重慶市龍門浩職業(yè)中學(xué)李琦用餐的禮儀

李琦重慶市龍門浩職業(yè)中學(xué)用餐的禮儀

說課大綱教材分析一教法二學(xué)法三

教學(xué)過程四教材地位分析一說教材

《用餐禮儀》是高等教育出版社出版的、中等職業(yè)學(xué)校素質(zhì)教育叢書《禮儀規(guī)范教程》第六章第三節(jié)《宴請禮儀》中第五個知識點。用餐禮儀是本節(jié)宴請禮儀的重點，它既是對前面宴請類型、準備工作等4個知識點的落實和補充升華，同時也是體現(xiàn)宴請中主人、客人禮儀修養(yǎng)的一個重要環(huán)節(jié)。用餐禮儀是本書禮儀規(guī)范中常用、實用的操作規(guī)范，在宴請、交往等社交活動中起著重要的禮儀示范作用。一說教材3情感目標：2能力目標：

在用餐模擬實訓(xùn)中，養(yǎng)成相互尊重、團結(jié)協(xié)作的良好品質(zhì)。

培養(yǎng)學(xué)生宴請客人、赴宴時良好的禮儀修養(yǎng)和禮儀規(guī)范，增強學(xué)生敏銳的觀察能力及人際交往溝通能力。目標分析1知識目標：

掌握中、西餐用餐禮儀，規(guī)范學(xué)生就餐姿勢，熟悉各種餐具用法及席間禮節(jié)。教學(xué)重難點２、教學(xué)難點：西餐中刀、叉的使用和席間禮節(jié)１、教學(xué)重點：

筷子的使用禁忌

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教學(xué)過程四二說教法引探式教學(xué)法返回生動講述法點撥指導(dǎo)法評價激勵法延伸拓展法二說教法

發(fā)現(xiàn)學(xué)習法

合作探究法總結(jié)并安排學(xué)生練習和表演

從“學(xué)會”到“會學(xué)”最終實現(xiàn)“樂學(xué)”

感受體會法

嘗試訓(xùn)練法互動學(xué)習三說學(xué)法返回三說學(xué)法四說教學(xué)過程（一）創(chuàng)設(shè)情景,引入新課——5分鐘

（二）進行新課——

２５分鐘

采用提綱挈領(lǐng)多種教法有機結(jié)合重難點突出（三）課堂小結(jié)、拓展訓(xùn)練、布置作業(yè)—1５分鐘采用瀏覽要點、回答問題、學(xué)生展示

返回四說教學(xué)過程導(dǎo)入新課

細節(jié)決定成敗教養(yǎng)體現(xiàn)于細節(jié)細節(jié)展示素質(zhì)素質(zhì)決定成敗播放錄像返回第一項禮儀要求：就餐時身體的姿態(tài)

提問：“雖說民以食為先,但隨著社會的進步、人際交往的頻繁，人們在用餐過程中越來越重視的是什么？為什么？

（即：“站有站相、坐有坐樣、吃有吃相”）引同學(xué)們:你們參加過宴請嗎?那么誰能告訴我們大家,在席間哪些行為使你最反感?使你不愿與其共同進餐呢?第二項素質(zhì)要求：中餐的禮儀筷子的使用禁忌一毛巾的功能二水盂的用途三牙簽的使用

四敬酒的禮節(jié)五第三項素質(zhì)：西餐禮儀餐巾的擺放與使用刀叉的使用用餐的禮節(jié)酒水與菜點的搭配返回重慶市龍門浩職業(yè)中學(xué)李琦

課堂小結(jié)(3分鐘)

“你在品味食物時、別人也在品味你！”此時采用瀏覽小結(jié)回顧本堂課要點,并引入拓展訓(xùn)練。指導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識運用到自己的言行中，從而有效實現(xiàn)本課的教學(xué)目標。重慶市龍門浩職業(yè)中學(xué)李琦

拓展訓(xùn)練(10分鐘)

以班為單位，結(jié)合所學(xué)的宴請禮儀及我校開展的《感恩在行動》特色德育工作，組織一次別開生面的以感恩為主題的冷餐會。充分展示職業(yè)中學(xué)理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)特色。作業(yè)布置(2分鐘)

（一）就餐的肢體、語言要求（二）中餐禮儀筷子的正確使用方法毛巾的使用水盂的用途牙簽的使用敬酒的禮節(jié)餐巾的擺放與使用刀叉的使用及物語用餐的禮節(jié)酒水與菜點的搭配西餐禮儀（三）（四）小結(jié)板書設(shè)計用餐的禮儀

教學(xué)反思

本課是以”學(xué)生為主體,能力為重點,活動為中心”的觀念進行教學(xué)構(gòu)思的.將本節(jié)課的知識置身于有人物、有情節(jié)的活動中，隨著情節(jié)的發(fā)展來安排教學(xué)環(huán)節(jié)，滿足學(xué)生求新、求奇心理。由淺入深，循序漸進。讓她們在輕松愉快的學(xué)習氛圍中真正領(lǐng)會學(xué)習