犐犆犛６７．０６０

犅２０

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２４８９９—２０１０

糧油檢驗

小麥粗蛋白質(zhì)含量測定近紅外法

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２０１００６３０發(fā)布２０１１０１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２４８９９—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是建立在經(jīng)典方法基礎(chǔ)上的小麥粗蛋白質(zhì)含量（干基）的快速測定方法，對于仲裁檢驗，應(yīng)以

國家標(biāo)準(zhǔn)已規(guī)定的常規(guī)方法，即ＧＢ／Ｔ５５１１《谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法》

為準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、河南工業(yè)大學(xué)、國家糧食儲備局無錫科學(xué)研究設(shè)計院、

云南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、北京市糧油食品檢驗所、內(nèi)蒙古糧油質(zhì)檢中心、廣西區(qū)糧油質(zhì)

量監(jiān)督檢驗站、波通儀器公司、福斯分析儀器公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱之光、吳存榮、陳志華、薛冰、王彩琴、董琪、柳永英、劉宇飛、趙武善。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４８９９—２０１０

糧油檢驗

小麥粗蛋白質(zhì)含量測定近紅外法

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了近紅外分析方法測定小麥粗蛋白質(zhì)含量（干基）的術(shù)語和定義、原理、儀器設(shè)備、測定、

結(jié)果處理和表示、異常樣品的確認(rèn)和處理、準(zhǔn)確性和精密度及測試報告的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥粗蛋白質(zhì)含量（干基）的快速測定。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于仲裁檢驗。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ５４９１糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ５５１１谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法

ＧＢ／Ｔ２４８９５糧油檢驗近紅外分析定標(biāo)模型驗證和網(wǎng)絡(luò)管理與維護通用規(guī)則

３術(shù)語和定義

ＧＢ／Ｔ２４８９５確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

４原理

利用蛋白質(zhì)分子中的Ｃ—Ｈ、Ｎ—Ｈ、Ｏ—Ｈ等化學(xué)鍵的泛頻振動或轉(zhuǎn)動對近紅外光的吸收特性，用

化學(xué)計量學(xué)方法建立小麥近紅外光譜與其粗蛋白質(zhì)含量之間的相關(guān)關(guān)系，計算小麥樣品的粗蛋白質(zhì)

含量。

５儀器設(shè)備

５．１近紅外分析儀：加入糧油近紅外分析網(wǎng)絡(luò)的儀器應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ２４８９５的要求。未加入糧油近紅外

分析網(wǎng)絡(luò)的儀器，應(yīng)按照ＧＢ／Ｔ２４８９５中有關(guān)定標(biāo)模型驗證的規(guī)定驗證合格。

５．２樣品粉碎設(shè)備（適用于測定粉狀樣品的近紅外分析儀）：用于全麥粉樣品的制備，粉碎后樣品的粒

度分布和均勻性應(yīng)符合近紅外分析儀建立定標(biāo)模型時的要求。使用時應(yīng)采用和定標(biāo)模型建立與驗證時

同樣的制備過程。

６測定

６．１測試前的準(zhǔn)備

６．１．１樣品的采集和分樣按ＧＢ５４９１的規(guī)定執(zhí)行。

６．１．２整理樣品，除去樣品中的雜質(zhì)。

６．１．３按照近紅外