一、植物芳香油的提取1．主要化學(xué)成分：萜類化合物及其衍生物，具有很強的揮

發(fā)性。2．提取方法：蒸餾、壓榨和萃取等。3．提取玫瑰精油實驗(1)方法：

法。(2)實驗流程水蒸氣蒸餾無水Na2SO4NaCl

水蒸氣蒸餾

4．提取橘皮精油的實驗(1)方法：一般用壓榨法。(2)實驗流程：石灰水浸泡→漂洗→

→過濾→靜置→再次

→橘皮油。二、胡蘿卜素的提取1．提取方法：萃取法。2．萃取劑的選擇

萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的沸點，能夠充

分溶解

，并且不與水混溶。壓榨過濾胡蘿卜素3．影響萃取的因素(1)主要因素：

和使用量。(2)次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等。4．提取裝置的設(shè)計(1)加熱方式：采用水浴加熱，避免明火加熱。(2)防止揮發(fā)的裝置：安裝冷凝回流裝置。5．紙層析鑒定步驟制作層析濾紙→

→

→觀察比較萃取劑的性質(zhì)點樣層析考點一植物芳香油的提取命題解讀

從近三年的高考來看，植物有效成分的提取正在成為新的命題熱點，形式上主要以簡答題為主，以生產(chǎn)生活實例創(chuàng)設(shè)新情景，聯(lián)系植物組織培養(yǎng)等其他技術(shù)進行綜合考查是命題的常見方式。預(yù)計以后高考仍將延續(xù)這種命題形式，且賦分比重有所增加。[示例1]

(2010·新課標(biāo)全國卷)下列是與芳香油提取相關(guān)的問題，請回答：(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有________的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液

________(是、不是)純的玫瑰精油，原因是

_______________________。(2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和________。當(dāng)原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是______。易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物

蒸餾溫度在一定時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加(3)如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會_____，原因是________________________________________。(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度_____的地方，目的是_________________________________。下降部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失較低減少揮發(fā)(5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發(fā)育時期的變

化趨勢如圖所示。提取精油時采摘花的最合適時間為

________天左右。(6)從薄荷葉中提取薄荷油時________(能、不能)采用從玫瑰

花中提取玫瑰精油的方法，理由是________。a

薄荷油和玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似能植物芳香油的提取方法的比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法有機溶劑萃取法實驗原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油方法步驟①水蒸氣蒸餾②分離油層③除水過濾①石灰水浸泡、漂洗②壓榨、過濾、靜置③再次過濾①粉碎、干燥②萃取、過濾③濃縮提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法有機溶劑萃取法適用范圍適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機溶液中優(yōu)點簡單易行，便于分離生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離

局限性水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題分離較為困難，出油率相對較低使用的有機溶劑處理不當(dāng)會影響芳香油的質(zhì)量

1．根據(jù)提取橘皮精油的實驗流程示意圖回答下列問題。

①石灰水浸泡→②漂洗→③壓榨→④過濾→⑤靜置→⑥再次

過濾→橘皮油

(1)第①步之前對橘皮的處理是________________________。

(2)新鮮的橘皮中含有大量的________、________和

________，如果直接壓榨，出油率較低。

(3)壓榨是個機械加壓過程，要求是

_________________________________________________。干燥去水

水分果蠟果膠既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(4)為了使橘皮油易與水分離，還要分別加入

_____________，并調(diào)節(jié)pH至

________。(5)第④步用________過濾，目的是除去________。(6)第⑥步用________過濾。解析：由于鮮橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水，若直接壓榨，出油率極低，故應(yīng)先將橘皮干燥去水，并用石灰水破壞細(xì)胞，水解果膠。壓榨中要使油與水分離，應(yīng)加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH至7～8。該過程中兩次過濾的目的不同，第一次過濾是用普通布袋除去固體物和殘渣，第二次則用濾紙除去少量水分和蠟質(zhì)等雜質(zhì)。相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉7～8普通布袋固體物和殘渣濾紙考點二胡蘿卜素的提取命題解讀本考點作為新課標(biāo)教材的新增內(nèi)容，必然會在高考中有所體現(xiàn)，對胡蘿卜素的提取技術(shù)進行了考查。預(yù)計在今后的高考中將以簡答題的形式為主，不同物質(zhì)的提取方法將成為本部分內(nèi)容考查的重點。[示例2]

