標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 16286-1996 是一項(xiàng)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品中蔗糖的測(cè)定方法 酶-比色法》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用酶法結(jié)合比色技術(shù)來(lái)測(cè)定食品中蔗糖含量的具體操作步驟、所需試劑、儀器設(shè)備以及結(jié)果判定方法，旨在為食品工業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及相關(guān)部門(mén)提供一個(gè)統(tǒng)一、準(zhǔn)確的蔗糖檢測(cè)方法，以確保食品安全和質(zhì)量控制。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中蔗糖含量的測(cè)定，但不包括其他糖類如葡萄糖、果糖等的測(cè)定。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件，確保測(cè)試過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

  3. 原理：簡(jiǎn)述了測(cè)定的基本原理，即樣品經(jīng)過(guò)提取后，利用轉(zhuǎn)化酶將蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，再通過(guò)特定的酶反應(yīng)產(chǎn)生顏色變化，最后通過(guò)比色法測(cè)定吸光度，依據(jù)預(yù)先建立的標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算出蔗糖含量。

  4. 試劑和材料：詳細(xì)列出了實(shí)驗(yàn)所需的各種化學(xué)試劑、緩沖溶液及其配制方法，以及實(shí)驗(yàn)所需的儀器設(shè)備，如分光光度計(jì)等。

  5. 樣品處理：描述了如何采集、儲(chǔ)存、預(yù)處理樣品，確保測(cè)試結(jié)果的代表性和準(zhǔn)確性。包括去雜、均質(zhì)、提取等步驟。

  6. 測(cè)定步驟：

    • 提取：將處理后的樣品用適當(dāng)?shù)娜軇┨崛≌崽恰?/li>
    • 酶解：加入轉(zhuǎn)化酶，使蔗糖轉(zhuǎn)化為還原糖。
    • 比色反應(yīng)：向酶解液中加入特定試劑，發(fā)生顯色反應(yīng)。
    • 測(cè)定吸光度：在特定波長(zhǎng)下，使用分光光度計(jì)測(cè)量顯色液的吸光度。

  7. 計(jì)算：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線和測(cè)得的吸光度值，計(jì)算出樣品中的蔗糖含量。

  8. 精密度和準(zhǔn)確度：提供了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求，以及回收率試驗(yàn)的方法，確保測(cè)試結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性。

  9. 試驗(yàn)報(bào)告：規(guī)定了試驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含的信息，如樣品信息、測(cè)試方法、結(jié)果及結(jié)論等，以便于數(shù)據(jù)的記錄和追蹤。

注意事項(xiàng)

  • 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件，如溫度、時(shí)間等，以減少誤差。
  • 使用的標(biāo)準(zhǔn)曲線應(yīng)在每次測(cè)定前驗(yàn)證其有效性，確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性。
  • 選擇合適的樣品處理方法，避免干擾物質(zhì)對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響。

該標(biāo)準(zhǔn)為食品中蔗糖含量的測(cè)定提供了一套科學(xué)、系統(tǒng)的指導(dǎo)方法，對(duì)于保證食品質(zhì)量、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示以及滿足特定法規(guī)要求具有重要意義。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-04-10 頒布
  • 1996-12-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 16286-1996食品中蔗糖的測(cè)定方法酶-比色法_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.040X04中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16286-1996食品中蕨糖的測(cè)定方法酶-比色法Methodfordeterminationofsucroseinfood-Enzyme-colorimetricmethod1996-04-10發(fā)布1996-12-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

次前言1范圍2原理試劑儀器和設(shè)備4試樣的制備6試液的制備7分析步驥8分析結(jié)果的表述9允許差附錄A（標(biāo)準(zhǔn)的附錄）-果糖音爵、葡萄糖氧化酶、過(guò)氧化物醇的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法及判定規(guī)則

GB/T16286—1996食品中蕨糖的測(cè)定方法，一般采用鹽酸水解法。由于鹽酸水解蕨糖過(guò)程中，還有其他糖類被水解為還原糖，導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果偏高。本標(biāo)準(zhǔn)采用的酶-比色法是在檢索了近20年148篇國(guó)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)、驗(yàn)證而制定的。由于酶法具有高度的專一性(B-果糖苷酶只能催化藤糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖)，靈敏度高，操作簡(jiǎn)便，因此測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確。煎糖酶解后的產(chǎn)物一—一葡萄糖的測(cè)定方法，與GB/T16285—1996保持一致。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)農(nóng)墾北方食品監(jiān)測(cè)中心。本標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處審核。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張宗城、劉寧、郝煜。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中藤糖的測(cè)定方法GB/T16286-1996酶-比色法Methodfordeterminationofsucroseinfood-Enzyme-colorimetricmethod1范園本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用酶-比色法測(cè)定食品中煎糖的方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中蕨糖的測(cè)定。本標(biāo)準(zhǔn)最低檢出限量為0.044g(藤糖)/mL(試液)2原理在β果糖音酶(B-FS)催化下，煎糖被酶解為葡萄糖和果糖。葡萄糖氧化酶(GOD)在有氧條件下，催化B-D-葡萄糖(葡萄糖水溶液狀態(tài))氧化，生成D-葡萄糖酸-8-內(nèi)酯和過(guò)氧化氫。受過(guò)氧化物酶(POD)催化,過(guò)氧化氫與4-氮基安替比林和苯酚生成紅色配亞胺。在波長(zhǎng)505nm處測(cè)定碾亞胺的吸光度,計(jì)算食品中蕨糖的含量、C.:HizOi+H:O-C.Hi:O:G)+O：H.O，+C.H：OH+CiHiN.O二3試劑3.1組合試劑盒1號(hào)瓶：內(nèi)含β果糖音酶(fructosidase)400U(活力單位)、檸檬酸、檸檬酸三鈉2號(hào)瓶：內(nèi)含0.2mol/L磷酸鹽緩沖液(pH=7.6)200mL,其中含4-氮基安替比林0.00154mol/Li3號(hào)瓶：內(nèi)含0.022mol/L苯酚溶液200mLi4號(hào)瓶：內(nèi)含葡萄糖氧化酶（glucoseoxidase)800U(活力單位)、過(guò)氧化物酶（辣根，peroxidase)2000U(活力單位)。1、2、3、4號(hào)瓶須在4℃左右保存。3.2酶試劑溶液3.2.1將1號(hào)瓶中的物質(zhì)用重蒸館水溶解，使其體積為66mL,輕輕播動(dòng)(勿劇烈播動(dòng))，使醇完全溶解。此溶液即為B果糖音酶試劑，其中檸檬酸(綬沖溶液)濃度為0.1mol/L·pH=4.6.在4℃左右保存·有效期一個(gè)月。3.2.2將2號(hào)瓶與3號(hào)瓶中的溶液充分混合3.2.3將4號(hào)瓶中的酶溶解在3.2.2混合液中，輕輕播動(dòng)（勿劇烈搖動(dòng)），使酶

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