標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 6782-1986 食品添加劑 檸檬酸鈉》是中國關(guān)于食品添加劑中檸檬酸鈉的具體規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品級檸檬酸鈉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在保證檸檬酸鈉作為食品添加劑使用的安全性和適宜性。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或糖質(zhì)原料通過發(fā)酵制得的檸檬酸，再經(jīng)過堿中和制得的食品添加劑檸檬酸鈉。

2. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：要求產(chǎn)品應(yīng)為白色或微黃色結(jié)晶粉末，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了檸檬酸鈉的含量、水不溶物、重金屬（以Pb計(jì)）、砷（以As計(jì)）等項(xiàng)目的具體限量值，確保產(chǎn)品純度及安全性。
   • 微生物指標(biāo)：對細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)有明確要求，確保食品衛(wèi)生安全。

3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)如檸檬酸鈉含量、雜質(zhì)檢測等的測試方法和步驟，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)類別（如出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)）、抽樣規(guī)則及合格判定依據(jù)，確保每批產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

5. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志：要求包裝上應(yīng)清晰標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝：需采用食品級材料進(jìn)行密封包裝，防止污染。
   • 運(yùn)輸：運(yùn)輸過程中避免日曬、雨淋，防止破損和受潮。
   • 貯存：應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)，遠(yuǎn)離有害物質(zhì)。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)為檸檬酸鈉作為食品添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用提供了統(tǒng)一的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，有助于保障食品安全和消費(fèi)者健康，同時(shí)也為監(jiān)管部門提供了檢驗(yàn)依據(jù)，促進(jìn)了食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

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