如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據(jù)圖回答下列問題。(1)⑤_____的作用是____________。(2)④________內(nèi)加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要進行________、________處理。(3)為了取得最佳萃取效果，萃取的時間應(yīng)該_________________________________。冷凝管降溫，防止加熱時有機溶劑揮發(fā)燒瓶石油醚粉碎干燥較長用層析法鑒定時應(yīng)注意的問題(1)層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作。(2)點樣時應(yīng)注意點樣斑點不能太大(直徑應(yīng)小于0.5cm)，如果

用吹風(fēng)機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。(3)將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不能相互接

觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶

劑前沿不齊，影響結(jié)果。(4)層析液不可沒及樣品原點，以免色素溶解于層析液中，

使鑒定失敗。(5)層析是否提取到胡蘿卜素，通過與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的β－胡

蘿卜素作對比予以確認(rèn)。2．請回答下列有關(guān)胡蘿卜素提取的問題：

(1)從植物中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取，所用溶劑具有_______________________________________特點。

(2)萃取時應(yīng)采用________加熱，原因是

________。

(3)新鮮的胡蘿卜干燥處理時要注意控______________，

鑒定胡蘿卜素粗品的方法是

________________。較高的沸點能充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶水浴直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸溫度、時間

紙層析法解析：因胡蘿卜素有易溶于有機溶劑的特點，可以采用萃取法提取，加熱可以提高萃取效率，所用溶劑應(yīng)該是耐高溫(沸點高)的有機溶劑；因有機溶劑易燃，加熱時只能采用水浴加熱的手段，以防止燃燒和實驗事故的發(fā)生；胡蘿卜素可能在高溫下分解，所以干燥處理時應(yīng)控制好溫度和時間；胡蘿卜素可以隨層析液在濾紙上鋪展，宜用紙層析法鑒定。答案：(1)較高的沸點能充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶(2)水浴直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸(3)溫度、時間

紙層析法[示例]

生物組織中有機物的提取方法有很多種。例如，凝膠色譜法、電泳法、蒸餾法、壓榨法和萃取法等，不同的有機物提取的方法各有不同。

(1)玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，

提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取

方法主要是________。(2)萃取胡蘿卜素前，要將胡蘿卜徹底粉碎的主要目的是_______。水蒸氣蒸餾法使原料顆粒變小，加大萃取效率(3)血紅蛋白的提取方法可以采用________，該方法主要是利

用血紅蛋白的哪一特性將它與其他物質(zhì)分開的？

__________________________________________________。(4)DNA提取時，可以利用DNA在________________而析出，

為了純化提取的DNA，向DNA濾液中加入嫩肉粉，目的是

________，DNA鑒定時，可以使用________試劑并在沸水

中加熱，溶液逐漸變藍(lán)。凝膠色譜法分子質(zhì)量的大小濃度為0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度小分解蛋白質(zhì)二苯胺不同物質(zhì)的提取是根據(jù)其理化性質(zhì)的不同來進行的，因此在提取物質(zhì)時，應(yīng)先確定該物質(zhì)的理化性質(zhì)，然后再選擇適宜的提取方法進行提取。提取物質(zhì)提取方法提取原理步驟DNA鹽析法①在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同②不溶于酒精，但某些蛋白質(zhì)則溶于酒精①溶解在2mol/L的NaCl溶液中②加水稀釋至0.14mol/LNaCl溶液使DNA析出過濾③加入冷卻酒精析出提取物質(zhì)提取方法提取原理步驟血紅蛋白凝膠色譜