就和我們國內(nèi)的普通店面寬度相似。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)法國--酒農(nóng)獨立酒農(nóng)（Vigneron

Independant）的精神就在于：他們照料田間的葡萄，自己采摘，他們自己釀造，最后他們親自銷售，他們要親自給我們的消費者建議。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)他們每年在法國的各大城市參展推銷自己釀造的葡萄酒帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)國內(nèi)自釀酒狀況國內(nèi)自釀酒愛好者的地域分布一：帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)如何才能做好自釀酒首先要有好的產(chǎn)品：把握好自釀酒的種類（葡萄酒、菠蘿酒、草莓酒、蘋果酒、山楂酒等等）、類型（甜型、干型）、以及自釀酒的質(zhì)量；其次要有合適的經(jīng)營模式：目前我接觸過的做自釀葡萄酒的，有的是葡萄種植園的園主、散酒店的老板、酒吧的主人、水果店（攤）的店（攤）主、農(nóng)家樂的朋友、微型酒廠等等。他們每個人都代表著一種經(jīng)營模式，這里沒有最好的模式，只有適合自己的才是最好的。就目前來看，這些所有的自釀酒的銷售，都是采用搭配組合的方式銷售，如果園依托于他水果批發(fā)帶來的人氣，酒吧依托于他的固定顧客等等。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)注重自釀酒的營銷和推廣：自釀酒的生產(chǎn)者一般經(jīng)濟實力不夠雄厚，很難采用正規(guī)酒廠的大流通營銷思路，只能依靠有限的財力、精力進行推廣銷售。根據(jù)和他們的交流，我總結(jié)了一些適合自釀酒營銷的方法，供商祺：一是采用社區(qū)營銷，周末、逢年過節(jié)在社區(qū)、早市、晚市進行品酒賣酒路演推廣銷售；二是網(wǎng)絡(luò)銷售，開網(wǎng)店，到相應(yīng)的美酒美食論壇、群進行宣傳銷售；三是特殊渠道，像KTV、酒吧、婚慶公司等只要你有關(guān)系都可以進入銷售；帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)案列分析一酒吧特殊—自釀各種果酒云南紅河州有個我的顧客，在自己的酒吧內(nèi)，與2012年推出特殊酒水和自釀酒服務(wù)，短時間內(nèi)名聲大震，慕名前來學(xué)習(xí)釀酒的酒客漸增，由于增進了顧客的感情，帶來了大量的回頭客，不但沒有因為大家學(xué)會釀酒而減少客流，反而增加了日常的酒水消費，因為一個釀酒的顧客身后都跟著幾個要好的朋友，進來了總要喝一杯。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)案例分析二網(wǎng)店也瘋狂—借助淘寶店的力量有一個旺旺ID叫：“鳳**的姐姐”，家里有一個葡萄園（種的是巨峰，想不到吧，這種葡萄做的酒都賣的很火），每年釀上萬斤，經(jīng)常每天都在網(wǎng)上賣出百斤以上，靠的海量潛在客流和質(zhì)優(yōu)價廉，我們?yōu)槭裁床唤柚幌逻@樣的平臺呢？帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)案列分析三多品種銷售

福建有我個老顧客，每年釀幾千斤葡萄酒、菠蘿酒、蜂蜜酒、桑葚酒、各種花瓣酒等等，酒品齊全也能吸引不少顧客去嘗試。定期在店內(nèi)舉辦品酒活動，也可以促進銷售。當(dāng)然并非都要走“大而全”路線，也行你也可以開通“少而精”的捷徑。而且我本人也認為，‘以質(zhì)取勝’優(yōu)于‘以量取勝’，自釀酒一定要把質(zhì)量放在第一位，好的口感才能留住顧客，從一開始就把做酒的心態(tài)放正，不要忘記我們自釀的目的，不要過于拼價格，合理的利潤有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量。所以葡萄、水果等原料，一定要用好的，走精工細釀之路。帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)如何做好自釀酒總結(jié)要用高品質(zhì)的水果原料；釀酒工藝多注意細節(jié)；找到適合自己的方式；做實、做細營銷工作；創(chuàng)業(yè)，要有西部牛仔堅韌不屈的冒險精神！帝伯仕第一次講座/(QQ1724122625)一點想法分享一下關(guān)于國內(nèi)的自釀酒的經(jīng)營模式，想必是諸位比較關(guān)心的問題，在座的諸位都是做生意的，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，大家都想獲得利潤。我覺得我們要思考幾個問題：為什么要做自釀酒？（價格低、沒有假酒、有特點、獲得認可）除了剛才說到的模式，還有沒有其他的可以快速復(fù)制的模式？（復(fù)制就是連鎖加盟，要求產(chǎn)品易得易售，在自釀酒快速發(fā)展的今天，加入自釀酒的普通老百姓越來越多，特別是老年